秋空日本酒バル、ご来場ありがとうございました！お天気が心配されましたが、雨の予報が嘘のように晴れ渡る秋空の下で、無事日本酒バルを開催することができました。 2014/10月いまでやインフォメーション今年は日本酒も！日本ワイン＆日本酒試飲会in渋谷 13:30∼16:30 2014 年 10 月 6日（月）場所：シダックスホール〒150-0041 東京都渋谷区神南 1-12-13 シダックスビレッジ 2F A ホール参加費 1,000円ワインも日本酒も同じ醸造酒。洋食にはワイン、和食には日本酒ではなく、それぞれのお酒の魅力が分かれば、食事との合わせ方の幅が広がり、更に自由に楽しめるはずです。この試飲会で今までと違う楽しみ方を見つけてみませんか？久しぶりの生産者セミナー今年はオリジナルお猪口も作り、女性のお客様からかわいい！という声をいただきました。去年はどちらかというと男性のお客様が多かったのですが、今年は私たちも驚くほど若い女性のお客様が増え、色々な味の日本酒を楽しまれている姿が印象的でした。特定の銘柄に集中することなく、私たちスタッフの話に耳を傾けてくださり、自分の好みの日本酒を探そうとして下さる多くのお客様を見て、千葉でも多様な日本酒の楽しみ方ができそうだと嬉しくなりました。今回も千葉の蔵元さんがお越し下さり、会場を盛り上げてくださいました。沢山の日本酒がありますが、地元の千葉のお酒を飲んでくださる方が増えるのはとても嬉しいことです。現在、「千葉県産酒プロジェクト」という企画もありますので、こちらも盛り上げていきたいと思います。抜けるような青空の下で、とても気持ちよくイベントを開催することができました。来年もまた開催する予定ですのでお楽しみに！ TEAM★IMADEYA このコーナーでは、いまでやスタッフが直筆で皆様にメッセージをお届けします。それぞれの個性が生きた言葉で好き勝手に書いていますので気楽にお読み下さい。中山洋二郎 YOUJIROU NAKAYAMA 奥野田葡萄酒生産者セミナー 14:30∼16:00 2014 年 10 月 28日（火）場所：いまでや銀座オフィス年々品質が高くなる奥野田さんのワイン。2014 年の葡萄の様子もお伺いします！最新情報満載のセミナーです。参加費 1,000円秋の大収穫祭開催！毎年恒例のさんまの炭火焼きに加えて、今年は「ミニ日本酒バル」を開催いたします。 9 月の「秋空日本酒バル」に参加できなかった方も、参加された方も、皆で美味しい日本酒を楽しみましょう！ 12:00∼16:00 2014 年 10月 5日（日）場所：いまでや ※日本酒バルにご参加される方は、ドリンクチケットをご購入いただいております。 ■前売券：5枚綴り 1,000円 ■当日券：5枚綴り 1,250円薫る日本酒・和みの焼酎・お箸の国のワイン蔵直地酒・直輸入ワイン・本格乙焼酎〒260-0801 千葉県千葉市中央区仁戸名町714-4 【店舗部】 043-264-1439 OPEN.10:00∼20:00（日・祭日19:00まで） P 駐車場完備 ●定休日.第2水曜日【業務部／外販受付】 043-264-1200 ●受注専門FAX. 0120-264-125 ●定休日.日・祭日 Home Page Web Shop http://w w w .i madeya.co.j p http://w w w .i madeya-w eb.j p Specializing in fine wine and handcrafted sake いまでや物語 No.98 IMADEYA INFORMATION IMADEYA INFORMATION IMADEYA STORYS -98- いまでや通信 98 日本ワイン＆日本酒試飲会 2 0 1 4 年 1 0 月 6 日（木）13：30∼16：30 「ジャンル関係なく美味しいお酒を提案したい」そんな声に応えて、今年はMix開催！ワイン約80種・日本酒約20種が楽しめる大試飲会です。この機会にこれまで知らなかった新たなジャンルや、お料理とマリア―ジュを見つけて下さいね。＊飲食店様限定の試飲会となっております＊ October 2014 lineup. ◆「七本鎗」「MAROU」「まさこのしぼりたて」 ◆ いまでや物語［秋空日本酒バル］ ◆ いまでやインフォメーション「日本ワイン＆日本酒試飲会in渋谷」「奥野田葡萄酒生産者セミナー」「秋の大収穫祭開催！」しちほんやりいまでや和みの日本酒滋賀のお米から、滋賀らしいお酒を蔵訪問記『七本鎗』七本鎗は、滋賀県北部、長浜市木之本町にある蔵です。 15代目の蔵元である冨田泰伸さんがいまでやにお越しくださり、お酒造りやお米に対する思いを話してくださいました。お酒にとって一番大切なものはお米であり、せっかく滋賀県にあるのだから、県産のお米を使って滋賀の地に根付いた酒造りを行いたいと、契約農家さんに栽培をお願いし、滋賀県産の山田錦・渡船・そして蔵を代表するお米の玉栄を造ってもらっています。お米の購入は直接農家さんと行っているそうで、特に無農薬で造られている玉栄は、特 A クラスの山田錦よりも高い価格で購入しているとのこと。なぜそこまでして？と理由を聞いてみると、きちんとした対価を払わなければ、誰でも続けていくことはできない。周りの価格がこれくらいだからとそれに合わせるのではなく、高い志を農家さんたちができるだけ長くもち続けていけるようにしていかなければならない、という思いで価格を決められているそうです。今年も JA のお米の購入価格が下げられたりと、農家さんの立場は厳しくなっています。そのような状況の中で、こういった取り組みをされていることは酒造りだけでなく、今後の食の取り組みの中でも重要になるのだろうなと感じました。お酒の味わいは、香り高いお酒ではなく、お米の良さを引き出し、しっかりと旨味がのっています。特にお燗にするとその良さがよく分かり、天ぷらや肉料理など、食べ応えのあるお料理ととてもよく合います。冨田さんも飲みながら、食べものがほしい！とおっしゃっていました。今では夏に熱燗を楽しむ方も多いですが、やっぱり涼しくなっていくこれからがお燗の本領発揮。たっぷりと七本鎗のお燗酒をお楽しみください！こちススメはら！！オしちほんやりむう七本鎗無有無農薬純米酒滋賀県産の無農薬の玉栄を使ったお酒。他のお酒よりも丸みのある、優しい口当たりと穏やかな旨みのお酒です。 720ml 1,750円（税別） 1.8L 3,500円（税別）しちほんやり七本鎗純米玉栄７号酵母火入熟成こちらは 4 年熟成の純米酒。熟成により、最初のアタックは濃厚でまろやか、そして余韻も長くなり、より力強い料理に合わせたくなります。 720ml 1,400円（税別） 1.8L 2,800円（税別）いまでや FOOD カカオにもテロワールがあります。今年もできました！！ MAROU ワイン好きの方の中には「シングルヴィンヤード」という言葉を聞いたことがある方もいらっしゃるのではないでしょうか？「シングルヴィンヤード」というのは単一のブドウ畑のことで、そうラベルに表記されているワインは、その区画の畑のブドウのみから作られています。シングルヴィンヤードのワインはその畑の特徴（テロワール）をしっかりと感じられる味わいになります。ですが、今回ご紹介するのはワインではなく、ベトナムの「Marou」というチョコレートです。「Marou」は、フランス人のヴィンセントとサミュエルが作った、ベトナム・ホーチミンにあるチョコレートメーカーです。ヴィンセントはアメリカ・サンフランシスコの大手広告代理店のクリエーター、サミュエルは銀行員と、元々全く違う仕事をしていましたが、仕事に嫌気がさしたヴィンセントは退職し、世界中を旅している時にたまたま訪れたホーチミンでサミュエルと出会い、ここから Marou の歴史が始まりました。ベトナムの旅の途中、ホーチミンの良質なカカオの素晴らしさに魅せられた二人は、この素晴らしさをそのまま伝えたいと、ホーチミンに暮らし、ホーチミンでチョコレートを作ることを選んだのです。最近では、「Bean to Bar」という、カカオ豆（Bean）の状態から板チョコレート（Bar）になるまでの全工程をチョコレートメーカーが自社で行って作られるチョコレートが少しずつ増えていますが、Bean to Bar を行っている会社もカカオ豆は輸入していることがほとんどです。そんな中、Marou はカカオの産地と工場が同じところにあるという珍しいメーカーです。カカオ畑に近いホーチミン市内に工場があり、栽培中のカカオの品質をチェックできるようにしています。高品質なチョコレートを作ることはもちろん、各産地の味の特徴を出すために「シングルオリジン」のチョコレートを作っています。冒頭で説明した「シングルヴィンヤード」はブドウの話ですが、同じように、 1 つの地域で作られたカカオのみでチョコレートを作り、その地域の名前をチョコレートの名前にしています。ヴィンセントとサミュエルの２人は、「クオリティの高い特別なものに、なんで混ぜものをするのか？」という疑問を持ち、そこからこのシングルオリジンチョコレートが誕生したそうです。こだわりはそれだけでなく、最大限にカカオの良さを味わってほしいとのことから、原材料はカカオ豆と、サトウキビからとれる砂糖だけで、乳化剤などの添加物はもちろん、バニラすら使っていません。 Marou のチョコレートは濃密なのに素朴、艶やかな舌触り、そして思いがけないほど爽やかな口どけがあり、長く続く芳醇な香りがあるのに重くなく、余韻には澄んだ味わいが感じられます。今までとは全く違うカカオの味わい、ぜひお試しください。まさこのしぼりたて千葉県唯一のワイナリー、齋藤ぶどう園の新酒がいよいよ完成！先日、そのワインを持って、齋藤ぶどう園の雅子さんがいまでやに来てくださいました。畑やワイナリーいる時とは違い、パリッとしたスーツ姿の雅子さん。半年間苦労して育てたブドウで作ったワインを飲んでもらうのはとても緊張する、とお話しされていました。今回持ってきてくださったのは、昨年発売後 1 週間もせずに完売してしまった「まさこのしぼりたて」になるワインです。千葉県横芝光町産のデラウェア 100% で作られたこのワインは、ほんのりピンク色、味わいもデラウェアの優しい甘みと穏やかな酸味が感じられる、とっても素直な味わいです。「まさこのしぼりたて」は、雅子さんがより美味しいワインにするために、何をどう改善すればいいかと考えた結果、去年初めてデラウェアを除梗して作ったワイン。齋藤ぶどう園には除梗機がないので、全て手で除梗したそうです。苦労の甲斐あって、今までと全く違ったフレッシュではつらつとしたワインとなり、驚いた雅子さんと私たちは「新しいワインとして販売しよう！」となりました。今年は雨が多かったので気候的に厳しかったのですが、完熟していない実などをしっかりと手で除梗したことにより、きれいな果実味と、すっと通る酸のある味わいです。誠に申し訳ありませんが、「まさこのしぼりたて」は少量生産の為、発売後 1 日で完売してしまいましたが、これから他の新酒もリリースされますので、そちらのワインもお楽しみに！！完売御礼！に！来年をお楽しみ Marou のチョコレート＊Marou ドンナイ 72％＊Marou ティエンジャン 70％＊Marou バリア 76％＊Marou ベンチェ 78％＊Marou トレジャーアイランド＊Marou ウォールペーパーコラボ＊Marou ラムドン 74％いまでやお箸の国のハッピーワイン齋藤ぶどう園まさこのしぼりたて各 900 円（税別）品種／デラウェア 720ml 1,600 円（税別）