2014 Fall menu Dinner, japan

Stortorvets Gjæstgiveri
ディナー・メニュー
/ Dinner Menu
15 時 30 分（17 時３０分）∼
22 時 30 分
前菜 / Starters
ベジタリアン向け / Vegetarian
ホタテ貝のソテーきのこと根菜の秋味リゾット
キクイモのスープがけ、パルメザンチーズ添え Fall risotto with mushrooms and root vegetables
トリュフ入りヴィネグレット・ソース
198,-
Pan fried scallops with Jerusalem artichoke soup,
and a parmesan and truffle vinaigrette
125,魚介のクリームスープ
セロリ、西洋ネギ、にんじんの千切り入り
Creamed fish- and shellfish soup with mussels, fish and vegetables
julienne
139,トナカイ肉の燻製ぐみ
肉料理 / Meat
牛ヒレのステーキ小玉ねぎのピクルス、
ビーツの塩焼き添え赤ワインソース
Beef tenderloin with pickled borretane onion,
salt baked beets and red wine sauce
325,豚肩肉のバーベキューメキシカン・チリ風味
赤玉ねぎのピクルスとささげ豆添えコニャックとガーリックのソース
Chipotle glazed pork shoulder butt
シェーヴルのクリームと茱萸の実のゼリー添え
with asparagus beans, pickled red onion
Cured and smoked reindeer with sea-buckthorn jelly,
and cognac and garlic sauce
chevre cream and fried parsley
235,-
149,トナカイ肉のローストセロリアックと玉ねぎのソテー、
仔牛シビレのソテー赤キャベツのピクルス添えブラウンチーズのソースくりのピュレ、炒りヘーゼルナッツ添え
Roasted reindeer with pan fried root celery, onion,
Pan fried veal sweetbread with chestnut puree
marinated red cabbage and brown cheese sauce
and roasted hazelnuts
335,-
139,スモーク豚脚肉の低温柔らか煮根菜のリゾット添え
Smoked pork leg hocks served with root vegetable risotto
魚料理 / Fish
サーモンのコンフィピクルス添え
255,-
ケッパーのヴィネグレットとエストラゴン白バターソース
Salmon confit served with pickled vegetables,
caper vinaigrette and tarragon beurre blanc
235,-
デザート / Desserts
ブルーチーズ、いちじくとナッツのデザート
オヒョウのソテーほうれん草のシチュー、にんじん、
129,-
焦がしバターと炒りヘーゼルナッツ添え
Halibut with spinach stew, carrots,
and brown butter with toasted hazelnuts
275,-
Desert made from blue cheese with figs and nuts
シェフ特製デザート
リンゴンベリーとクリームチーズと
チョコレートのパルフェサクサクのクランブル入り
Layered desert of fresh cheese cream with white chocolate,
くじらのステーキ西洋ネギとざく切りポテト、
crispy crumbles and lingonberry
いちじくとあんずのクリーム風ソース
109,-
Whale steak served with leek, potato wedges
and creamed fig-and apricot sauce
210,ムール貝、ノルウェーロブスター、ほたて貝、エビ、白身
魚または鮭を使ったクリームスープ
セロリ、西洋ネギ、にんじんの千切り入り
Creamy fish- and shellfish soup with fish, mussels, Norway lobster,
scallops, shrimp and vegetables julienne
198,-
クレーム・ブリュレ
Crème Brûlée
109,フォンダン・ショコラとバニラアイスクリーム
Chocolate fondant with vanilla ice cream
109,-

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