2014.12.25 塩尻市立桔梗小学校 12 月給食目標：寒さに負けない食事をしよう塩ラーメンシェパードパイイカくんサラダ牛乳 12 月 4 日～19 日の読書旬間中、6 年 2 組の松崎璃和さんの立てた献立で、図書館の本とコラボした「ハリーポッターの秘密の部屋」に出てくるシェパードパイを給食に出しました。シェパードパイは、イギリスでは、羊飼いがよく食べる料理で、本来はひつじの肉をミートソースのように煮込み、マッシュポテトを上にのせて焼いたパイです。本校では、羊の肉はなじみがないので、豚肉のミートソースを作ってマフィンカップに入れ、マッシュポテトをのせて焼きました。松崎さんのメッセージは「塩ラーメン、シェパードパイ、イカくんサラダは、ぼくの好きなやつなので、味わって食べてください。」でした。本校では、5 年生の家庭科で給食の献立を立て、その献立を６年になった 4 月から給食の献立として出す取り組みをしています。献立は、自分の誕生月で立て、「主食+汁もの+主菜＋副菜＋デザート＋牛乳」を基本に立てます。野菜など旬のもの、塩尻でとれるものを必ず入れること、栄養素は 6 群がバランスよく入っていること、全校のみんなのことを考えた献立であることなど、献立を立てる時様々な約束事をクリアーしないといけません。そして、よくできた献立は、給食として出します。ほぼ全員のものが出ます。松崎さんの献立で、塩尻産の物は、「じゃが芋、ぶた肉、にんじん、キャベツ」でした。当日の松崎さんの感想は、「自分の立てた給食が出てすごくうれしい！」味わってみての感想は、「シェパードパイがやっぱりおいしかった。」畑で育っている野菜を見てどんなことを思いますかという質問には、「野菜を育てるのは、むずかしいのにすごいなーと思います。」給食室で今日の給食を作っている様子を見ての感想では、「色々な大きななべを使っていたり、みんなのために心をこめて作っていて、やっぱりすごいと思います。」調理員の先生に一言では、「いつもおいしいごはんありがとうございます。これからもよろしくお願いします。」これから給食をどんな風に食べていきたいですかという質問では、「残さずに全部食べたいです。」松崎さんの献立の栄養価は、エネルギー637kcal、タンパク質 29.7g、脂質 21g、カルシウム 383mg、鉄分 2.4mg、ビタミン C57mg、食物繊維 7.5g、塩 3.1g でした。ラーメンなど麺の献立は、塩分量が高くなりますが、ほぼ栄養価の基準量も充足していて、とりにくい食物繊維基準量 5g に対して、2.5g も多い 7.5ｇもとれていました。食物繊維は乳酸菌のすみかとなり、腸内環境を整え健康を増進させます。 6 年生は、いつもほぼ完食で、もりもり食べて、元気な、たのもしい 6 年生です。