Progetti di educazione alimentare

PROCEDURA APERTA PER L’APPALTO SERVIZIO DI REFEZIONE
SCOLASTICA E SERVIZI ACCESSORI PER I COMUNI DI CASTELLO DI
SERRAVALLE, CRESPELLANO, MONTE SAN PIETRO, MONTEVEGLIO,
SAVIGNO
OFFERTA TECNICA MASSIMO PUNTI 60/100 4) Progetti di educazione alimentare – massimo punti 4
Da molti anni Camst e Concerta si impegnano nella divulgazione della cultura per una
sana alimentazione, realizzando campagne educative rivolte ai bambini delle proprie
refezioni scolastiche. in modo da contribuire alla diffusione di un corretto rapporto con
il cibo e con i giusti principi per un sano stile di vita.
Questo lungo percorso ha portato oggi alla scelta di realizzare progetti con un nostro
partner consolidato,: “Giunti Editore” divisione progetti educativi, di Firenze, leader nel
settore
dell’editoria e della comunicazione per l’infanzia;
con il suo team di scrittori, autori, illustratori,
esperti della comunicazione,
pedagogisti, medici, sociologi e psicologi, e’ in
grado di esprimere al meglio strumenti di comunicazione per diffondere iniziative
didattiche rivolte al mondo della scuola.
Ogni progetto, attraverso libri, kit educativi, giochi, filmati e altro, educa, informa e
promuove, in modo semplice, diretto ed originale, contenuti di alta qualità educativa.
Per i Comuni oggetto dell’Appalto l’ATI propone tutti i suoi progetti didattici
sotto elencati.
Inoltre per facilitare l’attività didattica e sostenere il lavoro degli insegnanti l’ATI
propone di accompagnare l’esecuzione dei progetti scelti con un educatore per un totale
di 12 ore di intervento.
OBIETTIVO: ogni progetto ha l’obiettivo di educare ed aumentare la consapevolezza
delle giuste scelte alimentari. Inoltre, si prefigge di informare sulle modalità con le quali
viene svolto il servizio di ristorazione per rafforzare la credibilità e l’affidabilità
dell’operato di tutti coloro che partecipano alla realizzazione dello stesso.
SOGGETTI: il pubblico di riferimento di ogni progetto e’ segmentato in base al
messaggio che si vuole trasmettere; gli attori principali a cui ci si riferisce sono i
bambini fruitori del servizio che realizzano il progetto con il coinvolgimento attivo
anche dei genitori, degli insegnanti, degli organi scolastici referenti per l’Ente e delle
autorità di competenza, quali ad esempio il Servizio materno infantile dell’AUSL
dell’area.
AZIONI: costruire un percorso di comunicazione integrata tra casa e scuola, educando i
bambini a sane abitudini alimentari, con l’utilizzo di quaderni interattivi che li
coinvolgano attraverso giochi, indovinelli, filastrocche, figurine da ritagliare e colorare.
A.T.I. Camst Soc.Coop.Arl & Concerta per il Comune di Crespellano
Tutti i diritti sono riservati. E’ vietata ogni riproduzione o divulgazione del presente documento a terzi.
Camst Soc.Coop.Arl
Il Vice-Presidente
Festina Piccinini
Concerta S.p.A.
Legale Rappresentante e
Pres. CDA
Pasqualino Volpe
Concerta S.p.A.
Legale Rappresentante e
Direttore Generale
Giuliano Gaiba
La programmazione e la scelta dei progetti di educazione alimentare, verranno
realizzate dall’ATI in collaborazione con i Comuni oggetto dell’Appalto, in base agli
impegni e ai programmi delle singole Direzioni Didattiche, durante gli anni scolastici
2010/2013.
Di seguito illustriamo i progetti di educazione alimentare tra i quali potrete scegliere
quelli piu’ indicati per le vostre esigenze, personalizzandoli a misura di bambino. Ogni
progetto prevede un percorso didattico che puo’ essere variato a seconda delle esigenze
delle scuole.
ECCO IL MIO MENU’
Educazione alimentare per i più piccoli: target 5-7 anni
Finalità: spiegare ai piccoli commensali come mangiare in modo
corretto.
Progetto: Mostro Intingolo e’ molto, molto goloso e anche un po’
pasticcione: quando si siede a tavola fa mille rumoracci, si macchia e fa
spesso indigestione, tanto che il suo pancione diventa sempre piu’
grande… perche’ non lo aiutiamo, con questo quadernone, a imparare a
preparare la tavola con cibi buoni e sani e a diventare un po’ più educato
LA DISPENSA DEI SENSI
Un laboratorio dei sensi legato al cibo:
target 6-10 anni
Finalità: Laboratorio didattico per
conoscere gli alimenti attraverso i sensi
Progetto: un campionario di odori, sapori,
materiali, suoni, legati al mondo del cibo e
della cucina (odori da riconoscere,
ingredienti da manipolare, colori e
accostamenti, qualcosa da assaggiare e una
piccola
“opera”
da
realizzare).Un
allestimento di grande impatto visivo, una
vera “palestra dei sensi”. Un’esperienza
plurisensoriale che condurrà il bambino a
scoprire aspetti del cibo che la vita
quotidiana ci porta a trascurare.
QUESTO NON E’ UNO ZOO
Le buone maniere a tavola: target 6-10 anni
Finalità: insegnare i corretti comportamenti sia igienici che di
tavola
stile
da
tenere
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Direttore Generale
Giuliano Gaiba
a
Progetto: quattro coloratissime locandine chi illustrano ai bambini le buone maniere a
tavola, dagli aspetti igienici al rispetto del cibo.
MI PIACE BIO
Cos’e’ l’agricoltura biologica: target 8-14 anni
Finalità: affrontare in maniera semplice e divulgativa, il
pensiero che accompagna la diffusione dell’agricoltura
biologica.
Progetto: Partendo dalla nascita dell’agricoltura, il testo
ripercorre la storia dell’uomo in relazione alla terra, fino
alla recente “riscoperta” dell’agricoltura biologica, ovvero
della coltivazione di prodotti agro-alimentari nel completo
rispetto della natura e dell’ambiente.
Far nascere frutta e verdura gustose e saporite, ci aiuta a mantenerci in forma con
prodotti coltivati in modo naturale e seguendo il ritmo delle stagioni; oltre a fare bene a
noi, fa bene all’ambiente.
LONTANO MA VICINO
Il commercio Equo e solidale: target 8-14 anni
Finalità: spiegare l’importanza della distribuzione e
dell’utilizzo di tutti quei prodotti che provengono da
paesi in via di sviluppo e che non comportano, per la
loro produzione, lo sfruttamento e la violazione dei
diritti umani di chi lavora. Progetto: cioccolata,
banane, caffè…ci siamo mai chiesti da dove vengono?
Dietro i prodotti che consumiamo ogni giorno c’e’ una
storia lunghissima. Una storia fatta di uomini, di
lavoro, di viaggi, di culture diverse. E’ il momento di scoprire insieme perché le cose
lontane, a volte, ci riguardano molto da vicino.
CUCINE APERTE
L’ATI si rende disponibile ad organizzare, in collaborazione con l’Amministrazione
l’iniziativa “Cucine Aperte” da rivolgere alle famiglie degli alunni che consumano il
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pasto a scuola e consiste nella possibilità di visitare, in gruppi definiti ed organizzati, i
centri di Cottura di Zola Predosa e Vignola ove si preparano i pasti per la Ristorazione
Scolastica per la vostra Amministrazione e di verificare di persona come viene
realizzato il servizio.
e) Modalità di verifica/controllo:
descrizione delle modalità di verifica di gradimento del pasto da parte degli utenti
dei singoli servizi;
L’esperienza ATI in merito alla verifica di gradimento da parte degli utenti, in
particolare per i bambini, evidenzia la necessità di strutturare tale servizio in maniera
molto personalizzata e diretta.
Ciò si svolgerà sia mediante la presenza continua dell’assistente servizi scolastici che
due o tre volte alla settimana si reca in ogni scuola e personalmente effettua verifica
delle attività e di confronto con i fruitori, sia mediante momenti di incontri strutturati
con istituzioni, enti interessati ed i genitori.
L’obiettivo è quello di migliorare il servizio, condividere scelte ed obiettivi,
personalizzare i menù anche in virtù di sensibilità locali e della comunità.
Ci preme ricordare che è necessario che il servizio sia comunicato e quindi percepito,
per quello che è: una attività progettata e realizzata ad arte, dagli Amministratori dei
Comuni oggetto dell’Appalto e dal gestore del servizio, per i bambini e per i loro
genitori. Il ruolo dell’assistente servizi scolastici è indubbiamente centrale in tale
contesto, in particolare nello sviluppo e nel miglioramento della qualità.
Nella sua professionalità, competenza e capacità di ascolto risiedono le effettive
possibilità di limitare le inefficienze e migliorare continuamente il servizio. Tali
momenti consentono sia di comprendere il livello di gradimento dei pasti, ma anche di
confronto sulla qualità e sicurezza dei cibi, dei refettori, sino a diventare anche momenti
significativi per tutti in materia di cultura ed educazione alimentare. Ogni giorno
l’assistente servizi scolastici compila apposito modulo di rilevazione del gradimento.
Oltre a ciò l’ATI propone il progetto “mi piace - non mi piace”. E’ l’interpretazione
della valutazione della soddisfazione del cliente, tramite lo strumento dei panel test,
aggiungendo anche informazioni per una corretta educazione alimentare.
Il progetto si divide in tre parti:
• somministrazione dei panel test ad alunni ed insegnanti
• valutazione dei test di assaggio
• educazione alimentare attraverso laboratorio del gusto attraverso i sensi, visita
guidata nei centri di produzione pasti e informazioni e incontri con i genitori.
Ad accompagnare i piccoli degustatori per tutto il percorso ci sarà un personaggio,
identificativo e simbolico preso dal mondo dei soggetti amati dai bambini, che
caratterizzerà il progetto.
A.T.I. Camst Soc.Coop.Arl & Concerta per il Comune di Crespellano
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