お客様の期待を上回る 「感動」を伝えていきたい 談話室 Vol.147 ９年前、まだ開発途中だった千葉中央港地区に海外リゾート地に存在するようなレストラン「オーシャン テーブル」を開業したケーズネットワーク。現在ではこの地区の港湾整備が進み、千葉市の港まちの賑わい づくりでも重要な役割を果たしています。高校３年でアルバイトを始めた高級ディスコの隆盛と衰退を目の 当たりにした経験をもとに、あふれるバイタリティーで様々な店舗を出店する山友浩司氏にお話を伺いました。 代表取締役 山友 浩司 株式会社ケーズネットワーク ～努力と挑戦を続ける飲食業～ 経営 2 夢シティちば 2016年₂月号 「私たちは、下りエスカレーターを上っている状態。立ち止まると、どんどん下ってしまうし、エスカレーターよ り早い速度で進まないと、上にはいけない。つまり常に努力を続けないと、向上することはできない」と語る。 ィスコチェーン「 マハラジ 前職は、一世を風靡したデ 本金として、１９９８（平成 ッシングした３００万円を資 んです。カードローンでキャ スとして譲り受けて独立した わない代わりに、２店をリー 出ていたので、退職金をもら 千葉県内外で出店しています その後も様々な業態の店を 業することができました。 ご縁が広がり、西日本でも開 に開業しました。大阪店から や」を千葉市と広島県福山市 し、鍋料理専門店「 ～なべ マハラジャ系列の店舗を リースして独立 ャ」 の社員でした。しかし、 営 ）年 月、有限会社ケーズ を置いています。マーケット ネットワークをつくりました。 が、創立以来、千葉市に拠点 業本部長に昇格した頃には経 営が悪化し、各店舗の立て直 最初は事務所もカラオケボッ す。その頃、大阪と千葉の系 て増資し、店舗もリースでは ２年後には銀行融資を受け で、飲食店事業が比較的展開 客さんも一定数存在しますの ように競合が激しくなく、お しやすいと思います。 なく直接契約としました。 飲食店事業を本格的に拡大 つないでいます。現場同士で ません。 だから、 常に未完成で るよう、努力しなければなり しているので、その上をいけ 連絡をして連動できるし、常 あることを自覚しながら、改 話や 以上のカメラで全店を に見られている緊張感も保て 善を繰り返していくことが大 現状に満足せず、 常に未完成で上を目指す る。こうしたつながりが「ケ 事なんです。 社員には、 全員が「経営者」 という意識で仕事をしてもら ーズネットワーク」という社 名の由縁でもあるんです。 私の給与台帳や経費の使い 方まで全てオープンにしてい 極的に考え、実行に移しても 千葉中央港地区には９年前 ます。社員たちがどんどん積 そのほか、月に３回テレビ ャンテーブル」という新しい に自社ビルを建てて、「オーシ お客様が望むレベルも向上 らいたいと考えています。 千葉中央港地区で 新たな形態の店に挑戦 います。社員待遇も平成 年 80 オープンな企業風土で社員たちに 「経営者」意識を持ってもらいたい （カラオケ店） を撤退する話が 列店舗「ハリウッドスター」 社をつくりたいと思ったんで だからこそ明日が見える会 しや撤退に奔走しました。 Ma としての千葉市は、大都会の 11 クスの１室でした。 10 会議を行います。社内イント を開いています。 社の制度などについて勉強会 入し、個人の資産や持ち株会 から企業型確定拠出年金を導 17 ラネットを構築して、ＩＰ電 夢シティちば 2016年₂月号 3 ＜DATA＞ 千葉市中央区中央港1-28-6 ケーズリゾートビル4F ☎043-203-3600 事業内容： 「ハリウッドスター」 （カラオケ店）、鍋料理 専門店「Ｍａ～なべや」、パンケーキカフェ 「Puni」、 レストラン「オーシャンテーブル」 な ど多岐にわたる業態の店を出店 やまとも・こうじ／1965 （昭和40） 年、大阪府吹田市出身。「マ ハラジャ」 から独立して、有限会社 （平成15年に株式会社に組織変 更） を設立。以後、千葉県内外にカラオケ店、鍋料理専門店、パン ケーキカフェなど様々な業態の飲食店を出店。2008 （平成20） 年7月 には千葉みなと駅近くに本社ビルを建設。同ビル内に 「オーシャンテー ブル千葉港店」等を出店。2016 （平成28） 年、開業するケーズハー バーは千葉中央港地区の新たな名所として期待が寄せられる。 したんです。千葉みなと駅か がとても美しくて、一目惚れ ている。夕日が海に沈む光景 の土地は目の前に海が広がっ 業態の店をつくりました。こ ョーケースがあったり、ビー のバールのように入り口にシ 形式もそうですし、イタリア 流行りだしていたビュッフェ お客様の期待通りだと「満 界が目の前に広がります。 た瞬間に日常とは全く違う世 れていたりと、店の扉が開い 仕掛けをつくりました。当時、 店内でバームクーヘンが焼か 頼らず、この店にもいろいろ 足」ですが、 上回ると「感動」 次会などに利用されています。 バーもあり、ブライダルの２ ５階にはプールが設置された いようにつくりました。ビル この店はある意味でやりた 千葉中央港地区の再開発で ンドなどを提供し、海辺で海 中旬開業）ではロブスターサ す。カフェ「Ｐｕｎｉ」 （３月 クエストに合わせて調理しま 活オマールエビをお客様のリ ま、ずっと試行錯誤を続けな 私たちは今後も未完成のま をつくられるのだと思います。 努力が集合して、まちの光景 雰囲気を作り上げる。個々の いにライトアップして夜景の Ｑ 自分の性格は？ Ａ 様々なものに感動します。自分が シャのリゾート地のイメージ 行きますね。ケーズハーバーのシー フードレストランでも、視察のため にロス、フィッシャーマンズワーフ、 ハワイに行きました。 Ｑ 趣味は？ Ａ 趣味というより視察で、海外には 4 夢シティちば 2016年₂月号 も長いグラス）で提供したり、 になる。期待をいい意味で裏 ら歩いてくることもできる。 ルをヤードグラス（脚がとて 切って、感動をお届けしたい。 けれども当時はまだ周辺が 開発されていなくて、「あんな 個々の努力が集合して、まちがつくられる 場所で？」と心配されました。 でもそう言われると「やって です。非日常空間の中で食事 は、旅客船ターミナル機能を の幸を味わえる空間をつくり がら、次の展開に向かって一 やるぞ」と逆に闘争心が出て を味わい、海の景色を楽しん 備えた複合施設「ケーズハー ます。ダイビング体験ができ 歩一歩進んでいきたいと思っ らっているので、ストレスはないん です（笑） きましたね。 でもらう。単なる飲食ではな バー」の整備・運営を当社が る大水槽もエンターテインメ Ｑ ストレス解消法は？ Ａ うーん、やりたいことをやらせても 店は、ミコノス島などギリ く、付加価値があるからこそ 担当しています。施設内のシ 舗を見て回ることもあります。 千葉市の港まちを 象徴する施設が誕生 リピーターになっていただけ ています。 出会って「これはすごい！」と思っ たものはすぐに取り入れたくなりま すね。 ント性を高めます。 Ｑ 休みの日の過ごし方は？ Ａ 家でゆっくりする時もあるし、各店 自社ビルとも近く、夜は互 た時にも何度か行きました。40ｍ 潜って、ウミガメと一緒に泳ぐのが すごく気持ちよかったです。 ーフードレストラン「ＰＩＥ 山友社長 Q &A Ｒ -」 （４月上旬開業）では、 Ｑ 最近、興味があるのは？ Ａ ダイビングです。ハワイに２週間い るのだと思います。 ただ、ロケーションだけに 01
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