高知県高知市の街路市の展開と流通システムの空間性 100008 Spatial characteristics of local supply chain of the street market in Kochi 中村努（高知大） Tsutomu NAKAMURA （Kochi Univ.）キーワード：流通システム、街路市、自家生産、高知市 Keywords: Supply chain, Street market, In-house production, Kochi City Ⅰ．はじめに質・形態・量を確保するため，少品種大量生産による規模受給接合機能は流通業の担う主要な役割の一つである。拡大や設備投資による安定調達が求められた。しかし，街具体的には，①生産と消費における人的隔たり，②生産地路市への出店であれば，上記の制約はないため，多品種少と消費地との地理的・時間的隔たり，③それに起因する情量生産を基本として，地元でのみ消費される商品を販売す報の隔たり（非対称性）を埋めることである。生産地と消る以外に，規格外品や欠品が生じた場合，価格を下げたり，費地が国境を越えて広域化している流通システムにおいて，出店を取りやめたりするといった柔軟な対応が可能である。流通業への役割期待はますます高まっている。特に，食品その反面，収穫量や客数は天候に大きく左右されるが，の安全性への関心に対する高まりを背景として，生産者と欠品時の代替品や余剰生産物の販路が少ないため，大きな消費者相互のコミュニケーションのニーズが生じている。欠品や余剰のリスクを抱える。加えて，高齢夫婦のみで農一方，地方都市のなかには，短距離輸送で実現可能な狭産物生産から販売に至る全工程を担っている出店者が多く，域流通システムが残存している。たとえば，高知県高知市その労働にかかる負担はきわめて大きい。それでも街路市で展開している街路市の出店者は，自家生産した農産物なへの出店を継続している理由は，出店コストの低さとともどを低価格で対面販売している農家が多い。それは効率性に，出店によって「顧客とコミュニケーションがとれる」や量，品質の安定性において，広域流通システムに比べて「生きがいとなる」という彼らの言説に象徴される。街路劣る部分が大きい。しかし，生産者は自身の生産にまつわ市は農家にとって同業者同士のコミュニケーションの場るストーリーや生産哲学（出所の確かさ，生産履歴の開示，（生産哲学の共有，仲間づくり）であると同時に，消費者調理法などの伝達）を直接消費者に伝えたり，消費者からとのコミュニケーションの場（消費者ニーズの収集および要望や感想を聞いたりすることで，さらなる生産意欲につ消費者への生産哲学の伝達）でもあるととらえられる。なげることができる。上記の情緒的価値は，セルフサービス方式で展開されるそこで本発表は，高知県高知市における街路市出店者へスーパーなど近代的小売業者では実現しにくい。たしかにのアンケート調査をもとに，狭域の流通システムの展開と近年，農産物直売所や顔の見える野菜，地産地消型マルシその空間的特性を明らかにする。そして，街路市への出店ェ，生産者と消費者が直接顔を合わせる農業祭といった取者が，自家生産物の低価格販売に関与する理由について，組みもみられ，より高い安全性を追求する消費者の支持をその経営行動から明らかにする。得ている。しかしながら，コミュニケーションの形態や規模，実施頻度からみて，生産者と消費者が直接交流する機 Ⅱ．高知県高知市における街路市の出店者の特徴会が担保されているものばかりではない。街路市出店登録者数は，460 人で，そのうち高知市内出一方，街路市は定期市として，高知県内という狭域のス身者は 329 人（71.5％）である。業種別の出店登録数は野ケールで完結する流通システムである。そして，生産者同菜が約 4 割を占め，農産物加工，植木・花，果実と続く。士や，生産者と消費者とを結び付けるコミュニティ機能を出店者数の減少と高齢化（60 代が中心）が進行しており，有しているといえる。現在，生産販売の継続に向けた公的夫婦 2 人で運営している出店者が多い。自家生産のみによ支援が展開されているが，公正性の観点から，そのあり方る農産物の販路を，街路市以外に求める出店者の割合が高をめぐるさらなる議論が必要であると考えられる。い（表）。日商が大きいほど常連客数は多い傾向にあるが，最近の売上高は低下傾向にある。生活のために出店継続の表自家生産比率と街路市販売比率意思はあるものの，後継者がいない出店者が 56％にのぼる。一方，出店のメリットとして，顧客とコミュニケーションがとれること，生きがいであることなどが挙げられた。 Ⅲ．低価格で生産販売に関与する出店者の要因市場・流通業者との取引においては，定期的に一定の品自家生産比率（％）計 100 51-99 1-50 0 街路市販売比率（％） 100 51-99 1-50 11 14 8 6 3 2 1 1 1 5 2 2 23 20 13 資料：アンケート調査により作成。 0 0 0 0 0 0 計 33 11 3 9 56