報道資料共同利用型の高機能急速冷凍装置を整備～多業種･多品目の地場産品に活用～平成 28 年 1 月 28 日公益財団法人丹後地域地場産業振興センター京丹後市役所公益財団法人丹後地域地場産業振興センターでは、京丹後市からの補助を受けて、高機能急速冷凍装置※を導入しました。この高機能急速冷凍装置は、多業種・多品目の地場産品を冷凍処理するための共同利用型の設備として試用・活用できます。地場産品のさらなる高付加価値化と販路拡大、販売促進を目指します。 ※高機能急速冷凍装置従来の冷凍装置と異なる特殊な凍結機能を有し、食材等の細胞をほとんど壊さずに急速に凍結させることができる冷凍装置で、解凍後も冷凍前とほとんど変わらないおいしさ、鮮度等を保つことができます。適用品目は、魚介類、肉類、米飯加工類、お菓子、ケーキ類、その他の加工品類とされており多岐にわたります。 ◇高機能急速冷凍装置の概要 ○設置場所丹後地域地場産業振興センター研究開発棟（アミティ丹後内） ○導入機器プロトン凍結機 PF-15A エアーブラスト方式(処理能力 15kg/h) りょうほう（メーカー）株式会社菱豊フリーズシステムズ ○使用条件・使用範囲地場産品のさらなる高付加価値化及び販売促進を目的とする農業者、食品加工製造業者、飲食・宿泊事業者、小売業者等・使用可能日及び時間丹後地域地場産業振興センターの休館日（１２月２９日～１月３日）を除く、午前９時３０分～午後５時００分まで・使用料１時間につき、１００円 ○使用開始日平成２８年２月１５日（月）から ※ 参考 ≪経過≫ ◇平成 26 年度高機能急速冷凍装置調査を実施（市商工会委託）先進地導入事例調査、事業化研究調査、主要メーカー４社に対する冷凍装置の仕組み、特性、導入費用、優位性、課題、商品群別対応性能の比較調査及び市内 96 社に対する利用ニーズ調査 ◇農商工観連携推進プロジェクトチームで検討庁内関係課で構成する農商工観連携推進プロジェクトチームで調査結果の分析、導入形態、活用方法、機種の選定等について検討 ◇平成 27 年度高機能急速冷凍装置導入事業（補助金）・水産物利用冷凍装置／京都府漁業協同組合（丹後シーフーズ）・共同利用（一般利用）冷凍装置／丹後地域地場産業振興センター ≪期待できる効果≫ 本市の多彩で高品質な農林水産物の鮮度を損なうことなく広範囲に販売展開できること、旬の食材を無駄なくコンスタントに提供することが可能となるなど、食品加工業、飲食・宿泊業、小売業など、それぞれの分野において、「食」に関する新たな戦略が広がっていくことが期待できます。【問合せ】（公財）丹後地域地場産業振興センター（℡ 72-5261）京丹後市商工観光部商工振興課（℡ 69-0440）