高島の森林と、そこに生きる獣たちのことを知り、活かし、おいしく味わうフェスティバル高島 ★ ジビエンナーレ TAKASHIMA gibiernnale 2014 ∼ けっこういけるぜ！シカ肉うまいよ！イノシシ ∼ ∼ とき 2014 . 12 13 ところ道の駅くつき新本陣土曜日 Saturday （滋賀県高島市朽木市場 777） 10:30-15:00 ジビエはヘルシーで健康的★ 鹿肉は脂肪分やコレステロールが少な「ジビエ」とは？く、牛肉と比べると脂質は 10 分の１以下ジビエとは、狩猟により捕獲された野カロリーは４分の１以下、たんぱく質は生の鳥獣肉を使った料理です。ヨーロッほぼ 2 倍、鉄分は約７倍です。パでは伝統的な食材として、家庭料理に猪肉はさまざまな必須アミノ酸を多くもとけ込んでいます。真冬のフランスや含み、年間を通じて皮膚の潤いを保つ天ベルギーなどには、あこがれのジビエを然セリンの含有量が多いとされています。食べに多くの旅行者が訪れるとか。健康に関心のある方、女性、お子様か高島市で獣害が問題となっている鹿やらご年配の方まで幅広く召し上がって頂猪もおいしいジビエ食材として注目されきたい食材です。ています。ぜひ味わってみてください！ステージ ★ ジビエブース高島市内から 10 店舗が集合。猟師さんやジビエ料理シェフの同時開催！お話を聞いたり、ジビエ料理冬野菜軽トラ市体験やジビエクイズなどお子とれたて冬野菜のこだわりのジビエ料理を味さまから大人まで一日中軽トラ市を開催。わってください！加工品楽しめる内容です！お肉と一緒に野菜もどうぞ！高島の豊かな山の恵みを使ったや雑貨の販売もあり。ステージジビエブース司会進行廉太郎＆千代高島ワニカフェパラディゾパスタ・お惣菜鹿のスモークハムサンド猪のあばらたれ焼き鹿とポルチーニ茸のスープ 10:30-10:45 オープニング 10:45-12:00 パネルディスカッショングリーンパーク想い出の森朽木もみじ屋森の恵みを活かそう！ ∼ 高島ジビエの狩猟・加工・流通・販売 ∼ フランクフルト〈パネリスト〉吹田清三氏（猟師・滋賀県猟友会高島支部長）松葉誠氏（猟師および加工・朽木ゴールドもみじ）髙橋佳奈氏（みのり農園運営）岡野将広氏（高島ワニカフェ・オーナーシェフ）オカモトリナみのり農園骨や角のアクセサリー鹿肉サンドウィッチソラノネ在原の業平園味噌カツ丼鹿ステーキ〈モデレーター〉清水安治氏（高島市農林水産部長） 12:30-13:00 廉太郎＆千代による大道芸① 13:00-13:30 鹿肉バーガーづくり体験シシ汁はせ川 CoCo 壱番屋「ソラノネ」シェフに教わりながら作ります。（子ども限定・先着 6 名）高島安曇川店しぐれ煮高島朽木産ゴールドもみじの鹿カレー 13:30-14:00 ジビエ ○× クイズ 14:00-14:30 廉太郎＆千代による大道芸② ジビエブース商品の価格は 14:30-15:00 クロージング高級なジビエをお手軽に 367 楽しめるチャンスです！￥300 ∼ ※ステージのプログラムやジビエブースの出店者や商品など予告なく変更する場合があります滋賀県高島市道の駅くつき新本陣滋賀県高島市朽木市場 777 TEL&FAX：0740-38-2398 至安曇川町へアクセス〒朽木市場山神橋車でお越しの方 ■京阪神方面から / 名神高速道道路京都東インターより・国道 367 号線で約１時間 20 分（京都大原より約 40 分）・国道 161号線 - 堅田経由 - 国道 367 号線で約１時間 30 分（琵琶湖大橋より約 40 分）朽木支所丸八百貨店・国道 161号線 - 安曇川経由で約２時間（安曇川市街から約 20 分） ■福井県小浜市方面から・国道 303 号線 -367 号線で約 50 分文 367 朽木中 ■愛知県名古屋市・滋賀県米原市方面から・北陸自動車道木之本インターより国道８号線 - 国道 303 号線（木之本インターより約 70 分）電車とバスでお越しの方文朽木公民館やまびこ館朽木東小 ■京都駅からローソン・JR 湖西線（新快速）で安曇川駅まで約 40 分安曇川駅から江若バス朽木線で約 30 分 - 朽木学校前下車Ｐ道の駅くつき新本陣文安曇川朽木保育園 ■京阪出町柳駅から・京都バス朽木学校前行きで約１時間 30 分至京都へ主催高島市農林水産部農業政策課〒520-1592 高島市新旭町北畑 565 Tel. 0740-25-8511 Fax. 0740-25-8519 E-mail n o u s e i @ c i t y . t a k a s h i m a . l g . j p