農場HACCP内部検証編ワークショップ開催のご案内 - HACCP｜NPO

農場ＨＡＣＣＰ内部検証編ワークショップ開催のご案内
NPO 法人日本食品安全検証機構は、食の安全と安心を確保する人材の教育・育成を図る
ために、特に、生産農場側から強く求められている「内部検証員資格取得」のための検証
WS を開催します。
農林水産省は、19 年および 20 年度事業として、家畜畜産物の安全性を確保する HACCP シ
ステムが正しく運用されているかどうか、その物差しつくり：HACCP 認証基準の策定事業
をあげています。この認証基準に適合するには、①現場必須の衛生管理計画書、②HACCP マ
ネジメント要求項目、③認証のための準備作業及び手順等が必要になります。
農場（事業者）の目線に立って消費者の信頼を勝ち取るために何が必要か、農場現場で
実践できる独立した内部検証員の育成を目指します。積極的な参加をお待ちします。
講師陣
茶薗明
井上敏雄
佐藤懇一
渡辺邦雄
川原俊介
古谷陽子
NPO 法人日本食品安全検証機構
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NPO 法人日本食品安全検証機構
NPO 法人日本食品安全検証機構
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理事長
専務理事
企画担当常務理事
HACCP 推進担当常務理事
検証担当常務理事
作業部会委員
アドバイザー
赤池洋、木村滋、藤巻哲也、松原善信、浅野健也
（NPO 法人日本食品安全検証機構作業部会委員）
他
※注意：本コースは家畜の生産段階の HACCP ワークショップ〔入門・基礎編〕を受講・
修了された方を対象に企画しております。入門・基礎編ワークショップの開催予定
は事務局にご相談ください。
主
催：
NPO 法人日本食品安全検証機構
〒112-0004 東京都文京区関口 1-7-5-304
℡03-5261-8701
FAX03-5261-8701
事務局：
森久保薬品株式会社
〒243-8531 神奈川県厚木市栄町 1-8-17
℡046-222-2333,FAX046-222-1266
１．カリキュラム
１日目
9:00 オリエンテーション（講師紹介ワークショップの目的等）
9:30 検証の対象となる衛生管理計画（手順 1~12 手順および規定書、記録表当について説明）
（15 分休憩）
10:45 HACCP マネジメント要求項目：
（HACCP システムの確立.検証要求事項及び衛生管理
マニュアルの解説）
12:00 昼食
13:00 HACCP マネジメント要求項目：
（HACCP システムの確立.検証要求事項及び衛生管理
マニュアルの解説）
（15 分休憩）
14:00 演習 1：要求される必須文書類の作成（１）（規程書等の作成要領）
16:00 演習 2：要求される必須記録類の作成（２）（記録用紙の説明と記録付けの要点）
18:00 1 日目終了後、ウエルカムパーティー
２日目
9:00 第１日目の演習 1.2.の発表（グループ別）
（15 分休憩）
10:15 検証の基本（検証員の資質、検証の心構え、客観的検証等について説明））
10:45 検証のための準備作業及び検証の手順
11:30 検証チェックシートの説明
12:00 昼食
13:00 演習 3：チェックシートの作成（要求事項 1～6）
（15 分休憩）
15:05 検証モデル（講師によるロールプレイングの実演）
15:30 実務演習（受講生によるロールプレイング）
17:00 演習 4：チェックシートの作成（要求事項 7～9）
3 日目
9:00 演習４：チェックシートの作成（要求事項 7～9）
10:00 実務演習：（受講生によるロールプレイング）
12:00 昼食
13:00 指摘事項に関する説明
13:15 演習５：指摘事項の抽出
（15 分休憩）
14:30 特別講演「期待される第三者検証」(資格制度・認証制度の今後の展望)
15:30 修了証授与
16:00 ワークショップ終了
受講修了証は、全日程にご参加いただくことが前提となります。遅刻や欠席、日程と途中での退場は、グループ討議、
演習にも支障がありますので堅く禁じます。
２．日程、場所
１０月２２日（水）～２４日（金）・・・・３日間
〔会場〕財団法人馬事畜産会館
〒104-0033 東京都中央区新川二丁目６番１６号
TEL： 03（5543）0311（代） FAX： 03（5543）0356
定員：20 名
（HACCP 検証チームの編成を視野に、同一組織から 2 名以上の参加をお勧めします。）
３．参加費
お一人様 150,000 円
［参加費用には、宿泊・交通費は含まれません］
振込口座番号
特定非営利活動法人日本食品安全検証機構
みずほ銀行江戸川橋支店普通１７８３４６２
※ワークショップ開催前日までにお振込みください
テキストには、当日のパワーポイントに併せて、以下の二つのガイドラインを活用し
ます。
（１）家畜の衛生管理ガイドライン解説書：監修農林水産省（2002.12）、
（２）鶏卵の衛生管理ガイドライン解説書：監修国立医薬品食品衛生研究所(2006.6)
①「助成金」・・・活用のお願い
キャリア形成促進助成金（大企業１／４、中小企業１／３）の対象となる
場合があります。申請には、雇用・能力開発機構の各都道府県センターに
問い合わせいただき、事前に年間職業能力開発計画などを提出、申請して
おく必要があります。
②ご宿泊について
会場付近で宿泊施設を用意します。予約を希望される方は、参加申し込み
時に確認させていただき、尚、ホテル代は、各自の負担とさせていただき
ます。
４．申込〆切日
平成 20 年 10 月 10 日（金）
中味の濃い研修効果を求めて、定員を 20 名とさせていただきました。勝手ながら
定員になり次第締め切らせていただきます。あしからずご了承の上、お早めの申し
込みをお待ちします。
詳細は、事務局：森久保薬品㈱（担当：赤池）までお問合せください。
〒243-8531 神奈川県厚木市栄町 1-8-17 ℡046-222-2333,FAX046-222-1266

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