Macaron noir à la brandade et piments piquillos 鱈とジャガイモ

CANAPÉ ＜カナッペ＞
Macaron noir à la brandade et piments piquillos
鱈とジャガイモ、ペキオスのマカロン ¥500
AMUSE-BOUCHE ＜アミューズブーシュ＞
VINS ASSOCIÉS ＜ペアリングワイン＞
Tourteaux eﬃlochés sous feuille de navet, avocat et agrumes conﬁts
ズワイガニのエフィロシェ蕪のフイユをのせてアボカドと柑橘のコンフィと共に ¥1000
ENTRÉE FROIDE ＜冷前菜＞
Champignons des bois en marinade aux raisins
茸とハモンセラーノ葡萄のマリナード ¥1500
ENTRÉE CHAUDE ＜温前菜＞
Ravioli de langoustines, mousseline d'artichaut, bisque à l'armoricaine
手長海老のラヴィオリアーティチョークのムースオマール海老のビスク ¥2000
POISSON ＜魚料理＞
Turbot aux Saint-Jacques, jus de pomme au wasabi
平目と帆立のロティ林檎と山葵のソース ¥2500
VIANDE ＜肉料理＞
Tourte de faisan aux châtaignes et foie gras,
matignon de légumes au madère, jus corsé aux truﬀes
野生キジ、栗、フォアグラのパイ包み焼きマデラ酒風味の野菜添えトリュフソース ¥4000
FROMAGE ＜チーズ＞ ¥1800
AVANT-DESSERT ＜アヴァンデセール＞
Sorbet à la cerise, blanc-manger au lait d'amande et pistaches,
coulis de poires, meringues aux amandes
アマレナチェリーのソルベ、アーモンド風味のブランマンジェ、
洋梨のクーリ、アーモンドのメレンゲ、ピスタチオのアッシェ ¥1000
DESSERT ＜デザート＞
Bûche de Noël, mousse au champagne, chocolat blanc et fraises
ブッシュドノエル « ムース・オ・シャンパーニュ、ホワイトチョコェート、苺 » ¥1500
スパークリング ¥1700
Champagne Brut Charles de Cazanove ou Crèment de Bourgogne Rosé Vitteaut-Alberti
シャンパーニュブリュット
又は
クレマンドブルゴーニュロゼ
クリスマス限定ブルゴーニュ産グラスワインセット各6cl x 4杯 ¥4800
VINS BLANCS ＜白ワイン＞
・Meursault 2001 Courtiers Sélections
ムルソー 2001 クルティエセレクション (単品 12cl ¥1700)
・Saint-Aubin 1er cru en Remilly 2012 Vincent Prunier
サントーバン一級畑オンルミリー2012 ヴァンサンプルニエ (単品12cl ¥2400)
VIN ROUGE ＜赤ワイン＞
・Gevrey Chambertin 2001 Lou Dumont Léa Sélection
ジュブレシャンベルタン 2001 レアセレクションルーデュモン(単品12cl ¥2300)
VIN DE DESSERT ＜甘口ワイン＞
・Viré-Clessé Succès d'automne 1999 Domaine André Bonhomme
ヴィレクレッセシュクセドウトムヌ 1999 ドメーヌアンドレボノム (単品6cl ¥ 2300)
自然派ブルゴーニュ 3種セット各12cl x 3杯 ¥5900
・Chablis "le vendangeur masqué" 2013 Alice et Olivier de Moor
シャブリルヴァンダンジュールマスケ 2013 アリスエオリヴィエドムール (単品12cl ¥1950)
・Raisins Gaulois 2013 Marcel Lapierre
レザンゴロワ 2013 マルセルラピエール (単品12cl ¥1500)
・Bourgogne Pinot Noir "Bedeau" 2013 Frédéric Cossard
ブルゴーニュピノノワールブドー 2013 フレデリックコサール (単品12cl ¥2950)
MIGNARDISE ＜お茶菓子＞
Petits sablés au beurre "Butterbredele" バターブレデル ¥500
CAFÉ OU THÉ コーヒー又は紅茶
別途サービス料10％頂きます

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