平成 27 年 1 月 28 日 ホテル・旅館・レストラン・観光業関連の皆様 第 15 回開催のご案内を申し上げます。皆様には大変ご多忙の時期とは存じますが、 是非ご参加賜ります様、お願い申し上げます。 第 15 回北海道・宿屋塾 開催要項 日時 平成 27 年 2 月 25 日 午後 13 時 30～16：00 場所 札幌第一ホテル 住所 札幌市中央区南 7 条西 1 丁目 今回はビオツーリズム〜BIO-HOTELS&RESTAURANTS という新しい付加価値＆環境に配慮した ホテル作り実践版のお話しで開催いたします。また第二部は新しい観光の仕組みづくりに 取り組む方々とパネルディスカッションを開催いたします。 第一部 講師 HOKKAIDO VALLEY LLC／SuperOrganicFoods 代表 大石 リカ氏 “新しいムーブメント”BIO” 講師 大石リカ・デリシャス HOKKAIDO VALLEY LLC 代表。SuperOrganicFoods 創設者。ビオ国際学会学芸員。1974 年 東京生まれ。３児の母。幼少期を北米、フランスで過ごし建築デザインを専攻。パリ、 NY の建築デザイン会社を経て帰国後独立。2004 年 R.O.I を設立、バトラー付き別荘 「dadai」を開発後、マネジメント業に携わる。担当プロジェクトは、皇居蓮池プロジェ クト、スペインのトレビエハ観光センター、パリ・ポンピデゥーセンターまで幅広い。 2010 年ニセコに移住、オーガニック農業と美味しい野菜の素晴らしさに目覚めて、 SuperOrganicFoods を創業。北海道を拠点に小規模オーガニック農家の農産物販売支援 を行う傍ら、全国の外国人富裕層向けの定期宅配サービスを展開中。北海道における BIO に関わる人達のネットワークコミュニティ BIO HOKKAIDO を運営。現在ホテルの有識 者として、BIO-HOTELS の普及を応援している。 第二部 パネルディスカッション “人を魅了して止まない食のエンターテイメントの仕掛人達” パネリスト（予定）： 小西由稀氏（フードライター、料理人の休日レストラン実行委員） 室蘭出身のフードライター。料理や食品、食材のおいしさの背景に着目し、料理人や職 人、生産者の想いを通して、北海道の食の魅力をさまざまな媒体で伝える。また、食の アドバイザー、講演活動も。元 All About Japan 北海道ガイド。近年では「料理人の休 日レストラン」という料理人・生産者・生活者が共に学び食べるイベントを企画。著書 「おいしい札幌出張」、「おいしい札幌出張２」、「食のつくりびと～北海道でおいし いものをつくる 20 人の生産者」他。 深江園子氏（世界料理学会コーディネーター、ジャーナリスト） 函館出身のフードライター、柴田書店「月刊ホテル旅館」編集部出身。スローフード協 会会員。U ターン後、地元北海道の食と製菓、製パン、農産物を追いかける。「作り手、 使い手、食べ手をつなぐ」、北海道をクオリティの高い食大陸にする為に、近年では函 館で開催される世界料理学会のコーディネーターを務め、「美食で郷土に貢献する料理 人のネットワーク」を生み出している。著書「絶対外さない北海道スイーツ」等ほか。 山本敬介氏（NPO 法人スローフードジャパン事務局長) 1966 年大阪生まれ。NPO 法人スローフードジャパン事務局長。デザイナー・イラストレー ター。占冠村議会議員。1989 年占冠村へ移住し、トマムリゾートで 12 年間企画広報部門 を担当。2001 年にデザイン会社（有）日月社を占冠村で設立。地域発のデザインと広報活 動、コンサルティングを通して、アウトドアから農業まで幅広い分野で企業や団体をサポ ート。2015 年 11 月に、全道各地で開催されるスローフード協会主催の「テッラ・マード レ（母なる大地）」では総合プロデューサーを務める。 パネルコーディネイター大石 リカ氏 HOKKAIDO VALLEY LLC／SuperOrganicFoods パネル進行 柳森利宣（北海道宿屋塾代表） 北海道宿屋塾番頭。北海道の観光業界の底上げを地道な勉強会から起こしたいとし、2013 年に北海道宿屋塾を開校。ホテル業界に携わる人間のホスピタリティからセルフマネジメ ントまで幅広いエデゥケーションプログラムを提供している。現在 ロワジールホテル旭 川 総支配人 【こんな内容です！】 ●新しいムーブメント”BIO” ●BIO-HOTELS&Restaurants という新しいマーケティングの訴求の仕組み ●循環するビオツーリズムとは？ ●テロワールなホテルが愛される理由 【こんな人におすすめです】 ●ホテル・旅館・レストランの調理長・料飲部長 レストラン MG ●ホテル・旅館・レストランのマーケティング担当者 ●ホテル・旅館・レストランの総支配人・経営者・オーナー 北海道宿屋塾・講演会参加費 3,000 円 企画・運営・主催開催の名称 「北海道宿屋塾」代表 柳森 利宣 札幌市中央区南８条西 3 丁目 10－10 ベストウエスタンホテル札幌中島公園内 TEL&FAX 011－522－0021 携帯電話 090－9513－9140 後援 宿屋大学・㈱オータパブリケイションズ・ 観光情報学会・公益社団法人 北海道観光振興機構 札幌ホテル旅館協同組合・北海道ホテル旅館生活衛生同業組合 協賛 一般社団法人 BIO-HOTELS JAPAN、 ビオ国際学会実行委員、 世界料理学会実行委員、 料理人の休日レストラン実行委員 申込書 第 15 回北海道宿屋塾 平成 27 年 2 月 25 日 13：30～16：00 申し込み宛先 E-mail [email protected] HP http://www.major7.info/ 北海道宿屋塾のページから FAX 011-522-0021 TEL 011-522-0021 携帯 090－9513－9140 FB イベントにて登録 氏名 会社名 部署・役職 電話番号 E-mail ご要望等ございましたら、お申し付けください。 FAX 番号
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