佐賀県研究成果情報（作成平成１５年２月）肥育前期粗飼料多給による黒毛和種去勢牛の肉質の向上［要約］黒毛和種去勢牛において、肥育前期に濃厚飼料を制限給与し、粗飼料を多給して肥育すると、肉量に影響なく、肉質の向上が期待できる。佐賀上場営農センター・研究部・畜産果樹研究室部会名上場営農専門畜産連絡先対象 0955-82-1930 肉用牛［背景・ねらい］当地域の黒毛和種の肥育に用いる濃厚飼料の TDN・ DCP はほぼ統一され、牛肉の高品質化に寄与してきた。しかし、粗飼料については乾草等の種類やその給与体系は確立されていない。そのため、このことが枝肉成績のバラツキと近年の５等級率の低下の一因と考えられている。そこで、乾草として流通量が安定しているチモシーと稲わら、ヘイキューブを用い、肥育前期の飼料給与水準の違いが肉質等に及ぼす影響を検討する。［成果の内容・特徴］１．肥育開始後 1 ∼ 5 カ月間はチモシーのみ、 6 ∼ 16 カ月は稲わらのみ、 17 カ月以降は稲わらとヘイキューブを給与し、また、濃厚飼料は、肥育開始後 1 ∼ 5 カ月間を制限給与し、 6 カ月以降から飽食すると、肉量に影響なく肉質が向上する。２．肥育前期に粗飼料を多給し、濃厚飼料を制限給与すると、濃厚飼料を飽食に切り替えてからの約４ヶ月間（肥育開始後 26 ∼ 44 週）の濃厚飼料摂取量が多い（図１）。３．肥育前期に粗飼料を多給し、濃厚飼料を制限給与すると、肥育開始後 6 ヶ月の 1 日当たり増体量は低いが、終了時体重および 1 日当たり増体量に大きな差はない(図２、表１）。４．肥育前期に粗飼料を多給し、濃厚飼料を制限給与すると、脂肪交雑（ＢＭＳ）、バラ厚は優れる（表２）。［成果の活用面・留意点］１．供試牛は糸晴栄の産子である。［具体的データ］ (㎏/day) 12 10 8 6 粗飼料多給区粗飼料慣行区粗飼料粗飼料多給区濃厚飼料慣行区濃厚飼料 4 2 0 3 6 9 12 15 18 (月）図１飼料摂取量の推移注）チモシー・ヘイキューブは米国産、稲わらは佐賀県内産を用いた。 (㎏/day) 1.4 1.2 慣行区粗飼料多給区 1.0 0.8 0.6 3 6 9 12 15 18 (月) 図２１日当たり増体量の推移表１増体成績区分慣行区粗飼料多給区（単位：㎏）体重開始時５ヶ月後終了時 258.0 ± 19.9 457.3 ± 8.2 763.8 ± 16.9 267.8 ± 15.7 446.8 ± 21.5 757.0 ± 50.3 増体量 505.8 ± 21.9 489.3 ± 35.4 １日当たり増体量 0.87 ± 0.0 0.84 ± 0.1 表２枝肉格付成績区分慣行区枝肉重量ﾛｰｽ芯面積バラ厚皮下脂肪厚ＢＭＳＢＣＳＢＦＳ肉質等級（㎏）（ｃ㎡）（㎝）（㎝） ( No. ) (No. ) ( No.) （頭数） 493.4 ± 19.9 62.3 ± 8.1 7.9 ± 0.3 2.5 ± 0.7 5.8 ± 1.3 4.0 3.0 ± 0.0 ± 0.0 A-5:0 A-4:3 A-3:1 粗飼料 490.4 多給区 ± 37.6 62.0 ± 7.3 8.2 ± 0.8 2.3 ± 0.3 7.3 ± 2.1 3.3 3.0 ± 0.5 ± 0.0 A-5:2 A-4:2 A-3:0 ［その他］研究課題名：上場地域におけるコスト低減に向けた肉用牛の肥育期間の試験予算区分：県単研究期間： 2000 ∼ 2005 年度研究担当者：井上一輝、中島貞彦