2014/03/12 病院食の食種別内訳 嚥下食・特軟菜食（移行食）の割合 嚥下食 特軟菜・嚥下食 特軟Ｄ 10% 特別食 嚥下１ 1% 35% 特軟菜食 5% 嚥下2 嚥下4 7% 1% 1% 55% 嚥下３ 特軟Ｃ 56% 特軟菜食（移行食）の食形態 76% 病棟別にみた食形態の対応 形態指示あり（病棟別） 160 特軟菜食 140 変更なし 35% 14% 嚥下 特軟Ｂ 一般食 特軟Ｂ 10% 12% 27% 特軟Ｃ 特軟Ｄ 120 形態変更 形態変更の内訳 65% 12% 100 5% 7% 80 副ミキサー 3% きざみ 一口大 15% 極小きざみあんかけ 刻みあんかけ 58% 60 40 20 一口大あんかけ 0 Ｈ Ｃ 西 西 西 西 西 西 西 西 西 西 西 東 東 東 東 東 東 東 東 東 東 Ｃ Ｃ ２ ３ ４ ５ ６ ７ ８ ９ １０ １１ １２ ２ ３ ４ ５ ６ ７ ８ ９ １０ １１ Ｕ Ｕ 形態指示あり（病棟別） 23 0 144 35 0 0 0 29 33 23 138 22 3 34 0 0 23 37 0 134 39 1 13 2
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