食肉Jヽ売品質墨準による ° 11部位の主な特徴 學 0 た ツク 8b いんヽ 少なく ヽ 硬め ンが スープ 角切 り 焼き こ適 していま現 煮込み料理にも。 ―ス にする料理に。 レ ン かくて く、 肉そ ト ヽ のく ビiフ カ ビー で、 日Tス ト しや′にも。 すき 脂肪 の ア Sヽ lと もぼ動 赤身 と脂肪 が 、 く コツテ こま切 I などに。 きめ 層になり、 が粗いが霜降 りになりやすい。 濃厚な味わい。 焼き肉、 きめが細かく らかし 脂肪 料理、 シチュー、カル倒暁き等に。 ゆるメニューに利用できま現 が少なし ローストビユフ、 シチュー、焼き肉、 ビーフカツ等に。 公益財団法人 日本食肉消費総合センター で現 薄切 はじめ、 に厄 氏く れ の に適 していま現 httpν wwHjmiohjp 後援 :公益社団法人 日本食肉協議会 (ミ 肉情報等普及:啓 発事業) .― 身肉 柔 力 にな も ま) 利用できる部位で現 Ⅷ ユー 、 み料理に。 圧力鍋で時間短縮も。 食肉小売品買基準による ■ ︱ も 3部 位の主な特徴 乃 目産豚肉 0ネ ツク ②かた 脂肪分が多く、 焼肉に 適していま塊 「トント ロ」 と呼ばれているの は、この部位で硯 きめが粗く、 硬め。脂肪 分が多少あるため、 Oかた日―ス ④ロース きめが細かく、適度な Sミ 最 脂肪で ヒレと並 ′ 上部位。外側の脂肪に 昧があり、トンカ以 すじを切つてからの調 理名 豚しやぶなどにも。 国―スハムの原料。 きめの細かい柔らか な部 位怠 月 旨肪分が 少なくビタミンBlが 豊富。 トンカ狭 ソテーなど油を 使う料理 に最適で現 ん とてもよい昧が出ま現 シチユーやポークビー ンズに。 きめはやや粗く、力光 めて'コ クのある濃厚な 日 本て。 現 カレーや焼豚・ しようが焼きなどに。 ナ 6Lレ ね にして煮込むと 0ば ら 赤身と脂肪が層になり、 く 骨付きのものは スペアリブと呼 ばれる。 カレーや 濃厚 な昧なので、 角煮など煮込み料理に。 のもも(ぅちもも):の もも(しんたま) .も 「しんたま」に分けられま現 と もは「うちもも」 うちももは、赤身のかたまり肉で表面の脂肪が 少なく、しんたまも赤身のかたまり肉な 筋・筋膜 を除して つ かいま現 肉質にはほとんど差がなく、 きめが細かい。ヒレに次 ぎビタミンBlが 多く、ソ テーや焼き豚などに。ボンレスハムの原料で現 公益財団法人 日本食肉消費総合センター 後援:公益社団法人 httpν wwЧ jmioLjp 日本拿肉協議会 (ミ 肉情報舒普及・暦発事詳) . Ⅷ 0そ ともも きめが粗いので薄切りに して炒め物、 角切 りにして、 煮込み用に。 ° G
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