Brochure della manifestazione

Partners promotori progetto GAIA:
Regione Liguria, UOC Allergologia IRCCS San Martino-IST Genova, Camera di Commercio
Liguria, Istituto Zooprofilattico Sperimentale del Piemonte, Liguria e Valle d’Aosta (IZSPLV),
Comune di Genova, Istituto Professionale Statale per l’Enogastronomia e l’Ospitalità Alberghiera
Marco Polo Genova, FEDERASMA E ALLERGIE Onlus – Federazione Italiana Pazienti - ALA
Associazione Ligure Allergici; ASSOCIAZIONE ITALIANA CELIACHIA AIC SEZIONE LIGURIA,
Università di Genova, Ufficio Regionale Scolastico della Liguria, AASSLL liguri.
Settore Prevenzione, Sanità Pubblica, Fasce
Deboli, Sicurezza Alimentare e Sanità Animale
Moderatori e Relatori
Massimo Alfieri - FEDERASMA E ALLERGIE
Gian Mario Carta - Capitano Comando Carabinieri per la Tutela della Salute Genova
Amina Ciampella - Presidente Ordine dei Tecnologi Alimentari Lombardia e Liguria (Otall)
Roberto Copparoni - Direzione Generale per l’Igiene e la Sicurezza degli Alimenti e la nutrizione,
Ministero della Salute
Roberto De Andreis - Azienda Riviera Alimenti
Giuseppe Durazzo - Expert selectioné par la Direction Gènèrale Santé et Protection des
Consummateurs
Emanuele Guastavino - Presidente del Clcu (Coordinamento Ligure Consumatori e Utenti
Paola Minale - IRCCS Az. Ospedaliera San Martino IST – Istituto per la Ricerca sul Cancro
Susanna Neuhold - Associazione Italiana Celiachia (AIC)
Elena Nicosia - Settore Prevenzione, Sanità Pubblica, Fasce Deboli, Sicurezza Alimentare e Sanità
Animale, Regione Liguria
Federica Pascali - Azienda Sanitaria Locale n.3 Genova
Paolo Patruno - European Policies Manager, FEDERALIMENTARE
Elisabetta Razzuoli - Istituto Zooprofilattico Sperimentale del Piemonte, Liguria e Valle d’Aosta
(IZSPLV)
Giorgio Salerni - Associazione Ligure Allergici (ALA)
Maria Letizia Santolamazza - Comune di Genova
Carlo Scarsciotti - Presidente Associazione delle aziende della ristorazione collettiva (ANGEM)
Sergio Schiaffino - Settore Prevenzione, Sanità Pubblica, Fasce Deboli, Sicurezza Alimentare e
Sanità Animale, Regione Liguria
Renzo Talini - Preside - Istituto Professionale Statale per l'Enogastronomia e l'Ospitalità
Alberghiero Marco Polo, Genova
Costantino Troise - IRCCS Az. Ospedaliera San Martino IST – Istituto per la Ricerca sul Cancro
“Il Reg. 1169/2011/UE, la nuova etichettatura
degli alimenti e la gestione degli allergeni,
aspetti applicativi e opportunità”
 Informare sui nuovi obblighi normativi;
 Illustrare le strategie regionali individuate nel
progetto GAIA (Allergie, Intolleranze Alimentare e
Celiachia);
 Diffondere le buone pratiche e sviluppare le
sinergie fra i diversi attori.
Genova, 1 dicembre 2014
Palazzo della Borsa, via XX Settembre 44
PROGRAMMA
8.30 Registrazione dei partecipanti
9.00 Saluti delle Autorità
Claudio Montaldo – Assessore alla salute, politiche della sicurezza dei cittadini - Regione Liguria
Paolo Cesare Odone – Presidente Camera di Commercio di Genova
I SESSIONE «Il Reg. 1169/2011/UE e gli obblighi degli Operatori del Settore Alimentare»
I SESSIONE «Il Reg. 1169/2011/UE e gli strumenti di prevenzione delle allergie – intolleranze alimentari
e celiachia»
14.00 Paola Minale
Le allergie, le intolleranze alimentari e la celiachia gli strumenti a disposizione per il loro controllo nel progetto
GAIA
Moderatore: Amina Ciampella
14.30 Susanna Neuhold
Celiachia, linee guida sulla produzione gluten-free e attività AIC rivolte agli OSA
9.30 Elena Nicosia, Sergio Schiaffino
Il Reg. 1169/2011/UE ed il progetto integrato regionale GAIA
15.00 Federica Pascali
La ristorazione scolastica e la prevenzione delle allergie alimentari
9.45 Giuseppe Durazzo
Le novità normative in vigore dal 13 dicembre 2014 nel campo della etichettatura degli alimenti
15.15 Maria Letizia Santolamazza
Buone pratiche del Comune di Genova nella ristorazione scolastica
10.15 Roberto Copparoni
Orientamenti ministeriali sull’applicazione della nuova normativa sull’etichettatura
15.30 Renzo Talini
L’importanza della formazione degli Operatori del Settore Alimentare e le risposte dal mondo della scuola
10.45 Gian Mario Carta
I controlli dell’applicazione della normativa in materia di etichettatura
15.45 Elisabetta Razzuoli
Strumenti di individuazione degli allergeni negli alimenti
11.15 Carlo Scarsciotti
L’approccio della ristorazione collettiva alla nuova etichettatura
16.00 Giorgio Salerni, Massimo Alfieri
Il punto di vista dei pazienti allergici
11.30 Emanuele Guastavino
Il punto di vista dei consumatori ed utenti
16.15 Roberto De Andreis
L’operatore responsabile delle informazioni sugli alimenti
11.45 Paolo Patruno
Etichettatura dei prodotti alimentari: nuovo Regolamento (UE) 1169/2011. Criticità e sviluppi a livello europeo e
nazionale
16.30 Gruppo Serenissima
Strumenti di ausilio per l’applicazione della nuova etichettatura nella ristorazione collettiva
12.15 Amina Ciampella
Etichettatura degli alimenti, informazioni ai consumatori, tutela delle imprese: dalla produzione al consumo
12.30 Dibattito
13.00 Pausa pranzo
16.45 - 17.30 Discussione Plenaria e Chiusura dei lavori
Segreteria organizzativa
Dott.ssa Guendalina Vito, IZS PLV
mail. [email protected]

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