emotion for professional people modular function 700 900 i discover the new function Una cucina composta da apparecchiature modulari, con ingombri contenuti, qualità e prestazioni che soddisfano le esigenze dei professionisti del settore. La modularità rende questa linea versatile e funzionale nello sfruttamento degli spazi. Caratteristiche quali robustezza, affidabilità, ergonomicità e qualità dei materiali, sapranno conquistare la piena fiducia della clientela più esigente. emotion for professional people it's not just cooking grids high quality griglie in ghisa a razze lunghe adatte anche a pentole di piccole dimensioni piani stampati di elevato spessore ergonomic design funzionalità ed eleganza emotion for professional people modularity 700 900 700 versione top e monoblocco 40 cm 70/80 cm 110/120 cm 900 versione monoblocco 40 cm 80 cm 120 cm 160 cm emotion for professional people the menu offers materials acciaio inox elevati spessori finiture Scotch Brite easy cleaning angoli raggiati simplicity comandi intuitivi e chiari ergonomic standard knob optional knob the modular kitchen elements emotion for professional people gas ranges and solid tops cucine a gas Le cucine a gas offrono grande flessibilità grazie a varie combinazioni: 2, 4, 6 e 8* fuochi su vano o su forno. Bruciatori ad alta resa realizzati in ghisa e ottone con spartifiamma a doppia e mono corona. Potenze da 3,7-5,5 e 7,5* kW. Griglie a razze lunghe adatte anche a pentole di piccole dimensioni. (*solo per la serie 900). Tutte le attrezzature sono realizzate in acciaio inox finemente satinato Scotch Brite con piani di lavoro di elevato spessore. tuttapiastra gas Queste attrezzature sono indicate per realizzare pietanze che richiedono cotture lunghe e costanti come salse e brasati. Piastra radiante in ghisa, spessore 1,5 cm. 500°C raggiungibili nella zona centrale per arrivare ai 300°C nelle zone esterne. 1 Forno in acciaio smaltato con piastra radiante di grosso spessore. Mod. gas con bruciatori di elevata potenza a fiamma stabilizzata. Mod. elettrici a convezione, disponibili anche nella versione statica e maxiforno*. (* solo per la serie 900) 1 13 emotion for professional people cucine e tuttapiastra gas elements 2 bruciatori 4 bruciatori 6 bruciatori 8 bruciatori solo serie 900 mini tuttapiastra + 2 fuochi tuttapiastra gas tuttapiastra + 2 fuochi mini tuttapiastra + 4 fuochi 14 potenza forno gas (kW) potenza forno elettrico (kW) totale potenza elettrica (kW) voltaggio - 20,4 - - FU 90/120 CEG Cucina eco gas, 6 fuochi, vano passante, bacinelle smaltate 120x90x85 h 3x3,7 2x5,5 1x7,5 - - 29,6 - - FU 90/40 PCG Piano cottura gas, 2 fuochi, armadio aperto, bacinelle smaltate 40x90x85 h 1x5,5 1x7,5 - - 13 - - - FU 90/80 PCG Piano cottura gas, 4 fuochi, armadio aperto, bacinelle smaltate 80x90x85 h 2x5,5 2x7,5 - - 26 - - - - FU 90/120 PCG Piano cottura gas, 6 fuochi, armadio aperto, bacinelle smaltate 120x90x85 h 4x5,5 2x7,5 - - 37 - - 18,4 3,96 400 VAC 3N 50/60 Hz FU 90/160 PCG Piano cottura gas, 8 fuochi, armadio aperto, bacinelle smaltate 160x90x85 h 4x5,5 4x7,5 - - 52 - - 25,8 3,96 400 VAC 3N 50/60 Hz FU 90/80 CFG Cucina a gas, 4 fuochi, forno a gas, bacinelle smaltate 80x90x85 h 2x5,5 2x7,5 7,7 - 33,7 - - FU 90/80 CFGE Cucina a gas, 4 fuochi, forno elettrico a convezione, bacinelle smaltate 80x90x85 h 2x5,5 2x7,5 - 3,96 26 3,96 400 VAC 3N 50/60 Hz 1x3,7 1x5,5 - - 9,2 - - FU 70/70 PCG Piano di cottura gas, 4 fuochi, armadio aperto, bacinella smaltata 70x70x85 h 2x3,7 2x5,5 - - 18,4 - - FU 70/110 PCG Piano di cottura gas, 6 fuochi, armadio aperto, bacinella smaltata 110x70x85 h 4x3,7 2x5,5 - - 25,8 - - FU 70/70 CFG Cucina gas 4 fuochi, forno a gas, bacinelle smaltate 70x70x85 h 2x3,7 2x5,5 5 - 23,4 - FU 70/110 CFG Cucina gas 6 fuochi, forno a gas, bacinelle smaltate 110x70x85 h 4x3,7 2x5,5 5 - 30,8 FU 70/70 CFGE Cucina gas 4 fuochi, forno elettrico a convezione, 70x70x85 h bacinelle smaltate 2x3,7 2x5,5 - 3,96 FU 70/110 CFGE Cucina gas 6 fuochi, forno elettrico a convezione, 110x70x85 h bacinelle smaltate 4x3,7 2x5,5 - 3,96 disegno cucine a gas 40x70x85 h totale potenza gas (kW) potenze bruciatori x fuoco (kW) dimensioni (cm) - Piano di cottura gas, 2 fuochi, armadio aperto, bacinella smaltata descrizione 2x3,7 1x7,5 1x5,5 FU 70/40 PCG modello 80x90x85 h voltaggio Cucina eco gas, 4 fuochi, vano passante, bacinelle smaltate totale potenza elettrica (kW) FU 90/80 CEG totale potenza gas (kW) potenza forno elettrico (kW) potenza forno gas (kW) potenze bruciatori x fuoco (kW) dimensioni (cm) descrizione modello 900 FU 70/70 TPG Cucina tuttapiastra gas, armadio aperto 70x70x85 h 1x8,2 - - 8,2 - - FU 90/80 CFGES Cucina a gas, 4 fuochi, forno elettrico statico, bacinelle smaltate 80x90x85 h 2x5,5 2x7,5 - 6 26 6 400 VAC 3N 50/60 Hz FU 70/70 TPFG Cucina tuttapiastra gas, forno a gas 70x70x85 h 1x8,2 5 - 13,2 - - FU 90/120 CFG Cucina a gas, 6 fuochi, forno a gas, armadio neutro, bacinelle smaltate 120x90x85 h 4x5,5 2x7,5 7,7 - 44,7 - - FU 70/70 TPPCG Cucina tuttapiastra gas, 2 fuochi, su vano aperto 70x70x85 h 1x5,5 (p) 1x3,7 (f) 1x5,5 (f) - - 14,7 - - FU 90/120 CFGG Cucina a gas, 6 fuochi, forno maxi a gas, bacinelle smaltate 120x90x85 h 4x5,5 2x7,5 12 - 49 - - FU 70/70 TPPCFG Cucina tuttapiastra gas, 2 fuochi, forno a gas, su forno gas 70x70x85 h 1x5,5 (p) 1x3,7 (f) 1x5,5 (f) 5 - 19,7 - - FU 90/120 CFGE Cucina a gas, 6 fuochi, forno elettrico a convezione, armadio neutro, bacinelle smaltate 120x90x85 h 4x5,5 2x7,5 - 3,96 37 3,96 400 VAC 3N 50/60 Hz FU 70/110 TPFG Cucina tuttapiastra gas, 2 fuochi, forno a gas, armadio neutro 110x70x85 h 1x8,2 (p) 1x3,7 (f) 1x5,5 (f) 5 - 22,4 - - FU 90/120 CFGES Cucina a gas, 6 fuochi, forno elettrico statico, armadio neutro, bacinelle smaltate 120x90x85 h 4x5,5 2x7,5 - 6 37 6 400 VAC 3N 50/60 Hz FU 70/110 TPPCG2 Cucina tuttapiastra gas, 4 fuochi, su vano aperto 110x70x85 h 1x5,5 (p) 2x3,7 (f) 2x5,5 (f) - - 23,9 - - FU 90/160 CFG Cucina a gas, 8 fuochi, 2 forni a gas, bacinelle smaltate 160x90x85 h 4x5,5 4x7,5 2x7,7 - 67,4 - - FU 70/110 TPPCFG2 Cucina tuttapiastra gas, 4 fuochi, su forno gas 110x70x85 h 1x5,5 (p) 2x3,7 (f) 2x5,5 (f) 5 - 28,9 - - FU 90/160 CFGE Cucina a gas, 8 fuochi, 2 forni elettrici a convezione, bacinelle smaltate 160x90x85 h 4x5,5 4x7,5 - 2x3,96 52 7,92 400 VAC 3N 50/60 Hz FU 90/160 CFGES Cucina a gas, 8 fuochi, 2 forni elettrici statici, bacinelle smaltate 160x90x85 h 4x5,5 4x7,5 - 2x6 52 12 400 VAC 3N 50/60 Hz FU 90/80 TPG Cucina tuttapiastra gas, armadio aperto 80x90x85 h 1x12 - - 12 - - FU 90/80 TPFG Cucina tuttapiastra gas, forno a gas 80x90x85 h 1x12 7,7 - 19,7 - - FU 90/80 TPPCG Cucina tuttapiastra gas, 2 fuochi, su vano aperto 80x90x85 h 1x7 1x5,5 1x7,5 - - 20 - - FU 90/80 TPPCFG Cucina tuttapiastra gas, 2 fuochi, su forno a gas 80x90x85 h 1x7 (p) 1x5,5 (f) 1x7,5 (f) 7,7 - 27,7 - - FU 90/120 TPFG Cucina tuttapiastra gas, 4 fuochi, forno a gas, armadio neutro 120x90x85 h 1x12 (p) 1x5,5 (f) 1x7,5 (f 7,7 - 32,7 - - FU 90/120 TPPCG2 Cucina tuttapiastra gas, 4 fuochi, su vano aperto 120x90x85 h 1x7 (p) 2x5,5 (f) 2x7,5 (f) - - 33 - - FU 90/120 TPPCFG2 Cucina tuttapiastra gas, 4 fuochi, su forno gas 120x90x85 h 1x7 (p) 2x5,5 (f) 2x7,5 (f) 7,7 - 40,7 - - (p)= piastra; (f)= fuochi Nota: tutti i modelli sono disponibili anche in versione top (-T) tuttapiastra gas tuttapiastra gas cucine a gas disegno 700 (p)= piastra; (f)= fuochi 16 17 emotion for professional people electric ranges and solid tops cucine elettriche Le cucine elettriche sono una valida alternativa al gas. Le piastre in ghisa ad alto rendimento offrono la possibilità di lavorare velocemente senza cali di potenza. Piastre tonde e quadre per la serie 700 da 2,6 kW, solo quadre da 3-4 kW per la 900. tuttapiastra elettrici I tuttapiastra elettrici sono regolabili in quattro zone di lavoro indipendenti tra loro con potenza 2,5 kW per la serie 700 e 3 kW per la serie 900, permettendo di lavorare con diverse temperature sulla stessa piastra di cottura. 19 emotion for professional people cucine e tuttapiastra elettrici elements cucine elettriche serie 700 Piastre tonde da 2,6 kW cadauna. 2 piastre tonde serie 700 4 piastre tonde serie 700 cucine elettriche serie 700/900 Piastre quadre con potenza 2,6 kW per la serie 700 e 3-4 kW per la serie 900. 2 piastre quadre 4 piastre quadre serie 700/900 serie 700/900 tuttapiastra elettrici 4 zone di lavoro indipendenti da 2,5 kW per la serie 700 e 3 kW per la serie 900. tuttapiastra serie 700 tuttapiastra serie 900 20 21 - 5,2 400 VAC 3N 50/60 Hz FU 70/70 PCE Piano di cottura elettrico, 4 piastre, armadio aperto (commutabile in 230V 3 50/60 Hz) 70x70x85 h 4x2,6 - 10,4 400 VAC 3N 50/60 Hz FU 70/70 CFE Cucina elettrica, 4 piastre, forno elettrico a convezione 70x70x85 h 4x2,6 3,96 14,36 400 VAC 3N 50/60 Hz FU 70/40 PCEQ Piano di cottura elettrico, 2 piastre quadre, armadio aperto (commutabile in 230V 3 50/60 Hz) 40x70x85 h 2x2,6 - 5,2 400 VAC 3N 50/60 Hz FU 70/70 PCEQ Piano di cottura elettrico, 4 piastre quadre, armadio aperto (commutabile in 230V 3 50/60 Hz) 70x70x85 h 4x2,6 - 10,4 400 VAC 3N 50/60 Hz FU 70/70 CFEQ Cucina elettrica, 4 piastre quadre, forno elettrico a convezione 70x70x85 h 4x2,6 3,96 14,36 400 VAC 3N 50/60 Hz FU 70/80 TPE Tuttapiastra elettrico 4 zone, armadio aperto 80x70x85 h 4x2,5 - 10 400 VAC 3N 50/60 Hz FU 70/80 TPFE Tuttapiastra elettrico 4 zone, forno elettrico a convezione 80x70x85 h 4x2,5 6 16 400 VAC 3N 50/60 Hz Nota: tutti i modelli sono disponibili anche in versione top (-T) 22 dimensioni (cm) 40x90x85 h 1x3 1x4 - 7 400 VAC 3N 50/60 Hz FU 90/80 PCE Piano di cottura elettrico, 4 piastre, armadio aperto 80x90x85 h 3x3 1x4 - 13 400 VAC 3N 50/60 Hz FU 90/120 PCE Piano di cottura elettrico, 6 piastre, armadio aperto 120x90x85 h 4x3 2x4 - 20 400 VAC 3N 50/60 Hz FU 90/80 CFE Cucina elettrica, 4 piastra, forno elettrico a convezione 80x90x85 h 3x3 1x4 3,96 16,96 400 VAC 3N 50/60 Hz FU 90/80 CFES Cucina elettrica, 4 piastra, forno elettrico statico 80x90x85 h 3x3 1x4 6 19 400 VAC 3N 50/60 Hz FU 90/120 CFE Cucina elettrica, 6 piastre, forno elettrico a convezione, armadio neutro 120x90x85 h 4x3 2x4 3,96 23,96 400 VAC 3N 50/60 Hz FU 90/120 CFES Cucina elettrica, 6 piastre, forno elettrico statico, armadio neutro 120x90x85 h 4x3 2x4 6 26 400 VAC 3N 50/60 Hz FU 90/80 TPE Tuttapiastra elettrico 4 zone, armadio aperto 80x90x85 h 4x3 - 12 400 VAC 3N 50/60 Hz FU 90/80 TPEFE Tuttapiastra elettrico 4 zone, forno elettrico a convezione 80x90x85 h 4x3 3,96 15,96 400 VAC 3N 50/60 Hz 23 voltaggio Piano di cottura elettrico, 2 piastre, armadio aperto descrizione FU 90/40 PCE modello totale potenza elettrica (kW) 2x2,6 potenza forno elettrico (kW) 40x70x85 h potenza piastra (kW) Piano di cottura elettrico, 2 piastre, armadio aperto (commutabile in 230V 3 50/60 Hz) cucine elettriche FU 70/40 PCE disegno voltaggio totale potenza elettrica (kW) potenza forno elettrico (kW) potenza piastra (kW) dimensioni (cm) descrizione modello 900 tuttapiastra elettrici tuttapiastra elettrici cucine elettriche disegno 700 emotion for professional people induction and glass-ceramic plates induzione Scegliere una cucina ad induzione significa poter lavorare in piena sicurezza, ridurre i tempi di cottura ed avere una superficie di lavoro facilmente pulibile. Il funzionamento delle cucine ad induzione si basa sul principio dei campi elettromagnetici che, attivati dalla presenza del fondo ferroso della pentola, creano un calore immediato all’interno della stessa. Diametro minimo della pentola 13 cm. recipiente vetroceramica bobina a induzione 1. il fuoco è composto da una bobina a spirale realizzata in rame vetroceramica I vetroceramica invece offrono una cottura simile alle piastre elettriche ma con una miglior resa. Inoltre il piano di lavoro garantisce una semplice pulizia. Grazie a 6 regolazioni di temperatura, il vetroceramica dispone di elevate potenze e garantisce un incremento delle prestazioni rispetto alle classiche cucine elettriche. 25 campo elettromagnetico 2. la corrente attraversa la bobina generando un campo magnetico 3. il campo della bobina induce corrente attraverso la base del recipiente metallico 4. produzione di calore unicamente sul fondo della pentola emotion for professional people induzione e vetroceramica elements induzione Serie 700: 3,5 kW per ogni zona Serie 900: 5 kW per ogni zona. Disponibile anche la versione Wok da 3,5 kW. serie 700 serie 900 serie 900 serie 700 4 zone induzione 2 zone vetroceramica voltaggio FU 70/40 PVE Piano di cottura elettrico in vetroceramica, armadio aperto (commutabile in 230V 3 50/60 Hz) 40x70x85 h 1x2,1 1x2,5 - 4,6 400 VAC 3N 50/60 Hz FU 70/70 PVE Piano di cottura elettrico in vetroceramica, armadio aperto (commutabile in 230V 3 50/60 Hz) 70x70x85 h 2x2,1 2x2,5 - 9,2 400 VAC 3N 50/60 Hw FU 70/70 CFVE Cucina elettrica, piano di cottura in vetroceramica, forno 70x70x85 h elettrico a convezione 2x2,1 2x2,5 3,96 13,16 400 VAC 3N 50/60 Hz FU 90/40 PVE Piano di cottura elettrico in vetroceramica, armadio aperto (commutabile in 230V 3 50/60 Hz) 40x90x85 h 1x2,5 1x3,4 - 5,9 400 VAC 3N 50/60 Hz FU 90/80 PVE Piano di cottura elettrico in vetroceramica, armadio aperto 80x90x85 h 2x2,5 2x3,4 - 11,8 400 VAC 3N 50/60 Hz FU 90/80 CFVE Cucina elettrica, piano di cottura in vetroceramica, forno 80x90x85 h elettrico a convezione 2x2,5 2x3,4 3,96 15,76 400 VAC 3N 50/60 Hz FU 90/80 CFVES Cucina elettrica, piano di cottura in vetroceramica, forno 80x90x85 h elettrico statico 2x2,5 2x3,4 6 17,8 400 VAC 3N 50/60 Hz FU 70/40 IND Piano di cottura ad induzione, armadio aperto 40x70x85 h 2x3,5 - 7 400 VAC 3N 50/60 Hz FU 70/70 IND Piano di cottura ad induzione, armadio aperto 70x70x85 h 4x3,5 - 14 400 VAC 3N 50/60 Hz FU 34/43 IND Piano top a induzione 34x43x9,5 h 1x3,5 - 3,5 230 VAC 1N 50/60 Hz FU 40/54 IND-W Piano top a induzione, versione wok 40,5x54,5x15,5 h 1x3,5 - 3,5 230 VAC 1N 50/60 Hz FU 90/40 IND Piano di cottura ad induzione, armadio aperto 40x90x85 h 2x5 - 10 400 VAC 3N 50/60 Hz FU 90/80 IND Piano di cottura ad induzione, armadio aperto 80x90x85 h 4x5 - 20 400 VAC 3N 50/60 Hz Nota: nella serie 700 tutti i modelli sono disponibili anche in versione top (-T) 26 totale potenza elettrica (kW) dimensioni (cm) descrizione modello disegno vetroceramica 2 o 4 zone di lavoro con potenza 2,1/2,5 kW per la serie 700 e 2,5/3,4 kW per la serie 900. potenza forno elettrico (kW) 4 zone potenza piastra (kW) 2 zone 27 emotion for professional people pasta cookers and bain maries cuocipasta Funzionali e affidabili, i cuocipasta gas ed elettrici function garatiscono un’alta produttività (circa 1 kg di pasta ogni 10 litri) e permettono differenti utilizzi. Oltre alla pasta è possibile cucinare riso o verdure. Il funzionamento elettromeccanico del carico dell’acqua permette di installare queste attrezzature in qualsiasi cucina. Vasca da 40 L realizzata in acciaio inox AISI 316, bruciatori esterni a fiamma stabilizzata (modelli a gas), resistenze corazzate incoloy poste all’interno della vasca (modelli elettrici). bagnomaria I bagnomaria gas ed elettrici sono prodotti funzionali per il mantenimento di sughi, contorni e altre pietanze. Vasca disponibile nelle versioni GN 1/1 oppure 2/1 (serie 700) GN 1/1+ GN1/3 e GN2/1+2GN1/3 (serie 900). 29 emotion for professional people cuocipasta e bagnomaria elements cuocipasta serie 700 Capacità vasca 40 litri voltaggio Cuocipasta gas 1 vasca, capacità 40 L 40x70x85 h 11,8 - - FU 70/40 CPE Cuocipasta elettrico 1 vasca, capacità 40 L 40x70x85 h - 7,6 400 VAC 3N 50/60 Hz FU 70/70 CPG Cuocipasta gas 1 vasca, capacità 40 L 70x70x85 h 11,8 - - FU 70/70 CPE Cuocipasta elettrico 1 vasca, capacità 40 L 70x70x85 h - 7,6 400 VAC 3N 50/60 Hz FU 90/40 CPG Cuocipasta gas 1 vasca, capacità 40 L 40x90x85 h 11,8 - - FU 90/40 CPE Cuocipasta elettrico 1 vasca, capacità 40 L 40x90x85 h - 9 400 VAC 3N 50/60 Hz FU 90/80 CPG Cuocipasta gas 2 vasche, capacità 40+40 L 80x90x85 h 23,6 - - FU 90/80 CPE Cuocipasta elettrico 2 vasche, capacità 40+40 L 80x90x85 h - 18 400 VAC 3N 50/60 Hz FU 70/40 BME Bagnomaria elettrico, 1 vasca GN 1/1 15 h 40x70x85 h - 1,5 230 VAC 1N 50/60 Hz FU 70/70 BME Bagnomaria elettrico, 1 vasca GN 2/1 15 h 70x70x85 h - 3 400 VAC 3N 50/60 Hz FU 90/40 BMG Bagnomaria gas. 1 vasca dim. cm. 30,5x63x15,5 h 40x90x85 h 3,5 - - FU 90/40 BME Bagnomaria elettrico, 1 vasca dim cm. 30,5x63x15,5 h 40x90x85 h - 2,2 230 VAC 1N 50/60 Hz FU 90/80 BMG Bagnomaria gas, 1 vasca dim. cm. 70,5x63x15,5 h 80x90x85 h 7 - - FU 90/80 BME Bagnomaria elettrico, 1 vasca dim. cm. 70,5x63x15,5 h 80x90x85 h - 4,4 400 VAC 3N 50/60 Hz Nota: nella serie 700 tutti i modelli bagnomaria sono disponibili anche in versione top (-T) 30 31 totale potenza gas (kW) FU 70/40 CPG descrizione totale potenza elettrica (kW) serie 900 bagnomaria Nella serie 700 vasche GN 1/1 oppure GN 2/1. Dimensioni vasca serie 900: cm 30,5x63x15,5 h oppure cm 70,5x63x15,5 h serie 700 serie 900 2 vasche serie 900 bagnomaria 1 vasca serie 900 serie 700 cuocipasta disegno cuocipasta serie 900 Versioni con vasca singola da 40 litri oppure doppia vasca capacità 40+40 litri dimensioni (cm) 1 vasca serie 700 modello 1 vasca serie 700 emotion for professional people griddles fry top La gamma Fry top function 700 e 900 offre oltre 40 modelli adatti a varie cotture: carne, pesce, verdure ecc. Le alte temperature raggiunte dalla piastra di cottura garantiscono un’elevata produttività. 1 2 1 Diverse tipologie di piastra, liscia, liscia-rigata o tutta rigata, sia nelle versioni in acciaio dolce che in quelle cromate. Capiente cassetto raccogli grassi. 2 Alzatina paraspruzzi saldata al piano (di serie). 2 33 emotion for professional people fry top elements piastra liscia piastra liscia piastra rigata piastra rigata piastra liscia-rigata 35 totale potenza elettrica (kW) voltaggio FU 90/40 FTG-CR Fry top gas, piastra liscia cromata, armadio aperto 40x90x85 h 6,9 - - FU 90/40 FTRG Fry top gas, piastra rigata, armadio aperto 40x90x85 h 6,9 - - - FU 90/40 FTRG-CR Fry top gas, piastra rigata cromata, armadio aperto 40x90x85 h 6,9 - - - - FU 90/80 FTG Fry top gas, piastra liscia, armadio aperto 80x90x85 h 13,8 - - 11,4 - - FU 90/80 FTG-CR Fry top gas, piastra liscia cromata, armadio aperto 80x90x85 h 13,8 - - 70x70x85 h 11,4 - - FU 90/80 FTRG Fry top gas, piastra 1/2 liscia 1/ rigata, armadio aperto 80x90x85 h 13,8 - - Fry top gas, piastra 1/2 liscia 1/ rigata cromata, armadio aperto 70x70x85 h 11,4 - - FU 90/80 FTRG-CR Fry top gas, piastra 1/2 liscia 1/ rigata cromata, armadio aperto 80x90x85 h 13,8 - - FU 70/70 FTRRG Fry top gas, piastra rigata, armadio aperto 70x70x85 h 11,4 - - FU 90/80 FTRRG Fry top gas, piastra rigata, armadio aperto 80x90x85 h 13,8 - - FU 70/70 FTRRG-CR Fry top gas, piastra rigata cromata, armadio aperto 70x70x85 h 11,4 - - FU 90/80 FTRRG-CR Fry top gas, piastra rigata cromata, armadio aperto 80x90x85 h 13,8 - - FU 70/40 FTGS Fry top gas, piastra liscia piana 40x70x85 h 5,7 - - FU 70/70 FTGS Fry top gas, piastra liscia piana 70x70x85 h 11,4 - - FU 90/40 FTE Fry top elettrico, piastra liscia armadio aperto 40x90x85 h - 6,6 400 VAC 3N 50/60 Hz FU 90/40 FTE-CR Fry top elettrico, piastra liscia cromata armadio aperto 40x90x85 h - 6,6 400 VAC 3N 50/60 Hz FU 90/40 FTRE Fry top elettrico, piastra rigata, armadio aperto 40x90x85 h - 6,6 400 VAC 3N 50/60 Hz FU 90/40 FTRE-CR Fry top elettrico, piastra rigata cromata, armadio aperto 40x90x85 h - 6,6 400 VAC 3N 50/60 Hz 40x70x85 h 5,7 - - FU 70/40 FTG-CR Fry top gas, piastra liscia cromata, armadio aperto 40x70x85 h 5,7 - - FU 70/40 FTRG Fry top gas, piastra rigata, armadio aperto 40x70x85 h 5,7 - - FU 70/40 FTRG-CR Fry top gas, piastra rigata cromata, armadio aperto 40x70x85 h 5,7 - FU 70/70 FTG Fry top gas, piastra liscia, armadio aperto 70x70x85 h 11,4 FU 70/70 FTG-CR Fry top gas, piastra liscia cromata, armadio aperto 70x70x85 h FU 70/70 FTRG Fry top gas, piastra 1/2 liscia 1/ rigata, armadio aperto FU 70/70 FTRG-CR disegno fry top gas Fry top gas, piastra liscia armadio aperto descrizione - FU 70/40 FTG modello - voltaggio 6,9 totale potenza elettrica (kW) 40x90x85 h totale potenza gas (kW) Fry top gas, piastra liscia armadio aperto descrizione FU 90/40 FTG modello totale potenza gas (kW) dimensioni (cm) dimensioni (cm) 900 fry top elettrici fry top elettrici fry top gas disegno 700 FU 70/40 FTE Fry top elettrico, piastra liscia armadio aperto 40x70x85 h - 4,5 400 VAC 3N 50/60 Hz FU 70/40 FTE-CR Fry top elettrico, piastra liscia cromata armadio aperto 40x70x85 h - 4,5 400 VAC 3N 50/60 Hz FU 70/40 FTRE Fry top elettrico, piastra rigata, armadio aperto 40x70x85 h - 4,5 400 VAC 3N 50/60 Hz FU 90/80 FTE Fry top elettrico, piastra liscia, armadio aperto 80x90x85 h - 13,2 400 VAC 3N 50/60 Hz FU 70/40 FTRE-CR Fry top elettrico, piastra rigata cromata, armadio aperto 40x70x85 h - 4,5 400 VAC 3N 50/60 Hz FU 90/80 FTE-CR Fry top elettrico, piastra liscia cromata, armadio aperto 80x90x85 h - 13,2 400 VAC 3N 50/60 Hz FU 70/70 FTE Fry top elettrico, piastra liscia, armadio aperto 70x70x85 h - 9 400 VAC 3N 50/60 Hz FU 90/80 FTRE Fry top elettrico piastra 1/2 liscia 1/ rigata, armadio aperto 80x90x85 h - 13,2 400 VAC 3N 50/60 Hz FU 70/70 FTE-CR Fry top elettrico, piastra liscia cromata, armadio aperto 70x70x85 h - 9 400 VAC 3N 50/60 Hz FU 90/80 FTRE-CR Fry top elettrico piastra 1/2 liscia 1/ rigata cromata, armadio aperto 80x90x85 h - 13,2 400 VAC 3N 50/60 Hz FU 70/70 FTRE Fry top elettrico piastra 1/2 liscia 1/ rigata, armadio aperto 70x70x85 h - 9 400 VAC 3N 50/60 Hz FU 90/80 FTRRE Fry top elettrico, piastra rigata 80x90x85 h - 13,2 400 VAC 3N 50/60 Hz FU 70/70 FTRE-CR Fry top elettrico piastra 1/2 liscia 1/ rigata cromata, armadio aperto 70x70x85 h - 9 400 VAC 3N 50/60 Hz FU 90/80 FTRRE-CR Fry top elettrico, piastra rigata cromata 80x90x85 h - 13,2 400 VAC 3N 50/60 Hz FU 70/70 FTRRE Fry top elettrico, piastra rigata 70x70x85 h - 9 400 VAC 3N 50/60 Hz FU 70/70 FTRRE-CR Fry top elettrico, piastra rigata cromata 70x70x85 h - 9 400 VAC 3N 50/60 Hz FU 70/40 FTES Fry top elettrico, piastra liscia piana 40x70x85 h - 4,5 400 VAC 3N 50/60 Hz FU 70/70 FTES Fry top elettrico, piastra liscia piana 70x70x85 h - 9 400 VAC 3N 50/60 Hz Nota: tutti i modelli sono disponibili anche in versione top (-T) 36 37 emotion for professional people fryers friggitrici Le friggitrici function sono lo strumento ideale per ottenere fritti gustosi e croccanti. L’immersione degli scambiatori in vasca (modelli gas) e delle resistenze basculanti (modelli elettrici) garantiscono uno scambio termico ideale, mantenendo l’olio alla temperatura corretta per tutta la fase di lavoro. Lo scaldapatate invece ha la funzione di mantenere in temperatura il fritto appena cucinato potendolo così servire al momento giusto. 1 1 Resistenze elettriche basculanti ad alto rendimento. Il sistema basculante rende semplice la pulizia della vasca. 2 Scambiatori gas ad elevata potenza realizzati in acciaio inox. 2 39 emotion for professional people friggitrici elements friggitrici gas Serie 700: vasche da 13 litri Serie 900: vasche da 13 e 22 litri 1 vasca serie 700 2 vasche serie 700 40x70x85 h 10,2 - - FU 70/40 FRE 10 Friggitrice elettrica, 1 vasca capacità 10 L, armadio chiuso 40x70x85 h - 7,5 400 VAC 3N 50/60 Hz FU 70/70 FRG 13 Friggitrice gas, 2 vasche, capacità 13+13 L, armadio chiuso 70x70x85 h 20,4 - - FU 70/70 FRE 10 Friggitrice elettrica, 2 vasche capacità 10+10 L, armadio chiuso 70x70x85 h - 15 400 VAC 3N 50/60 Hz FU 70/40 SPE Contenitore caldo elettrico, bacinella GN 1/1, armadio aperto 40x70x85 h - 1 230 VAC 1N 50/60 Hz FU 90/40 FRG 13 Friggitrice gas, 1 vasca, capacità 13 L, armadio chiuso 40x90x85 h 10,2 - - FU 90/40 FRG 22 Friggitrice gas, 1 vasca capacità 22 L, armadio chiuso 40x90x85 h 13,6 - - FU 90/40 FRE 15 Friggitrice elettrica, 1 vasca capacità 15 L, armadio chiuso 40x90x85 h - 10,2 400 VAC 3N 50/60 Hz FU 90/80 FRG 13 Friggitrice gas, 2 vasche, capacità 13+13 L, armadio chiuso 80x90x85 h 20,4 - - FU 90/80 FRG 22 Friggitrice gas, 2 vasche capacità 22+22 L, armadio chiuso 80x90x85 h 27,2 - - FU 90/80 FRE 15 Friggitrice elettrica, 2 vasche capacità 15+15 L, armadio chiuso 80x90x85 h - 20,4 400 VAC 3N 50/60 Hz FU 90/40 SPE Contenitore caldo elettrico, bacinella GN 1/1, armadio aperto 40x90x85 h - 1 230 VAC 1N 50/60 Hz 41 totale potenza gas (kW) Friggitrice gas, 1 vasca, capacità 13 L, armadio chiuso descrizione FU 70/40 FRG 13 modello voltaggio 2 vasche serie 900 totale potenza elettrica (kW) 1 vasca serie 900 serie 900 friggitrici elettriche serie 900 Vasche da 15 litri serie 700 disegno 2 vasche serie 700 friggitrici 1 vasca serie 700 dimensioni (cm) friggitrici elettriche serie 700 Vasche da 10 litri emotion for professional people griglie pietra grills lavica e acqua grill griglie La gamma delle griglie function aggiunge ai classici pietra lavica anche i modelli acqua grill. Adatti a una cucina più leggera e idratata donano al cibo morbidezza e colore grazie a una cottura a calore indiretto e all’evaporazione dell’acqua contenuta nel cassetto sottostante la zona di cottura. Le griglie a pietra lavica rimangono invece lo strumento ideale per le grigliate in stile barbecue. 1 1 Griglia in acciaio per carne, disponibile in tondino per pesce 2 Griglia in ghisa reversibile (1 lato carne e un lato pesce) per le griglie acqua grill 2 43 emotion for professional people griglie elements acqua grill Serie 700: potenza 6-12 kW Serie 900: potenza 7,5-15 kW acqua grill acqua grill pietra lavica Serie 700: potenza 7,5-15 kW Serie 900: potenza 9,5-19 kW totale potenza elettrica (kW) voltaggio dimensioni (cm) Griglia gas, armadio aperto 40x70x85 h 7,5 - - FU 70/70 GRG Griglia gas, armadio aperto 70x70x85 h 15 - - FU 70/40 GRL Griglia pietra lavica, armadio aperto 40x70x85 h 7,5 - - FU 70/70 GRL Griglia pietra lavica, armadio aperto 70x70x85 h 15 - - FU 70/40 GRACQE Griglia acqua elettrica 40x70x85 h - 6 400 VAC 3N 50/60 Hz FU 70/80 GRACQE Griglia acqua elettrica 80x70x85 h - 12 400 VAC 3N 50/60 Hz FU 90/40 GRL Griglia pietra lavica, armadio aperto 40x90x85 h 9,5 - - FU 90/80 GRL Griglia pietra lavica, armadio aperto 80x90x85 h 19 - - FU 90/40 GRACQE Griglia acqua elettrica 40x90x85 h - 7,5 400 VAC 3N 50/60 Hz FU 90/80 GRACQE Griglia acqua elettrica 80x90x85 h - 15 400 VAC 3N 50/60 Hz descrizione FU 70/40 GRG modello totale potenza gas (kW) serie 900 serie 700 disegno pietra lavica griglie pietra lavica Nota: nella serie 700 tutti i modelli sono disponibili anche in versione top (-T) 44 45 emotion for professional people boiling pans and tilting bratt pans pentole e brasiere Indicate per produzioni più elevate, le pentole function sono disponibili nelle versioni dirette e indirette, gas ed elettriche, con capienze da 50 a 150 litri. Adatte alla preparazione di minestre, pasta, verdura, marmellate, salse e molte altre pietanze. Possibilità di scegliere anche le versioni autoclave. Le brasiere sono prodotti specifici per la cottura di risotti, brasati, scaloppine ecc. Disponibili con una capienza da 40 litri a 112 litri. Il riscaldamento può essere a gas o elettrico e il sistema di ribaltamento manuale o motorizzato. 1 1 Rubinetto di scarico frontale in ottone cromato da 1’’ ½ per i modelli da 40 litri e da 2’’ per i modelli con litraggi superiori 2 Sistema ribaltamento vasca manuale o motorizzato (possibilità di richiedere la vasca in Compound) 2 47 - 12 400 VAC 3N 50/60 Hz voltaggio 70x70x85 h totale potenza elettrica (kW) Pentola elettrica, riscaldamento indiretto, capacità 50 L totale potenza gas (kW) FU 70/70 PEI dimensioni (cm) - FU 90/80 PGD 100 Pentola a gas, riscaldamento diretto, capacità 100 L 80x90x85 h 24 - - FU 90/80 PGDA 100 Pentola a gas, riscaldamento diretto, con autoclave, capacità 100 L 80x90x85 h 24 - - FU 90/80 PGD 150 Pentola a gas, riscaldamento diretto, capacità 150 L 80x90x85 h 24 - - descrizione - modello 13,7 disegno voltaggio 70x70x85 h pentole totale potenza elettrica (kW) Pentola a gas, riscaldamento indiretto, capacità 50 L descrizione FU 70/70 PGI modello totale potenza gas (kW) dimensioni (cm) 900 FU 70/70 BRG Brasiera a gas, capacità 44 L 70x70x85 h 10 - - FU 90/80 PGDA 150 Pentola a gas, riscaldamento diretto, con autoclave, capacità 150 L 80x90x85 h 24 - - FU 70/70 BRGM Brasiera a gas motorizzata, capacità 44 L 70x70x85 h 10 0,3 230 VAC 1N 50/60 Hz FU 90/80 PGI 100 Pentola a gas, riscaldamento indiretto, capacità 100 L 80x90x85 h 24 - - FU 70/70 BRE Brasiera elettrica, capacità 44 L 70x70x85 h - 6,3 400 VAC 3N 50/60 Hz FU 90/80 PGIA 100 Pentola a gas, riscaldamento indiretto, con autoclave, capacità 100 L 80x90x85 h 24 - - FU 70/70 BREM Brasiera elettrica motorizzata, capacità 44 L 70x70x85 h - 6,6 400 VAC 3N 50/60 Hz FU 90/80 PGI 150 Pentola a gas, riscaldamento indiretto, capacità 150 L 80x90x85 h 24 - - FU 90/80 PGIA 150 Pentola a gas, riscaldamento indiretto, con autoclave, capacità 150 L 80x90x85 h 24 - - FU 90/80 PEI 100 Pentola elettrica, riscaldamento indiretto, capacità 100 L 80x90x85 h - 16 400 VAC 3N 50/60 Hz FU 90/80 PEIA 100 Pentola elettrica, riscaldamento indiretto, con autoclave, capacità 100 L 80x90x85 h - 16 400 VAC 3N 50/60 Hz FU 90/80 PEI 150 Pentola elettrica, riscaldamento indiretto, capacità 150 L 80x90x85 h - 16 400 VAC 3N 50/60 Hz FU 90/80 PEIA 150 Pentola elettrica, riscaldamento indiretto, con autoclave, capacità 150 L 80x90x85 h - 16 400 VAC 3N 50/60 Hz FU 90/80 BRG Brasiera a gas, capacità 70 L 80x90x85 h 16 - - FU 90/80 BRGM Brasiera a gas motorizzata, capacità 70 L 80x90x85 h 16 0,3 230 VAC 1N 50/60 Hz FU 90/80 BRE Brasiera elettrica, capacità 70 L 80x90x85 h - 10 400 VAC 3N 50/60 Hz FU 90/80 BREM Brasiera elettrica motorizzata, capacità 70 L 80x90x85 h - 10,3 400 VAC 3N 50/60 Hz FU 90/120 BRG Brasiera a gas, capacità 112 L 120x90x85 h 21 - - FU 90/120 BRGM Brasiera a gas motorizzata, capacità 112 L 120x90x85 h 21 0,3 230 VAC 1N 50/60 Hz FU 90/120 BRE Brasiera elettrica, capacità 112 L 120x90x85 h - 15 400 VAC 3N 50/60 Hz FU 90/120 BREM Brasiera elettrica motorizzata, capacità 112 L 120x90x85 h - 15,3 400 VAC 3N 50/60 Hz brasiere brasiere pentole disegno 700 48 49 emotion for professional people neutral elements elementi neutri Gli elementi neutri sono uno strumento essenziale in cucina come punto di appoggio per la lavorazione dei cibi. Inoltre offrono vani e cassetti adatti a contenere gli strumenti utilizzati in cucina. Piani di lavoro robusti, realizzati in acciaio inox di grosso spessore. 51 emotion for professional people serie 700 serie 900 elementi neutri dimensioni (cm) descrizione modello disegno elementi neutri FU 70/40 PL Elemento neutro 40x70x85 h FU 70/70 PL Elemento neutro 70x70x85 h FU 70/40 PLC Elemento neutro con cassetto 40x70x85 h FU 70/70 PLC Elemento neutro con cassetto 70x70x85 h FU 70/70 LA Lavello, vasca dim. 50x40x15 h, armadio aperto 70x70x85 h FU 90/40 PL Elemento neutro 40x90x85 h FU 90/80 PL Elemento neutro 80x90x85 h FU 90/40 PLC Elemento neutro con cassetto 40x90x85 h FU 90/80 PLC Elemento neutro con cassetto 80x90x85 h Nota: nella serie 700 tutti i modelli sono disponibili anche in versione top (-T) 52 53 Dal 1986 Modular studia, progetta e realizza attrezzature di alto livello dedicate ai professionisti della ristorazione. Tutti i prodotti sono realizzati con lo scopo di soddisfare ogni tipologia di richiesta, di garantire l'efficienza e la sicurezza nel rispetto delle normative internazionali privilegiando inoltre un basso impatto ambientale. Qualità, flessibilità e innovazione sono le caratteristiche che ci contraddistinguono. modular professional s.r.l. via palù, 93 31020 san vendemiano treviso italy ph. +39 0438 7714 fax +39 0438 778399 [email protected] www.modular.it 2013 | concept and graphic design wurbs.it | printed in Italy by Tipolitografia Scarpis modular is cooking ovens dishwashing refrigeration self service cooking islands preparation for professional people
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