当社の寿しがおいしい！といって頂ける理由素材の厳選と、全工程手作りへのこだわり株式会社吉田屋寿し本舗の寿しの歴史の寿しは、立山の雪どけ水が育んだ良質な富山米と富山市内を流れる神通川へ上するの絶妙な取り合わせから生まれた「押し寿し」の一種です。その歴史は古く、平安初期の宮中諸式を書いた「延喜式」に越中からの寿しを朝廷に献上した記録があります。江戸時代の享保二年（1717年）富山藩士・吉村新八が精魂込めたの寿しを、三代藩主・前田利興に献上したところ大変お喜びになられ、さらに八代将軍・徳川吉宗に献上したところ、これも好評で「なかなかの絶品」と賞賛を受け、以後富山藩からの献上品になりました。 Copyright © 2015 株式会社吉田屋寿し本舗人から人へ。世代から世代へ。吉田屋寿し本舗は創業者である吉田正直から三代に渡り、味、製法を継承しながらもそのときどきの時代に合わせて柔軟に対応して参りました。同業者が数ある中で、お客様から「吉田屋のの寿しは美味しい！」の一言に喜びと生きがいを感じて日々励んでおります。富山の名産品、これに深く携わり生業に出来ている事に対して私自信が誇りに思っております。人から人へ。世代から世代へ。自然に伝えられ、そして地元の人々から愛され応援され続ける商品作りを目指し、今日も元気に吉田屋寿し本舗は営業致しております。株式会社吉田屋寿し本舗代表取締役吉田正寿 Copyright © 2015 株式会社吉田屋寿し本舗吉田屋寿し本舗では、創業から伝わる製法、味を忠実に守り続け、新しい商品開発にも挑戦し続けています。製造は全工程、全作業を手作業で行い、一つひとつ丁寧に、心を込めて毎朝仕込みから発送までを行っています。衛生管理も徹底し、安全で美味しい寿しを全国各地へとお届けしています。 Copyright © 2015 株式会社吉田屋寿し本舗当社商品一覧（の寿し）の寿し一重特選の寿しの寿し二重おぼろ昆布のの寿し（押し寿し） Copyright © 2015 株式会社吉田屋寿し本舗の寿し両面表面だけではなく裏面にも当社オリジナルの逸品が敷かれた食べごたえのある逸品です。を贅沢に堪能することができます。昆布の寿しの上には相性の良いバッテラ昆布を敷き、裏面はおぼろ昆布で包んでいます。昆布の持つ風味との持つ脂の旨味が絶妙にマッチした逸品です。 Copyright © 2015 株式会社吉田屋寿し本舗当社のの寿しが美味しいと言われる５つの理由１ミネラルが多く、清らかな立山の伏流水を井戸から引いて使用していること。２お米は厳選した富山県産コシヒカリを使用していること。３の寿しの香りを引き立たせる熊笹にもこだわりを持っていること。４は脂ののった大きめのものを使用し、切り身は一枚ずつ丁寧に職人が切り分けていること。５商品のバリエーションが多いこと。予約のみのオリジナルメニューも存在している。 Copyright © 2015 株式会社吉田屋寿し本舗水素材の厳選と、全工程手作業への徹底したこだわりの追及米笹鱒当社ではこの４つのバランスを重視して徹底管理しながら製造しています。 Copyright © 2015 株式会社吉田屋寿し本舗美味しい理由：① 水へのこだわり当社の水は立山の雪解け水を井戸から引いて使用しています。花こう岩質を多く含む富山の扇状地が、適度にミネラルを含んだ質の良い清らかな水を作り、お米を優しく炊き上げます。お米を直接仕入れている農家も立山の伏流水を使って生産しています。富山の水は水道水でも十分おいしいですが、当社では井戸より雑味の無い水をみ上げて使用しています。 [立山みくりが池] Copyright © 2015 株式会社吉田屋寿し本舗美味しい理由：② 米へのこだわり当社の初代創業者、吉田正直の教えである「寿しは寿し飯のうまさでほぼ決まる」という事を今も継承しています。お米は立山山麓のふもとの自然の中で育った、富山米こしひかり「みやの穂」を農家より直接仕入れています。スーパー等では買うことが出来ない、風味豊かなブランド米で、「食べてもらえば分かる。」と農家さんが自ら自信を持って言う程美味しいお米です。また、寿し飯の合わせ酢は、試行錯誤を繰り返して完成しました。とがった酸っぱさだけではなく、バランスのとれた絶妙な味わいです。 Copyright © 2015 株式会社吉田屋寿し本舗美味しい理由：③ 熊笹へのこだわりの寿しの香り付けに欠かせない熊笹ですが、中国産の熊笹があふれている中、弊社では全国各地から熊笹を取り寄せ、そこで厳選し、長野県の天然熊笹を使用しています。笹の香りとともにの寿しの風味をより後押しします。一度熱湯で茹でることで柔らかくし、一枚一枚丁寧に包み込みます。 Copyright © 2015 株式会社吉田屋寿し本舗見栄えも良く、食べやすさも考えて熊笹を並べ、その上に、寿し飯を乗せ、最後に熊笹で包み込みます。毎日大量に使う熊笹ですがの寿しにとって香りの源となることから、仕入れが高くても良いものを使用し、お客様に愛される商品を提供し続けています。 Copyright © 2015 株式会社吉田屋寿し本舗美味しい理由：④ へのこだわり機械ではなく職人の手作業でを切り身にすることを徹底しています。その理由は、手切りにすることで魚本来の風味と旨味をいかすことにあります。うろこも１本ずつ丁寧に取り除きます。職人が丁寧に１本ずつおろします。余分な脂身などを細かく取り除きます。 Copyright © 2015 株式会社吉田屋寿し本舗細かい骨もピンセットで１本ずつ取り除きます。これが一番の手間ですが、重要な工程です。全ての工程を経て、の寿しに使うキレイな切り身になります。 Copyright © 2015 株式会社吉田屋寿し本舗美味しい理由：⑤ 商品バリエーションへのこだわり従来通りの製法は残しつつ、新しい価値をそこにプラスしていくことが当社の強みの一つであると考えています。富山は昆布の消費量が全国トップクラスである事をご存知でしょうか？そのなじみのある昆布を活用したの寿しを開発したり、を存分に堪能していただくためにはじめた両面のの寿しなど、顧客満足のための挑戦が終わることはありません。常に新しさを求めて毎日一歩一歩前進。これが当社の強みなのかもしれません。 Copyright © 2015 株式会社吉田屋寿し本舗美味しい理由：⑤ 商品バリエーションへのこだわりご予約でオリジナルメニュー対応もお客様のご要望にも柔軟に対応し、事前にご予約いただくことができれば、お客様好みのの寿しも提供しています。 ※内容によってはご期待に添えない場合もございます。こちらの写真は、特選の寿しに使うのハラミ部分ですが、昆布の寿しや、の寿し両面をハラミを使ってご提供することも可能です。分厚さが自慢です。この特別な日に、大切な方に、特別なの寿しはいかがでしょうか？真心を込めて一つひとつ全て手作りで作らせていただきます。 Copyright © 2015 株式会社吉田屋寿し本舗誰でも作れるの寿しではなく、プロが作ったの寿しこれからも、保存料は一切使わず、手作りにこだわり続けます。 Copyright © 2015 株式会社吉田屋寿し本舗富山の皆様をはじめとして、全国各地のお客様へ心のこもったの寿しをお届けします。併せて、全国のデパートや販売店でのお取り扱いも随時募集していますので、お気軽にお問い合わせ下さいませ。 Copyright © 2015 株式会社吉田屋寿し本舗著名人の方にもたくさんご来店頂いています。皆様からのご紹介や口コミに感謝いたします。 Copyright © 2015 株式会社吉田屋寿し本舗伝統を受け継ぎ、守り続け、進み行く･･･株式会社吉田屋寿し本舗住所：富山県富山市安野屋町2-6-6 ＴＥＬ： 076-421-6383 定休日：元旦のみ（日曜日は予約のみの営業） ※月に1度、木曜日：不定期にお休みします営業時間： 7:00∼19:00 （商品が無くなり次第終了） ↓ホームページもご覧下さい↓ h"p://www.masunosusi.com/ Copyright © 2015 株式会社吉田屋寿し本舗