平成27年2月16日開講 短期集中特別訓練 和食調理補助スタッフ養成科 訓練実施施設 永楽キッチンスタッフ養成校 訓練番号 募集期間 2702-27-00-24-00-091 平成２６年１２月２５日～平成２７年１月２８日 【申込方法】 ①住所を管轄するハローワークで職業相談を受け、受講申込の手続きを行い「受講申込書」の交付を受ける。 ②申込完 了後に当施設へ電話（裏面の選考予約先電話番号を参照ください。）のうえ、選考会の予約を受けてください。 ③ハローワークで交付 された受講申込書は募集締め切り日までに当施設へ郵送又は持参ください。 科 目 科 目 の 内 容 訓練時間 生鮮食品の適切な保存・保管、調理器具の手入れ、器の取り扱い、厨房床面・機器 食品衛生管理実習 の清掃、冷蔵・冷凍庫の清掃、グリストラップ・ダクト周辺の清掃実習・油汚れの処理 方法 実 訓練内容 5 職業能力基礎実習 飲食業界の職業理解・自己理解・接遇マナー 野菜調理実習 各野菜の洗い方、鮮度を保つ保存方法、基本的な切り方、皮のむき方。ドレッシング の作り方 10 魚調理実習 魚のおろし方・水洗い・適切な仕分け・切り方・刺身のあしらいの盛り方、味付け及び 処理方法 5 鶏料理調理実習 基本的な鶏料理の知識、切り方、味付け方法、串のさし方、焼き方、揚げ方 5 献立作成実習 食事計画と献立作成、施設別献立作成（福祉施設・病院など）、作成した献立のプレ ゼンテーション 5 味付け実習 出汁の引き方、吸い物・煮物・焼き物の食材の味付け実習 10 技 5 仕込み片付け実習 食材の準備・切り方・保存方法の仕方、調理全般の応用 学 職場体験 営業中の飲食店においての、準備・流れ・片付けまでを一通り見学、質疑応答 5 安全衛生 安全衛生の必要性、VDT作業の留意点（適した作業環境、点検、清掃、改善措置の 方法） 1 5 職業能力基礎講習 自己理解・職業意識・表現スキル・人間関係スキル 食品衛生管理の知 食中毒の原因と予防方法、品質を劣化させる微生物、生製品の保存・保管方法、施 設・設備・器具の清掃 科 識 調理器具の種類・用途・管理方法・準備に関する知識、器の知識・管理方法、食材 調理全般に関する の種類と部位ごとの用途に関する知識、各料理の名称、調味料の種類・使用用途、 各料理の下ごしらえに関する知識、刺身・煮物・焼き物・汁物の基礎的な調理手順 基礎知識 に関する知識 他 訓練対象者の条件 そ 開校式・オリエン の テーション・修了式 開講式（1H）・オリエンテーション（1H） 修了式（1H）・就職支援（1H） 主として飲食店・従業員食堂・施設において調理の基本作業ができる人材となる。 訓練期間 平成27 年2 月16 日～平成27 年3 月13 日 （ 1 カ月） （訓練日数 18 日） 訓練時間 10:00～15:50 員 15 受 講 料 無料 自己負担額 教科書費： ０ （内訳も記載） 施設見学会 日程（要事前予約） 5 9 4 特になし（雇用保険被保険者及び雇用保険受給資格者は受講できません。） 訓練目標 定 10 土日祝の訓練実施の有無 名 ※ 受講者が定員の半数に満たない場合は訓練の実施を中止することがあります。 円（税込み）（訓練開始前までに購入していただきます） 訓練実施施設から、体験先までの交通費 （南海春木駅～南海岸和田駅） 往復３００円 包丁、まな板については各自用意してください。 第１回目 第２回目 随時 随時 無 訓練番号 2702-27-00-24-00-091 【短期訓練・生活支援給付金について】 ハローワークの支援指示を受けて短期集中特別訓練を受講する方が、一定の要件を満たす場合に支給されます。 ◆支給額 ・短期訓練受講手当 月額10万円 ・通所手当 職業訓練実施施設までの通所経路に応じた所定の額（上限額あり） ※支給申請の対象となる訓練期間(給付金支給単位期間における日数）が28日未満の場合は、どちらの手当も支給 額を別途算定します。 ※通所手当は、最も経済的かつ合理的と認められる通常の通所経路・方法による運賃または料金の額となります。 詳しくは、住所地を管轄するハローワークへお問い合わせください。 ＰＲポイント(訓練修了後に就職が期待できる職種・仕事、就職支援の内容、過去に実施した職業訓練の実績等も含む） 現役料理人による、和食の基礎を学べます。 成績次第で先ずは調理補助として勤めることができます。 やる気さえあれば１店舗を任せて、さらには独立応援までいたします。 現役介護士による高齢化社会に向けての、介護食の基礎も学べます。 選 考 日 選考予約先（電話番号） 選 考 時 間 持 ち 物 選考結果発送日 選 考 方 法 選考会場の住所 最 駐 寄 車 駅 場 2015年1月30日(金) 090-1157-6329 最 寄 駅 か 上記予約先に電話連絡の上、選 ら 選 考時間の予約をとってください。 考 場 所 筆記用具 ま 2015年2月4日 で 面接・筆記試験・その他 の 大阪府岸和田市荒木町2－19－ 地 8 図 JR阪和線 久米田駅 徒歩１５分 ７台あり 提出方法 ： 郵送 ・ 持参 郵送先（郵送の場合のみ） 受講申込書の 提出先 〒596-0004 大阪府岸和田市春木旭町５－３７ 永楽キッチンスタッフ養成校 訓練実施施設名 永楽キッチンスタッフ養成校 〒596-0004 訓練実施施設の住所 電 話 番 号 Ｆ Ａ Ｘ 番 号 大阪府岸和田市荒木町2－19－8 072-441-6699 072-278-1508 メ ー ル ア ド レ ス [email protected] お問い合わせ担当者 小山恵一 最 駐 寄 車 駅 場 電話番号： ０７２－４４１－６６９９ 担当者： 小山 施最 設寄 ま駅 でか のら 地訓 図練 実 施 地図画像添付欄 JR阪和線 久米田駅 徒歩１５分 ７台あり ※募集期間終了間際になりますと、ハローワークの受付窓口がたいへん混雑いたしますので、お早目の受講申し 込み手続きをお勧めいたします。
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