香港グルメ シーフード豊富なディナービュッフェ 海鮮好きなら見逃し厳禁！ 銅鑼湾（コーズウェイベイ） という好立地に位置する ニング、そして同ホテル目玉の香港が一望できるインフィニティプール。広い客室はビ ジネスで訪れる人のみならず、 ファミリー層にも好評だ。そんなクラウンプラザ香港を代 表する多国籍レストラン「Kudos」では期間限定でシーフードディナービュッフェを提供 Kudos 中。新鮮で活きのいい海鮮が輝かんばかりに並ぶカウンターはシーフードファンでなく とも気分が上がること間違いなし。 ターは繊細な風味のフランス産フィーヌ・ド・クレールや、甘さがマイルドなアメリカ産 イ貝、蟹、刺身、寿司、オーダーしてから切ってくれるサーモン、 タコ、マグロなど、想像し ただけでもお腹が空いてきそうなバラエティを誇っている。 シェフのアイディアが詰め込 まれたオーダーメニューも欠かせない。 「カラマンシーとハマチのマリネ」はミントと きゅうりがバランスよく和えられた爽やかな一品。甘さを味わいたい方には「マグロとポ トとチキンと蟹子のサラダ」は胡麻ソースが味にひねりを加えているほか、 「南瓜、チョリ ソー、乾燥トマトとオリーブのサラダ」は数々のハーブが味わいを深くしている。スープ コーナーではスープベースに自分のお気に入りの海鮮を加えることが出来るサービス を提供しており、思わず予定よりも多く頼んでしまいそう。ビュッフェにはチーズ焼き、 ガーリック蒸し、 または鉄板焼きで調理されたロブスターか、鉄板焼き、オレンジピール とガーリックで味付けされた鮑のどちらかがついてくる。 まさに海鮮の夢の競演が実現 したかのようなディナービュッフェだ。 同店ではディナーよりは規模が小さいものの、 ランチタイムのビュッフェも提供して いる。刺身やサラダバーはもちろんのこと、ローストラム、 ウェリントン・ビーフ、ロースト ターキー、 レモンとタイムでローストしたチキンなどが味わえる。お祝いごとや大勢で のダイニングにぴったりのビュッフェ。ワイワイと楽しい時間を美味しい料理とともに 過ごそう！ Kudos 住所：1/F,. Crowne Plaza Hong Kong Causeway Bay, 8 Leighton Rd., CWB 電話：(852)3980-3000 時間：6:30∼23:00 ウェブ：www.cphongkong.com/eng/kudos.php 料金：ディナービュッフェ 日∼木 大人HKD568、子供HKD328 金、土、祝日 大人HKD598、子供HKD368 ランチビュッフェ HKD238 香港 香港 香港 Pocket Page Weekly 26 February 2016 No. 528 B 25 香港グルメ ミラダイニンググループの韓国料理レストラン「School Food」 では、春の訪れを告げ る 「桜」をテーマにした期間限定のキャンペーンを展開中。 「What A Cherry Blossom」 と 題された同キャンペーンでは桜の色にちなんだピンク色のメニューを用意するほか、 桜をテーマにした韓国ストリートフード 期間限定のメニューから目が離せない！ 韓国の家電メーカー、サムスン電子とコラ ボしたフォト・コンテストを実施する。勝者 にはなんとサムスン電子のスマートフォン やSchool Foodのダイニングクーポンが当 たる魅力たっぷりのキャンペーン。食べて、 撮って、投稿して商品ゲットを目指そう！ 期間限定のメニューは全部で5種類。全て桜のピンクをイメージして作られており、見 School Food た目も華やかで乙女心をくすぐるものばかり。 「Blooming Cherry Mari」は定番の韓国の り巻き 「マリ」をピンク色にコラージュした一品。焼き加減絶妙のチキンと自家製ピクル スを、ビートルートジュースを染みこませたご飯とドレッシングで包んだのり巻きは可愛 らしいのに食べごたえ抜群。 クリーミーな味わいをお探しの人におススメなのは、棒状 y Pink Carbonara Topokki」。ピンク色に染まった見た目からは想像できないビートルートの爽 やかな味わいが特徴だ。 スイーツ好きの女子達から絶大的に支持されているのはパン ナコッタ、クラン ベリー ゼリー、マンゴ ー ゼリーを 3 層 に 詰 め た「 T h e R a i n b o w Proposal」。 クッキーとストロベリーアイスクリームがトッピングされており、見た目も味 覚もボリュームも、全てを満足させてくれる。そのほか乾いた喉を 潤してくれる 「Cherry Blossom Soda」や「Pink Generation」などの ドリンクメニューも試してみよう。なめらかに口の中に広がる甘さ が病みつきになりそう。 サムスン電子とのコラボイベントであるフォトコンテストは2月 28日まで実施中。インスタグラムのサムスン電子公式アカウント 「Samsung Mobile HK」 をフォローし、上記のメニューを撮ってイン スタグラムに「#SamsungXSchoolFood #SchoolFoodHK #GalaxyA」のハッシュタグを付けて投稿するだけで応募が可 能だ。桜をイメージした可愛らしい韓国ストリートフードで暖 かい春を先取りしよう！ School Food 銅鑼湾店 住所：Shop 1302, 13/F., Times Square, CWB 電話：(852)2480-3666 ウェブ：www.miradining.com/school-food 香港 26B Pocket Page Weekly 26 February 2016 No. 528 香港グルメ フラワーワークショップ × カフェ 花に囲まれた空間で午後のひと時を フラワーアレンジメントなどを中心にワークショッ プや販売を行う 「バウヒニアフローリスト」が、新たに 花をテーマにしたカフェ 「Café Bauhinia」をオープン した。MTR上環（ションワン）駅から徒歩5分、花に囲ま れた空間は、まるでコンクリートジャングル香港の中 のオアシスのような雰囲気。店内では、 コーヒーや紅茶、軽食がいただけるほか、花束や Café Bauhinia テラリウムを制作することのできるワークショップも行っている。 同店が開催するフラワージャミングセッションでは、可愛いブーケやテラリウムを思 い思いに創作することができ、仕上がった花束は贈り物にも喜ばれる。 また、 自宅で制作 用のブーケセットも購入することができ、配送サービスもリクエストベースで対応してい る。 と、 ここまでは一般的なフラワーレッスンにもよくあるサービスだが、同店で特筆す べきはオーナーが「パーフェクトな午後のひと時を提供したい」 と生み出したカフェ空間 の存在だ。 カフェメニューで目玉となるのは遊び心たっぷりの「スモアビュッフェバー」。 日本人に は聞き慣れない「スモア」だが、 アメリカやカナダでは知らない人はいないといっても過 言ではないほどの超定番デザート。2枚のクラッカーでチョコレートやマシュマロを挟ん で簡単に作れるため、主にキャンプなどでよく見かける。そのスモアを同店では、 グラハ ムクラッカーに、チョコレート、マシュマロなどを好きなだけ挟むことのできる、人気の DIYスタイルで提供。 自らクリエイトする楽しみを味わうことができるので、美味しさも倍 増すること違いなし！ またランチには、ほうれん草のキッシュまたは鶏肉のサンドイッチが付いてくるグ リーンサラダ、 トリュフパテとクロワッサン付きの鶏むね肉のサラダ、紫芋とキヌアサラ ダに紅茶またはコーヒーがついたセットがHKD68∼128で用意されている。サラダを主 とした自然派ランチが魅力的だ。 さらに、14時∼17時までのお得なアフタヌーンティーセット （HKD368/2名分）には、 ス モアトースト、鶏肉のサンドイッチ、24ヶ月熟成生ハム、野菜タルト、モッツァレラチーズ とプチトマト、 ミニクロワッサン、 スモアタルト＆カップ ケーキ、日替わりデザートが含まれ、ボリューム満点。 セットに含まれるドリンクには、 「Blue Vanilla Butterfly Pea Milkshake」がオススメ。ティファニーブルーのミル クシェイクは、ハーバルティーから作られ、蝶豆の花と Café Bauhinia ミルクを混ぜた同店のオリジナル。美味しいだけでな 住所：G/F., 23 New Market St., Sheung Wan 電話：(852)2368-9323 時間：月∼土 11:30∼19:00 日 13:00∼17:00（予約制） 香港 く、健康的で肌に栄養を与え免疫力をあげる効果があ るという。花に囲まれて素敵な午後を過ごしたい方は、 ぜひ一度足を運んでみて。 香港 Pocket Page Weekly 26 February 2016 No. 528 B 27 香港グルメ ワインの最難関資格「マスター・オブ・ワイン（MW）」の保持者を8人有する「Berry Bros. & Rudd」は、ジョージ3世の時代から現在に至る300年以上イギリスの皇家にワ インを供給してきたワイン界の最高権威の一つだ。イギリスと日本、そして香港に店舗 を持つ同ブランドはインターネット販売も含め世界中に4000種類以上ものボトルをワ イン愛好家に提供しており、 ワイン販売以外にもワインクラブやテイスティン ワイン界の最高峰がおすすめする 本当に美味しいナチュラルワイン5選 グ教室、 プライベートなワインイベントなどを開催している。 ここでは、そんなワイン界の大御所がオススメするナチュラルワインを5本 紹介しよう。 「2009 Beaune, Les Epenottes, 1er Cru, Dominique Lafon」 は優しいフルーティな香りとともに、口の中に果実のエネル ギーが感じられる逸品だ。 Berry Bros. & Rudd 「2008 La Combe d'Orveaux Vieilles Vignes, Chambolle-Musigny Premier Cru, Domaine Bruno Clavelier」はパワーときめ細かさの組み合わせ、そして後味の良さに思 わず唸らされる。 トップノーズの鮮やかなピノのブドウの香りに続いて、繊細でありなが ら重量感のあるフレーバーが香る一本だ。 もっとフルーティなテイストがお好みの方には「2011 Chablis Premier Cru, Mont de Milieu, Domaine Pinson Frères」がオススメだ。オレンジの皮とライムとブドウが小気味 好く気よく香り、程よい酸味は至高の口当たりと広がりを生みだす。 ブルゴーニュワインのディレクターでMVのジャスパー・モリスが強く薦めるのが 「2007 Clos de Vougeot, Grand Cru, Sylvain Loichet」だ。パワフルなフルーツフレー バーの中に「獰猛さ」すら見え隠れすると言ってもいい一本。2日目に程よくなるよう、繊 細に仕立て上げられる。飲む前にはあらかじめ栓を抜きデカンターに移しておくように。 口当たりが優しく飲みやすいのは「2013 Pulenta Estate La Flor Malbec」だ。明るいル ビー色のワインからは、すみれとラズベリーとわずかな香料が混ざったクリーンでフ ローラルな香りが広がり、 フレッシュでジューシーなテイストが味わえる。 「『ナチュラルワイン』 という言葉は、定義が曖昧ながらも人を引き付けるキャッチフ レーズとして独り歩きしている。それが本当に良いものかどうかも分からないのに」 と 「Berry Bros. & Rudd」のMW、マーティン・ハドソンは語る。本来ナチュラルワインは不安 2008 La Combe d'Orveaux Vieilles Vignes, Chambolle-Musigny Premier Cru, Domaine Bruno Clavelier 2009 Beaune, Les Epenottes, 1er Cru, Dominique Lafon 2011 Chablis Premier Cru, Mont de Milieu, Domaine Pinson Frères 香港 28B Pocket Page Weekly 26 February 2016 No. 528 定で、輸送や保管中に酸化したり菌が繁殖しやするため味が変わりやすいもの。 『ナチュ 2007 Clos de Vougeot, Grand Cru, Sylvain Loichet ラルワインこそ妙味』 という世間のトレンドに流されず、本当に美味しいナチュラルワ インを手にして欲しい、 というのが「Berry Bros. & Rudd」の願いだという。お洒落なディ ナーのお供はプロがおすすめするこの5本で決まり！ 2013 Pulenta Estate La Flor Malbec Berry Bros. & Rudd 電話：(852)2511-2811(Wine Club Manager) ウェブ：www.bbr.com/wine-club 広州 広東クラシファイド メンバー募集 HT中国語教室 日本人生徒に大人気なHT中国語教室 ＆深圳．広州．東莞．香港へ中国語教師 派遣可 無料体験１Ｈを実施しておりま すので、 お気軽にご予約ください。 深センＨＴ中国語教室に紙切りを体験 してみましょう！ ＨＴは深圳．広州．東莞．香港でお仕事 や暮らしている日本人の方に向けての 中国語教室です。 皆様は中国語での生活が更に便利と楽 しくなるために、いろいろ特色文化コー スも開講しています。 今回は大人気な中国紙切りを習いま しょう！ ！ ！ 開講時間：毎週木曜日13：00−14：30 授業内容：中国紙切り 授業対象：初心者の方 授業場所：ＨＴ中国語教室内 ご興味がある方は、お気軽にご予約くだ さい。 深圳HT中国語教室 Shenzhen HT Mandarin Tel:136-3290-9630（English） 135-3005-6859(日本語可) 全 国 ホ ート：4 0 0 - 6 2 2 - 2 0 2 6 0755-36630235(深圳) www.ht-1.cn [email protected] 羅湖校：深圳市羅湖区南湖路国貿商住 大厦7G室 （地下鉄国貿B出口） 福田校：深圳市福田区金田路現代国際 大厦2302A室（地下鉄会展中心E出口） 南山校：深圳市南山区南光路繽紛假日 E17C室（ホリデーイン付近） 蛇口校：深圳市南山区太子路海景广場 23A室（地下鉄海上世界D出口） 天河校：広州市天河区林和街中怡城市 花園A棟802室（地下鉄林和西路D出口） ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ サムライニッポン廣州野球倶楽部 毎週日曜日に広州体育学院を中心に、 明るく楽しく真剣に活動しています。ま ずはお気軽にご連絡ください。 ◆連絡先 担当：伊藤貴俊 電話：13538726434 E-mail：[email protected] URL： http://momonga-net.com/baseball /Welcome.do?team=samurai_gz ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 広州独身貴族会 「独身」で新しい出会いを探している方。 美味しい料理、お酒を飲みながら「OH!友 よ」 って一緒に叫ぼう!友達も誘って参加もOK! 男性連絡先 →のりや 微信(wechat):noriya5 cel:18922383418 女性連絡先 あやか→ 微信(wechat):ayaka-84 cel:15011878571 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 深セン和僑会 海外で組織のリーダーを目指す人達の 法政チャイナ広州支部 交流を促進し、成功を応援する会です。 法政チャイナ広州支部は、定期的に例 毎月の講演会、 プレゼン研修、工場見学 会、交流イベントを開催しております。法 などを開催しています。経営者や起業家 政大学および付属校、大学院にゆかり に限らず、駐在員や学生の方もお気軽 のある方、当校に留学経験のある方、ぜ にご参加ください！ ひお気軽にご連絡ください！ Email: [email protected]（担当：木津） 連絡先 [email protected] Web: www.szwakyokai.com/ 事務局まで ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 広州生活クラブ・メンバー募集！ 広州在住の日本人が生活に慣れ、楽しく 求人 過ごせるようにするクラブ。毎月1∼2回、 広告企画営業スタッフ募集中！ 飲茶や周辺の観光や中国語、広東語交 週刊PPW新聞、電話帳ぽけっとページでは、 流会などを開催！広州の文化をいっしょ に楽しみましょう！年齢性別国籍問わず。 一緒に紙面を創ってくれる広告企画営業ス タッフを募集しております。ご興味がある方 連絡先：[email protected] (Ms.謝) は、弊社のホームページをご覧ください。 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ http://www.pocketpageweekly.com/ 広州日本人奮闘会 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 広州に来て未だ日が浅く、友人が少なく ビューティスタッフ募集 生活が楽しく無く慣れない方を応援す ◆ネイリスト る会で、友達の輪を広げて頂く事を希望 ◆アイリスト しています。 月に1∼2回ぐらいの食事会 経験者、資格保持者の方。 を開催しています。 お気軽にお問い合わせください。 メール：[email protected] 中村 孝幸まで。 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 【お問い合わせ・エントリー】 担当：中島 立命館大学広州校友会 メール：[email protected] 広州や華南地区で活躍している立命館大学 Prim hair salon 本校及びAPU卒業の校友の交流会です。懇親 深圳市 海上世界駅近く 会として食事会が主とさせて頂いております。 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ メール：[email protected] スタッフ募集 電話：(86)135-7008-8499 深圳に構えている日本料理店「一幸」 です。 八田真太（はったしんた） まで。 店員とシェフ、同時募集しています！パート ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ タイムも可。 お問い合わせは下記連絡先まで。 住所：羅湖区深南路金城大廈1楼18号店舗。 電話：(86)181-2390-0557 (86)181-8218-2734 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 教師募集 1．中国語．英語．広東語．HSK教師募集 深圳．広州．東莞．珠海.香港で在住の方歓迎 2． 3． 日本語が堪能、 日本で生活経験者優先 4．平日朝． 昼． 夕． 夜各クラス （１回授業は２時間） 履歴書を下記のメールにご送付ください。 HT中国語教室 住：1.羅湖区南湖路国貿商住大厦7G室 2.福田区金田路現代国際大厦2302A室 3.南山区南光路繽紛假日E棟17C室 電話：(86)186-8225-9385 メール：[email protected] ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 不動産 深圳のお部屋探しは 【不動産NAVI】 へ 経験豊富な日本人スタッフが窓口とな り、情報提供から入居手続・退去清算ま 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を 惜 し げ も な く 使 用 し ている。苦 茶 油 は 胃 に良いと さ れ、胃 潰 瘍 な ど に効 果がある天然食材だ。化学成分を一切使わ ずに死神辛味だれと各薬味を完璧に調和 させた。食べてみると、後から来る辛さが 絶 え ず 味 蕾 を 刺 激 し 、豚 骨 スープの 旨 味 と 重 な る。幾 重にも 感 じ ら れ る 豊 か な 味 わい、これが豚一が追求してきたラーメン の バラ ンス 感 だ 。﹁死 神 辣 麺﹂は 1 倍 ∼ 倍、さらには 無限 に至るまで辛さ加減 を自由に選べる。自分の限界内で世界一の 辛 さ に挑 戦 し て み よ う 。好 み に合 わ せ て 麺の硬さ、たれの濃度なども選択可能だ。 豚一が目指すのは、単に究極の豚骨ラー メンを提供することだけにとどまらない。 ラーメ ン作 りの背 後にあ る日 本 の 職 人 魂 ︱一つの仕事をとことん極める匠の精 神︱を中国の人々にも知ってほしいとの思 いがある。今後も、さらなる味の探求を続 け、本場博多のラーメンの美味しさとその 精神を中国で伝えていくことだろう。 広州 30BPocket Page Weekly 26 February 2016 No. 528 広東 深圳 豚一 れる。スープと 麺ので き を チェック し 、広 州 人 の 好 みに合 わ せ な が ら も、博 多 ラーメ ン 本 来 の 味 を 失 わ ない よ う に 気 を 配って い る。 店の名を冠した一品﹁豚一﹂には、濃厚で 味わい深いスープとコシのある細麺、それ に豚一特 製の唐 辛 子 調 味 料﹁辛 味 だ れ﹂が 入 る 。博 多 地 方 で 有 名 な﹁ 唐 辛 子 秘 伝 だ れ﹂だが、日本でもこれを作れる料理人は 人といない。中原氏の手ほどきを受けな が ら 、川 副 氏 自 ら が 作 り 上 げ た﹁ 辛 味 だ れ﹂、そのたれが豚一に引き継がれている。 辛 味 だ れ は 唐 辛 子 の ほ か、 数 種 類 の 材 料 を 調 合 し て 作 ら れ る。こ れ が 豚 骨 スー プの味をさらに引き立て、アクセントとな る 。 辛 味 と はいえ、﹁辛い！﹂という 感 じ で は な く 、辛 さ が 苦 手 な 人 で もいた だ けるくらいだ。 豚一で はヘル シーさ を 求 め る 女 性 た ち のために、﹁みどり﹂︵翠玉︶というラーメン を独自に研究、完成させた。豚骨スープに ほうれん草ペーストを加え、オリーブ油を 使用しているため、特に女性に人気の一品 となっている。 豚一が挑戦の意味を込めて世に送り出し たのが﹁死神辣麺﹂だ。目下広東省で唯一の キャロライナ・リーパー︵通称 死神 ︶を 使 用 し た ラーメ ン で、豚骨スープの味 が負けてしまわな いよ う にと 試 行 錯 誤を重ねて完成さ せた。 死神 は 2014年 月の 11 30 辛さ極める 「死神辣麺」 ヘルシーな 「みどり」 （翠玉） 25 PPW 「PPW見ました」 で替え玉一皿サービス ーン（期間：2月26日∼3月4日） キャンペ 店の看板メニュー 「豚一」 豚一：店の名を冠した一品。ピリッと効いた辛味だ れ、 まろやかな味玉、 じっくり煮たチャーシューなど 店の全てが入った自信作！ ベーシック （原喜） ：博多スタイル。豚骨スープの あっさりした味。麺の香りを楽しめる一品。 あか（赤心） ：たっぷり辣油と唐辛子が入った辛い もの好きにはたまらない一品。もちろんベースの スープはあっさりやさしい豚骨スープ。 みどり （翠玉） ：フレッシュなほうれん草で作った香 り高いペーストが特徴のヘルシーラーメン。味玉、 メンマ、チャーシューとよくばりな一品。 ブラック （黒魂） ：うちのアッサリしたスープがここま でおもくなるか？！ 作った側もビックリなガッツリ ラーメン！ にんにくのパンチ力が強烈！ ！「豚一」 を食べた方にはおどろきの一品。 きいろ （咖喱沾面） ：カレーつけめん。 ラーメンとは 違うカレールーで味わうつけ麺。スパイスが効い た食欲をそそるカレーにどっぷりつけてどうぞ。元 気のないあなたもきっと元気になれる！ ！ 死神辣麺：世界一辛いラーメン！ 天然の唐辛子と 健康に良いとされる苦茶油を使用しているので、 化学的な辛さではない。1倍∼25倍までの辛さを 選ぶことができるので、挑戦してみよう。 10 【太古匯大食代店】 住所：広州市天河区383号太古匯MU層 大食代1号 （大食代メインエントランス正面） 電話：(86)20-2808-6201 時間：10:00∼22:00（月∼日） 16 【中華広場店】 住所：広州市越秀区中山三路33号 中華広場1楼1506B（西門 Pizza Hut 隣り） 電話：(86)20-8383-0171 時間：11:00∼21:00（日∼木） 、11:00∼21:30（金、土） 豚一の味を守る福岡の ラーメン職人 川副誠司氏 【正佳広場店】 住所：広州市天河区天河路228号正佳広場3楼 東北中庭3A020-10（BURGER KING隣り） 電話：(86)20-3806-0060 時間：11:00∼21:00（日∼木） 、11:00∼21:30（金、土） 豚 骨 ラーメ ンといえば 福 岡の博 多 ラー メン。豚骨スープと細麺の組み合わせは有 名だ。﹁豚一﹂では、 本場博多で 年近くにわ たりラーメン作りを極めるラーメン職人 川副誠司氏の監修・指導のもと、日本で提 供されるのと同じ味を追求している。川副 氏は、行列のできる有名ラーメン店﹁鳳凛﹂ の創業者、また﹁一蘭﹂の初代店主中原禎之 氏の弟子として知られており、評判のラー メン職人だ。 豚 一と ほ か の ラ ー メン店との大きな違い は 、そ の ス ー プ と 麺 に ある。豚一の豚骨スープ は良質の豚骨を強火で 時間以上も炊き込 む 。調 味 料 や 混 ぜ 物 を 加えずに、骨髄とコラーゲンエキスが溶け 出るまで炊き続ける。スープは白濁状態に なり、濃厚なスープが生まれる。その製法 により豚独特の臭みがつくことはない。 時間におよぶ炊き込みの後、計測器で濃度 が測られ、もし基準に達していなければも う一度炊き直す。 スープのクオリティーには とりわけ厳格だ。麺は独自に開発したコシ のある細麺で、 太さ1 . 15ミリ、 断面は不 規則な矩形で、 中間がやや細くなっている。 この形状は麺とスープが絡みやすくする ための工夫だ。さらに、季節、気温、湿度な ど の 変 化に応 じ て 、加 水 率 を微調整し、 麺のコシを 保っている。川 副氏は今でも 三か月に一、二 回は広州を訪 16 博多ラーメン職人渾身！ 究極の豚骨ラーメンを伝える 広東ページ 深圳 中国語 楽しければおぼえられる！ 今すぐ使いたくなる Vol.2 中国語を上達させたい……それなら中国のドラマや映画を見るのはいかが? ネイティブの表現方法を習得するには 打ってつけの教科書だ！ PPW中国人スタッフが紹介するフレーズをヒントに作品を探して視聴してみよう！ xīn huái wàn lǐ yáng guāng，hé jù fēi duǎn líu cháng 「心に陽の光が満ちていれば、流言飛語を恐れることなどない」 「ポジティブであれば、何も怖くはない」 「懐」 とは、考え、心のうち。 「惧」は、恐れる、怖がる。 「蜚」は「飛」 と同じ。 「流」は、流布する。 「短」 と 「長」で、是非。つまり 「蜚短流 長」 とは流言飛語や噂話、陰口のことを指す。全体では、心の状態 が楽観的であれば、外界のどんな流言飛語も恐れる必要はな い、 という意味だ。 この世で生きているかぎり、誰かに陰口を叩か れたりするもの。でも、自分の心の持ちよう如何で、残念な出来 事に遭遇してもポジティブでいられる。陽の光でポカポカになっ たような温かい気持ちを抱いていれば、外でどんなうわさ話や 悪口、陰口を言われても気にしなくなる。考えてみれば、大抵のこ とは心の持ちよう、考え方次第で乗り越えられるもの。マイナスで はなくプラス思考で考えた方が断然有利だ。分かってはいても なかなかできない。ではどうすればポジティブになれるのか。 こんな中国の名言もある。 「良薬苦口」――良薬口に苦し。厳しい 批判を聞くのは辛いが、欠点や間違いを正すのに大変役立つも のだ。 「他山之石、可以攻玉」――他の山の石はきれいではない が玉を磨くのに使える。人のよくない言行は自分の人格を磨くの に役立つ。人の振り見て我が振り直せ。 作品紹介 月伝： 人気の「甄 伝」 （宮廷の諍い女）の監督とヒロインを演じた女優 が再びタッグを組んだ新ドラマ。始皇帝の高祖母にあたる女性政 治家「 月」が楚の皇帝の庶出の娘から、六国を統一した秦の皇后 へとどのように成長したのかを描いている。 月と姉の 妹の権 力争いなど、見どころ満載。2016年注目のドラマ。 vol.11 知れば知るほど奥の深い深圳で、 ローカルグルメ街道をひた走る一人の主婦が、 今日も新撰ごはんを求めてどこまでも華麗に飛び回る！ My Noodle 地下鉄1号線「僑城東」A出口から、緑のトンネル をくぐるように並木の遊歩道を行くこと約10分で 「OCT-LOFT」 と呼ばれる再開発地区に到着！ 元々は工場や倉庫 街だったこの一帯は、10年ほど前からのリニューアル計画によっ て、オシャレな雑貨店やカフェ、 レストランバー、デザイン事務所 やアトリエなどが立ち並ぶ一大アートエリアへと変貌を遂げた。 その中心部に位置する「My Noodle」は、数ある飲食店の中 サイドディッシュの涼菜は、 箸やすめに何品か頼んで みてもいい でも息の長い麺料理店だ。こちらのオススメは、麺にからむ甘 辛の肉味噌がクセになる老北京炸酱面。 この炸酱面に使われて いる蘭州ラーメンに似た白く柔らかい細麺も人気だが、食べ応 えのあるもちもちした刀削麺がお好みなら是非「五香牛肉刀削 面（38元）」を。麺料理はどれもスープありのものか、スープなし （拌面と呼ばれる、 タレや油を絡めた混ぜ麺タイプ）の2種類から 選べる。付け合わせにはサイドディッシュの涼菜（ブロッコリー、 ジャガイモの細切り炒め、ピータン、黒キクラゲ、豆腐皮の和え物 お天気のいい日は、 開放感のあるオープン テラスでの食事も楽しめる My Noodle など）を一緒に頼むと、熱い麺の箸休めにちょうどいいだろう。 食事のあとは、エリア内にさりげなくディスプレイされたモニュ メントや、新進気鋭のクリエイターが打ち出すアート作品の数々 ウッドデッキエリアを散策してみるのもオススメ。 を眺めたり、 住所: 深圳市南山区華僑城 OCT-LOFT創意文化園F1棟104-105号 電話:(86)755-8610-2584 時間:11:30∼21:00 OCT-LOFT ウェブ:www.octloft.cn/about/oct-loft 歓送迎会にぴったりのお店：★★★☆☆ 平日ランチにお薦めのお店：★★★★★ 家族・子連れに優しいお店：★★★★★ 女性に人気のあるお店：★★★★★ リーズナブルなお店：★★★★★ ■Reporter Profile 華麗（ふぁーりぃ） ：日本人美食レポーター。北京、上海、広州、深圳と渡り歩き、中国在住５年。美味しいもの を食べている時がなによりも至福のひととき！ グルメな舌と主婦目線でジャッジしちゃいます。 話題の美食サイト 『ぽけっとグルメ』では、他にも広州、深圳の飲食店情報が盛りだくさん！ 老舗から新規 オープンの話題店まで、美味しいレストランがサクサク見つかる地域密着型グルメ情報サイト！ イタリ アンやタイフード、小腹が減ったら寄りたい店やホテルグルメ、季節のイベントに合わせた特集など、随時 更新中☆レッツアクセス！ http://www.pocketgourmet.com.hk Pocket Page Weekly 26 February 2016 No. 528 B 31 広東ページ 皆 さ ん 中 国 新 年 お め で と う ご ざいま す。毎 度 で す。濱 島 す か ら 、あ ま り 洗 浄 力 の 弱 か？ 頭皮の洗浄が目的で 知っているようで知らない 髪と肌のこと です。 話してきました。では実際、どのようなお手入れをすればよ したシャンプー剤を、二度目 度目に頭皮の洗浄を目的と 二 度 洗 い さ れ る 方 は 、一 いシャンプー剤は ？ です。 いのか？ 度 洗いの方 は、1日 お き と か 2日 お きに使い分 け るのも よ に髪の状態にあったシャンプー剤をおすすめします。毎日、 一 前回、前々回と、科学的損傷毛と物理的損傷毛についてお 私達美容師がお客様の髪に触れる事ができるのは多くと しいシャンプー剤としてアミノ酸系シャンプー、乾燥してい いでしょう。パーマとかカラーリングをし ている方は、やさ も月に一回ですネ。髪をカットする事が一番のトリートメン トですが、サロンでのトリートメントも限度があります。そ しょう か 。あ く ま で も 頭 皮 の 洗 浄 目 又 は 塩 水 な ど 使 用 し て はいか が で 育毛剤とか、消毒用アルコール等で、 ネ。頭 皮 が 汚 れ ている と 、育 毛にも 影 響 を 与 え ま す。時 々、 す。た だ 、 ヘアマニ キュア を し ている 方 は、こ の 強 力 カ チオ カチオニック系トリートメントを使用すると良いと思いま マもカラーリングもしている人はトリートメント剤を、特に は、基本的にリンス、コンディショナーで充分です。特にパー 次に、リンス、コンディショナー、トリートメントについて り、担当の美容師さんに相談することをおすすめします。 る方は少しオイル系のシャンプー。オイリー︵油っぽい︶の方 的です。 ニック・トリートメントは不向きです。気を付けて下さい。 HK香港 (852)2376-0633 GD広東 (86)020-3877-6402 EMAIL: [email protected] こで自宅でのお手入れが大事なのですが、あまりにもわか 次 に シャン プ ー 剤 で す が 、シャン あと気にとめてほしい事は、シャンプー剤はしっかり洗い 広告のお問い合わせは は、セッケ ン系 の シャンプー等 はいか が で しょう か ？ や は プーも目的は頭皮の洗浄です。髪の毛 流 し てほ しいです。そ れと ト リート メ ント 剤 は 基 本 的に毛 ADVERTISING HOTLINE らない事が多いみたいです。 の 汚 れ は 、ほ と ん ど 泡 で 落 ち て し ま 先 を 中心に根 元につか ないよ うに注 意 し て下 さい。その他 広州 広州 まず考えられる事は、頭皮の清潔を保つ事の大切さです います。普通についている整髪料もこ 32 BPocket Page Weekly 26 February 2016 No. 528 の手入れについては次回という事で、ではお楽しみに。 深圳 れ で 充 分 で す 。で は 、ど ん な シャン 住所：広州市天河区体育西路191号中石化大厦 佳兆広場2階245-246. TEL： (86)20-3892-2110 (86)134-5042-2334(濱島) 営業時間：11:00∼21:00 プー剤 を 使 用 す れ ば 良いの で しょう スタイリスト 濱島一二 美容師歴36年を誇り、日本で美容メーカーの社 外講師としても活躍。技術はもちろん折り紙つ きだが、頭皮や髪に刺激の少ない薬剤を使用す るなど髪の健康を一番に考えており、広州で人 気のスタイリストの一人。 発足！広州日本人美容師会 ❺個性やライフスタイルが全然違う仲間が 集まるので、いい刺激になる！ 間を守らない﹂など、 日本との文化の違いによる 問題が見られることもあるという。 同会は、ただ﹁飲みながらの愚痴﹂を持ち寄る ●盛り上げていきたいね、広州美容界！ 昨年晩秋、某日。夜の広州に、酒を酌み交わす けでなく、美容技術向上についての う し たコミュニ ケーションの問 題 だ る 場 と し て 機 能 し ている。も ち ろ ん こ マン、広 州 駐 在 員 と は 違 う﹁オ シャ 活発だ。互いに助け合い、切磋琢磨 情報・意見交換など﹁美容談義﹂も だけでなく、対処法やアドバイスを交換でき レ感﹂が漂っている 。 … そう、彼らは広州で活躍する、 し ていけ れ ば 、日 中 の 文 化 交 流 の 彼 ら の 姿 か ら は 、明 ら か に サ ラ リ ー 日本人美容師たちなのだ。広州に 面においても、中 国の美 容 業 界にお 日本人とおぼしき数人のグループがあった。 お け る 美 容 界への 熱 き 想 いを 抱 いても、この会の存在意義は大きい。 く 彼 ら が 集 え ば﹁普 段 は な か な か 会 う こ とのない日 本 人 美 容 師 た ち が 発 起 人 も な く、リーダーも な く、自 然 発 生 的 ●共通する想いと期待 う声があるのは、自然な流れだったのかも知れ に集った８名の日本人美容師。明るく気さくで、 交流する場、情報共有や互いに切磋琢磨で ない。こ う し て誕 生 し たのが﹁広 州日 本 人 美 容 今後どのように成長していくのだろうか？ いつも 前 向 な 彼 ら は、こ こ 広 州 で 何 を 目 指 し、 きるよう、意見交換の場があったらいいね﹂とい 師会﹂だ。 広州に留まらず、中国全土を視野に入れ大き な 夢 を 描 く 人。家 事・育 児・仕 事 現在広州で活躍する日本人美容師は８人。そ 数 年 という 人 ま で、ま ち ま ち。 20 してその全員がこの会のメンバーだ。在広州歴 、ママ美 容 師 … とし て充実し た毎日を送っているという人。還 は 数ヶ月 か ら ■（文明路） （Miyuki） 住所：広州市文明路70号2階 電話：(86)20-8332-9203 暦 という 節 目 を 過 ぎ てな お、﹁今 年 は 新 しいこ IS Hair Salon 中 国、そ し て広 州に来 た 理 由 も そ れぞ れだ が、 ■（広州店） （三浦） 電話：(86)185-6547-0515 アツい鍋パもいいよねっ！ 色々知っている美容師さんに、オ ススメ飲食店も聞いてみよう♪ 某所では定期的に宴が繰り広げ られているとかいないとか？！ とに挑戦したい﹂という人。それぞれの目標、個 Hong Kong hair plus ﹃ 美 ﹄を お 届 け す る た め には 、先 ず ■（天河南一路店） 住所：天河区天河南一路六運一街7号101 電話：(86)020-3734-0372 ■（中石化店） （濱島・仲宗根） 住所：天河区体育西路191号中石化大厦 佳兆業広場二楼245-246舗 電話：(86)20-3892-2110 ﹁熱き想い﹂だけは共通している。 CYNERGI 性を持ちな が らも、 ﹁国 籍 を 問 わ ず お 客 様に ご予約・お問い合わせはこちら ●ただの飲み会じゃないんです ︵笑︶ 日 本 を 遠 く 離 れ、異 国 の 地 で 活 躍 す る 磨 く こ と﹂とい 自らの内面を美しく う信念は同じ 彼らにとって、﹁熱き想い﹂だけでなく、直 だ 。こ の 熱 い マ 面 す る 問 題 や 悩 み も 共 通 す る ものが 多 いのは当然だ。 イ ンド が 、今 後 広 区の美容界に明るい サロンでの 顧 客 の 割 合 は 平 均 的に 光を投げかけてくれ 州 な ら び に華 南 地 話 せ る 。通 訳 の 中 国 人 ア シス タ ン ることに期待したい。 割。ほとんどのメンバーは中国語が トもいるので、言葉に関する問題 日本人客３割、中国人・ローカル客７ は 大 き く ないという が、﹁ひ と り の客が数人の友達を連れてサ 金を値切る﹂﹁予約の時 ロンにやって来る﹂﹁会計時に料 忘新 年会 より一 を通 層絆が し 深まり ました て ∼！ ❹常にチャレンジ！ 広州で中国華南地区の美容界を盛り上げるべく ❸ショートボブ、 ロングのパーマスタイル ❸パーマスタイル ❹早く広州の方たちのお役に立てるように 頑張っていきます！ ❺みなさんよろしくお願いします！ ボーリングナイト！誰が一番上手かった か、美容師さんに聞いてみよう♪アク ティブな彼らは、ボウリング大会やゴ ルフやダーツ大会もやっ ちゃう！ ❸ショートからロングまでナチュラルなスタイ ル （基本的に健康な髪が美しいと思うので、 ド レッドヘアとかブリーチヘアは得意ではない です） 。 ❹今年は人生3度目の飛躍の年と思ってい ます！新たに何かを始めたいです。 ❺一番の長老なので、色々な場面で補佐を していきたいと思います。 ❶仲宗根 正樹 ❷CYNERGI ❶浦崎 美樹 ❷Hair and Make ソルシエール 立ち上げられた﹁広州日本人美容師会﹂。 ❸ミディアムレングスのCカール、 Sカールスタイル ❹日本人、中国人にもっと自分の事を知って もらうために、色んな所へ足を運んで行動し て、 自分を売り込んで行きたい！ ❺毎月1回情報交換をしながら広州を盛り 上げていきましょう∼！ ❶Kazu 濱島 一二 ❷CYNERGI 情報交換や交流の場として、 ❶伊藤 昭子(AKIKO) ❷So×hip(GZ)、XENTER(HK) 月１ペースで集うプロフェッショナル集団、 ①お名前 ②所属先 ③得意とするスタイリング ④今年の抱負を一言！ ⑤美容師会にも一言！ Team of Professional Hair Stylists in Guang zhou その素顔に密着！ 美容師会の皆さんに一言 インタビューを敢行！ お気に入りのStylistsさんは いるかな？ 撮＠GZおしゃサ 激 ロ ts 。 麗しの St yl is 広東ページ NOVA ■（正佳広場店） （林） 住所：広州市天河区天河路228号 正佳広場5階5A007（西北入口） 電話：(86)20-3801-7556 So×hip ■（万菱汇店） （AKIKO） 住所：広州市天河区天河路230号 万菱匯3階3舗 電話：(86)20-3899-2322 ❶三浦 喜進 ❷Hong Kong hair plus SALON plus ■（林乐店） （kyoko） 住所：広州市天河区天河北路403号101房 電話：(86)20-3886-0732 SORCIERE ■（広州日航ホテル店） （Miki） 住所：広州市天河区華観路1961号 日航ホテル3階 電話：(86) 20-6631-7160 （香港髪加集団有限公司) ❶kyoko ❷SALON plus ❸お手入れしやすいスタイル教えます！ ❹いつも楽しく忙しく！ ❺今年度隊長三浦さんだよね！？ ❶ナガイ ミユキ ❷IS Hair Salon ❸オールマイティー ❹2016年も365日ハッピーに♪ ❺今年も1年楽しく仕事と遊びがんばりま しょー！ technical education director （技術教育総監） ❸カールヘア 全般 ❹香港中国で講師を務めています。中国の 美容師さんに価値ある技術と知識を提供 し、 日中友好に努めていきたいと思います。 ❺華南地区広州で日本の美容を盛り上げ て行きましょう！ ❶林 良一 ❷尾関屋NOVA ❸ショート、 ミディアム、全般 ❹何事にもチャレンジ！頑張るぞ∼ぉ！ ❺一人では出来ないことも、美容師会でな ら出来るかも♪ Pocket Page Weekly B 26 February 2016 No. 528 33 広 Fitlea Yang個展 Place Never Reached 東 Exhibition 広 今週の広東ピックアップ 州 広東ピックアップ 世界的大ヒットシリーズ第3弾 「カンフーパンダ3」 上映中 2月27日∼4月5日 行き別れたポーの父親が帰ってきた! 静かな情景画の前で過ごす心穏やかな時間 広東省東部汕頭市生まれのアーティストFitlea Yangによる初の個展がKui Yuan Galleryで ドリームワークス社手がける人気アニメシリーズ「カンフーパンダ」の 開催される。広州美術学院でプロとしてのキャリアを積み始めた彼の画風は、幾重にも重 第3弾が上映中。行き別れた父との再会に喜んだのも束の間、再び父親 なり合ったインクと水彩の繊細な色合いが特徴。青のつなぎを着たキャラクターが登場す とタッグを組んだポーに新たな強敵が迫りくる。 日本では今年夏公開予 ることが多く、個々の作品に一連の物語性を感じさせる。 アクリル、水彩、木版画、 インクな 定の同作品、一足先に中国で見に行こう！ 豪 ど様々な画材を駆使して描き出された約40作品はどれも2つのテーマを元に描き出され 華声優陣にも注目だ。 ているという。1つはインクや水彩という洗練された画材をもって線描を中心とした情景を 描き出すこと。 もう1つは他者とその周囲との関係性を描き出すこと。個展のタイトルの通 り 「まだ到達したことのない場所へ」 いざなわれるひと時が過ごせるだろう。 監督： ジェニファー・ユー、 アレッサンドロ・カルロ―二 キャスト （声優） ： ジャック・ブラック、 アンジェリーナ・ジョリー、 ダスティン・ホフマン、 ジャッキー・チェン他 5月19日 Exhibition 州 Mall of the World（花城匯） Universal Magic World 広 州 中孝介 ワールドツアーin深圳 広 深 圳 越秀区恤孤院路9号逵園藝術館 10:00∼22:00 The Music - China Guangzhou International Musical Instrumnts Expo 3月2日∼3月5日 優しいシマ唄が聴きたくなったら 見所盛りだくさんのアミューズメントパーク 日本だけでなく、中国そしてアジア全域で活動している奄美大島出 世界中から楽器メーカーが大集結! 今年1月5日Mall of the World（花城匯）にオープンしたアミューズメン 広州の中国輸出入商品交易会展示館で、楽器の貿易博覧会が開催 身のシンガーソングライター中孝介（あたりこうすけ）。独学でシマ唄 トパーク。視覚トリック美術館、 テディベアミュージアム、3D 暗芸館など される。 ここでは世界中の楽器メーカーが一挙に集まり、音楽家に自社 を学んだという彼の歌声は、島を優しく照らす太陽のように暖かく、吹 があり、シアターゾーンでは7Dシアターやシューティングゲームなどの 製品をプロモーションする。来館者は楽器産業の最新動向に触れる事 き抜ける風のように伸びやかだ。故郷の島への愛着と誇りを抱いて唄 アトラクションも満載だ。時間を忘れて思いっきり騒ごう！ ができる。出展企業はホームページから確認可能だ。 われる歌の数々にぐっと心を動かされる こと間違いなし。 南山文体中心大劇場(悠然劇場) 20:00 http://en.damai.cn/event/tickets_96112/ http://hongkong.tsimshatsui.hyatt.com 180元、280元、380元、480元、580元 中国進出口商品交易会展館（広州市閱江中路380号） 3月2日∼4日 9:30∼17:00、3月5日 9:30∼16:00 www.guangzhoumusic.cn 無料 天河区珠江新城花城匯 10:00∼22:00 月∼金 178元、土日 198元 広州 Pocket Page Weekly 26 February 2016 No. 528 B 35 無料 Free 広東ページINDEX 耳寄り情報盛り沢山！広東Pick Up・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・35ページ 好評連載！スタイリスト・濱島さん 「知っているようで知らない髪と肌のことVol.44」 ・ ・ ・ ・ ・32ページ 『ぽけっとページウイークリー』No.52８ 2016年02月第４号 www.pocketpageweekly.com 博多ラーメン職人渾身！ 究極の豚骨ラーメンを伝える【豚一】 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・30ページ 広東 元気 発足！【広州日本人美容師会】 33 ページ 麗しのスタイリストを激撮＠GZおしゃサロを紹介！ CYNERGI CYNERGI Kazu COVER PHOTO:広州日本人美容師会の皆様 IS Hair Salon Masaki SALON plus Miyuki kyoko Team of Professional Hair Stylists in Guang zhou NOVA Ryoichi 広州 So×hip(GZ), XENTER(HK) AKIKO SORCIERE Miki 深圳 Hong Kong hair plus Yoshiyuki
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