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AWAY FROM HOME OUTLOOK 2014
8a Edizione - 2014
AWAY FROM HOME OUTLOOK 2014
OBIETTIVI
AWAY FROM HOME OUTLOOK, giunto alla sua settima edizione, è l’unico strumento che permette
di avere una visione completa e unitaria del mercato italiano dei consumi fuori casa e un confronto
con i principali paesi europei e gli USA.
AWAY FROM HOME OUTLOOK, attraverso l’aggiornamento annuale delle principali informazioni,
consente di conoscere, interpretare e monitorare nel tempo i principali trend di consumatori,
punti di consumo e intermediari.
AWAY FROM HOME OUTLOOK, ogni anno, oltre alle tematiche core, viene arricchito di specifici
focus sui nuovi fenomeni che caratterizzano il mercato e l’intera filiera AFH, fornendo così alle
aziende interessanti spunti per lo sviluppo del business.
AWAY FROM HOME OUTLOOK 2014
CONTENUTI DELL’ANALISI
LE NOVITA’ 2014
1. ANDAMENTO DEL MERCATO AFH RISPETTO AGLI ALTRI MERCATI (AT HOME, NON FOOD, SERVIZI, ...)
2. CARATTERISTICHE E TREND DELLA DOMANDA E ASPETTATIVE RISPETTO AI DIVERSI PUNTI DI
CONSUMO
3. VALORE DEL MERCATO A SELL-IN FOOD E BEVERAGE:
• PER REGIONE
• PER MACROCATEGORIA (FRESCO, SECCO, BEVANDE, ...)
4. CANALI AT HOME-AFH:
• PANETTERIE
• PASTICCERIE
5. FOCUS SUI CANALI VENDING, TABACCHERIE E EDICOLE
6. FORMAT INNOVATIVI DELLA RISTORAZIONE IN CATENA
AWAY FROM HOME OUTLOOK 2014
CONTENUTI DELL’ANALISI
1. IL MERCATO AWAY FROM HOME IN EUROPA E NEGLI USA
• IL MERCATO AWAY FROM HOME IN EUROPA E NEGLI USA: valore e trend
• LE CARATTERISTICHE DELLA DOMANDA AWAY FROM HOME NEI PRINCIPALI PAESI EUROPEI
• IL MERCATO AWAY FROM HOME VS IL MERCATO AT HOME IN ITALIA
• IL MERCATO AWAY FROM HOME IN ITALIA
 IL MERCATO AWAY FROM HOME IN ITALIA: le premesse
 I CONSUMI PER AREA GEOGRAFICA E REGIONE, I CONSUMI DEI TURISTI E IL TREND
 ANDAMENTO DEL MERCATO AFH RISPETTO AGLI ALTRI MERCATI (at home, non food, servizi, ...)
 IL MERCATO AFH PER OCCASIONE DI CONSUMO E IL TREND: colazione, pranzo, aperitivo, cena e dopocena
 IL CONSUMATORE AFH: caratteristiche e trend della domanda e aspettative rispetto ai diversi punti di consumo
• VALORE DEL MERCATO A SELL-IN FOOD E BEVERAGE
 PER REGIONE,
 PER MACROCATEGORIA (fresco, secco, bevande, …)
AWAY FROM HOME OUTLOOK 2014
CONTENUTI DELL’ANALISI
2. LA RETE AWAY FROM HOME IN ITALIA: struttura, dimensione e valore dei canali
LA MAPPA TRADELAB DEI CANALI FUORI CASA: la ripartizione del mercato AFH per canale; la segmentazione e le numeriche a livello di Area
e Regione di bar, ristoranti e hotel.
• L’AFH INDIPENDENTE:
 I BAR
 GLI EVENING & NIGHT CHANNEL
 I RISTORANTI
 VENDING
 LE GELATERIE
 GLI HOTEL E LE ALTRE STRUTTURE RICETTIVE
 TAKE AWAY
• L’AWAY FROM HOME ORGANIZZATO: valore del mercato e mappatura dell’offerta dei principali Player
 LA RISTORAZIONE COMMERCIALE/IN CATENA
 LA RISTORAZIONE COLLETTIVA: aziendale, scolastica, sanitaria e sociale, religiosa e militare
 LA RISTORAZIONE IN VIAGGIO
 I BUONI PASTO
 FOCUS SUI FORMAT INNOVATIVI DELLA RISTORAZIONE IN CATENA IN ITALIA E NEI PRINCIPALI PAESI EUROPEI
AWAY FROM HOME OUTLOOK 2014
CONTENUTI DELL’ANALISI
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3.
FOCUS SUI CANALI VENDING, TABACCHERIE E EDICOLE
CANALI AT HOME-AFH: panetterie, pasticcerie
L’OFFERTA AWAY FROM HOME NEI LUOGHI DI TRAFFICO: Stazioni Ferroviarie, Aeroporti, Centri Commerciali,
Gas Station su rete ordinaria, Aree Autostradali, Factory Outlet Center, Cinema Multisala
I NUOVI LUOGHI DI CONSUMO: aree di sviluppo (benessere, utilities, intrattenimento, sport, shopping, …)
e numeriche.
4. ANALISI DEI FLUSSI DELLE PRINCIPALI AREE/LUOGHI DI TRAFFICO
 I flussi autostradali, ferroviari, aeroportuali, portuali
 Gli ingressi al cinema
 Gli ingressi a teatro
 Le presenze in hotel
5. GLI INTERMEDIARI NEL MERCATO AWAY FROM HOME
• MAPPATURA DEL POSIZIONAMENTO DEGLI INTERMEDIARI COMMERCIALI: grossisti, C&C e GDA
• LA GDA: un nuovo competitor per grossisti e C&C
• I GROSSISTI FOOD & BEVERAGE:
– Consorzi e Grandi Operatori
– numeriche e specializzazione
AWAY FROM HOME OUTLOOK 2014
Direzione Sviluppo
Partner & Direttore Sviluppo: Mauro Lamparelli
[email protected]
Riferimenti:
Angela Borghi
[email protected]
Valentina Giallella
[email protected]
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