「おばちゃんのすみつかれ」

坂東市すみつかれ郷土料理コンテスト
最優秀賞坂東市
倉持春子さん
「おばちゃんのすみつかれ」
【材
料】（４人分）
大根１本
人参１本
干し椎茸３枚
油揚げ１枚
こんにゃく半分
ちくわ１本
大豆２０ｇ
オリーブオイル大さじ１
とうもろこし２５ｇ
砂糖大さじ１
料理酒少々
みりん少々
ほんだし顆粒１０ｇ
昆布だし入り醤油大さじ２
甘酢（りんご玄米酢）大さじ１
昆布ぽん酢大さじ１
☆作り方
①水分たっぷりの大根を鬼おろしでおろします。人参はささがきにします。
干し椎茸は前日に水につけ戻し、細く切り、石づきまで使う。油揚げを細切り
にする。大豆は皮を取る。こんにゃくも細切りにする。ちくわ（表面焼き色の
ついた皮を取り）を半分にして細く切る。
②人参、干し椎茸、ちくわ、こんにゃくをオリーブオイルでサッと炒める。
③大根、大豆、油揚げ、干し椎茸の戻し汁、砂糖、料理酒、みりん、ほんだし
顆粒、昆布だし入り醤油を入れ火が通るまで煮る（３０分位）。そこに炒めた②
を入れて煮込む。最後にとうもろこしを入れて少し煮込む。
④冷ましてから、甘酢（りんご玄米酢）、昆布ぽん酢を入れて出来上がり。

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