野菜のチカラを徹底研究ビタミン 14 ビタミンE ビタミンEはビタミン類の中でもっとも抗酸化力が高く、「若返りのビタビタミンEを多く含むものは、ひまわりの油、サフラワー油、綿実油、ごま油、オリーブオイルなどの食用油。アーモンド、ヘーゼルナッツ、ミン」と呼ばれています。私たちの体を構成しているのは60兆個の細胞。その細胞膜にはピーナツなどのナッツ類。魚の中の筋子、たらこ、数の子、うなぎの蒲不飽和脂肪酸が含まれていますが、不飽和脂肪酸は酸化されやす焼き、ハマチ、甘エビなど。野菜ではモロヘイヤ、大根の葉、西洋かく、活性酸素によって酸化されると「体のサビ」ともいわれる過酸化脂ぼちゃ、赤ピーマンなど。脂溶性のビタミンなので、野菜などは油と質になります。これを防ぐのが、細胞膜の中にある脂溶性のビタミンE いっしょに摂ると吸収がよくなります。で、ビタミンE自身が活性酸素と反応して過酸化脂質「体のサビ」をビタミンE摂取の目安量は成人男子7mg、成人女子6.5mg、上限は増やさないようにしています。活性酸素と反応したビタミンEを活性化成人男子800mg、成人女子650mg。ビタミンEが不足すると活性酸し、再生させるのがビタミンCです。素による害を防ぐことができず、皮膚のトラブルや筋力の低下、動脈硬化にもつながりかねません。ただ、植物油に豊富に含まれているので、 LDLコレステロールは酸化されやすいので「悪玉」といわれるのですふつうの食生活を送っていれば不足することはないでしょう。むしろ、過が、ここでも酸化を防いでくれるの剰摂取すると骨粗しょう症になるというラットの実験報告がありますし、は、ビタミンE。このほか、末梢血管を脂溶性で血液に蓄積されやすいので、摂りすぎに注意してください。拡張して血液の循環をよくする、副 Vege Marchéは腎皮質のはたらきを正常に保つ、ホルモンの分泌を整え、生殖機能を正常に保つ、などのはたらきもあります。いま Event Information 野菜のチカラセミナーアジア最大級の最先端IT･エレクトロニクス総合展農業・園芸生産技術展／流通・加工技術展日時◆2013年10月1日（火） ∼5日（土）10時∼17時会場◆幕張メッセ主催◆CEATEC JAPAN 実施協議会入場◆全来場者登録入場制日時◆2013年10月23日（水） ∼25日（金）場所◆東京ビックサイト主催◆（社）日本能率協会展示予定◆150社/200ブースシーテックジャパン2013 「CEATEC （シーテック）JAPAN 2013」のテーマは、「Smart Innovation−明日の暮らしと社会を創る技術力」。世界の"イノベーション"と明日の暮らしや社会の " 体験を提案 " する展示とともに、業界をリードするキーパーソンによるコンファレンスなどで、 IT- エレクトロニクスが牽引するスマートイノベーションを世界に発信します。デザイナーフーズ（株）は、独立行政法人新エネルギー・産業技術総合開発機構（NEDO）より委託された「IT 融合による新社会システムの開発・実証プロジェクト」の研究概要をNEDOブース内に出展するほか、10 月3日（木）午前中に丹羽真清社長が IT 業界に対する期待などを織り込みながら講演します。アグロ・イノベーション2013 青果物の生産や流通過程、消費の現場における技術・製品・サービスを展示する＜アグロ・イノベーション2013＞。デリカフーズグループからは Farm to Wellness 倶楽部が出展します。生命食体感シンポジウム2013 日時◆2013年10月25日（金）13：30∼16：30 場所◆ホテルグリーンパーク津大宴会場（津駅隣接）主催◆JAグループ三重、三重大学地域戦略センター共催◆第72回日本公衆衛生学会総会後援◆三重県、NHK津放送局、三重テレビ放送、三重エフエム放送デザイナーフーズ（株）の丹羽真清社長は、第 1 部の基調講演、第 2 部パネルディスカッションに登壇予定。詳しくは次号ベジマルシェ通信 couleurs（クルール）でご案内します。 2013 年 9月 Lesson 35 「質のよい眠り」寝ているあいだ、体は休息しているだけでなく、傷ついた細胞を修復して病気を未然に防いだり、肌の新陳代謝を活性化したり…。この大事な睡眠の質を上げる方法についてお話しします。9月のワークショップのテーマは「ナイトドリンクの作り方」。心地よい睡眠のために、ドリンクを1杯どうぞ。 A 9月12日（木） 18:30∼20:30 B 9月13日（金） 14:00∼16:00 C 9月18日（水） 14:00∼16:00 D 9月19日（木） 14:00∼16:00 E 9月25日（水） 14:00∼16:00 F 9月27日（金） 18:30∼20:30 G 9月28日（土） 11:00∼13:00 ◆参加費：4,000 円（野菜の試食とワークショップの材料費含む）生産・流通セミナー第4回生命食を提供する集い 9月20日（金）17:00∼19:00､ベジマルシェアークヒルズ店で開催。テーマは「かぼちゃ」の予定です。詳しくは ☎03-6277-6474（ベジマルシェ）へ ◆AからGは、すべて同じ内容です。 ◆7∼8品の旬の野菜を試食していただきます。 ◆ご欠席の際は必ず前日までにご連絡ください。 NPO野菜と文化のフォーラム主催［野菜の学校2013］、詳しくはホームページへ 9月7日（土）は最上伝統野菜。10月5日（土）は福井伝統野菜。 http://www.yasaitobunka.or.jp/ couleurs ●クルール・ベジマルシェ通信 Vol.32 2013 年 9月1日発行