報道資料 2015 年 11 月 11 日 薩長同盟 150 年目で、お鍋も薩長同盟！ 鹿児島産黒豚の“しゃぶしゃぶ”と山口産地鶏の “水炊き”を一つの鍋で味わう「しゃぶ炊き」など 薩長づくしのコース料理に西郷隆盛、坂本竜馬らにちなんだ、地酒 4 種の飲み比べも 薩長同盟した、地元の信用金庫の協力のもと実現 ミシュラン掲載の東京駅前のホテル「ホテル龍名館東京」は、薩長同盟 150 周年を記念し考案した、 鹿児島（薩摩藩）のしゃぶしゃぶと山口（長州藩）の水炊きを一つの鍋にした「しゃぶ炊き」がメーンのコ ース料理と、両藩の地酒の飲み比べを楽しむイベント「薩長同盟フェア」を、忘新年会シーズンの 2015 年 11 月 13 日（金）から 2016 年 1 月 31 日（日）まで、和食店「花ごよみ東京」で開催します。 「薩長同盟コース」（全 6 品・税込 7000 円）の目玉は、当店の料理 長が考案した、鹿児島県産の豚「薩摩黒豚」の“しゃぶしゃぶ”と、山 口県産の地鶏「長州黒かしわ」の“水炊き”の 2 通りの鍋料理を、一つ の鍋で味わえる「しゃぶ炊き」です。一番のこだわりは出汁です。丁寧 に処理した薩摩黒豚の豚骨と長州黒かしわの鶏ガラを約 4 時間かけ てじっくり煮込み、それぞれの濃厚な旨味を抽出し、塩ベースでシン プルに味付けしました。 その料理長自信の“薩長同盟スープ”で、まずは、野菜とキノコの “薩摩黒豚巻き”のしゃぶしゃぶをお楽しみいただきます。串に刺した 豚巻きは食べやすく、スープの旨みをたっぷりと吸い、頬張ると薩摩 黒豚のとろけるような柔らかな肉質と上質な脂身が口に広がります。 薩長が手を結んだ 150 年前の歴史を 一つの鍋で再現！ 巻いた野菜とキノコと一緒に、さっぱりとお食事いただきます。その後 かむほどにあふれる肉汁が美味しい「長州黒かしわ」を煮込み、“水炊き”としてお楽しみいただけます。 また、長州藩士・高杉晋作の好物だったとされる「鯛の潮汁（うしおじる）」で作る煮こごりや、鹿児島産 サツマイモを薩摩藩島津家の家紋（丸に十の字）に見立てた揚げ餅など、歴史にちなんだ一品が揃い ます。そのほか、鹿児島のサツマイモ「紅はるか」、「安納こがね」、山口県萩の古代米・赤米など、両藩 の食材を主に使用した料理がコースに付きます。 坂本竜馬や西郷隆盛ら維新の志士にちなんだ地酒も 薩長同盟の中心人物である維新の志士にちなんだ 4 種の地酒 もグラス・税込 600 円～ご用意します。薩摩藩からは西郷隆盛が愛 した芋焼酎「さつま隼人」と、薩摩藩家老・小松帯刀の名のついた 焼酎「小松帯刀」を。長州藩からは木戸孝允の故郷・萩市の日本酒 「東洋美人」を。さらに同盟の仲介役、坂本竜馬が生まれた土佐藩 （高知県）から日本酒「南」を揃えます。 「東洋美人」は、コースの食前酒として、“同盟”をイメージした真っ赤な盃に入れて提供します。 ＜ご参考資料＞ 薩長同盟した地元信金の協力のもと実現！東京駅から鹿児島・山口の地域振興に！ 今回のフェアは、地域活性化を狙った業務提携が“信金版・薩長同盟”として話題になった、鹿児島相 互信用金庫と山口萩信用金庫の協力のもと実現しました。双方から、食材の産地をご紹介いただくなど しています。 日本の表玄関「東京駅」に位置し、地方からの観光客のご利用も多い「ホテル龍名館東京」は、薩長同 盟 150 周年という節目に、鹿児島・山口の地域振興につながればと、両県の食材、地酒を提供するイベ ントを企画しました。 前菜 3 品。歴史にちなんだメニューもあり、“歴女”も唸る？！ 山口・赤米の焼おにぎり。鍋の出汁をかけてお茶漬け風にしても 忘新年会にオススメ、全 6 品の「薩長同盟コース」 食前酒は、同盟をイメージした盃に入れて提供。乾杯に是非 イベント「薩長同盟フェア」 概要 場 所 東京都中央区八重洲 1-3-22「ホテル龍名館東京」15 階 和食店「花ごよみ東京」 アクセス JR 東京駅 八重洲北口より徒歩 3 分、東京メトロ日本橋駅A3 出口より徒歩 1 分 ほか 実施期間 2015 年 11 月 13 日（金）から 2016 年 1 月 31 日（日） ※2015 年 12 月 26 日(土)から 2016 年 1 月 4 日(月)を除く 時 間 平日：17:30-22:00（L.O.21:30）、土日祝：17:30-21:00（L.O.20:30） ※無休 概 要 ・鹿児島県（薩摩藩）、山口県（長州藩）の食材を主に使用したコース料理「薩長同盟コース」を提 供（税込 7000 円） ・坂本竜馬や西郷隆盛ら、薩長同盟に関する歴史上の人物にちなんだ地酒 4 種を提供（グラス・ 税込 600 円～） 問合せ先 「花ごよみ東京」 【電話】03-3271-1135 【ホームページ】http://hanagoyomi-ryu.jp/tokyo/ 「薩長同盟コース」（税込 7,000 円）料理内容 食 前 酒 日本酒「東洋美人」 前 菜 あん肝の味噌漬け 鯛の潮汁の煮こごり 鹿児島県産のさつまいもの 丸十餅 造 り 焼 物 鰤大根二色味噌添え 鍋 物 薩摩黒豚×長州黒かしわの 濃厚スープ“しゃぶ炊き” 食 事 焼きおにぎり 中華麺 料理長おまかせ三点盛り 塩バニラアイス サツマイモチップス添え デザート “同盟”をイメージした、真っ赤な盃（さかずき）に入れて提供 ①高杉晋作が好んだとされる「あん肝」を味噌漬けにし、相性 の良い胡瓜とトマトを添えて ②高杉晋作の好物とされている「鯛の潮汁（うしおじる）」で作 った煮こごり ③鹿児島県産サツマイモを、薩摩藩島津家の家紋（丸に十の 字）に見立てて揚げ餅に。むっちりとした食感とサツマイモの 甘味をお楽しみください 築地にて仕入れた旬魚の三点盛り 脂ののった鹿児島県産寒ブリを使用。柚子味噌と柚子胡椒味 噌を付けて 「薩摩黒豚」の豚骨と「長州黒かしわ」の鶏ガラを鍋で煮て、玉 ネギ、長ネギ、生姜を加え、塩でシンプルに味を調整した濃 厚スープ。野菜・キノコを黒豚で巻いた「薩摩黒豚」をしゃぶし ゃぶで。「長州黒かしわ」は水炊きとしてお楽しみいただきま す 山口県萩の赤米を加えたご飯を炊き上げ、焼きおにぎりに。 おにぎりはそのまま食べても、鍋のスープをかけてお茶漬けに しても、お好みでお召し上がりいただけます。中華麺は鍋のス ープを加え、塩ラーメンとしてもお楽しみ下さい “塩バニラアイス”に、鹿児島産の「紅はるか」「安納こがね」の サツマイモチップスを添えて コース提供期間中にふるまう、鹿児島県・山口県の地酒 4 種 酒蔵 銘柄 税込価格 澄 川 酒 造 場 東洋美人 50 600円（グラス） 1,100円（一合） （純米吟醸） 国分酒造 吹上酒造 南酒造場 さつま隼人 （薩摩焼酎） 小松帯刀 （薩摩焼酎） 南 （純米吟醸） 650円（グラス） 4,000円（ボトル） 650円（グラス） 4,000円（ボトル） 650円（グラス） 1,200円（一合） 特徴／当社利き酒師コメント 木戸孝允（桂小五郎）の故郷である山口県萩市から選定。 メロン、リンゴを思わせる品のある香りがとても印象的。口当たり はしっとり滑らかで甘い香りが徐々に広がります。余韻も長く、 とても贅沢な日本酒です 西郷隆盛が愛した焼酎のブランド。鹿児島県6社が結束し薩摩 のプライドをかけて造った芋焼酎。芋焼酎に麦焼酎をブレンド して造られているところもこだわりを感じます。香り高く、滑らか な口当たりです 坂本龍馬と同じ激動の幕末を進んだ同士、小松帯刀の名のつ いた焼酎。厳選されたサツマイモの品種、黄金千貫（こがねせ んがん）を丁寧に処理しています。 落ち着きのある芋の香りが心地よく感じられ、かつ、芋の旨味も しっかりと感じられます。余韻はスッキリ、お湯割にして香りをお 楽しみ下さい 坂本龍馬の故郷である高知県から選定。高知県の日本酒とし て人気が高く、ほのかに香る華やかな香り。口に含むと穏やか な米の旨味とコクを感じます ※「東洋美人」と「南」の 2 種の「利き酒セット」を税込 1,000 円で提供します ※日本酒は入荷状況によって内容、価格が異なる場合がございますので、あらかじめご了承ください ＜本件に関する報道各位からのお問い合わせ＞ ㈱龍名館 広報担当 濱田（はまだ） TEL:03-3253-2330 MAIL:[email protected] または 広報事務局（Clover PR 内） 福本、澤本 TEL:03-6459-0184 MAIL:[email protected]
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