Programma corso ONAB Grugliasco TO Aprile 2015

“L’Organizzazione Nazionale degli Assaggiatori di Birra”
In collaborazione con l’Università degli Studi di Torino
“DI.S.A.F.A.”
Dipartimento di Scienze Agrarie, Forestali ed Alimentari di Grugliasco (TO)
organizza un
CORSO DI I° LIVELLO PER ASPIRANTI ASSAGGIATORI DI BIRRA
CON ESAME FINALE, RILASCIO ATTESTATO E PATENTE DI ASSAGGIATORE
Lezione
1°
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2°
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3°
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4°
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5°
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6°
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7°
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8°
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9°
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10°
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PROGRAMMA DELLE LEZIONI DEL CORSO
teoria
pratica
Data
Elementi di fisiologia dei sensi:
Analisi sensoriale Esame, 02/04/2015
stimoli e loro percezione.
dei sapori (dolce, salato,
acido, amaro) e odori
L’esame sensoriale della birra:
Esame guidato di birre
09/04/2015
vista, olfatto, gusto, tatto.
con compilazione guidata
La scheda di assaggio
della scheda descrittiva
Le materie prime per la produzione Esame guidato di birre
16/04/2015
della birra: i principali cereali e il ottenute da cereali / malti
luppolo
/ luppoli diversi
La tecnologia di produzione della Esame guidato di birre
23/04/2015
birra, parte 1: dal cereale al malto con legame alla
al mosto
tecnologia trattata
La tecnologia di produzione della Esame guidato di birre
07/05/2015
birra, parte 2: dal mosto alla
con legame alla
fermentazione alla bottiglia
tecnologia trattata
I principali difetti della birra,
Esame di birre
14/05/2015
derivanti da problemi produttivi o artificialmente alterate
da errata conservazione
coi principali difetti
Gli stili birrai nel mondo, parte 1: Esame guidato di birre
21/05/2015
Germania, Repubblica Ceca,
appartenenti a differenti
Belgio
stili
Gli stili birrai nel mondo, parte 2: Esame guidato di birre
28/05/2015
Regno Unito, Stati Uniti, i
appartenenti a differenti
microbirrifici italiani
stili
Aspetti nutrizionali e legislativi
Esame guidato di birre
04/06/2015
della Birra
appartenenti a differenti
stili
Esame teorico-pratico
Questionario a risposta
11/06/2015
multipla e degustazione
di una birra
ora
Docenze
20,00 Proff. Olivero-22,30 Bonino
20,30 Dott.
-22,30 Signoroni
Eugenio
20,30 Prof.ssa Paola
-22,30 Migliorini
20,30 Prof. G. Zeppa
-22,30
20,30 Prof. G.Perretti
-22,30
20,30 Dott. Boero
-22,30 Flavio
20,30 Giaccone Luca
-22,30
20,30 Dott.
-22,30 Signoroni
Eugenio
20,30 Dott.ssa
-22,30 Annalisa
Alessiato
20,00 Commissione
-22,30
Il programma e le date potrebbero subire variazioni e verranno confermate al momento dell’iscrizione
Sede del Corso: Università degli Studi di Torino
DI.S.A.F.A.
Dipartimento di Scienze Agrarie Forestali e Alimentari di Grugliasco (TO)
Via Leonardo da Vinci, 44 – 10095 GRUGLIASCO - TO
Il corso sarà inserito sul sito web dell’ONAB: www.onabitalia.it
O.N.A.B. - Nazionale
PER ISCRIZIONI INVIARE IL MODULO SOTTORITAGLIATO ENTRO IL
15/03/2015 A:
Corso O.N.A.B. Torino
• fax: 011/19793927 all’Attenzione Sig.ra Paola Pignatelli
• E-mail: [email protected]
Farà fede il ricevimento del pagamento della quota d’iscrizione
da inviare in copia a: [email protected] e [email protected]
COSTO € 190,00 – COMPRENSIVO DI:
- QUOTA ANNUALE D’ISCRIZIONE (€ 40,00)
- ASSAGGI DI BIRRE NELLE SERATE
- DISPENSE E SET DA 6 BICCHIERI MINITEKU DA
DEGUSTAZIONE
N.B. e’ necessario INVIARE IL MODULO entro il 15/03/2015; il corso sarà realizzato
solo con l’iscrizione di almeno 35 Soci. Per il versamento della quota entro il
31/03/2015 attendere conferma d’iscrizione. Numero massimo: 50 allievi per corso.
MODULO ISCRIZIONE AL CORSO DA ASSAGGIATORE O.N.A.B.
DI PRIMO LIVELLO DI TORINO-GRUGLIASCO
Cognome _______________________________ Nome __________________________________________
Luogo e data di nascita_____________________Titolo di Studio____________________________________
Indirizzo ___________________________ CAP _____ Città ______________________ Prov. ____ Tel.
__________________Cell.__________Fax _______________ E-mail_____________________
Eventuale:
Azienda/Ente ______________________________________ Ruolo ________________________________
Intendo iscrivermi al corso di 1° livello di Torino - Grugliasco:
Entro il 15/03/2015 e mi impegno, al raggiungimento del numero minimo degli iscritti, al versamento della quota.
Attendere conferma e inviare entro il 31/03/2015: fotocopia del versamento di Euro 190,00 sul c/c postale n.
3517723 intestato a: O.N.A.B. Italia.
Oppure bonifico bancario o postale intestato a ONAB - IBAN: IT93 C076 0110 2000 0000 3517 723
Data __________________
Firma ___________________________
Autorizzo al trattamento dei dati personali ai sensi del D.Lgs n. 196/2003
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