「主食」「主菜」「副菜」 ３つのお皿をそろえよう！ 副菜 主菜 主食 汁 (副菜) わたしは、ほかほかアルプちゃん。 「主食」 メニューを紹介するよ☆ ごはん、パン、麺などの主食を食べる と、熱や力になるよ！ 桜えびチャーハン 材料 分量 下準備 米 桜えび（乾燥） ３合 ７グラム 炊く 細かく刻む しらす干し 長ねぎ 30 グラム １/２本 熱湯をかける 粗みじん切り 卵 油 ２個 適量 溶きほぐす 白いりごま 大さじ１ しょうゆ 小さじ１と１/２ 塩・こしょう 少々 作り方 ① フライパンに油を熱し、卵を入れ て炒り卵を作り、皿に取る。 ② 再びフライパンに油を熱し、長ね ぎ、桜えびを炒め、しょうゆ、塩、 こしょうで調味する。 ③ ②にごはん、しらす干し、ごま、 ①を加え、炒めながら混ぜ合わせ る。 夏野菜ときのこのパスタ 材料 スパゲッティ ベーコン なす トマト ホールコーン ピーマン しめじ 油 分量 240 グラム 120 グラム １個 １/２個 大さじ２ ２個 90 グラム 小さじ１ コンソメ 小さじ１ 塩 少々 ケチャップ 大さじ４ 下準備 少し硬めにゆでる 太めの千切り いちょう切り １センチ位の角切り 作り方 ① フライパンに油を熱し、スパゲッ ティ以外の材料を炒めて、Ⓐで味 を調える。 ② ①にゆでたスパゲッティを加え、 炒めながら混ぜ合わせる。 太めの千切り 小房に分ける Ⓐ 栗ごはん 材料 米 もち米 栗（むき） 塩 少々 分量 2合 １合 120 グラム 酒 少々 下準備 食べやすい大きさに切る 淡口しょうゆ 小さじ１/２ -1- 作り方 ① 米ともち米は合わせて洗い、30 分程水に浸しておく。 ② ３合分の水、調味料と栗を加えて 炊く。 カレーうどん 材料 分量 下準備 作り方 ★戻し汁も取っておく ゆでうどん 500 グラム 豚肉（薄切り） 200 グラム 酒をふる 干しいたけ ２～３個 水で戻して、千切り 人参 １/２本 短冊切り 玉ねぎ １/２個 薄切り 長ねぎ １/２本 小口切り 白菜 ２枚 短冊切り 油揚げ 30 グラム 油抜きし、短冊切り ほうれん草 １/２束 ２センチ位の長さに切る かつおだし ４カップ “だしの取り方”参照 しょうゆ 大さじ１と１/３ 酒 小さじ１/２ カレー粉 小さじ１/２ Ⓐ カレールー 40 グラム 塩 少々 ① ほうれん草は下ゆでしておく。 ② 鍋に、だし汁と干しいたけの戻し 汁を入れ、ほうれん草以外の野菜 を煮る。 ③ ②に豚肉を加え、火が通ったら、 Ⓐで調味する。 ④ うどんを入れて、温まるまで中火 で煮る。 ⑤ 最後に①のほうれん草を加え、ひ と煮立ちさせる。 ・かつおだしの取り方は、18 ページを参照 してくださいね。 ポイント！ みそラーメン 材料 生中華麺 分量 400 グラム 人参 もやし １本 120 グラム 短冊切り 豚肉（薄切り） 長ねぎ 200 グラム １/２本 酒をふる 小口切り わかめ（塩蔵） 40 グラム ホールコーン 大さじ３ お好みのラーメ ンスープの素 下準備 ① ② ③ 塩抜きし、食べやすく切る ④ ・園では、鶏がら・しょうが・長ねぎ・玉ねぎ・人参・煮干・ かつお節等を使ってだしを取り、みそと塩・こしょうで味付 けています。ご家庭では手軽に、ラーメンスープの素で どうぞ★ ・ラーメンも、ひと手間かければ野菜たっぷりの一品にな ります♪野菜を別に炒めて上にのせてもいいですね。 -2- ポイント！ 作り方 鍋に、水（又は鶏がらスープ等） を入れ、人参を入れて煮る。 人参がある程度軟らかくなった ら、もやし、長ねぎも加えて煮る。 ②に豚肉を入れ、火が通ったら、 わかめとコーンも加えて、ラーメ ンスープの素で調味する。 生中華麺を別にゆで、器に盛りつ けたところに、③のスープをかけ る。
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