Chimica in cucina ma non solo La ricetta delle meringhe Per fare le meringhe ci vogliono 250 g di zucchero e il doppio della massa di albumi secondo la reazionecucina: 4 dL 230 g 5 enormi meringhe Se ha i a disposizione 2 L di albumi e li vuoi utilizzare tutti per fare enormi meringhe, quanti grammi di zucchero ti servono e quante meringhe riesci a preparare? La ricetta della maionese Eccoti la ricetta per preparare circa 300 gr di maionese Uova 2 tuorli Limoni il succo filtrato di 1/2 Sale q.b. Olio di semi 250 ml Aceto 1 cucchiaino Pepe bianco macinato 1 pizzico (facoltativo) Supponi di dover preparare un bel po’ di maionese per un’insalata russa di fine anno. Siete in 30 e conti di preparare 100 g di maionese a testa. Prepara la lista della spesa…. Quante uova? Quanti limoni? Quanti litri di olio di semi? E’ sufficiente mezzo litro di aceto? Prepara il tiramisù Hai invitato 14 dei tuoi compagni di scuola alla tua festa di compleanno e per l’occasione intendi preparare il tiramisu. Gli ingredienti e le dosi per 8 persone sono i seguenti: 6 uova medie 120 g di zucchero + 2 per il caffè 500 g di mascarpone 2 moke di caffè da 6 Cacao in polvere q.b. per spolverizzare il tiramisu Cioccolato q.b. per ricoprire di scaglie il tiramisu 400 g di savoiardi. Prima di metterti al lavoro prova a rispondere alle domande che seguono: a) Quante confezioni di uova da 4 devi comprare e quante ne devi utilizzare? b) Hai a disposizione 1 moka da 6 e 1 moka da 2: come è meglio che ti regoli per il caffè? c) In dispensa c’è un pacco da 750 g di savoiardi: ti bastano o è il caso di comprarne ancora? d) Il mascarpone lo compri fresco al banco salumi e formaggi: quanti grammi ordini? e) A dire il vero sei un po’ in dieta. Prova a calcolare i grammi di zucchero totali che ti servono e, se ci riesci, la percentuale di zuccheri presenti nella ricetta (leggi le etichette degli altri ingredienti e ricava i grammi di zuccheri presenti). Una cassetta degli attrezzi contiene 6 chiavi, 4 cacciaviti e 2 pinze. Il fornitore ha una disponibilità di 1000 pinze, 2000 cacciaviti e 3000 chiavi. Può soddisfare un ordine per 600 cassette degli attrezzi? Giustifica brevemente la tua risposta. Per costruire una libreria un falegname ha bisogno del seguente materiale: 4 sassi di legno lunghe 4 assi di legno corte 12 ferri ad angolo piccoli 12 ferri ad angolo grandi 14 viti Il falegname ha a disposizione 26 assi lunghe, 33 assi corte, 200 ferri ad angolo piccoli, 20 ferri ad angolo grandi e 510 viti. Quante librerie complete può costruire il falegname?
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