平成２２年度食の情報提供活動促進委託事業
報告書
「FCP 工場監査項目」に係る規格策定等の可能性に関する調査検討
目次
要旨
I. 調査方法 ...................................................................................................................................... 1
1. 工場監査の実態に関する調査 ............................................................................................................................. 1
1.1 事業者グルヸプインタビュヸ調査......................................................................................................................... 1
1.2 事業者ヒアリング調査 ................................................................................................................................................. 3
2. 標準化等の基本的な考え方の検討及びその内容の妥当性の調査........................................................ 5
2.1 標準化による効率化への期待に関する検討 ..................................................................................................... 5
2.2 標準化によるコスト効率化の試算......................................................................................................................... 5
2.3 検討会の開催 ..................................................................................................................................................................... 6
II. 工場監査の実態に関する調査検討の結果 ..................................................................... 8
1. 工場監査の標準化の検討（課題設定） ........................................................................................................... 8
2. 工場監査の実態調査 ................................................................................................................................................ 9
3. 標準化による効率化への期待 .......................................................................................................................... 13
4. 標準化によるコスト効率化の試算 ................................................................................................................. 15
4.1 実態の推計...................................................................................................................................................................... 15
4.2 標準化によるコストの効率化の試算 ................................................................................................................ 24
4.3 国内食品産業に対する波及効果の推計 ........................................................................................................... 28
5. 標準化の検討課題.................................................................................................................................................. 29
6. 今後の対応方向について .................................................................................................................................... 33
III. 資料 .......................................................................................................................................... 35
1. 海外文献調査の結果について .......................................................................................................................... 35
1.1 国際食品安全規格の基礎調査 .............................................................................................................................. 35
1.2 国内外の食品安全にかかる取り組み事例 ...................................................................................................... 41
2. 食品事業者グルヸプインタビュヸ調査及び検討委員会の結果概要 ................................................ 48
2.1 食品事業者グルヸプインタビュヸ調査の結果概要 .................................................................................. 48
2.2 検討委員会の概要 ....................................................................................................................................................... 53

表紙・目次（PDF：422KB）

研修設計書【課題設定型】 期日 ﾌﾟﾛｾｽ OJT OFF

Schedule For Website - Middlebrooks Academy