RED lunch
2-Gang Menü CHF 36.–
3-Gang Menü CHF 45.–
Wasserbüffeltatar und Bonito Thunfisch
Avocado-Schnittlauch-Crème, Kroepoek, Radieschen
RED-Salat
Blattsalate, Kräuterdressing
Steinpilzessenz
Gedämpfte chinesische Teigtaschen
***
Kalbsnierstück und Entenleber gebraten
Honig-Kräuter-Glaçage, Gerstenrisotto, Rosenkohl
Wildfang Saibling flambiert
Bier-Jus, Orangen-Kartoffelpüree, Ochsenherztomaten
Dattel Couscous
Kreuzkümmel, Safran-Honig, Pinienkerne, Snack-Gurken
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Schokoladenkuchen pochiert
Bananen-Curry-Glace, getrocknetes Schokoladenmousse
Sorbet RED
Weinempfehlung
Château Conthey, Valais AOC, Bonvin
7.–
Chardonnay, Sauvignon blanc
Yvorne Rouge, Clos de la George Grand Cru
Pinot Noir
8.50

Abendmenu vom 1. bis 3. April 2016

Improvisation