Menu 49 euros Entrées Soupe en croûte surprise avec truffes noires et foie gras +9€ Winter soup with puff pastry, black truffles, foie gras Brick façon raclette aux truffes noires, salade croquante Fried raclette cheese with black truffles, salad Carpaccio de loup de mer, tempura de légumes, salade de navets fins au gengembre confit Carpaccio of sea bass and vegetable tempura, ginger and turnip salad Plats Daurade royale au four / Sea bream Langoustines poêlées aux fines herbes / Grilled gamberoni with herbs +9€ Caille royale rôtie farcie aux légumes de Provence / Roasted stuffed quail with Provence vegetables Pot au feu façon “canailles” avec queue de boeuf, saucisse de Bigorre, poulet fermier Canailles stew with beef, black Bigorre sausage, free range chicken Les desserts Pré dessert : Soupe d’oranges sanguines avec ganache au chocolat Manjari au romarin Red orange soup with rosemary flavored Manjari chocolate ganache Dessert : Tarte fine aux pommes à la cannelle et sorbet cidre et calvados Apple tart with cider and calvados sorbet À la demande La truffe noire Melanosporum peut accompagner vos plats On your demand, we can add black truffles on your main course +15€ Notre selection de fromage affinée par M. Perrin de la ferme fromagère Our selection matured by M. Perrin from « Ferme Fromagère » +15€ 49€コースメニュー 前菜 当店特製パイスープ，フォアグラとペリゴール産黒トリュフ入り ＋９€ トリュフ入りラクレットチーズの洋風春巻き，青リンゴ，季節のサラダ添え スズキのカルパッチョ，蕪のサラダ、米茄子の含め煮添え メイン 真鯛のオーブン焼き、ブイヤベースソース、カボチャのリゾット添え 手長海老のグリエ香草風味、ブイヤベースソース、カボチャのリゾット添え ＋９€ 詰め物をしたウズラのロティー、プロバンス風 自家製ポトフー 牛テールと若鶏、ビゴール豚のソーセージと市場の冬野菜添え デザート ブラッドオレンジのスープとビターチョコレートのガナッシュ、ローズマリー風味 シナモン風味の林檎のタルト、カルバドスとシードルのシャーベット ＊お好みで最高級フレッシュ黒トリュフ «チュベーメラノスポルム»をお料理に追加出来ます ＋１５€ ＊お好みでフランス産完熟チーズをメニューに追加出来ます ＋１５€
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