TAKITA RESEARCH & DEVELOPMENT Co., LTD. (国内特許取得済：5件、他９カ国に特許出願中） 1. 肉・魚・野菜を炭・ガスの炎や熱板で焼くのでなく、 遠赤外線 のみ で調理します。 2. 遠赤外線 の網焼きなので、肉・魚・野菜など食材本来の「 旨み 」を引き出し、 美味しく健康的 な食事を楽しむことができます。 3. 網焼き なので過剰な油が下に落ち非常に 健康 に良い 食事ができます。 4. 油煙や煙は出ませんので 排煙ダクトは不要 です。 5. 油・肉汁の飛散もないので、 部屋を 汚しません 。 6. 効率が良いので 鍋料理 もできます 。 7. 油・肉汁の焼き付きがないので使用後の 掃除が非常に楽 です。 8. 炎が無 いので焼き口に紙や布が落ちても 直ぐに着火せず安全 です。 9. 油煙や煙が出ませんので、 臭いが衣服や毛髪に付くことも有りません 。 ( Avalon Building) 3F 4-15-12 Tenma Kita Ku Osaka City Osaka Japan Zip: 530- 0043 Tel: +81(6)6353-3354 Fax: +81(6)6115-6226 なぜ魚や肉を焼く時に煙が出るのでしょうか？ よく観察すると、煙は焼いている 魚や肉からは出ていない 事に気がつきます。 では何処から出ているのでしょうか？ 1. 煙は主に 焼けた炭 に落ちた油や肉汁から出ています。 2. 油煙は熱せられた鉄板の表面から油が気化して発生します。 3. タレや肉汁の飛び跳ねは鉄板表面で水分の突沸する事で起きます。 煙 魚 肉汁・油 肉 炭 油や肉汁は150～200℃前後（物質により異なります）の温度（発煙温度） 以上にならないと煙は出ません。 各種食用油の発煙温度は以下のようになっています。 オリーヴオイル 綿実油 トウモロコシ油 大豆油 菜種油 胡麻油 ラード 180℃～210℃ 210℃～230℃ 222℃～232℃ 195℃～220℃ 185℃～220℃ 172℃～184℃ 214℃～221℃ ※ また 油の煙には、 アクロレイン（神経毒） が含まれており、 油の温度が 発煙点に成らない様に留意し、必要に応じて排煙する必要が有ります。 美味しく煙を出さずに魚や肉を焼く 魚や肉と それから出る油や肉汁が触れる物が発煙点以上に成らないように焼けば 煙を出さないで焼くことができます。 高温になる ヒータ を油や肉汁が付かないように 上に配置し、ヒータの放射光を 上ミラー と 下ミラー で反射し焼き網を下から照射する構造にしました。 魚や肉を直火で焼くのではなく 遠赤外線ヒーターの放射光を集めることで高温にし あぶり 焼きます。 この時 油や肉汁が触れる 下 ミ ラー を冷却し発煙点以下の温度 にすることで煙を押さえ、更に熱く成った網により適度な焦げ目を付け美味しい焼肉を焼く ことができます。 魚 上ミラー 肉 網 上ミラー 遠赤外線 ヒータ 下ミラー 下ミラー 洗浄水 肉汁・油 下ミラー は送風空気と洗浄水で１00℃以下に冷却することで発煙を防ぐと共に 洗浄により反射性能を維持しています。 移動型（給排水タンク内蔵） 型式：CS-E25NS 給水口（軟水を供給） 給水残量ゲージ 本体内 洗浄ノズル 給水 タンク ポンプ 排水バケツ この奥に 給水タンク が有ります クリーンウオーター 軟水器 水道へ 排水 バケツ ※ クリーンウオーター：水を活性化し油を乳化しミラー洗浄効果を高めます。 （無くても性能は落ちませんが、有る方が掃除が更に楽に成ります） ※ クリーンウオーターの設置によって、厨房で食器や食材の洗浄が楽になり、油を分解する ことで排水管やグリストラップの掃除がほとんどいらなくなり、さらに悪臭も大幅に減ります。 ※ 軟水器（必ず必要です） ：水からカルシウムを取り除き、 ミラー表面に炭酸カルシウムの膜ができ効率が落ちるのを防ぎます。 据置型（上下水道直結） 型式：CS-E25SS 排水トラップ ゴミや油を取ります 排水ホース 給水チューブ 本体内 洗浄ノズル クリーンウオーター 軟水器 電 磁弁 排水 減圧器 水道へ 排水トラップ （ゴミと油の除去） 給水 下水へ ※ クリーンウオーター：水を活性化し油を乳化しミラー洗浄効果を高め、さらに排水管の 詰まりを防ぐ事ができます。 （無くても性能は落ちませんが、時々排水管の掃除が必要になります） ※ クリーンウオーターの設置によって、厨房で食器や食材の洗浄が楽になり、油を分解する ことで排水管やグリストラップの掃除がほとんどいらなくなり、さらに悪臭も大幅に減ります。 ※ 軟水器（必ず必要です） ：水からカルシウムを取り除き、 ミラー表面に炭酸カルシウムの膜ができ効率が落ちるのを防ぎます。 標準仕様 型式 CS-E25NS（移動型） CS-E25SS（据置型） 焼口径 ２１０mm（焼き網２８０mmを使用） 電圧・消費電力 単相２００Ｖ・２.５kW プラグ容量 単相２００Ｖ・２５０Ｖ－１５Ａ（接地付き） 寸法 Ｗ４９６ＸＤ４６０ＸＨ７１９mm（本体のみ） 質量 ２６kg（本体のみ） ４０kg（標準テーブルを含む） タキタ商事株式会社 A D N TR Y TRADING IN G CO MP A 〒５３０－００４３ 大阪市北区天満４－１５－１２（アヴァロンビル 3F） TEL 06-6353-3354 FAX 06-6115-6226 http://www.takitard.com
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