Lettre de à nu 〜石垣島フェア２０１４のお知らせ〜すがすがしい風がさわやかに香る季節となりました。皆様にはますますご健勝のこととお慶び申し上げます。日頃は格別のお引き立てをいただき、ありがたく御礼申し上げます。昨年６月に開催されました石垣島フェアが大変ご好評をいただきましたので、今年も再び『石垣島フェア２０１４』開催させていただきます！一昨年に参加させていただきました DINING OUT YAEYAMA with LEXUS（石垣島のシンボル、ガジュマルの樹の下でお食事していただくという野外レストラン）にて、八重山食材の素晴らしさ、奥深い魅力を心底感じました。ぜひ皆様にもご体感していただき、少しでも石垣島の空気を感じていただけたらと思います。皆様のお越しをア・ニュスタッフ一同、心よりお待ちしております。 Menu d’Ishigaki 【詳細】６月１日（日）〜１３日（金）お一人様： 12,000 円（税・サービス料 10%別）今回は石垣島の香辛料「ピパーチ」のお土産付きです！＊この期間中、Menu solo は石垣島コースになります＊ご予約の際は「石垣島コース」とお申し付け下さい。もちろんご来店されてからのオーダーでも結構です【ご予約】電話：０３−５４２２−８８５１お席に限りがございますので、お早めのご予約をお勧めいたします。 DINING OUT YAEYAMA with LEXUSにてお召し上がりいただきましたお料理です。写真はイメージです。内容、量、盛りつけなど異なる場合がございますのでご了承下さいませ。 photo by Masafumi Endo from Natsuya 【お出しする予定の石垣島食材】 ■ ピパーチとはインドネシアやマレーシア、タイ等、東南アジア原産で、石垣、八重山諸島に多く分布しているコショウの希少種で、ヒハツモドキという学名です。コショウですが、ほんのり甘さもあり、独特の風味です。左写真は『もろみ豚のテリーヌピパーチのソース』で、オレンジ色のソースがピパーチソースです。 ■もろみ豚は1年中温暖な気候の中、もろみを飼料として大切に育てられた豚で、やわらかく味わいのある肉質と、甘みのある脂身が特長です。 ■ アバサーはハリセンボンのことです。中央の写真は、「島野菜とコウシンバラのサラダアバサー肝ナージュ」です。 ■オオタニワタリはシダ科の植物で、新芽の部分を食べます。 ■ 黒米は、ビタミン、リン、ミネラルなどの栄養素を始め、ポリフェノール、高い抗酸化機能を持っています。 ■ アダンの木はタコノキ科タコノキ属の常緑小高木で、アダンの新芽を灰汁を抜いて食べます。実はパイナップルのようです。食感はタケノコのようで、石垣島ではよく天ぷらとして食べるそうです。 ■ 石垣牛のロティ（右写真）をお出しした際には、ハリイモを生、ポワレと、違う食感でお出しさせていただきました。シャキシャキとした食感です。 ■ めったに県外に流通しない、今までのバナナの常識を覆す美味しさの島バナナを使ったデセールを予定しております。＊変更になる場合がございますのでご了承下さいませ。