- MoBI, Movimento Birrario Italiano -
GUIDA AI
LOCALI
BIRRARI
www.movimentobirra.it
“uno stile di vita naturale in ogni situazione e in ogni momento”
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GUIDA AI
LOCALI
BIRRARI
MoBI, Movimento Birrario Italiano
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Guida ai locali birrari
Autore: MoBI, Movimento Birrario Italiano
Collana:
Publisher: Fabrizio Comolli
Editor: Marco Aleotti
Progetto grafico: Roberta Venturieri
Immagine di copertina: © gresei | thinkstock
ISBN: 978-88-6895-051-4
Copyright © 2014 LSWR Srl
Via Spadolini, 7 - 20141 Milano (MI) - www.lswr.it
Finito di stampare nel mese di luglio 2014 presso “Press Grafica” s.r.l., Gravellona Toce (VB)
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Sommario
PREFAZIONE ................................................... 9
INTRODUZIONE ............................................ 11
GUIDA ALLA GUIDA .....................................13
RINGRAZIAMENTI ........................................16
MOBI ...............................................................17
Nord
PIEMONTE E VALLE D’AOSTA ............... 23
PIEMONTE ..................................................... 25
Alessandria .........................................................................25
Arona (NO) ........................................................................26
Asti........................................................................................27
Biella .....................................................................................27
Bosio (AL) ...........................................................................28
Bra (CN) ..............................................................................28
Candelo (BI) .......................................................................29
Casale Monferrato (Al) ..................................................29
Centallo (CN) ....................................................................29
Cervasca (CN) .................................................................. 30
Cesana Torinese (TO) ......................................................31
Chieri (TO) ..........................................................................31
Cuneo ...................................................................................32
Domodossola (VB) ..........................................................33
Dormelletto (NO) .............................................................33
Giaveno (TO) .....................................................................33
Grugliasco (TO) ................................................................34
Lanzo Torinese (TO) ........................................................34
Luserna San Giovanni (TO) ...........................................34
Masio (Al) ..........................................................................35
Mergozzo (VB) ..................................................................35
Monticello d’Alba (CN)...................................................35
Neive (CN) .........................................................................36
Nizza Monferrato (AT) ...................................................36
Novara..................................................................................37
Novi Ligure (Al).................................................................38
Orta San Giulio (NO).......................................................38
Pasturana (Al) ...................................................................38
Pinerolo (TO) .....................................................................39
Piozzo (CN) ........................................................................39
Rivoli (TO).......................................................................... 40
Roppolo (BI) ...................................................................... 40
Saluzzo (CN) ..................................................................... 40
San Marzano Oliveto (AT)............................................. 41
San Mauro Torinese (TO)............................................... 41
San Raffaele Cimena (TO) ............................................ 42
Santa Vittoria d’Alba (CN) ............................................ 42
Sant’Albano Stura (CN) ..................................................43
Santena (TO) .....................................................................43
Savigliano (CN) .................................................................43
Sciolze (TO) ...................................................................... 44
Serravalle Scrivia (Al) ..................................................... 44
Torino................................................................................... 45
Tortona (Al) ....................................................................... 49
Trivero (BI) ......................................................................... 50
Vaie (TO)............................................................................ 50
Vercelli ................................................................................ 50
Vernante (CN) ....................................................................51
Vignale Monferrato (Al) ..................................................51
Vignole Borbera (Al).........................................................51
Villar Perosa (TO) .............................................................52
Villaromagnano (Al) ........................................................52
VALLE D’AOSTA........................................... 52
Aosta ....................................................................................52
Saint Christophe (AO) ....................................................53
Valtournenche (AO) ........................................................53
LIGURIA ..................................................... 55
Alassio (SV) ........................................................................61
Bordighera (IM) .................................................................61
Cairo Montenotte (SV)....................................................61
Carcare (SV) ......................................................................62
Chiavari (GE) .....................................................................62
Cisano Sul Neva (SV) ......................................................63
Dolceacqua (IM) ..............................................................63
Finale Ligure (SV) .............................................................63
Genova ................................................................................ 64
Imperia .................................................................................74
La Spezia .............................................................................75
Laigueglia (SV) ..................................................................75
Lavagna (GE) .....................................................................76
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Guida ai locali birrari
Levanto (SP) .......................................................................76
Mele (GE) ...........................................................................77
Monterosso al mare (SP) ...............................................77
Portovenere (SP) ...............................................................78
Rapallo (GE) .......................................................................78
Sanremo (IM) ....................................................................78
Sarzana (SP) .......................................................................79
Savignone (GE) ................................................................ 80
Savona................................................................................. 80
Sori (GE) .............................................................................. 81
Varazze (SV) ...................................................................... 81
LOMBARDIA .............................................83
Abbiategrasso (MI) .........................................................85
Alzano Lombardo (BG)...................................................85
Bergamo ..............................................................................85
Besate (MI) ....................................................................... 89
Bigarello (MN).................................................................. 89
Bizzarone (CO) ................................................................. 90
Borgo Priolo (PV)............................................................. 90
Brescia................................................................................. 90
Cabiate (CO) ......................................................................92
Calcinato (BS)....................................................................92
Caprino Bergamasco (BG) .............................................93
Carate Brianza (MB) ........................................................93
Carimate (CO) .................................................................. 94
Carnago (VA) ....................................................................95
Casatenovo (LC) ...............................................................95
Casorezzo (MI) .................................................................95
Cassolnovo (PV).............................................................. 96
Castellanza (VA) ............................................................. 96
Cesano Maderno (MB).................................................. 96
Cesate (MI) ........................................................................97
Chiari (BS) ..........................................................................97
Coccaglio (BS) ...................................................................97
Codogno (LO) ................................................................... 98
Colle Brianza (LC)............................................................ 98
Como ................................................................................... 98
Corbetta (MI) ................................................................. 100
Corte Franca (BS) ............................................................101
Curno (BG) ........................................................................101
Darfo Boario Terme (BS) ...............................................101
Erba (CO) ..........................................................................102
Gallarate (VA) .................................................................102
Gandino (BG)...................................................................103
Garlasco (PV) ..................................................................103
Graffignana (LO) ............................................................ 104
Gravellona Lomellina (PV).......................................... 104
Lainate (MI) .................................................................... 104
Legnano (MI) ...................................................................105
Lovere (BG) ......................................................................105
Lurago Marinone (CO)..................................................106
Mandello del Lario (LC) ................................................106
Manerba del Garda (BS) ..............................................106
Manerbio (BS) .................................................................107
Melzo (MI) .......................................................................107
Milano ................................................................................107
Missaglia (LC) ..................................................................121
Montello (BG) ................................................................. 122
Monza ................................................................................ 122
Morbegno (SO) ............................................................... 123
Mortara (PV) ................................................................... 123
Nave (BS) .......................................................................... 123
Nembro (BG) ...................................................................124
Nibionno (LC) ..................................................................124
Nicorvo (PV) ....................................................................124
Olgiate Comasco (CO) ................................................. 125
Osio Sopra (BG).............................................................. 125
Palazzolo sull’Oglio (BS) ............................................... 125
Parabiago (MI) ................................................................126
Passirano (BS) .................................................................126
Pavia ...................................................................................126
Perego (LC)....................................................................... 127
Ponte Nossa (BG)...........................................................128
Puegnago (BS) .................................................................128
Ranica (BG) ......................................................................128
San Pellegrino Terme (BG)...........................................129
Sedrina (BG) ....................................................................129
Seregno (MB) ..................................................................130
Seriate (BG)......................................................................130
Sondrio................................................................................131
Suisio (BG) ........................................................................131
Treviglio (BG) ....................................................................131
Varese ................................................................................ 132
Vigevano (PV) ................................................................. 132
Villa D’almè (BG)............................................................ 133
Villanuova Sul Clisi (BS) ............................................... 133
Vimercate (MB) ..............................................................134
Vimodrone (MI)..............................................................134
Voghera (PV) ...................................................................134
TRENTINO-ALTO ADIGE ...................... 137
Bolzano/Bozen ................................................................139
Brunico/Bruneck (BZ).................................................. 140
Chiusa/Klausen (BZ) ................................................... 140
Fortezza/Franzensfeste (BZ) ......................................142
Trento .................................................................................142
VENETO E FRIULI-VENEZIA GIULIA .... 145
VENETO ....................................................... 146
Alleghe (Bl) ......................................................................146
Cassola (VI) .....................................................................146
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Sommario
Castelgomberto (VI) .....................................................146
Cittadella (PD).................................................................147
Colle Umberto (TV).......................................................147
Isola Vicentina (VI) ........................................................148
Lendinara (RO) ................................................................148
Mezzane di Sotto (VR) .................................................148
Mira (VE) ..........................................................................149
Mirano (VE) .....................................................................149
Mogliano Veneto (TV)..................................................149
Montebelluna (TV) ........................................................150
Noale (VE) ........................................................................150
Padova.................................................................................151
Pedavena (Bl)................................................................... 152
Pieve di Soligo (TV) ....................................................... 152
Ponte di Piave (TV) ........................................................ 153
Quinto Vicentino (VI) ................................................... 153
Resana (TV) ..................................................................... 153
San Giovanni Lupatoto (VR) .......................................154
San Martino Buon Albergo (VR)................................ 155
Santa Maria di Sala (VE) ..............................................154
Torri di Quartesolo (VI) ................................................ 155
Venezia .............................................................................. 155
Verona ................................................................................156
Vicenza .............................................................................. 157
FRIULI-VENEZIA GIULIA ........................... 157
Forni di Sopra (UD) ........................................................ 157
Gonars (UD).....................................................................158
Pordenone .........................................................................158
Spilimbergo (PN) ............................................................158
Tricesimo (UD) ................................................................159
Trieste.................................................................................159
Udine ..................................................................................159
EMILIA-ROMAGNA ................................161
Bologna ..............................................................................163
Castelfranco Emilia (MO) ............................................168
Castelnuovo Rangone (MO) .......................................168
Cervia (RA).......................................................................168
Cesena ...............................................................................169
Correggio (RE) .................................................................170
Faenza (RA)......................................................................170
Ferrara ................................................................................170
Forlì ......................................................................................171
Modena ............................................................................. 172
Novellara (RE) ................................................................. 173
Parma ................................................................................. 173
Pavullo nel Frignano (MO)........................................... 174
Piacenza............................................................................. 175
Reggio Emilia.................................................................... 176
Rimini .................................................................................178
Rolo (RE) ...........................................................................179
Sant’ilario D’enza (RE) ..................................................179
Savignano Sul Panaro (MO) ........................................179
Scandiano (RE)................................................................180
Centro
TOSCANA................................................ 183
Arezzo ................................................................................185
Aulla (MS) ........................................................................186
Bibbona (LI)......................................................................186
Borgo San Lorenzo (FI) .................................................187
Buonconvento (SI) .........................................................187
Campiglia Marittima (LI) .............................................187
Capannori (LU) ...............................................................188
Capraia e Limite (FI) ......................................................188
Cascina (PI)......................................................................189
Castiglione della Pescaia (GR)....................................189
Cecina (LI) ........................................................................190
Empoli (FI) .........................................................................191
Firenze ................................................................................192
Follonica (GR) ..................................................................196
Greve in Chianti (FI) ...................................................... 197
Grosseto ............................................................................ 197
Livorno ...............................................................................198
Loro Ciuffenna (AR) ......................................................200
Lucca .................................................................................200
Marradi (FI) .....................................................................202
Massa................................................................................203
Massa e Cozzile (PT) ...................................................204
Montepulciano (SI) .......................................................204
Pescia (PT) ......................................................................204
Pietrasanta (LU) .............................................................205
Pisa .....................................................................................205
Pistoia ................................................................................207
Pontedera (PI) ................................................................208
Prato ..................................................................................208
Rio Marina (LI) ................................................................210
San Vincenzo (LI) ...........................................................210
Vada (LI) ............................................................................211
Viareggio (LU) ..................................................................211
MARCHE .................................................. 215
Fermo ................................................................................. 217
Jesi (AN) ........................................................................... 217
Maiolati Spontini (AN) ................................................. 217
Senigallia (AN) ................................................................218
Foligno (PE) ......................................................................219
UMBRIA ................................................... 221
Perugia .............................................................................. 223
Spoleto (PE) .................................................................... 225
Terni ................................................................................... 225
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Guida ai locali birrari
LAZIO .......................................................227
Bracciano (RM) ..............................................................230
Castel Gandolfo (RM) ..................................................230
Ceccano (FR) ................................................................... 231
Fiumicino (RM) ............................................................... 231
Frascati (RM) ................................................................... 231
Guidonia Montecelio (RM) ........................................ 232
Latina ................................................................................. 232
Marino (RM) ................................................................... 232
Mentana (RM) ............................................................... 233
Palestrina (RM) .............................................................. 233
Roma .................................................................................234
Tivoli (RM)....................................................................... 256
Viterbo .............................................................................. 256
ABRUZZO E MOLISE ..............................259
ABRUZZO .................................................... 261
Lanciano (CH) ................................................................. 261
L’Aquila............................................................................... 261
Montesilvano (PE) ........................................................ 262
Mosciano Sant’Angelo (TE) ....................................... 262
Notaresco (TE) ............................................................... 262
Pescara.............................................................................. 263
Spoltore (PE) ...................................................................264
MOLISE ....................................................... 264
Montaquila (IS) ..............................................................264
Sud e isole
CAMPANIA .............................................267
Angri (SA)........................................................................268
Atripalda (AV) ................................................................268
Battipaglia (SA) ..............................................................269
Benevento ........................................................................269
Napoli ................................................................................270
Pontecagnano Faiano (SA) ......................................... 272
Puglianello (BN) ............................................................. 272
Quarto (NA) ................................................................... 273
Salerno .............................................................................. 273
PUGLIA E BASILICATA ..........................275
PUGLIA.........................................................277
Acquaviva delle Fonti (BA) ......................................... 277
Bari ..................................................................................... 277
Brindisi ..............................................................................280
Cassano delle Murge (BA) .........................................280
Castellana Grotte (BA) .................................................281
Cisternino (BR)................................................................281
Conversano (BA) ........................................................... 282
Foggia ................................................................................ 282
Gioia del Colle (BA) ...................................................... 282
Lecce.................................................................................. 283
Melendugno (LE)...........................................................284
Oria (BR) .......................................................................... 285
Polignano a Mare (BA) ................................................ 285
Ruvo di Puglia (BA) ....................................................... 285
Taranto ..............................................................................286
Trani ...................................................................................286
BASILICATA ................................................287
Matera .............................................................................. 287
CALABRIA .............................................. 289
Amantea (Cs) .................................................................290
Cinquefrondi (RC) .........................................................290
Corigliano Calabro (CS)...............................................290
Cosenza .............................................................................291
Gioia Tauro (RC) .............................................................291
Lamezia Terme (CZ) ......................................................291
Polistena (RC)................................................................. 292
Reggio Calabria .............................................................. 292
Rende (CS) ......................................................................294
Rizziconi (RC) .................................................................294
Saline Joniche (RC) .......................................................294
Vibo Valentia................................................................... 295
SARDEGNA .............................................297
Cagliari ..............................................................................299
Iglesias ...............................................................................301
Nuoro .................................................................................301
Olbia ...................................................................................301
Orosei (NU) ....................................................................302
Quartu Sant’elena (CA) ...............................................302
San Sperate (CA) ...........................................................302
Sant’Antioco (CI) ...........................................................303
Sassari ...............................................................................303
SICILIA .................................................... 305
Acireale (CT) ..................................................................307
Catania..............................................................................307
Cefalù (PA) ......................................................................308
Lampedusa e Linosa (AG) ..........................................308
Messina ............................................................................309
Olivarella (ME) ...............................................................309
Palermo..............................................................................310
Ragusa................................................................................ 312
Siracusa ............................................................................. 312
Trapani ............................................................................... 312
ALTRE SEGNALAZIONI ..........................313
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Prefazione
Questo libro colma, finalmente, una lacuna. Una grave lacuna. Con questo libro
nasce, anche per l’Italia, uno strumento che guida l’appassionato, o anche soltanto il semplice curioso, alla scelta del locale per incontrare una buona birra,
ma, soprattutto, per incontrare il publican giusto. Sì, perché sono convinto che
la figura del publican (parola della quale sinceramente non riesco a trovare una
traduzione italiana efficace) sia assolutamente centrale per lo sviluppo della conoscenza e della cultura, oltre che della qualità, della birra in Italia. Se è vero che
– a partire dalla seconda metà degli anni ’90 – i birrifici artigianali hanno avuto
un ruolo fondamentale nella diffusione di un concetto diverso, più corretto e
completo, della birra rispetto al banalizzante stereotipo industriale, è altrettanto
vero che un ruolo decisivo lo ha, evidentemente, chi è responsabile dell’ultimo
passaggio, del contatto col cliente finale, chi, nel proprio pub, quotidianamente
serve (e racconta) la birra.
Nel periodo in cui nascevano i birrifici artigianali il panorama dei pub italiani era
(con pochissime eccezioni) di una tristezza assoluta; dominavano pub fintissimi,
con linee di birre alla spina sempre identiche, di fatto imposte da distributori che
non avevano né passione né conoscenza sufficiente per trasmettere un po’ di
“fuoco” ai publican e, conseguentemente, ai bevitori finali. Il pub era un posto
dove si stava, mediamente, piuttosto male: birre mediocri, spillate male, presentate peggio, spesso accompagnate da una cucina offensiva per la cultura gastronomica italiana. Ricorderò sempre un menu di un locale (ancora in attività) vicino
a Cuneo dove la weizen era presentata come una birra “di colore opalino torbido,
prodotta col sistema Champenoise, in cui la prima fermentazione avviene nelle
botti e la successiva nei fusti”, dove – sempre secondo l’ottimo menu – un’altra
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Guida ai locali birrari
birra è “chiara, dal gusto leggero e dal colore ambrato; il suo nome si deve a una
singolare tradizione: con la X si indicava il numero di distillazioni; dopo tre o quattro
distillazioni si raggiungeva il massimo della purezza” o dove ancora, per finire in
bellezza, si poteva assaggiare una birra “dal gusto levigato e ambrato”! Così come
non dimenticherò mai l’impreparazione (che forse è stata la scintilla che ha fatto
esplodere la mia passione per la birra, solidificata poi dalla conoscenza dei primi
birrai artigianali) di uno svogliato barista – questa volta non me la sento di usare
il termine anglosassone – di un classico e fintissimo English pub (ora chiuso, al
posto c’è un ristorante) della mia zona: sopra al bancone c’era la solita scritta
“Lagers, Ales and Stouts”. Domando il significato e mi viene risposto, con una
sicurezza olimpica: “Le lager son le birre bionde, le ale quelle rosse, le stout quelle
nere”. Quando si tratteggia la breve ma rapidissima evoluzione della birra in Italia si
fa sempre riferimento alla nascita dei microbirrifici e al ruolo dei birrai, mentre si
pone troppo poca attenzione al ruolo dei locali di mescita. Va invece sempre ricordato quanto quest’ultimo sia fondamentale e non credo sia un caso se agli esordi
del movimento molto spesso la figura del birraio e del publican coincidessero. I
primi birrifici artigianali italiani sono quasi sempre stati brewpub: negli anni ’90 Teo
Musso passava le giornate a produrre la birra e le serate dietro le spine del Baladin di Piozzo, raccontando con passione e pazienza la propria birra ai tutti i clienti,
anche quelli che andavano lì solo perché c’era il concerto. La stessa cosa la faceva
Agostino Arioli al Birrificio Italiano di Lurago Marinone, così come i fratelli Enrico
e Alessandro Borio al Beba di Villar Perosa, per non dire di Giampaolo e “Danko”
del Lambrate. Dalla loro passione, dai loro racconti, dalla loro fatica (dentro, ma soprattutto fuori dalla sale cottura) è nata la cultura della birra, che ha avuto la rapida
esplosione che è sotto gli occhi di tutti.
Oggi molto è cambiato, i due ruoli (produttore e somministratore) si vanno sempre
più distinguendo e sono finalmente nati tanti locali gestiti da publican consapevoli,
appassionati, che sanno trasmettere il piacere della birra a un pubblico sempre più
vasto; l’esempio più significativo è forse la nascita del concetto di Indipub (pub
indipendenti, che selezionano le birre liberi da assurde logiche distributive, in base
ai propri gusti e a quelli della clientela) e in tutta la penisola stanno nascendo pub
con un’anima ben definita, in cui finalmente si respira passione e non format preconfezionati. Finalmente adesso abbiamo uno strumento per scoprirli tutti.
Luca Giaccone
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Introduzione
Quando abbiamo iniziato a lavorare a questa guida non avremmo mai pensato di
ottenere un lavoro così completo né di impiegare così tanto tempo e risorse: più
di un anno di lavoro e oltre 600 locali visitati e recensiti sono un risultato del quale
siamo molto soddisfatti.
Non siamo i primi a proporre una guida ai locali birrari d’Italia: in passato alcune
pubblicazioni cartacee come questa, oltre a innumerevoli siti web, hanno proposto prodotti analoghi. Ma cosa ha questa guida di diverso?
Prima di tutto le persone. Gli oltre cento volontari che hanno visitato i locali, scritto
le recensioni, gestito il lavoro sono persone “dentro al movimento”, appassionati
che da una decina d’anni, se non di più, viaggiano, in Italia e nel mondo, alla ricerca della “birra perfetta”. Questi collaboratori hanno lavorato con un forte spirito di
squadra, dividendosi i compiti e prendendosi delle responsabilità.
In secondo luogo: il fatto che il lavoro sia stato volontario è indice che questa guida è un qualcosa di fortemente voluto da chi ci ha lavorato: saremo i primi, noi, a
usarla. Inutile dire che l’inserimento per i locali è totalmente gratuito: nulla è stato
chiesto in cambio, nemmeno le consumazioni effettuate durante la visita; questo
garantisce che i locali inseriti se lo sono meritato appieno, dal momento che non
avremmo avuto alcun interesse a inserirne ulteriori per far numero, anzi, ne sarebbe andato della credibilità di tutto il lavoro.
In terzo luogo: tutti (salvo alcune, rarissime, eccezioni) i locali sono stati visitati
dai collaboratori prima di scriverne la descrizione. Niente informazioni di seconda
mano, cercate su Internet o per interviste telefoniche. Potete stare quindi sicuri
che, salvo cambiamenti dell’ultima ora nella gestione dei locali, quello che leggete
è vero. Oltre alla mera descrizione, abbiamo raccolto molte informazioni in più che
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Guida ai locali birrari
facilitano l’eventuale visita a chi leggesse questa guida, come gli orari di apertura,
la possibilità di accedere per persone con problemi di deambulazione, o le indicazioni per raggiungere il locale coi mezzi pubblici, dal momento che teniamo in
particolar modo alla salute (e alla patente!) dei nostri lettori e dei loro amici.
Infine: i locali sono stati scelti per “meriti birrari”. Certo, una buona atmosfera e
una cucina curata possono aiutare un pub a ottenere una recensione più favorevole, ma non troverete inseriti splendidi “Irish pub” dalla grande atmosfera
con un’offerta birraria limitata ai soliti prodotti commerciali. Il destinatario di
questa guida è il beer-hunter in cerca di nuove scoperte o l’appassionato che,
trovandosi in una particolare zona, non voglia rinunciare a una buona birra artigianale, non invece chi semplicemente cerca un posto dove far serata con gli
amici o dove “cuccare”!
Passiamo ora ad alcune avvertenze. Come ben saprete, l’Italia sta vivendo un momento piuttosto drammatico della propria storia: il potere d’acquisto dei cittadini
è crollato e le piccole imprese, come sono d’altra parte i pub e i locali segnalati
in questa guida, sono la categoria produttiva che più sta accusando il colpo della
crisi. Tuttavia, la birra artigianale sta vivendo un periodo di grande successo: da
un primo boom come fenomeno underground negli ultimi anni 2000 sta ora, nel
secondo decennio del XXI secolo, trasformandosi in vera e propria moda: le mode
però, proprio per definizione, rischiano di essere effimere. Questi fattori da un lato
portano a un numero di locali birrari sicuramente in forte crescita, dall’altro, però,
ad avere un tasso di turnover relativamente alto: le nuove aperture sono frequenti
(soprattutto in certe zone del paese come Roma) ma purtroppo è da registrare
ogni tanto anche qualche chiusura. Per concludere: ci sarà sicuramente almeno un
locale in questa guida che nel momento in cui la leggerete avrà chiuso i battenti,
e ci saranno altri locali, sicuramente meritevoli di inserimento, che avranno aperto
tra la chiusura della nostra raccolta dati e la pubblicazione di questo lavoro. Inoltre
(siamo umani!) non è stato possibile visitare qualche locale del quale avevamo
notizie sulla sua papabilità per questa guida: troverete elencati questi locali in fondo alla Guida, senza alcuna descrizione; ci scusiamo con tutti gli interessati, sarà
nostra premura dare priorità a questi locali per il prossimo futuro.
Detto questo, non resta che augurarvi buona lettura – e buon beer-hunting!
Massimo Faraggi, Sergio Riccardi
Curatori della Guida MoBI ai locali birrari
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Guida alla Guida
Tipologia
Per ciascun scheda è indicato il tipo di locale. Il significato è evidente, ma sono
opportuni alcuni chiarimenti:
• Per brewpub si intende un locale con produzione propria, al suo interno o
nelle immediate vicinanze.
• Per pub di un birrificio si intende un locale che offre esclusivamente o in
prevalenza le birre di un birrificio, di cui è il principale o unico riferimento, in
genere di proprietà del birrificio stesso (a volte si tratta di vecchi brewpub
la cui produzione è stata poi spostata altrove); la taproom è un locale di
mescita senza offerta culinaria situato all’interno di un birrificio. Per questi
locali il criterio di inclusione nella guida non riguarda l’ampiezza della selezione (ovviamente limitata alla gamma prodotta) ma solo la qualità delle
birre: non tutti i brewpub sono quindi stati inclusi in questa guida ma solo
quelli che hanno dato garanzia in questo senso.
• Con beershop con mescita abbiamo indicato quegli esercizi che, pur essendo orientati prevalentemente all’asporto, danno la possibilità di degustare in loco almeno una parte delle birre, alla spina o anche in bottiglie,
tenute in fresco e servite dal gestore a bicchiere. I negozi con mescita “faida-te”, con le bottiglie stappate dal cliente stesso e consumate in bicchieri
di plastica, sono stati classificati come normali beershop.
In alcuni casi la distinzione fra i tipo di locali può essere sfumata, come ad esempio tra beershop con mescita e pub, oppure tra pub, ristorante, pizzeria, nel caso
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Guida ai locali birrari
di locali con ampia offerta gastronomica; in ogni caso il genere del locale apparirà
chiaro dalla descrizione.
Valutazione
Non abbiamo ritenuto di attribuire voti o stellette: lo scopo della Guida non è fare
classifiche ma segnalare tutti i locali di cui raccomandiamo la visita, ognuno con
le sue specifiche caratteristiche e meriti. Abbiamo comunque evidenziato come
Top MoBI quei locali di rilievo nazionale per ampiezza, qualità e rotazione della
selezione, competenza e qualità nel servizio, adeguatezza dei prezzi e propensione e capacità nel diffondere la cultura birraria. La loro scelta è stata discussa
e condivisa fra diversi collaboratori; non si basa su criteri puramente “numerici”
e non esclude affatto che altri locali siano meritevoli di questa valutazione. Sono
evidenziati graficamente e con lo specifico simbolo.
Nella guida abbiamo inserito anche alcuni locali che, pur non rispettando rigorosamente i criteri di ampiezza di selezione generalmente richiesti, sono comunque vicini a questo limite e interessanti per offerta gastronomica, tipologia
di locale, situazione o altre peculiarità: anche in questo caso la descrizione ne
chiarisce le caratteristiche.
Prezzi
Si sono individuate tre larghe fasce di prezzi indicativi, riguardanti esclusivamente
l’offerta birraria. I locali considerati economici sono quelli che per la gran parte
della loro offerta hanno prezzi sensibilmente inferiori alla media – non molto bassa
a dire il vero – dei locali italiani. Quelli “costosi” hanno prezzi che abbiamo ritenuto alti rispetto alla media: questo parametro non è necessariamente un fattore di
demerito per il locale in oggetto – i cui prezzi potrebbero anche essere in linea con
altri locali della stessa zona e/o giustificati da posizione o altri fattori – ma serve
al lettore per avere un’idea di quello che lo aspetta. La maggior parte dei locali è
stata considerata “standard”.
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Guida alla Guida
Legenda
Informazioni generali
Orario di apertura
Telefono
€
Economico
€€ Standard
E-mail
€€€ Costoso
Sito internet
Pasti
Facebook
Snack/Panini e simili
Twitter
Menu completo (è possibile solo bere)
Mezzi e Parcheggio
Linee Autobus/Tram/Filobus e Fermate
Stazione ferroviaria
P
P
P
P
P
Costo
Menu completo (non è possibile solo bere)
Pizzeria
Altro
Funicolare
Musica dal vivo
Metropolitana
Accessibilità disabili
Linea di navigazione
Sconto per associati MoBI
Bike sharing
Eventi MoBI
Parcheggio pubblico
Locali TOP MoBI
Parcheggio privato
Parcheggio difficile
Parcheggio medio
Parcheggio facile
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Guida ai locali birrari
Ringraziamenti
Curatori: Massimo Faraggi, Sergio Riccardi
Gestione dati: Iacopo Spalletti
Referenti regionali: Ass. Homebrewers Sardi, Ass. Fermento Sardo, Paolo Baliani, Gianriccardo Corbo, Francesco Donato, Marco Donato, Alessandro Maggi,
Marco Piraccini, Stefano Ricci, Simonmattia Riva, Angelo Ruggiero, Cristiano Spadoni, Marco Traverso.
Collaboratori: Vito Antonaci, Giovanni Baccaro, Marzio Jr. Berrugi, Davide Bertinotti, Enrico Billi, Massimo Bombino, Carlo Canegallo, Claudio Caprari, Norberto
Capriata, Cristian Caruso, Luca Conforti, Alessandro Crestani, Andrea Ferri, Ivan
Fila, Davide Foschi, Fabrizio Gonano, Marco Guiot, Daniele Lanza, Stefano Maccari, Carlo Maldone, Daniel Marchiorello, Manuele Masetti, Marcello Mazzieri, Francesco Mellea, Giusy Mignolo, Francesca Morbidelli, Carlo Nardi, Simone Orsello,
Giacomo Orsucci, Luca Pasinato, Giancarlo Raccagni, Francesco Ranzani, Leonardo Rizzini, Mattia Simoni, Pier Giorgio Tonnini. Grazie anche a Giuseppe Triggiani,
Renato Nesi, Gianluca Massano e Alessandra Agrestini.
Fotografie a cura di: Carlo Canegallo (pag. 138, 141, 143), Franceso Donato (295),
Marco Donato (42, 60, 189, 190, 195), Davide Foschi (287), Rosalba Gelardi (71, 73,
127, 184, 234, 235, 248, 249, 251, 255, 260, 263, 264), Marco Piraccini (169), Sergio
Riccardi (27, 30, 44, 114, 177, 244, 253), Bernt Rostad (110), Angelo Ruggiero (279),
Cristiano Spadoni (216). Le altre fotografie sono state fornite dai rispettivi locali.
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Questa Guida è il frutto dell’iniziativa della Associazione MoBI e del lavoro collaborativo di tanti appassionati che ne fanno parte.
MoBI, Movimento Birrario Italiano, rappresenta le legittime esigenze dei consumatori e promuove la cultura birraria per un approccio alla “birra di qualità” più
consapevole e responsabile.
Quali sono gli scopi di MoBI?
•
•
•
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Promuovere una sempre più ampia offerta birraria, un corretto livello dei
prezzi e una informazione adeguata e trasparente, incoraggiando la crescita
di degustatori consapevoli.
Promuovere la produzione della birra casalinga (homebrewing) e l’accesso
a un’ampia offerta di relative attrezzature e materie prime.
Stimolare la creazione e la crescita di realtà associative locali aventi i medesimi scopi dell’Associazione.
Organizzare corsi, rassegne, seminari, convegni, concorsi e attività editoriali in campo birrario.
Alcune attività di MoBI
•
•
Organizzazione di corsi di degustazione e di homebrewing, a livello base e
avanzato, su tutto il territorio nazionale.
Organizzazione di concorsi di homebrewing e del Campionato Italiano
Homebrewing.
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Guida ai locali birrari
•
•
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Gestione dei media: rivista, blog e canale video.
Organizzazione di eventi e degustazioni.
Attività editoriale, con traduzioni e testi originali.
Associandoti a MoBI potrai:
•
•
•
Dare il tuo contributo alla crescita del movimento birrario in Italia.
Partecipare alla vita associativa e al “dibattito” birrario, anche tramite il forum dell’associazione.
Ottenere diversi vantaggi e agevolazioni: sconti da parte di fornitori di birre
e di attrezzature e materiali per l’homebrewing, agevolazioni e sconti sia
per tutte le iniziative organizzate dall’associazione sia per alcune delle più
importanti manifestazioni nazionali (come RHEX). Sconti anche su materiale promozionale e sui prodotti editoriali, ad esempio l’utilizzo e l’accesso
gratuito ed esclusivo alle versioni digitali (Web e App Android e iOS) di
questa stessa Guida, in costante aggiornamento.
L’associazione ordinaria a MoBI costa 20 € e ha la durata di un anno dalla data di iscrizione; può essere effettuata online sul sito dell’associazione:
www.movimentobirra.it.
Collabora anche tu a questa Guida!
È sempre possibile dare il proprio contributo a questa Guida, sia per le future edizioni a stampa sia per le versioni digitali, in costante aggiornamento.
• Se vuoi segnalare eventuali errori o aggiornamenti riguardanti i locali già
presenti in questa Guida, o segnalare un locale non presente nella Guida
ma che ritieni idoneo per la qualità dell’offerta birraria, scrivi a [email protected] o, meglio ancora, usa la funzione segnalazioni presente nel sito web della Guida www.localibirrari.it/segnalazioni. Il team
editoriale valuterà la correttezza delle informazioni e, nel caso di nuova
segnalazione, visiterà il locale (se non già fatto nel passato recente) e
valuterà il suo inserimento.
• Se vuoi collaborare più attivamente alla redazione della Guida, contattaci
all’indirizzo [email protected], descrivendoci la tua esperienza e disponibilità, e ti forniremo tutti i dettagli per un possibile inserimento nel gruppo
di lavoro. L’associazione a MoBi non è strettamente necessaria ma decisamente consigliata!
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Elementi
di geografia birraria
Nell’esplorare il territorio nazionale alla ricerca di birra di qualità, i nostri “inviati”
si sono davvero spinti ai quattro angoli del Paese. Per rendercene conto possiamo
curiosare fra l’elenco dei locali selezionati per la Guida, per cercare i più degni di
nota dal punto di vista geografico.
È nell’Alto Adige, naturalmente, che possiamo trovare il pub più settentrionale:
precisamente a Fortezza, poco a sud di Bressanone, dove l’AH Bräu produce
le proprie birre per i clienti della sua stube e del suo biergarten. Un primato
che potrebbe essere superato solo nel caso in cui la vivace scena altoatesina
ci facesse trovare un altro locale meritevole nei pochi chilometri che separano
Fortezza dal Brennero.
Difficile se non impossibile, invece, (anche se considerassimo i pub non inseribili
nella nostra Guida) che venga messa in discussione la palma per il locale birrario
più meridionale: lo Sbarcatoio Lounge Bar, infatti, è posto sul porticciolo di Lampedusa, nella costa meridionale di questa isola affascinante e remota – cosa che non
impedisce ai gestori di offrire birra artigianale proveniente, ad esempio, anche dal
Veneto o dalle Prealpi Bergamasche.
Un altro locale costiero – come è prevedibile – ha il primato per la posizione più
orientale: precisamente si tratta di un ristorante pugliese, il Soulfood, che sul bel
lungomare di Torre dell’Orso (Melendugno) – proprio sul “tacco” della penisola –
offre vista sulla baia, piatti di pesce e birra artigianale anche locale. Il suo primato
potrebbe essere battuto solo se nella vicina Otranto emergesse un locale di qualità adeguata a essere selezionato per questa Guida.
Paesaggi di tutt’altro genere ma sempre affascinanti quelli in cui troviamo il locale più occidentale: siamo in alta montagna, a Cesana Torinese, in Piemonte
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Guida ai locali birrari
nell’Alta Val Susa, dove l’Osteria Italia già da diversi anni offre specialità birrarie
belghe e non solo, da qualche tempo abbinate a una valida cucina di ispirazione
“montanara”. Siamo molto vicini al confine e all’estremità occidentale del Paese,
solo un eventuale locale di qualità nella vicina Bardonecchia potrebbe strappare
questo primato.
L’Osteria, pur essendo in posizione elevata, non detiene però il record di locale
alla maggior altitudine; il primato spetta all’Antico Forno Flamini, un bar-pasticceriapanetteria a 1.830 metri s.l.m. nell’Alta Valtournanche: anche in questo locale valdostano di antica tradizione è possibile trovare una valida scelta di birre artigianali.
Se qualche pub della vicina Cervinia o (ad esempio) di Sestriere seguisse le sue
orme nella scelta di birra di qualità, potrebbe strappare l’ambito primato.
Difficile invece stabilire quale locale detenga il primato opposto: numerosi sono
infatti bar e ristoranti posti su un lungomare, prossimi quindi a “quota zero”. Fra
questi possiamo segnalare il Pub del Duca, posto sulla piccola spiaggia di Capolungo a Nervi, Genova: il locale – pur essendo effettivamente sito a una quota di
pochi metri sul mare – offre infatti la sua ottima cucina e le sue birre proprio sulla
spiaggia, dove è posto su una sorta di palafitta.
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Parte 1
Nord
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dettaglio a pag 24
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Piemonte e Valle d’Aosta
Sebbene ogni regione italiana abbia le sue tradizioni e le sue specialità, in Piemonte la cultura enogastronomica ha indubbiamente ottenuto maggior riconoscimento che nel resto della nazione. I molti prodotti tipici, come i vini e le nocciole delle
Langhe, il Gianduia torinese e il bollito di carne di bue godono di fama internazionale e sono ampiamente tutelati: non è un caso che l’associazione Slow Food sia
nata nel 1984 a Bra, in provincia di Cuneo, e che ogni due anni si tenga a Torino il
Salone del Gusto, probabilmente la più importante fiera al mondo dedicata all’alimentazione di qualità.
Non stupisce quindi che anche nel mondo della birra artigianale il Piemonte ricopra un ruolo di primo piano in Italia: degli oltre settanta produttori a oggi presenti,
sono molti quelli che spiccano nel panorama nazionale, sia più recenti come
Loverbeer o Montegioco, sia “storici” come Grado Plato o Baladin, il più noto
produttore italiano.
Se per la qualità della produzione si può sorridere, un po’ meno florido è il panorama di pub o comunque locali dove potersi dissetare con birra artigianale: sarà
la proverbiale freddezza dei piemontesi che potrebbe cozzare con quella che è la
bevanda socializzante per eccellenza, sarà che il vino è e resta la vera bevanda
regionale, fatto sta che, seppure i locali selezionati sono numerosi, soprattutto
se rapportati alla popolazione che è meno della metà di quella lombarda, non è
facile trovare pub caratterizzati da una scelta vasta come può invece essere al
di là del Ticino.
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Guida ai locali birrari
Analogo invece al caso lombardo è stato per anni il ruolo del capoluogo: Torino, prima capitale d’Italia e oggi capitale mondiale del gusto, ha a lungo lesinato nell’offrire una scena birraria degna del suo ruolo, mentre l’offerta in provincia, specialmente nel cuneese, è sempre stata più varia.
Fortunatamente, negli ultimissimi anni il vento sembra essere girato dalla parte
giusta e anche in città la birra si sta facendo strada con nuove realtà: dal locale del
Birrificio San Paolo, sito nell’omonimo quartiere, all’attesissimo Open Baladin, la
cui apertura, avvenuta a marzo 2014, ha cambiato per sempre la scena torinese
rendendo la città una tra le principali piazze birrarie in Italia.
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Nord | Piemonte e Valle d’Aosta
PIEMONTE
ALESSANDRIA
Birraland
€
€
Beershop ● Via Tortona, 70 - 15121 Alessandria
9.30-12.30, 15.30-19.30; chiuso lun, dom
0131 252973
[email protected]
www.birraland.it/
/birraland
twitter.com/birraland
Nato come “In bocca al luppolo” nel dicembre 2006, il beershop si è successivamente svincolato dall’omonimo negozio di Mortara, ormai operante
solo via web, rinominandosi “Birraland”. Mantiene un’abbondante fornitura
di birre artigianali: prevalentemente belghe, parecchie tedesche e inglesi,
qualche americana, e numerose italiane, soprattutto piemontesi. Le novità sono comunque frequenti e vengono puntualmente segnalate sul sito.
Daniele Cosenza, il titolare, è anche birraio al Birrificio Civale, dopo anni
di homebrewing: pertanto il negozio è fornito anche di materiali e materie
prime per chi condivide questo hobby. Beershop che svolge un importante
ruolo per la cultura birraria in città e dintorni.
6, 12, 13, 14, B - Spalto Gamondio 200 m
P
Birreria Ciccì Coccò
€
€
Pub ● Via Pietro Milanese, 13 Fraz. Castelceriolo - 15122 Alessandria
20-3; chiuso mer
0131 585312
[email protected]
www.birreriaciccicoco.com/
14 - Castelceriolo 100 m
P
Situato a pochi metri dal casello Alessandria Est della A21, è un pub di
dimensioni medio grandi ma dall’interno in legno molto accogliente. Aperto
dal 1993, nel 2001 diventò microbirrificio; dal 2008, invece, il titolare Mario
Chirio ha voluto puntare di più sul locale, vendendo l’impianto al nuovo birrificio Henquet di Ovada, ampliando gli spazi per la ristorazione. A Ovada si
continuano a produrre le birre “storiche” del Ciccì Coccò, che anzi godono da
allora di migliore solidità e costanza produttiva. Oltre a esse, è disponibile
pure una piccola lista di bottiglie che comprendono anche altre produzioni
del birrificio Henquet. Il menu del cibo è piuttosto variegato, con primi e
secondi piatti, gustose grigliate di carne e snack da pub più convenzionali.
Crepes l’Avarizia
€
€
Pub ● Corso IV Novembre, 26 - 15121 Alessandria
20-2; chiuso mar
392 0773671
[email protected]
/crepes.lavarizia
6, B - C.so IV Novembre 350 m
Pub sito a ridosso del centro di Alessandria, in una zona con buona possibilità di parcheggio. Il locale non è enorme (una cinquantina di coperti) e ha
a disposizione quattro spine straniere piuttosto convenzionali e un frigo con
numerose bottiglie di microbirrifici italiani e stranieri, soprattutto belgi. Il
cibo, oltre ovviamente a crêpes dolci e salate di ogni tipo, è rappresentato
da primi e secondi piatti realizzati al momento, nonché da un classico pubgrub: hamburger, hot dog, bruschette e fritti, il tutto di discreta qualità. Il
proprietario è gentile e appassionato.
P
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Guida ai locali birrari
Hop - Mangiare di birra
€
€
Pub ● Via Arnaldo da Brescia, 13 - 15121 Alessandria
18.30-24 (1 ven-sab); dom 11.30-14.30,
18-23; chiuso lun
0131 251705
[email protected]
www.hop1.it/
/pages/HOP-mangiare-di-birra/
165561040123033
B - C.so Virginia Marini 200 m
Piccolo locale vicino al centro di Alessandria. Il gestore, Roberto detto Remo,
è una vecchia conoscenza della scena locale, in quanto precedentemente tra
i soci del pub “Four Bears”: da pochi anni ha invece intrapreso questa avventura insieme alla moglie Nicoletta. La cucina, punta di forza del locale, propone interessanti piatti con la birra, ingredienti del territorio e alcune scelte
vegetariane. La selezione di birre è abbondante e incentrata soprattutto sulle artigianali italiane, ma anche con una buona scelta di prodotti stranieri.
Presenti una handpump, tre spine e un buon numero di bottiglie da 33 cl che
favoriscono un consumo più conviviale, mentre le birre in bottiglia da 75 cl
possono essere gustate al bicchiere. Gli orari di apertura variano spesso.
Alessandria 620 m
P
ARONA (NO)
La Bottega della Birra
€
€
Beershop Via Antonio Gramsci, 5 - 28041 Arona
●
10-13, 15-20; chiuso lun
347 0516923
[email protected]
www.bottegadellabirra.it/
/pages/La-Bottega-Della-Birra/
36292996315
Piccolo beershop sul Lago Maggiore, guidato dalla carismatica Genny Vinci.
Nonostante le piccole dimensioni del negozio, la selezione è molto ampia e
ben studiata, con referenze da tutto il mondo, Italia compresa, che spaziano
dai classici a novità di grido e vere e proprie chicche. Il negozio è molto frequentato e offre anche la possibilità di consumo immediato grazie ad alcuni
frigoriferi, ma senza la possibilità di usare bicchieri, nemmeno di plastica.
Un importante punto di riferimento in un angolo di Piemonte che come offerta birraria altrimenti non brilla.
STN, SAF - Arona (Stazione FS) 400 m
Arona 400 m
Arona-Angera, Arona-Locarno - Arona
100 m
P
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Nord | Piemonte e Valle d’Aosta
ASTI
Il Cavallino Alato
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€
Pub Via del Cavallino, 6 - 14100 Asti
●
18-24; ven-sab 18-1; chiuso mar, mer
349 3168081
[email protected]
www.ilcavallinoalato.it/
/pages/Birrabar-il-Cavallino-Alato/
150150695022672
Come orari potremmo definirlo un pub, ma per le piccole dimensioni sembra
più un bar, anche se votato al 100% alla birra artigianale: il caratteristico
titolare Enzo Scullino ha recentemente “visto la luce” e ha trasformato la
sua mescita nel locale con la migliore scelta birraria dell’intera provincia.
L’offerta verte unicamente su birre italiane, prevalentemente provenienti dal
Piemonte, con due vie alla spina e un frigo con una trentina di etichette, quasi tutte in formato da 33 cl; in aggiunta, una piccola selezione di idromele. Il
cibo consiste in panini e snack da bar. Gli orari potrebbero variare.
2, 4, 7, E - Piazza Alfieri 100 m
Asti 850 m
P
BIELLA
Beershop
€
€
Beershop Via Italia, 57 - 13900 Biella
●
10.30-12.30 (no lun), 15.30-19.45 lunven; 10-12.30, 15-19.45 sab; chiuso dom
015 21312
[email protected]
2 - via Cavour/Piazza Martiri 280 m
Il Beershop di Antonio Cestariolli è un piccolo negozio situato nella via principale della parte bassa di Biella. Nella città che, parlando di birra, è sinonimo di Menabrea, offre una scelta discreta di birre speciali, con una selezione
che copre principalmente Germania, Regno Unito e Belgio, mentre in ambito
nazionale è limitata a Baladin più pochi altri prodotti. Di Menabrea, tuttavia,
non potevano mancare le birre “speciali”, ossia quelle della linea “Top Restaurant” e le edizioni speciali natalizie.
Biella San Paolo 2100 m
P
Beershop
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25/06/14 17:05
Guida ai locali birrari
Birreria Menabrea
€
€
Brewpub ● Via Ramella Germanin, 4 - 13900 Biella
19-24 mar-gio, dom; 19-2 ven-sab;
chiuso lun
015 2522435
[email protected]
www.birramenabrea.com/
/menabreabirra
Non si tratta certo di birra artigianale, ma la Birra Menabrea è, anche da
molti appassionati dell’universo “craft”, comunque rispettata, sia per il
non essersi mai venduta a multinazionali (è ora di proprietà della sudtirolese Forst), sia per il mantenere un livello qualitativo sufficiente nonostante
l’utilizzo di succedanei del malto. A Biella, in via Ramella Germanin, nello
stesso edificio dello stabilimento di produzione, la Birreria Menabrea è il
“brewpub” ufficiale, dove, oltre a buone pizze, si può trovare la versione
non filtrata e non pastorizzata della bionda “base” del birrificio, molto più
interessante della versione normalmente in commercio.
twitter.com/MenabreaNews
3 - via Italia 14 200 m;
2 - via Cavour/Piazza Martiri 300 m
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BOSIO (AL)
Baita Rio Gorzente
€
Bar Strada provinciale, 165 Loc. Guado - 15060 Bosio
●
orari variabili (telefonare)
010 8934055; 347 7789371
[email protected]
baitariogorzente.blogspot.it/
/pages/Baita-Rio-Gorzente/
167761276634036
Se capitate sulla strada provinciale 165 delle Capanne di Marcarolo potrete
imbattervi nel rifugio estivo di Roberto Ghio, titolare dell’omonima cantina
di vini Gavi sita nella vicina Bosio. Immersa in un grande parco naturale, ai
piedi del monte Tobbio, questa baita offre ogni tipo di ristoro: dai semplici
aperitivi ai pasti completi, in un ambiente bucolico davvero singolare. Alla
spina e in bottiglia le birre del vicino (ma non troppo) birrificio di Pasturana.
Il locale è sempre aperto ma solo nella bella stagione (aprile/inizio ottobre);
conviene sempre telefonare per accertarsene. Il locale ha a disposizione anche uno spazio tende per chi vuole pernottare sul posto.
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BRA (CN)
Caffè Boglione
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Bar ● Via Cavour, 12 - 12042 Bra
12-24 (1 gio, 3 ven, 2 sab); chiuso dom
329 9079186
[email protected]
www.caffeboglione.it/
/pages/Caff%C3%A8-Boglione-di-Bra/
183504881672663
Nel centro di Bra, capitale mondiale del gusto in quanto città natale e sede
dell’associazione Slow Food, un locale storico con una doppia anima: elegante e classico nell’atmosfera e nell’offerta gastronomica, ma anche molto
frequentato la sera da una clientela giovane che in provincia non ci si aspetta. La scelta di birra non è esageratamente ampia: una ventina di referenze
straniere (abbastanza classiche) e una decina di birre artigianali italiane,
tutte regionali e di buon livello. Nella bella stagione sono frequenti i concerti
tenuti nel cortile interno.
twitter.com/caffeboglione
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Nord | Piemonte e Valle d’Aosta
CANDELO (BI)
Babel
€
€
Pub Via Senatore Marco Pozzo, 4 - 13878 Candelo
●
19-1, aperto anche il mar dal 1/4 al 30/9;
chiuso mar
015 0151885
[email protected]
www.babel-babel.it/
A pochi passi dal caratteristico borgo medievale del ricetto di Candelo, il Babel è un locale che punta anche sulla ristorazione, con primi, secondi piatti
e pizze molto particolari (da provare il “bastone”). La scelta di birre non è
troppo ampia, con una gamma base di birre estere in bottiglia ma soprattutto
alle spine le ottime produzioni del concittadino Birrificio Un Terzo, che produce anche una birra per il locale. Un buon indirizzo in una zona turisticamente
interessante ma birrariamente ancora in ritardo.
/pages/BABEL-birra-gusti-libri-suoni/
388581231936
P
CASALE MONFERRATO (AL)
Beerhouse
€
€
Beershop con mescita ● Via Paleologi, 55 - 15033 Casale Monferrato
10-13, 16-20 mar-sab; 16.30-20 dom;
chiuso lun
0142 530911; 334 5276419
[email protected]
www.beerhousecasale.com/
/pages/Beerhouse-Di-MartinottiMariagrazia/292243404153535
Il Beerhouse di Mariagrazia Martinotti è un beershop nel centro di Casale,
con una scelta di bottiglie piuttosto variegata, che copre le nazioni più tradizionali (Belgio, Regno Unito, Germania, USA) con un occhio alle ultime
novità, e anche le produzioni nostrane, ponendo l’accento sui birrifici del
Piemonte. In vendita si trovano anche alcuni materiali e attrezzature per
homebrewer. Sono presenti alcuni tavolini dove poter degustare birre sia
in bottiglia sia provenienti da due linee di spillatura. Mariagrazia organizza
regolarmente aperitivi, degustazioni e incontri con birrai e, per finire, applica
uno sconto del 10% ai soci MoBI.
twitter.com/beerhousecasale
Casale Monferrato 800 m
P
CENTALLO (CN)
Birrificio Trunasse
€
€
Pub di un birrificio ● SS 231 Fraz. San Biagio - 12044 Centallo
18-2 mar-ven; 18-3 sab; 18-1 dom;
chiuso lun
338 8616725
[email protected]
www.birrificiotrunasse.it/
/trunasse
Uno dei birrifici più interessanti e sottovalutati del Piemonte, il Birrificio Trunasse ha aperto nel 2011 il proprio locale di mescita in quella che da sempre
è stata la taverna di proprietà della famiglia Lerda, in posizione di grande
passaggio sulla strada tra Fossano e Cuneo. L’offerta gastronomica è più
incentrata sugli snack ma con porzioni che senza dubbio sfamano; alle spine
si trovano le ottime produzioni del birrificio, integrate dalle bottiglie qualora
non fossero disponibili in fusto. Paolo è il birraio, mentre il fratello Roberto
insieme a Monica si occupa del locale con grande passione, ingrediente che
insieme al buon cibo e all’ottima birra ne fa una meta da visitare.
P
29
Birre.indb 29
25/06/14 17:05
Guida ai locali birrari
CERVASCA (CN)
Baffo d’Oro
€
€
Pub Via Vignolo, 106 Fraz. Santa Croce - 12010 Cervasca
●
20.30-1 lun-ven, dom; 20.30-2 sab
0171 300101; 347 2490090
P
Storico pub del cuneese, trasferito nel 2007 da Monterosso Grana all’attuale
sede: una villetta in mezzo ad altre villette che rischia di passare inosservata, se non fosse per l’insegna che ritrae il famoso “Baffo d’Oro” Moretti,
legame fortunatamente ormai limitato al solo nome. Una volta entrati ci si
rende conto di essere in un angolo di Belgio dimenticato nella Granda: la
sala è ampia ma accogliente e riccamente decorata, alla mancanza di spine
rimedia la sterminata carta 100% belga, con una selezione che va dal classico al mediamente raro. La passione del titolare è tale che ogni birra, anche
la meno nota, viene servita nel proprio bicchiere serigrafato. Il cibo si limita
a bruschette e panini, sebbene piuttosto golosi.
Baffo d’Oro
30
Birre.indb 30
25/06/14 17:05

Diamoci alla bir - Benvenuti

2^ Parliamo di Birra Artigianale Italia

comunicato stampa - Confesercenti Bologna

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Programma corso ONAB Grugliasco TO Aprile 2015

master birra 1° livello - Slow Food Condotta di Godo

REVOCA BANDO.pdf - Istituto Columella

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