Scheda tecnica

Barbera d’Asti
Denominazione di Origine Controllata e Garantita
100% Barbera
750 ml
Alcol / alcohol: 13,5 / 14,5
Vigneti: i migliori vigneti di Mombercelli d’Asti e Costigliole d’Asti.
Altitudine vigneti: 200 / 300 m s.l.m.
Composizione terreno: argilloso-calcareo con buon contenuto in sabbia.
Esposizione vigneti: sud-ovest.
Produzione: 80 q x ha
Sistema di allevamento: guyot classico.
VINIFICAZIONE E INVECCHIAMENTO
La vinificazione viene condotta in vasche di acciaio, col sistema a
cappello emerso e la macerazione delle vinacce dura dagli 8 ai 10
giorni. La temperatura di fermentazione viene controllata e mantenuta
intorno ai 25°-27° C. La malolattica avviene a fine fermentazione e
svinatura ultimata.
L’invecchiamento dura 7 mesi dei quali 6 in vasche di acciaio e uno
in bottiglia per un adeguata evoluzione prima dell’uscita sul mercato.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Vino corposo e con una elegante vena acidula. Il colore appare
rubino intenso, al naso emergono con potenza i sentori di piccoli
frutti e ciliegia. In bocca è fresco, armonico, molto morbido ma con
una acidità interessante.
Abbinamenti: si abbina bene con i primi piatti e con piatti di carne
non troppo elaborati.
Longevità: da 3 a 5 anni.
Vineyards: best vineyards of Mombercelli d’Asti and Costigliole d’Asti.
Altitude: 200 / 300 m above sea level.
Soil type: clay-chalky soil containing a high percentage of sand.
Land exposure: south-west facing.
Grape outcome: 80 q x ha
Growth system: classic Guyot
WINE MAKING AND AGEING
Vinification takes place in stainless steel vats, using the floating
hat technique, and grapes maceration lasts from 8 to 10 days.
Fermentation temperature is kept under control and maintained at
around 25°-27° C. Malolactic fermentation occurs at the end of the
fermentation process and when racking has been completed.
Ageing process lasts 7 months. Wine is kept for 7 months in stainless
steel vats and for 1 month in bottles to enhance an appropriate
evolution of the product before launching it on the market.
TASTING NOTES
full-bodied wine with a fine slightly sour hint. Colour is intense
ruby red. Aroma has a hint of wild berries and cherry. Taste is fresh,
harmonious, very delicate but with an interesting sourness.
Food pairings: good accompaniment to pasta dishes and not too
elaborate meat dishes.
Longevity: from 3 to 5 years.
www.le-formiche.com
Luca Caramellino - enologo

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