ＷＩＮＥ ＬＩＳＴ
シュラムスバーグ
ブラン ド ブラン ヴィンテージ 2011
【アメリカ、カリフォルニア州】
シャルドネ100％で作られ、歴代のアメリカ大統領の公式晩餐会で
幾度と使われた150年の歴史のあるワイナリーのスパークリングワイン
COURSE
STARTER
カリフラワーと菜の花のパンナコッタ
ミシェル トーマス
サンセール シレックス 2013
【フランス、ロワール地方】
魚介 のマリネとクスクスのインサラータ
自然農法と醸造を行う家族経営の生産限定白ワイン
HOT APPETIZER
イエルマン
シャルドネ 2012
信州サーモンの燻製のレアグリル レンズ豆のサルサ
【イタリア、フリウリ・ヴェネツィア ジューリア地方】
「現代イタリア白ワインの聖地」と評されるまでに高めた
ワイナリーの代表品種シャルドネを使った白ワイン
ドミニク ローラン
マルサネ ヴィエイユ ヴィーニュ 2011
【フランス、ブルゴーニュ地方】
樹齢50年以上のマルサネ地区のピノ・ノワール種を使い
新樽200％で作った芳醇且つ果実味にあふれた赤ワイン
アルマヴィーヴァ
エプ 2011
【チリ、マイポヴァレー】
ボルドーのシャトームートンとチリのコンチャ・イトロ社の
ジョイントベンチャーによる“アルマヴィーヴァ”のセカンドワインで
カベルネ ソーヴィニョンの若樹から作られる希少な赤ワイン
シャトー レイモン ラフォン 2004
【フランス、ボルドー地方】
シャトー ディケムの元管理者がディケム同様の醸造方法で作り、
ノーベル賞受賞晩餐会に3度使用された逸品
APPETIZER
FISH
平目のムニエル ジャガイモとアーモンドのロースト
PASTA
カサレッチェ 鴨モモ肉のラグー
MAIN
和牛イチボ肉のロースト 根セロリのピュレ ポルトソース
DESSERT
ピスタチオのサンド 清水牧場ヨーグルトのジェラート
パンとコーヒー

INFORMATION

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