i PICANTEJ ~ ∞ ∞ ∞ ∞ 曽聾時間 、 それが問題六 ψ :~ 2016 . . ト品向.(])記事1，).1}写興の熊野転世. 由雪を鋪V~ .，. 2 4 $ f i困鋤 デザイノ/ずンアート 笹口容弘 赤川英和 ・童藩遺徳 ・佐 蔵 菓 巽 山 本友製E 写 真 亀 井正樹・多々良栄盟・個鈎 韮ill)聾子..w;塩随也 い v受⋮ぃv 本誌乃号で紹介した ﹁ 麺 処はる にれ﹂(品川区戸越 ) が プロデュ ース、什月白日にグ ランドオープンした新庖舗 が、汁なし担担麺専門庖のP ピカンテ)。ア ICANTE ( ットホームな雰囲気の戸越か ら、ビジネス街 ・五反困での 新たな挑戦となる。 PICANTEとはス ペイ ン語で﹁辛い﹂の意。メニュー は、唐辛 子のピリ辛がほとよ く効いた﹁ AKA﹂(上写真) と、黒ごま &黒胡械の芳 醇 KURO﹂ な香りが魅力の ﹁ 。トッ (ともに 並感750円) ピン クの 生卵は 1人1個まで 無料だ。 庖長の岡林大輔さんは﹁ビ ジネス街という 立地を考え、 ンタl 7席のみという小さな 庖には、﹁塾やラ ーメン庖で育 った若者たちが社会に巣立 っ ていって欲しい﹂という大きな 願いが詰まっているのだ。 とはいえ、人を育てるのも ラーメ ン庖の経営も苦労の連 続。﹁はるにれはおかげさま で8年間、元気で営業を続 けていますが、 今 世 飢 けること の大変さを実感しています﹂ と小原さんは話す。続けてこ られたのは、周囲の多くの人 が応援してくれたから。﹁ 人 から応援してもらえる仕事 は大切だと思 ってい るし、自 分がそうい・つ場所に居られる ことは幸せですね﹂ 。 今後は、限定商品なども 企 画 し ていきたいと意 欲 満々 。オリンピ ック ( 五輪)ま でに五色のメニ ューを開発す ることが密かな目標だ 。 ωム 明H P X O ω・ 印 印ω A H ・mω印 Jつまくて、安くて、量が多 くて、早い φをコンセプトに、 汁なし担担麺に行き着きま した﹂と語る。﹁ はるにれ﹂に も汁なし担担麺はあるが、そ れとは全く遣う味。はるにれ φ のテーマが 癒 し 。であるのに 対し、 PICANTEのテlマ 活力 eなのだそうだ。 は・ ﹁PICANT ﹁はる にれ ﹂ E﹂ の母体は学習塾のエルム アカデ ミー。知識詰め込みで はなく、 子どもの成長を大 切に して いる異色の塾だ。こ こで講師をしていた小原術こ 糾)がラーメン底の人 さん ( 材育成能力に着目、ラーメン 事業を立ち上げた。岡林庖 長も元塾生だ。 ﹁しながわ若者サポートネ ット﹂などの活動にも参加す るエルムアカデミーは、引き こもりなどの若者も積極的 に支媛している。﹁ 後客は縫 しくても、製麺など働く場 は あ り ま す か ら ﹂(小 原 さ ん)。庖舗面積6坪弱、 カウ ご ・ ム山 。ω・印印ω ライ空ー/佃淘 ・亀井正樹・謹辺i 理子 ・大久保なつみ ・直也隆也 ・摺#圭 ・編轟邸 褒紙イラスト/RI CO 緬畢責任者宇田川膨 J J 開4 大， 幅広畏 。 ， ' 月 壷 11 -1 5 1 6 -23 土 1 1: 00-22田 ー もL t 計 汁 ‘ ￨ 十 ななしJ 抑 1 1 1 判 1 円 1 占 遁 重I 専 ザ 1 ド I . j I川 1 1' ; . " . : 東京都品川 区 2 11).8.1 1 1 3 6 42 1・7 1 6 1 τEL0 東軍部品川区画1 i 1 i困 JR五E図駅より徒歩2-5 骨 都宮漕草級車車池よ線・ 定件日/日祝日 h t t p : / / p i c a n t e . e l m唱 c . j p
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