001 URBAN RESEARCH DOORS DOOR TO JAPAN 日本を知るきっかけづくり　第 1 回　和菓子しょうかいアーバンリサーチドアーズが紹介するのは、長く大事に使いたい日本のくうれいいものと、それをつくる人たち。第 1 回目は、暮らしのなかの嬉しいひょうげんわがしにっか発見を、おいしく、かわいく表現する和菓子作家の日菓さんに、春をかし感じるお菓子を教えていただきます。和菓子の、ここが楽しい！同じ材料でも、アイデアしだいでいろんなカタチができるのが和菓子づくなの﹁きもち﹂をカタチりの楽しいところ。みんな名前もつけてみて。にして、お菓子にすてき＿＿日菓＿＿ How to make WAGASHI きざと材料（くさかんむり　約10個）粉糖50g、寒梅粉15g、着色料（みどり）、お湯少々、片栗粉少々う生砂糖で「くさかんむり」をつくろう道具ボール、はけ、包丁、クッキーの抜き型など、めん棒（丸い棒状のもの）らくがん生砂糖は、落雁・せんべいなどとおなじ干菓子のひとつ。春らしく、公園の緑を冠の形にして「くさかんむり」と名づけた菓子をつくります。色を変えれば、花でも虫でもなんでも形にできますよ。 1 2 3 4 粉糖と寒梅粉を合わせてふるいにかけ、熱つまむように混ぜ、粉がまとまり全体に色だんごのようになるまでこねたら、約10個した湯と着色料を少し加えます。がつくまでお湯をほんの少しずつ足します。の小さい丸に分け片栗粉をまぶします。 5 6 手のひらで棒状にしたら、めん棒で平らに（目安は1〜 2 mmの厚さ）します。 7 包丁を上からまっすぐ落とすように、四つクッキーの抜型や包丁で草のギザギザをつ角を切り落として長方形にします。くります。 8 はけでしっかり片栗粉をはらいます。草のはじを指でつまむようにつなげます。（つきにくいときはお湯をつけてみて）ポイント生地がべちゃっとならないよう、お湯はほんの少しずつ加えてください。時間がたつと生地が固くなるのでスピードも大事！　お子さんと一緒につくるできあがり！ときは、材料を小分けにしてつくるのもおすすめです。干菓子なので半日ほど乾燥させてからいただきますが、やわらかい状態でも食べられます。日菓（杉山早陽子・内田美奈子）京都を中心に和菓子にまつわる活動をするふたり組。「毎日たべたい和菓子」「日本の菓子」などの意味をこめて 2006 年に「日菓」を結成。伝統の技術や意匠を守りながら、新しい感性で和菓子を制作・発表している。著書は『日菓のしごと京の和菓子帖』（青幻舎）w w w.nikkakyoto.com 写真：森川諒一新しい価値観へのトビラを開く “きっかけ ”に出会えるお店使うたび、つくり手の思いが感じられるていねいな仕事。時代を超えて愛され、長く使えるデザイン。アーバンリサーチドアーズは、そんな価値あるものたちに込められた思いを大切に伝えるお店です。「着る・食べる・住む」という日々の暮らしを、豊かにここちよく。今ある自分たちの生活を見つめながら“あなたらしい”スタイルを探しにきてください。レースワンピース￥5,500 ＋税　オフ / サーモンピンク着心地の良いカットソー生地と刺繍レースを合わせたワンピース。カーディガンを合わせて、お出かけのスタイリングにもピッタリ。カレッジ TEE ￥2,800 ＋税　イエロー / ミント / オフ春夏らしいカレッジ T シャツ。さわやかな色づかいで女の子にもおすすめのアイテムです。（4 月上旬店頭入荷予定）プリントバナナパンツ￥3,500 ＋税　カモ柄 / ドット柄ハリ感のあるコットン素材で、ウエスト部分のテキスタイルを変えた生地がポイント。ウエストがゴムなので、着心地も抜群です。 2015 年 4 月新店舗　複数オープン予定！公式サイトをご覧ください。www.urdoors.com play to learn worksheet 098 © mammoth × URBAN RESEARCH DOORS 001 URBAN RESEARCH DOORS KIDS 2015 Spring & Summer