Dr Mozzi cosa mangia gruppo 0? Cosa mangia il gruppo O secondo il Dott Mozzi??? Per gruppo O si intende sia rh positivo che negativo -agnello Breasola di manzo Bresaola di cavallo Capretto Manzo Vitello Anatra Coniglio Lepre Pollo Tacchino Fagiano Merluzzo Nasello Pesce spada Sgombro Acciuga Branzino Capra Cernia Cozze Gambero Granchio Orata Spigola Tonno 1 Feta Mozzarella di latte Mozzarella di vacca Mozzarella di bufal Soia senza ogm Noci Semi di zucca Castagne Mandorle Nocciole Noi Pinoli Sesamo Fagioli dell’occhio Ceci Borlotti freschi Fagiolini Lupini Piselli Grano saraceno…non in estate Miglio e quinoa senza eccdere Riso, da non consumare con vino, con pomodori,con limone,con zucca Tapioca Ortaggi tutti, tranne cavolfiori Cavolini di bruxelles Mais in chicchi Melanzane 2 Olive nere Patate Aglio, evitarlo se infiamma l’apparato digerente Cipolla, con l’età è meno tollerata Frutta : no alle arance, alle frangole, ai mandarini, al melone. Può dare problemi articolari. Birra e Mais Dr. Mozzi Cosa dice il Dott .Mozzi sulla birra? Si può bere?Quali gruppi sanguigni possono berla? Quale birra?E il mais? Birra Dott. Mozzi Sconsigliata gruppo A B solo birra di riso AB birra con poca gradazione alcoolica 0 si alla birra Mais No per il gruppo 0 Neutrale per il gruppo A No per il gruppo B No per il gruppo AB Birra e Mais Dr Mozzi Mozzi e Psoriasi Mozzi e PSORIASI: Ridurre zuccheri,alcool,grassi animali,carne. Aumentare pesce e fibra, olio di lino, esposizione al sole, attività fisica 3 Gruppo sanguigno A Mozzi cosa si mangia? Quale carne e pesce possono mangiare i gruppi sanguigni A , positivo o negativo per Dr. Mozzi? Cappone Faraona Pollo Tacchino Wurstel senza lattosio,glutine,conservanti Pesce:cernia, merluzzo,salmone,sardine,trota, sgombro,palombo,pesce spada,spigola,trota salmonata Latte di capra,evitate latticini grassi e stagionati Soia,tofu,uova Fagioli, lenticchie,cannelllini, lupini, piselli Grano saraceno Avena, mais, orzo quinoa riso bianco, integrale farinacei e cerali no alla sera con l’avanzare dell’età alzano colesterolo,pressione, glicemia, caffè ,the verde dolci meringhe torrone con mandorle noci cioccolato fondente amaretti senza farina confetti di mandorle Bisogna trovare una buona dieta, consulta mozzi nel blog e troverai gli alimenti consentiti…, non deve essere una dieta drastica, poiché i chili persi in fretta si riguadagnano. Bisogna o Mangiare meno come dice Dr.Mozzi o Mangiare meglio, pelando per esempio la frutta o Masticare lentamente o Diminuire dolciumi,salumi, cola, sciroppi, caramelle o Bere poco a tavola o Non fidarsi ogni giorno della bilancia 4 o Mangiare fibre per aiutare la funzionalità intestinale. Nell’intestino ci sono focolai di batteri che riducono il nostro sistema immunitario. Nella Dieta gift www.eurosalus.it si spiega per es. come e con quali cibi ( tonno, mirtilli…) non si aumenta la ricerca di insulina nel proprio corpo. o L’attività fisica modesta è dimostrata far diminuire il senso di fame, riduce il colesterolo, riduce la pressione arteriosa, aumenta l’elasticità delle arterie, riduce l’osteoporosi, migliora il sonno. o Dobbiamo riconoscere il bambino che c’è in noi affinché i nostri bisogni non siano anestetizzati dal cibo o Vivere serenamente vuol dire soddisfare i bisogni reali… Mozzi e Combinazioni possibili di cibi Mozzi e Combinazioni possibili di cibi migliori Marmellate da sole. Frutta da sola o con proteine, carne,pesce. Legumi con carne, pesce Patate al posto dei cereali con carne, pesce,uova per gruppi B,AB Evitare queste combinazioni Zuccheri con farine: gallette e miele, biscotti, legumi con frutta, latticini, cereali Evitare pasta e ceci, pane e marmellata, fette biscottate e miele, pasta e carne, formaggi e carne, fagioli e frutta a fine pasto, zucca con pasta,riso,patate. Cacao va sempre bene, come il torrone al cioccolato con le mandorle, può essere uno sfizio. Non per i diabetici!!! Chi appartiene a questi gruppi e non ha patologie si può permettere un certo grado di libertà secondo Mozzi per queste dieta, chi ha leggeri disturbi di salute, osservando la dieta, avrà un miglioramento, chi ha patologie gravi, dovrà osservare scrupolosamente la dieta,annotare in un diario e collegare alle intolleranze che ha, con l’orario di introduzione dei cibi e sospendere l’alimento per 7-10 giorni e poi verificare. I segnali sono: la pelle, pruriti, arrossamenti, estremità fredde, orecchie,mani, gambe,ginocchia,braccia,occhi, organi genitali. Muco e starnuti, salivazione schiumosa, catarro, afte, emorroidi, flatulenza, tic nervosi, sonnolenza, palpitazioni, emicranie, vertigini, russamento. Sono segnali di intolleranze e non problemi di psiche. RIMEDI: prugne secche con nocciolo, mandorle che sfiammano le mucose dello stomaco,succhiando il nocciolo per 1 ora o acqua calda per cefalee,espellendo gas presenti nello stomaco, dilatando le pareti. Caffè è sconsigliato per gruppo 0, con moderazione gruppo A, B. E’ invece una 5 medicina il caffè per gruppo AB per problemi digestivi. OCCHIO PER L'INFERTILITA': IL CONSUMO DI LATTE E LATTICINI PEGGIORA LE CHANCHE DI AVERE FIGLI!! I bambini per esempio con problemi di crescita dovranno per Mozzi abolire i latticini, che causano problemi gastrici che creano allergie attraverso l'acido cloridrico dello stomaco. E per esempio psoriasi o problemi di pelle del bambino generano problemi di crescita che sono legati in special modo ai latticini, possibilmente usare latticini parzialmente scremati o actimel..probiotici.... Mozzi Piero e il gruppo AB Il gruppo AB è il gruppo più raro nel mondo. E’ aperto nei confronti dei batteri, con tempi di risposta lenti, l’apparato digerente è sensibile, i disturbi si manifestano dopo parecchio tempo dall’ingestione dei cibi, sono intuitivi, aperti agli altri, sono molto precisi, non amano cambiamenti improvvisi, hanno un certo distacco rispetto alla realtà. Sconsigliati : bresaola, cavallo, maiale,salumi, manzo, pollo, vitello Sconsigliati acciughe, aringhe, gamberi, polpo, vongole, salmone affumicato, sconsigliati gelati, zola, grana, latte intero. Uova da 3 a 7 settimana, sconsigliati nocciole, semi di zucca, ceci fagioli, mais, farro, kamut, grano saraceno. Farinacei e latte come gli atri gruppi sanguigni. Riso è meglio non consumarlo con vino, pomodoro, limone. Sconsigli carciofi, peperoni, ravanelli, olive nere, arance, banane, cachi, melograno, aceto, pepe, ketchup, the nero, aloe. Chi è senza cistifellea eviti lattuga,spinaci, uova, caffé, arachidi,olio,cacao,noci, cioccolato fondente. 6 Mozzi gruppo sanguigno B: dottor mozzi e la sua dieta gruppo B: dottor mozzi e la sua dieta Per il gruppo sanguigno B il dottor Mozzi www.mogliazze.it segnala come Sconsigliati anatra, maiale, salumi, gallina, pollo, acciughe ,aragosta, branzino, cozze, salmone affumicato, tutti i formaggi stagionati. Bisogna stare attenti al latte: chi ha patologie dei reni, prostata, tumori all’utero, ovaie, seno. Sconsigliati anatra, maiale, salumi, gallina, pollo, acciughe ,aragosta, branzino, cozze, salmone affumicato, tutti i formaggi stagionati. Bisogna stare attenti al latte: chi ha patologie dei reni, prostata, tumori all’utero, ovaie, seno. Le uova vanno consumate 4/6 alla settimana. Sconsigliati: arachidi, pinoli, pistacchi, nocciole, semi di zucca, ceci, fagioli, lenticchie, mais, frumento, farro, grano saraceno, kamut, orzo, segale,carciofi, pomodori,rapanelli, zucca,avocado, cachi, ketchup, bevande gassate, orzo, aloe,tiglio. Poliartriti, tunnel carpale Dr Mozzi e i suoi consigli A grande richiesta oggi vi voglio parlare del problema del tunnel carpale, delle poliartriti. La causa per il Dr Mozzi è la colite. Questo stato infiammatorio è dovuto al tipo di alimentazione che noi consumiamo ogni giorno. Ecco un argomento molto interessante legato al Mal di schiena, male alle ossa, alle spalle, poliartriti, tunnel carpale. Il problema secondo il Dott. Mozzi deriva dalla colite. Quindi vanno evitati gli Zuccheri. Il gruppo O non dovrà consumare il fruttosio della frutta, no alla pasta col pomodoro. Il gruppo B,AB non dovrà consumare il pollo. Cosa fare per eliminare o prevenire la colite? Per ridurre la colite il gruppo O dovrà consumare 5 mandorle al dì. Il gruppo A,AB,B consumerà fichi secchi, prugne secche con nocciolo, da tenere in bocca per 30 minuti. Servono i semi oleosi per lo stomaco, serve alga spirulina. Bisogna fare attività fisica all’aperto, per dare ossigeno al corpo. Il gruppo A non dovrà consumare banane, poche mele, perché aggravano il male alle ossa, alle spalle. Per non aggravare il male alle ossa, alle spalle, il gruppo A Potrà consumare cachi, kiwi, pompelmo, mela 7 cotta,ananas. Il gruppo B potrà consumare pochi latticini. Per le poliartriti, il tunnel carpale il gruppo A, O ,AB può consumare arance, mandarini come il gruppo B. Per tutti il limone va bene. Le diete secondo i gruppi sanguigni Mozzi :gruppo O Le diete secondo i gruppi sanguigni Visitate il sito www.mogliazze.it e leggete i libri del Dott. Mozzi e capirete molti perché... Estratto dai suoi libri : Ebbene sì, è molto importante nelle diete il gruppo sanguigno, che un’identità propria per le malattie : la caratteristica del sangue e del sistema immunitario sono responsabili del fatto che la patologia si sviluppi rapidamente, con episodi acuti che guariscono altrettanto velocemente o del fatto che il processo sia rallentato e si arrivi a una malattia cronica. Il rapporto tra gruppo sanguigno, alimentazione e malattia è complesso ed è individuale, legato alle proprie esigenze. Parleremo del gruppo sanguigno 0 : E’ reattivo, il suo sistema immunitario sviluppa patologie in tempi rapidi e può recuperare velocemente. Necessitano di autocontrollo nei pasti perché eccedono. Gli alimenti benefici sono : Carni tranne cinghiale, maiale, salumi, oca, carne affumicata.. Carne rossa da non combinare con cereali o latticini. Pesce sconsigliata aringa, caviale, palombo, polpo, salmone affumicato, seppie, evitare pesce fritto, latte e derivati. I latticini sono da evitare se ci sono tumori in corso!!!! Le uova vanno bene. Frutta secca sono sconsigliati : arachidi, pistacchi Legumi sconsigliati : fagioli, lenticchie Cereali : sconsigliati : avena, crusca, farro, frumento, kamut, mais, segale. Evitarli a cena. Ok per grano saraceno. Ortaggi sconsigliati cavolfiore, mais, melanzane, olive nere, patate. Frutta sconsigliata : arance, fragole, mandarini, melone Spezie sconsigliate : aceto, capperi, ketchup, pepe bianco, noce moscata, Sconsigliate bevande gassate. http://mummyaromotherapy.blogspot.com/2012/09/inizio-con-un-po-di-spiegazioni.html 8 http://mummyaromotherapy.blogspot.com/2012/07/come-migliorare-lattenzione-scuola-per.html http://mummyaromotherapy.blogspot.com/2012/11/dieta-mozzi-e-gruppi-sanguigni.html http://mummyaromotherapy.blogspot.com/2012/12/segue-gruppo-b-dottor-mozzi-e-la-sua.html http://mummyaromotherapy.blogspot.com/2012/12/mozzi-e-combinazioni-possibili-di-cibi.html 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 L'oncologo Franco Berrino su latte, zucchero, proteine: tutto quello che dobbiamo sapere su ciò che mangiamo . prof. Franco Berrino, nostro mentore e riferimento scientifico per questa materia, ci ha illustrato personalmente o attraverso dei video che riproponiamo in questo articolo Di seguito alcuni suggerimenti utili per la sana alimentazione: Latte La Rivista Pediatrics ha mostrato qualche anno fa che non c'è nessuna prova che il latte faccia bene alle ossa. “E' un'illusione” spiega il prof. Berrino nel video realizzato dal laboratorio di cucina naturale di Manuela Palestra in occasione dell’incontro su “Alimentazione e salute” - spiegando inoltre che i bambini, come anche gli adulti, sono oggi “troppo nutriti” perché ci sia bisogno di mangiare latte quotidianamente. Il latte di mucca stimola i fattori di crescita, i quali – dice Barrino – “sono più alti nei malati di cancro”. Zucchero “E' un modo per far sembrare buone delle cose che non sono buone”. Esordisce così il prof. Berrino rispondendo alla prima domanda sullo zucchero, nell'ambito di un'intervista realizzata per La Scuola della Salute, un progetto del 2011 promosso dal Ministero dell'Istruzione, dell'Università e della Ricerca, in collaborazione con l'Istituto Nazionale di tumori, che incoraggia tra gli studenti delle scuole secondarie corretti stili di vita, una sana alimentazione, e la lotta al tabagismo giovanile. “L'uomo nella sua storia non ha mai mangiato zucchero” chiarisce il professore, ma oggi lo troviamo dappertutto: nei piselli in scatola, nel pane, nelle fette biscottate ecc”. Questo perché la qualità degli ingredienti di base è pessima. Lo zucchero fa male, soprattutto nella forma liquida: quindi bevande zuccherate, gasate, che sono la principale causa di obesità nei bambini. La sua peculiarità è quella di essere ingerito volentieri anche quando si è sazi. (Leggi gli articoli correlati: No alle bibite zuccherate, un pericolo per la salute e La chimica nel piatto: aspartame). 19 Allora qual è il modo migliore per dolcificare? La frutta. Un'ottima colazione, per esempio, è quella fatta col muesli, fatto con fiocchi d'avena, uva sultanina, frutta secca. Una colazione molto zuccherata (con brioche o biscotti e latte zuccherato) ha invece l'effetto di produrre un innalzamento della glicemia, che a sua volta provoca una risposta del pancreas che produce molta insulina per abbassare la glicemia. Ma se la colazione è molto dolce, il pancreas produce troppa insulina e si và in ipoglicemia. “Il che vuol dire – spiega il prof. Berrino – che più dolci si mangiano, più vien fame di zucchero ed è questo il motivo per cui molti studenti la mattina sono nervosi, distratti: perché non c'è abbastanza zucchero nel sangue (sono in ipoglicemia) e questo proprio perché hanno mangiato troppo zucchero”. Il miele? E' meglio dello zucchero ma non va mangiato a colazione. E' preferibile assumerlo a merenda, dopo l'attività fisica. Proteine Importantissime, le proteine sono “il materiale per costruire il corpo, le cellule”. Un ragazzo di età scolare ha bisogno di un gr di proteine per ogni kg di peso corporeo, ma ne mangia generalmente tra i 100 e 150 gr! Questo perché si mangia tutti i giorni carne, formaggi, salumi… Oggi si sta scoprendo che una dieta molto ricca di proteine è una delle principali cause di aumento di peso. Le proteine inducono la formazione dei fattori di crescita ed è per questo che ne abbiamo bisogno. “Ma quando si assumono troppe proteine – chiarisce Berrino - i fattori di crescita nel nostro sangue sono più alti, e chi ha questi fattori di crescita più alti, si ammala di più di cancro”. Per questo si raccomanda ad un uso moderato di proteine, privilegiando l'associazione delle proteine dei cereali: del grano, del riso, dell'orzo, del farro, con le proteine dei legumi. Si alla carne e ai formaggi ma non come abitudine quotidiana. Cosa è corretto mangiare A detta del prof. Franco Berrino, “la raccomandazione del mondo della ricerca scientifica è quella di basare l'alimentazione quotidiana su cibi di natura 20 prevalentemente vegetale non industrialmente raffinati: non la farina bianca ma quella integrale; non il pane bianco ma quello integrale e così per il riso. Quindi è bene scegliere su un'ampia varietà di cereali non raffinati industrialmente, di legumi, di verdure, di frutta”. Attenzione agli alimenti ad alta densità calorica: la maggior parti dei prodotti alimentari pubblicizzati. Attività fisica Fondamentale per il buon funzionamento del nostro organismo. “Il nostro corpo è stato programmato per fare attività fisica – dice Berrino – e lo sport più semplice è quello di camminare, almeno un'ora al giorno”. Che questo tipo di alimentazione funzioni, il dott. Berrino lo ha cominciato a provare scientificamente più di 10 anni fa, quando ha dato vita allo studio Diana 1. “Erano 104 signore divise in 2 gruppi racconta lo stesso Berrino a Report, in una puntata andata in onda il 15/03/2009 – metà di loro sono venute a mangiare con noi per 5 mesi, 2 volte la settimana, e questo ha dimostrato molto chiaramente che modificando l’alimentazione queste signore si sentivano meglio: nessuna di loro era stitica, il colesterolo e glicemia si sono abbassati, così come il testosterone (fattore di rischio per il cancro alla mammella secondo il prof.). Le proteine che ci proteggono dagli ormoni sessuali invece si sono alzate”. Guarda il video di Report. Articoli correlati: Le verdure proteggono dal cancro: ne "Il cibo dell'uomo" i consigli per l'alimentazione sana; Chi mangia più verdure si ammala meno di cancro rispetto a chi mangia poche verdure". A dirlo, numerose ricerche epidemiologiche eseguite sin dagli anni '70 e citate da Franco Berrino nel suo libro Il cibo dell'uomo, di cui ci siamo già occupati nei precedenti articoli riguardanti la sana alimentazione. "Più cereali integrali - raccomanda Berrino, direttore del Dipartimento di Medicina Predittiva e per la Prevenzione della Fondazione Istituto Nazionale per lo Studio e la Cura dei Tumori di Milano - più legumi, verdura e frutta fresca, meno zuccheri e cereali raffinati, meno carni, latticini e grassi animali, meno sale e e meno alimenti conservati sotto sale". Queste sono le "poche raccomandazioni preventive" suggerite nel libro, per prevenire la comparsa di tumori, in particolare dell'apparato digerente e quelli dell'apparato respiratorio. "Le verdure e i cibi vegetali - spiega infatti il dott. Berrino - proteggono probabilmente attraverso molti meccanismi, ma il più importante è legato al contenuto di sostanze antiossidanti, fra cui la vitamina C, vitamina E, beta carotene e altri carotenoidi, vari polifenoli, composto solforati, che impediscono l'attivazione di molte sostanze cancerogene e proteggono le strutture cellulari e lo stesso DNA dall'aggressione di sostanze ossidanti che si generano nei normali processi metabolici". Il nesso causale tra cattiva alimentazione e cancro non è da sottovalutare. Questa è l'idea espressa dal dott. Berrino che, a sostegno di questa tesi, fa riferimento ad un'opera di revisione di tutti gli studi 21 scientifici sul rapporto tra alimentazione e tumori pubblicato nel 2007 dal Fondo Mondiale per la Ricerca sul Cancro (WCRF). Il volume infatti (disponibile su questo sito www.dietandcancerreport.org) ha riassunto 10 raccomandazioni derivanti solo dai risultati più solidi della ricerca scientifica. Prima fra tutte, "mantenersi snelli per tutta la vita" evitando cibi ad alta densità calorica che più di altri favoriscono l'obesità. Leggi le 10 raccomandazioni Il volume del WCRF considera anche il ruolo dell'allattamento "che - si legge - per la donna che allatta riduce il rischio di cancro alla mammella, e forse dell'ovaio, e riduce il rischio di obesità in età adulta per il bambino che viene allattato". Leggi anche Osteoporosi in menopausa, il dott. Berrino suggerisce la giusta alimentazione "Il cibo dell'uomo": si a cereali e legumi per prevenire le malattie del secolo La salute passa dalla tavola: no all'eccesso di carni rosse, anche nello svezzamento La salute passa dalla tavola: no all'eccesso di carni rosse, anche nello svezzamento; La salute passa dalla tavola: no all'eccesso di carni rosse, anche nello svezzamento "Le nostre bisnonne lo hanno sempre saputo: se il buon Dio avesse voluto che i divezzi mangiassero carne avrebbe fatto loro crescere i denti". Franco Berrino Franco Berrino, ne Il cibo dell'uomo, usa questo antico detto per sfatare il luogo comune secondo il quale i bambini, dopo lo svezzamento, debbano mangiare omogeneizzati o liofilizzati di carne con lo scopo, stando a decenni di "insegnamenti" pediatrici, di prevenire l'anemia e la carenza di ferro. Questa però non sarebbe una legge assoluta. A dirlo proprio il dott. Franco Berrino, direttore del Dipartimento di Medicina Predittiva e per la Prevenzione della Fondazione Istituto Nazionale per lo Studio e la Cura dei Tumori di Milano. Come spiega nel suo libro, Il cibo dell'uomo (di cui ci siamo già occupati in altri due articoli: leggi articolo 1 e articolo 2), se i bambini nascono in condizioni "normali", se non sono quindi prematuri e con scarsissime riserve di ferro nei muscoli e nel fegato, "non hanno bisogno di una dieta carnea allo svezzamento". Secondo il dott. Berrino "i neonati e i divezzi hanno ben altre risorse di quelle che credono i pediatri e il loro intestino è capace di assorbire molto più ferro dal latte e dalle pappe di verdure e cereali". 22 Il messaggio lanciato nel libro è che, sebbene la carne sia un ottimo alimento, è anche vero che l'aumento smisurato del consumo della stessa, in particolare di carni rosse, "è uno dei fattori che ha contribuito a far aumentare l'incidenza di molte malattie frequenti nelle popolazioni occidentali, come l'arteriosclerosi, l'ipertensione, il cancro all'intestino". Via libera dunque a cereali, verdure, legumi e, come fonte di grassi, olio d'oliva. Questo l'ammonimento più volte espresso dal dott. Berrino nel suo libro, un interessante studio sull'alimentazione e sulle abitudini alimentari, volto da un lato a sfatare alcuni luoghi comuni fortemente radicati, dall'altro a suggerire le buone abitudini per una nutrizione quanto più sana, basata sulla dieta mediterranea che, come ha dimostrato uno studio epidemiologico iniziato negli anni '50 in sette paesi del mondo, "si associa a bassi livelli di colesteloro nel sangue e rappresenta un fattore di protezione dall'angina pectoris e dall'infarto". Osteoporosi in menopausa, il dott. Berrino suggerisce la giusta alimentazione; Vi do tutte le piante con i loro semi… così avrete il vostro cibo”. Inizia con questa citazione biblica il libro del dott. Franco Berrino Il cibo dell’uomo, di cui ci siamo già occupati (leggi articolo) riportandone gli aspetti peculiari della sana alimentazione. Parla di alimenti specifici il dott. Berrino, medico, epidemiologo e direttore del Dipartimento di Medicina Predittiva e per la Prevenzione della Fondazione Istituto Nazionale per lo Studio e la Cura dei Tumori di Milano, di cibi di cui erroneamente si eccede nel consumo, diventando causa di malattie tipiche della nostra società, come obesità, diabete, stitichezza infarto del miocardio etc. “Anche il latte, che oggi in occidente è alimento quotidiano, dai più era consumato solo occasionalmente, perché non poteva essere conservato ed era facile veicolo di infezioni”. Il latte non va necessariamente assunto dopo lo svezzamento. E’ questa la tesi sostenuta da Berrino il quale, sebbene riconosca la preoccupazione della “cultura medica” nei primi del ‘900, che ha spinto al consumo del cibo animale, e dunque di latte, per fronteggiare il grave stato di denutrizione che imperversava nelle campagne e nei quartieri popolari, d’altro canto non nasconde la preoccupazione per l’eccesso di consumo che oggi si fa di questo alimento, “entrato in una spirale di interessi produttivi e commerciali che ha completamente sovvertito le tradizioni alimentari dell’uomo”. Ne Il cibo dell’uomo, il dott. Berrino non nasconde critiche esplicite alla classe medica, di cui egli stesso fa parte, accusata di poca conoscenza della nutrizione e spesso avvezza ad una “visione troppo semplicistica dell’infinita complessità della natura e dell’organismo umano”. E’ il caso, per esempio, di alcune raccomandazioni comuni sul latte e latticini di cui si dice prevengano l’osteoporosi in menopausa perché alimenti ricchi di calcio. “Quel che dovremmo sapere – si legge nel libro – è che la principale causa alimentare di osteoporosi non è la carenza di calcio, bensì l’eccesso di proteine animali che tendono ad 23 acidificare il sangue”. Infatti, scrive l’autore, “non esiste un solo studio che abbia documentato che una dieta ricca di latticini in menopausa sia utile ad aumentare la densità ossea e a prevenire le fratture osteoporotiche” anzi, aggiunge, “alcuni studi hanno addirittura riscontrato che la frequenza di fratture in menopausa è tanto maggiore quanto è maggiore il consumo di carne e latticini”. Come garantire l’apporto di calcio all’organismo senza eccedere con i latticini? Berrino suggerisce una serie di alimenti: dal sesamo alle mandorle, dai cavoli e broccoli ai prodotti di mare, come alghe, ma anche il pesce (soprattutto pesci piccoli e le zuppe di pesce dove si mangiano anche le lische), senza dimenticare il pane integrale a lievitazione naturale e i legumi. Franco Berrino Il cibo dell'uomo": si a cereali e legumi per prevenire le malattie del secolo. Acqua, cereali e legumi. Sono questi gli elementi essenziali dell'alimentazione umana anche se, purtroppo, soprattutto nell'ultimo secolo, lo stile alimentare si è decisamente discostato da questo schema tradizionale dell'alimentazione, privilegiando molti cibi animali, oli raffinati o addirittura inesistenti in natura (margarine, sostituti sintetici dei grassi...). Il risultato è l'aumento delle malattie tipiche dei paesi ricchi: obesità, stitichezza, diabete, ipertensione, osteoporosi, tumori etc. "I popoli della terra hanno sempre saputo - si legge nel libro Il cibo dell'uomo del dott. Franco Berrino, medico, epidemiologo - da quando gli dei hanno insegnato loro a coltivare i campi, che i cereali, con i legumi e occasionalmente altri semi, sono l'alimento base dell'uomo". I cereali, secondo Berrino direttore del Dipartimento di Medicina Predittiva e per la Prevenzione della Fondazione Istituto Nazionale per lo Studio e la Cura dei Tumori di Milano - se mangiati nella loro integralità e associati ai legumi, a semi oleosi e verdure e solo occasionalmente a cibo animale, offrono una perfetta combinazione alimentare. Si a cereali, legumi, frutta e verdura. Da ridurre drasticamente, invece, il consumo di zuccheri e cereali raffinati, carni, latticini e grassi animali, sale e alimenti conservati sotto sale. Queste sono secondo il dott. Berrino, alcune raccomandazioni "preventive" derivanti da anni di ricerche cliniche e epidemiologiche sul ruolo dell'alimentazione nella genesi delle malattie croniche che caratterizzano il mondo moderno. E' il caso, per esempio, di un grande studio epidemiologico iniziato negli anni '50 e condotto in sette paesi del mondo a diversa incidenza di malattie al cuore che ha dimostrato il ruolo della dieta mediterranea, basata su cereali, verdure, legumi e olio d'oliva come principale fonte di grassi, come deterrente per il colesterolo. Alcune raccomandazioni per un'alimentazione corretta Limitare il consumo di alimenti ad alta densità calorica ed evitare il consumo di bevande zuccherate. Queste ultime forniscono infatti abbondanti calorie senza aumentare il senso di sazietà. 24 Basare l'alimentazione prevalentemente su cibi di provenienza vegetale con cereali non raffinati industrialmente, legumi in ogni pasto e un'ampia varietà di verdure non amidacee e di frutta. Limitare il consumo di carni rosse (non oltre 500 grammi a settimana) ed evitare il consumo di carni conservate. Limitare il consumo di alcolici: un bicchiere di vino per le donne e due per gli uomini solo durante i pasti. Limitare il consumo di sale (non più di 5 grammi al giorno) e di cibi conservati sotto sale. Mantenersi fisicamente attivi tutti i giorni, anche con una camminata veloce di mezz'ora. Allattare i bambini al seno per almeno 6 mesi 25
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