辻調理師専門学校 01

01 辻調理師専門学校
辻調理師専門学校は、和洋中エスニックなど各国の料理を
学ぶカリキュラムが特徴です。ジャンルを問わず様々な店
舗として１日目には１５店舗、
２日目には１４店舗と料理対決
イベント、という形で実施しております。
２日間同じお店はございません。お腹とご相談の上、ぜひお
越し下さい。
2/28土
※3/1には開催しません。
厳選された鯛を、
お茶漬けにしました。
ぜひお召し上がり下さいませ。
視聴覚室
日本
¥300
2F
エビチリ、仔羊のソテー、
リンゴのリキュール蒸しを
パンで挟んで美味しく召し上がれ。
121,122
西洋
中国
1F
4F
女性 W.C.
問い合せ先 06-6624-5840
4F
会場
子羊のスパイシーソテー、
ラタトゥイユと共に 400円
林檎のリキュール蒸し、
抹茶ケーキを挟んで 300円
本格エビチリ、
甘酢野菜と一緒に 400円
3F
西洋
142
¥500
豊富な点心と数量限定のスペシャルメニューを
ご用意しました！請用！
（召し上がれ！）
。
ステーキ丼～西口うメンディー～
国産の牛もも肉を使ったステーキ風どんぶりと
熱々のオニオンスープをワンコインで提供します。
131,132
日本
39 クラス
¥500
飲食店
のぐちゃんバーガー＆メンチカツ
牛フィレ肉を使った食べ応えあるバーガーと、肉汁
溢れるメンチカツ！是非食べに来て下さい！
133
西洋
11 クラス
牛フィレバーガー４００円
メンチカツ 2００円
飲食店
伝統の仏料理が、私達の手で蘇りました。柔らか
く仕上がった白身魚を、濃厚なバターソースと共
にお召し上がり下さい。
西洋
134,135
23 クラス
¥500
飲食店
¥100
〜¥200
甜点軒（ティエンジャンケン）
中国カステラ！胡麻だんご！クリームチーズの豆乳
プリン！調理師学校でしか味わえない3種の中国
中国
デザートを！
カレーうどん・えび天かき玉うどん
土曜日のみ営業しております。
ご来店お待ちしております。
145,146
24 クラス
¥300
飲食店
あべの辻兆
日本料理の様々な技法を取り入れた一皿です。
私達の２年間の集大成をお楽しみください！
営業時間：10時30分～13時
日本
13時30分～16時
会場
147,148
21 クラス
¥600
5F
¥400
153,154
¥500
155,156
¥100
26 クラス
飲食店
フランス産鴨胸肉ときのこピラフを赤ワインソース
で贅沢にお召し上がりください。
営業時間：10時30分～16時
西洋
157
3/1日
151
¥500
※2/28には開催しません。
1F
飲食店
ピザ工房６１
152
会場
136,137
中国
12 クラス
¥200
4F
オリジナルクレープ店
「つつみん」
和・洋・中の人気の料理をクレープ生地に包みまし
た！1つ1つ真心と感謝を込めて提供します♪
会場
142
22 クラス
日本
鶏肉西京焼の
クレープ
300円
中国
エビマヨの
クレープ
西洋
300円
会場
視聴覚室
13 クラス
2F
121,122
俺の中華粥
会場
143,144
38 クラス
講習会 ¥100
無料
300円
200円
食べ疲れた胃にやさしいお粥はいかがですか？
普段食べているお粥とは一味違う本格中華粥、
お楽しみ下さい。
中国
白熱～若きシェフの眼差し～
ポテトグラタンのクレープ
リンゴのクレープ
ここでしか見られない料理対決！
目の前で見て食べて、勝敗を決めるのはあなた！
中国菓子の販売もしています是非お越しください！
テイクアウト
中国
営業時間：11時～16時
¥300
飲食店
洋食ビーフシチュー橋本
4日間煮込んだ自家製デミグラスソースを使用し
た本格ビーフシチュー。
西洋
西洋
¥200
会場
145,146
72 クラス
¥300
飲食店
めろんぱん工場
3F
メロンパンの中にチャーシュー!?
ここでしか味わえない点心を是非ご賞味ください!!
飲食店
天丼屋～極～
会場
みんなが大好き天ぷらを丼にし、特性の丼つゆで
仕上げました。
汁物、
デザートとご一緒にお楽しみあれ！
！。日本
会場
147,148
37 クラス
中国
¥200
131,132
15 クラス
西洋
¥200
花椒油の効いた熱々の本格四川麻婆豆腐！
豆乳から作る美味しい手作り豆腐使用！
※お子様用の辛くない麻婆豆腐もあります。
飲食店
33 クラス
¥300
¥500
販売　無料イベント
会場
中国
134,135
飲食店
Don Canard
会場
会場
18 クラス
四川辣飯
チーズ味とカレー味の２種類の揚げピッツァを
ご用意いたしました。
西洋
クラス一同お待ちしております。
会場
ragoût de langue 18番目の街角
麻婆豆腐丼専門店
ＰＩＺＺＥＲＩＡＤＥＬＲＥ
（ピッツェリアデルレ）
本店にしかない味が、
そこにはある。
16 クラス
61 クラス
日本
会場
Oｈ！
！パエリア本店
野菜を使った点心のお店
～菜彩 saisai～
会場
赤ワインの渋みとグラッセの甘みのマリア―ジュ。
牛舌を絡めたパスタを添えて。本格フレンチの味
をどうぞ。
西洋
飲食店
飲食店
会場
鴨照り焼き丼のお店。照り焼き鴨とタレを絡めた
ネギ！あなたも一度味わってみて
日本
さあ！Come on!
Come On!!!
51 クラス
こだわりの生地で作った
アツアツのオリジナルピザをどうぞ！
うどん屋「とろみ庵」
136,137
中国
熱々！
！旨々！
！
「菜彩」限定の青菜、
セロリ、
トマトを
使った野菜点心！一つ一つ心を込めて包みました。
中田亭
34 クラス
143,144
14 クラス
会場
飲食店
3F
飲食店
飲食店
飲食店
会場
5F
飲食店
25 クラス
飲食店
36 クラス
3
男性 W.C.
点心楽満～てんしんらんまん～
ＨＡＳＡＭＩＮ（美味しいを挟んで）
会場
5F
男性 &
女性 W.C.
寒い季節を乗り切る
「アツアツ煮込み料理」子牛
のクリーム煮とイカのトマト煮の2種盛り絶品です！
飲食店
会場
男性 W.C.
27 クラス
28 クラス
会場
2F
塩味のおいしいレストラン
めで鯛茶漬け木村屋
会場
6F
シオミ
飲食店
会場
金券売場・払い戻し
男性 &
女性 W.C.
飲食店
1F
会場
3F
¥500
飲食店
やまもっ亭
いらっしゃいませ！私達自慢の一品は、口の中でと
ろける角煮茶漬けです！どうぞお召し上がりください
ませ！
日本
会場
133,138
17 クラス
¥300
4
辻調理師専門学校
3/1日つづき
5F
飲食店
Curry House なべちゃん
試行錯誤の末に生み出した
本場キャレーを召し上がれ！
会場
151
32 クラス
西洋
¥300
辻調理師専門学校1階ロビーにて、
料理書専門出版社・柴田書店の
雑誌とムック誌のバックナンバーを
特別に1 0 % 割引で販売します。
この機会にぜひご購入ください。
パスタ屋「フェリーチェ」
イタリア語で
「幸せな」
を意味するフェリーチェ。
「幸せな」気分になれるパスタとドルチェ。
これは確かめに行かなくっちゃ↑↑
営業時間：11時～16時
ココアのパスタ 300円
会場 152 西洋
イカ墨のキャンディパスタ 300円
35 クラス
ズコット風アイスケーキ 100円
月刊専門料理
日本料理、フランス料
理、イタリア料理、中国
料理、デザート、その他
各国料理の技術と情報
を満載。
「専門性の高
さ」
をキーワードに、一流
の調理技術を解説。卒
業生の店も多く登場し
ています。
おこげ庵
カリッとおこげに高級食材のフカひれ、蟹の身入
りのとろ～りあんかけをかけて食べチャイナ！
71 クラス
中国
¥500
飲食店
Choux Heureux
シュー・ウール―（幸せなシュー）
おなじみのシュー生地に5種類の様々な
クリームをサンドしました。
それぞれお楽しみください！
会場
155,156
62 クラス
3F 男性 W.C.
2F 女性 W.C.
A棟
1F
¥200
ただのカレーコロッケではなく、
カレーライスをパネ
してコロッケにしました！
31クラスの一年間の成果をこの場を借りて披露
したいと思います。
西洋
B棟
A棟とB棟の連絡通路は1Fのみとなります。
問い合せ先 06-6629-0141
A棟2F
サックサクのパン・オ・ショコラときなことバニラの
ラスク、練乳たっぷりの
パン
テイクアウト
ミルクフランスを召し上がれ!!
A22・26教室
R3-R6-Q5 クラス
3種セット ¥300
157
¥300
繁盛店のオペレーショ
ン、飲食店の数値管
理、売れるメニューのレ
シピなど、外食企業の
経営手法に焦点を当て
て、徹底的かつ論理的
に分析する月刊誌。
A31教室
Q6-Q8 クラス会場
よりどり2個セット ¥300
4個セット ¥600
会場
A42教室
3種入り ¥300
6種入り ¥500
R4-PF クラス
栗をふんだんに使ったモンブランと学生に大人気の
ピュイダムール。紅茶と一緒にお楽しみ下さい！
！
会場
A43教室
洋菓子
R1-R7 クラス
各種
¥300
紅茶付
B棟3F
宝石箱をイメージしてフランス風グミと
ポピュラーなクッキーをセットで販売しています。
個売りもしてます！
A32教室
R2-PW クラス
洋菓子
テイクアウト
会場
B31教室
洋菓子
Q3-PC クラス
各種
¥200〜¥300
B棟4F
和～NAGOMI～
売り切れ御免、大人気苺大福！
！
数量限定でスペシャルな
苺大福も販売します。
会場
個売り ¥200〜　セット ¥500
Cafē chouette
（カフェ・シュエット）
シュー生地やメレンゲ生地を使ったバラエティー
豊富なお菓子と、
ここだけの本格珈琲はいかがで
すか。
カフェ
洋菓子
A33・34教室
R8-Q1-Q2-PA クラス
絶品3種！チョコとレモンのムース、
フレッシュフルーツのサクサクタルト。
贅沢なタルトで幸せな時間を！
和菓子イートイン
Emibatake（エミバタケ）
会場
昨年好評だったマカロン。今年もやります！
3種類入りと6種類入りを販売。
テイクアウト
洋菓子
和と洋のマカロンを
お楽しみ下さい。
Tarte time!! ～タルトの時間～
洋菓子テイクアウト
会場
Pâtisserie Lupin
選べて楽しいタルト屋さん
A棟3F
たるとろんはお茶の時間にぴったりな焼タルトを
テイクアウト
洋菓子
販売しています。お土産に
ま～るいタルトはいかがですか。
月刊食堂
¥600
洋菓子テイクアウト
Pâtisserie mon et puits
Le Pain（ル・パン）
会場
A41教室
フランス菓子店
テイクアウトパン専門店
洋菓子イートイン
5
金券売場
払い戻し
たるとろん
西洋
curry house
31 クラス
3F 女性 W.C.
金券売場
払い戻し
Chocoron ～Doux charme～
ボンボンショコラをセットで販売します。
素材の味わいを一口で楽しんでください。
プレゼントにもピッタリ
！
テイクアウト
洋菓子
R5-Q7 クラス
テイクアウトタルト専門店
飲食店
会場
4F
男性 &
1F 女性 W.C.
A棟4F
チョコレートの店
会場
4F 男性 W.C.
2F 女性 W.C.
飲食店
153,154
辻製菓専門学校の集大成がここに！
！
洋菓子・和菓子・製パン・チョコレートなど幅広い知識と技術を
学んだ学生が作りだすバリエーション豊かなお菓子。
おいしいお菓子を心を込めて提供します。
※現金販売ですが、
フェスティバルの金券との併用も可能です。
飲食店
会場
02 辻製菓専門学校
各種 ¥100〜
B41・42教室
Q4-PB クラス
和菓子
¥100
¥200
（限定苺大福）
醤油とよもぎのこだわりのお団子をお楽しみください。
会場
B41・42教室
PD クラス
和菓子
各種¥100
抹茶ときなこのおいしさを詰めたミニ和パフェ。
会場
B41・42教室
PE クラス
和菓子
各種¥200
6
04 エコール辻大阪
6F 女性 W.C.
5F
5F 男性 W.C.
私たちは1年間1つの分野に絞り、高い志を持った仲間と
熱心に勉強してきました。
その成果を全て発揮し、みなさまに最高のおもてなしをい
たします。
4F 男性 W.C.
3F 女性 W.C.
2F
B棟
1F 中庭
金券売場
B練
洋菓子
お菓子 ¥300
紅茶 ¥100
イートイン
4F 641教室
日本
1N・2N クラス
¥600
テイクアウト
Heartmade ～心をこめて～
ちょっぴり辛口な焼きカレーパンと、
オレンジ味のう
ずまき食パンを販売します。ぜひぜひお買い求めく
ださい！
3F 631教室
（販売）
5F　651教室
（作品展示）
会場
1Bクラス
パン
テイクアウト
各¥100
1F
会場
561
¥100
〜¥1,000
1E クラス
Gratitude（グラチテュード）
Gratitudeは感謝の意味。
お客様への感謝を持ち続けらる
料理人となれるように、
２Eクラスの全員で
皆様をお迎えさせて頂きます。
会場
551
フランス料理レストラン
Restaurant Glouton
食いしん坊
（Glouton）
な私たちが、
絶品のお料理と最高の笑顔で
お出迎えします！
！
会場
541
西洋
¥200
〜¥400
3E クラス
いつもハッチャケ明るいクラスをお菓子で表現し
ました♪ 男子と女子のおすすめセット、
どちらもご
賞味あれ！
豊富なドリンクと共に、
フォカッチャを使った
サンドイッチ、和風の三色プチシューで
優雅なティータイムを♪
2F 621教室
2Mクラス
洋菓子
テイクアウト
¥800
テイクアウト
3Mクラス
洋菓子
1A・2A クラス
男性 &
3F 女性 W.C.
気。
+１技研の本
予約制
保護者の方々のみ
P.L.T.は、辻製菓技術研究所の学生が、お菓子の製造から
運営までを行っているちょっと特別な洋菓子店です。
フェスティバルにご参加の帰りに、ぜひお立寄りください！
※2/28、3/1の2日間、通常営業をしております。
詳しくは裏表紙をご覧ください。
名前の通り、
L a b o .という
の
いしいお菓子
P.L.T.はお
習室」。
「実
今年度の辻調理技術研究所のフェスティ
バル会食チケットは、抽選会場を設けるこ
とができない為、
お客様の安全面、
警備等
を考慮し、誠に勝手ながら事前抽選販売
とさせて頂きます。
カフェ
Restaurant GIKEN
フランス・イタリア料理研究課程
フランス＆イタリア
スペシャルコース
会場
技研1F エスコフィエ
西洋
¥3,500
※写真はイメージです
日本料理研究課程
春の会席コース
会場技研２Ｆ花伝／
第２花伝
日本
¥3,500
¥100〜¥300
※写真はイメージです
中国料理のフルコース
素材をいかした深い味わいとなめらかな口溶けに
こだわりました。高級感溢れるショコラをお楽しみ
ください。
2F 621教室
531
男性 &
1F 女性 W.C.
Pâtisserie Labo.Tsuji
中国料理研究課程
Chocolaterie Otty
（ショコラトリーオティ）　会場
GLOBAL cafe
会場
4F
05 辻製菓技術研究所
西洋
¥200
〜¥500
２E クラス
2F
問い合せ先 06-6624-2408
鴨や手長海老など普段味わうことのない食材や
こだわりの特製デザートで
西洋
至福の時をおもてなしします。
カフェ
会場
A棟
金券売場
払い戻し
Restaurant yoyo
〜40人で作るスペシャリテ〜
テイクアウト
焼き菓子の国～ＢＡＫＥＵＰ～
7
金券売場
払い戻し
レストラン
桜香（おうか）
「鯛」
「筍」
「菜の花」
など春の食材と、一年間の
集大成をギュッと詰め込んだ春の点心と椀物。
会場
2F
A練
見た目も美しく食べてもおいしい！
皿盛りデザート2種類と
カフェ
1Mクラスみんなの素敵な
笑顔でお出迎えします。
1Mクラス
3F 男性 W.C.
フランス料理レストラン
ぼんじゅーる
6F 661教室
未来の料理人を目指す研究生が本格的なコース料理をつくります。
おもてなしの心で皆様をお待ちしております。
4F 女性 W.C.
問い合せ先 06-6622-3252
イートイン
会場
03 辻調理技術研究所
6F 女性 W.C.
テイクアウト
会場
技研３Ｆ陸羽
中国
¥3,500
※写真はイメージです
¥800
8

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