「鹿児島県ふるさと認証食品」の紹介 平成22年8月23日現在 ○ 商品等PR写真 地酒 品目名 ○ 品目紹介（製造元のPR，オススメの食べ方 等含む） 「タカラボシ地酒」は、濃厚な甘味があり、赤褐色を帯びた 灰持酒(あくもちざけ)の事で、鹿児島の祝いの席を華やかに 飾る「晴れ」の酒して古くから愛されてきました。製法は清 酒とほぼ同じで、もろみ熟成の後「木灰汁」を加えアルカリ 性にすることで保存性を高めたものです。飲用の他、特に 「薩摩の酒ずし」や「さつまあげ」「とんこつ」など、鹿児 島の郷土料理の調味料として、また、お正月のお屠蘇として 欠かせないものです。 ○ 製造元 名 称 本坊酒造株式会社 所在地 鹿児島市南栄3丁目27番地 Fax 099-210-1215 メール 電話 [email protected] 099-210-1210 担当者 宿口 修一 ○ 取り扱っている認証商品 商品名 商品の特徴 希望小売価格 タカラボシ地酒 内容 1800ml、900ml 「タカラボシ地酒」は米を多めに使う濃厚仕込みで、発 酵後の糖化により甘味が強く、古酒になればなるほど赤 褐色を帯びてきます。お正月のお屠蘇や結婚式のお祝い の席で愛飲されてきました。また、料理に使うとうま味 成分の有機酸、上品な甘みと照りを与えてくれる糖類な どをたっぷりと含んでいるので、コクと深みのある照 り・ツヤのよい仕上がりになります。 900ml 660円 1800ml 1,240円 （九州価格） 販売店名 対象商品写真 有名百貨店・スーパー及び一般酒販店 「鹿児島県ふるさと認証食品」の紹介 平成22年8月23日現在 ○ 商品等PR写真 地酒 品目名 ○ 品目紹介（製造元のPR，オススメの食べ方 等含む） 木灰を使用し貯蔵性を高めることを特徴とする鹿児島県では 歴史ある伝統製法食品の一つです。お祝いの酒として、食品 加工やお料理に最適です。 ○ 製造元 名 称 東酒造株式会社 所在地 鹿児島市小松原一丁目37-1 Fax 099-268-5904 電話 099-268-2020 メール [email protected] 担当者 営業部 孝 ○ 取り扱っている認証商品 商品名 商品の特徴 希望小売価格 高砂の峰 内容 1800ml、900ml 灰持酒「高砂の峰」は、三段仕込みで丁寧に仕込んでい ます。濃厚な甘味で、本みりんに比べアミノ酸を多く含 み、食品加工や料理用に最適です。 酵素も生きているので素材のうまみを引き出します。 900ml 703円 1,800ml 1260円 販売店名 県内の酒類販売店 対象商品写真 「鹿児島県ふるさと認証食品」の紹介 平成22年8月23日現在 ○ 商品等PR写真 地酒 品目名 ○ 品目紹介（製造元のPR，オススメの食べ方 等含む） 昭和29年11月より製造免許を取得し、地酒「千代」を発売 しています。 鹿児島の郷土料理にはかかせない隠し味としてご使用いただ いております。 ○ 製造元 名 称 山元酒造株式会社 所在地 薩摩川内市五代町2725 Fax 0996-25-2423 メール 電話 － 0996-25-2424 担当者 中山 哲博 ○ 取り扱っている認証商品 商品名 商品の特徴 希望小売価格 地酒千代 内容 1800ml、900ml 貯蔵性を高めるために木灰を添加した鹿児島県伝統の 「地酒」です。「地酒」は清酒同様の3段仕込みを行い 製造され、発酵によって生成された各種アルコール、有 機酸等を豊富に含んでおり、これらの浸透性が料理に効 果を及ぼし肉を柔らかくしたり、香味をしみこませ易く したりします。また、そのままお正月のお屠蘇としてご 愛飲いただけます。 900ml 663円 1800ml 1,243円 販売店名 全国酒販店（主に鹿児島） 対象商品写真
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