し訪いれおを菓告子げでてすく。れる、復活祭にふさわらは生命を意味するものとして、春のいう説があるとのとこ。いずれもこれ教徒にとっては最も重要なお祝いのみがえった事を記念する、キリストにかけられて亡くなって３日目によといい、文字通りイエス様が十字架うさぎは多産の象徴でもあるからだと事を結びつけた大切なシンボル。またい生命を意味する卵から雛が生まれるのは、イエス様が復活された事と新しパックといえば、必ず卵で象徴される英語で﹁イースター﹂復活祭は、フランス語では﹁パック﹂キリスト教最大のお祭り﹁復活祭﹂の目を楽しませてくれます。ーを彩り、それはにぎやかで道行く人復活祭のシンボル、卵型のチョコレートにカラフルな銀紙やリボン、花があしらわれ店頭を彩っています。にデコレーションしてショーウインド作り、リボンなどで色とりどりに素敵魚などの形をチョコレートやお菓子で復活祭のシンボルである卵やうさぎ、っていただきました。大小様々なアニョーの型を売っている。躍している本田恵久さんから、現地の様子を送ー地方のオーベルジュでパテシェールとして活アルザス地方に１年間住み、今はノルマンディ写真提供 ‥ ラ・テールに６年間在籍し、その後欠かせないデザートです。って、アニョー・パスカルは復活祭に復活祭の意味。したものなど。アルザスの人たちにとも焼のかまれでていいろてい、ろ大売きらいれもてのいかまらす小。さい春を告げる、復活祭のお菓子復活祭の時期はフランスのどこのお菓﹁アニョー﹂とは子羊、﹁パスカル﹂はど、愛らしくリボンでデコレーションアニョー・パスカルの焼き型もここで期だけに作られるお菓子もその一つ。シンプルなもの、チョコチップ入りなりしている。あるそうです。︶という羊型をした復活祭の時す。たっぷりの粉糖がかかったものやの地に手描きで素朴な模様が描かれたた体を休め、身を清めるなどの意味がす。アニョー・パスカル︵子屋さん巡りをするのも楽しいもので使われている紺色や緑色、茶色や黄色いた肉食断ちの後、復活祭に食べ過ぎランスのどの地域よりも沢山ありま種類の小羊のお菓子が並ぶので、お菓この地方の銘菓﹁クグロフ﹂の焼き型にの習慣に基づいた復活祭の前日まで続行事やお祭りに関するお菓子は、フろいろな大きさや形だったり、様々なアニョー・パスカルはお店によっていアルザスの煮込み鍋料理﹁ベッコフ﹂やアニョー・パスカルアルザス地方のお菓子今年は４月１２日です。食べます。そして翌日は、キリスト教復活祭の日には家庭でも羊肉を焼いて日フもラ祭ン日スとでなはり、ま復す活。祭の次の日、月曜惹き付けるユニークなお菓子が多く、の宝庫といわれる程、お菓子好きをフランスのアルザス地方は、お菓子ストの復活を祝うためという説があ除く﹁神の子羊﹂といわれ、そのキリるようです。レンハイム焼きといいます。土を使った陶器をいろいろ作り、スフフレンハイム村は、この土地特有の赤﹁アニョー・パスカル﹂いわれる説と、キリストは罪を取りアルザス地方の北部にある陶器の町ス 2 0 0 フ 9 ラ年ン２ス月地の方菓子アルティザン・テラよって日付けが変わります。因に、かわいい子羊型のお菓子アルザス地方だけの復活祭のにえの羊を食べる習慣に由来すると﹁過ぎ越しの祭＝アニョーの陶器型 pâques アニョーの陶器型の原型。とうリアかでアル。すにザがもス、、にア羊隣ル型接ザをしスしたのたドもおイの菓ツと子やはがオ異あーなるスるよトなぜ小羊かというと、キリスト教にと子屋さんやチョコレート屋さんも大忙 Agneau って、羊はとっても重要なシンボルアニョーの型を作っているスフレンハイム村の陶器の工房。で、左奥にあるのがベッコフの鍋。しです。 Pascal 日です。 Easte 復活祭は、春分の日の後の最初の満 Pâques 月の次に来る日曜日と決められていて、移動祝日といわれるもので、年に﹂の際にいけスフレンハイム村で焼かれる復活祭のお菓子いろいろ。卵型のチョコレートが多いが、魚やカエル、そしてアルザスにはアニョー・パスカルがいっぱい。﹁アニョー・パスカル﹂です。大きな小羊 ( ２つのサイズをご用意しました。右︶と小さな小羊︵左︶ [ かわいい小羊見る角度によって微妙に表情が変わって見える、フランス製の金型。下が焼き上がったばかりの小さな小羊ちゃんです。 ] ] 小羊の誕生です。ということで、２つの大きさの [ 見付け、買ってしまいました。かわいい今進リと年化ッとのすツもにおる・ T 正パエスリ V 月コの、も雑パおフィ菓誌リエ子、で日書過屋本籍ごさのをさんをれま窓通ため口しとにもてかチさ紹。ェれ介、ッ常。クに。ころ、何と小さな表情のかわいい金型を用。また、別な型も無いか捜していたと伝フお統ラ菓菓ン子子スとやのフ料魅ラ理力ンにがス魅い惣せっ菜らぱのれいお、に教そ詰室をのま主文っ宰化た。的地背方景のアルティザン・テラの﹁大森由紀子先生監修おつくりした、フランス・アルザス地方に春が待ち遠しいこの季節、一足先取りして分の日です。日本では２月４日が立春、３月２０日が春今年の復活祭は４月１２日。春の訪れを告げるお菓子ふたつの陶器型を金製のクリップで留めて合せ、生地を流し入れる。アニョー・パスカル﹂オーブンから取り出し、３０分程さましてからそ∼っと型を外していく。シェフの手元は、力を入れながらもやさしく、やさしく、いとおしいものを触るように・・・。いと、一つだけ手に入れていた型に数個経験のあるスタッフが、いつかつくりたー・パスカルも、実は前にアルザス旅行のちでも同じ事。今回おつくりするアニョアルザスに行った事のあるパティシェたし上がる方も多いかと思います。まり見る事が少なく、初めて見る方、召子﹁アニョー・パスカル﹂は、日本ではあれた時期にしか食べる事ができないお菓られるクグロフと違って、復活祭の限らアルザス地方のお菓子でもいつでも食べ大だ森い由て紀も子お先い生しプいロとフ思ィいーまルす。ール︵ジャム︶を添えて召し上がっていたフレッシュの生クリームやコンフィチュる時に・・・・・・？？って。形、姿がかわいいだけに、ちょっと食べあっさりした味わいのものです。材料もつくり方もシンプルで、ふんわりプの生地で、小麦粉、卵、バター、などは卵を別立てにして焼くビスキュイタイセットはいくつかあるようですが、今回アルザスでも、アニョー・パスカルのル買い足したものです。それが大きい小羊伝わる、春の復活祭のかわいいお菓子陶器型を逆さにした状態は、脚を天に向けたように見えますが、４本の脚ではなく、焼く時の支えになる部分です。頭が下になった状態で生地を流しオーブンへ。型を外して焼き上がった状態。やや粗めのビスキュイ生地の断面です。お腹の部分がふっくら焼き上がったところ。アルティザン・テラ世田谷公園前東京都世田谷区下馬２-４４-１１TEL０３-５７８７-８８５０ AM10:00∼PM8:00