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Comunicato stampa
CAMPIONATO NAZIONALE BARISTI, GRAZIE A TRISMOKA
DUE BRESCIANI E UN BERGAMASCO IN FINALE A RIMINI
Saranno due i baristi bresciani e uno bergamasco, accompagnati da Trismoka, a vivere questo fine settimana
l’intensa emozione di partecipare alla finale Campionato Italiano Baristi
Caffetteria valido per il WBC (World Barista Championship). Dan Ioan
Bacaintan, barman del ristorante Abbraccio di Desenzano del Garda, Davide
Cavaglieri pluricampione bresciano, Riccardo Grassi, titolare del “Cafè Caprini” di Lovere (Bg), sono gli
atleti del caffè, pronti alla sfida all’ultima tazzina proposta da una manifestazione di grande rilevanza e
fascino per il settore. Nell’ambito del Sigep di Rimini affronteranno le selezioni sabato 18 e domenica 19, con
buone possibilità di accedere alle finali di lunedì 20 gennaio. “I ragazzi si stanno preparando con una
determinazione incredibile – spiega Paolo Uberti, patron di Trismoka, torrefazione bresciana event sponsor
del Campionato nazionale – sono certo che sapranno ottimamente figurare tra i diciotto finalisti”. Li abbiamo
incontrati proprio in una intensa fase della preparazione negli spazi della Scuola di formazione Trismoka a
Paratico, tra Franciacorta e Lago d’Iseo, constatando quanta sia alta la loro concentrazione, pari solo alla loro
grandissima passione per il caffè. Qual è, abbiamo chiesto a tutti e tre, la maggiore differenza tra il vivere una
finale provinciale e una nazionale? Per Cavaglieri “Il nazionale richiede soprattutto la capacità di conoscere
ogni dettaplio legato alla realizzazione di un espresso, insieme al saperlo descrivere alla perfezione, destando
emozioni”. Grassi ritiene non vi sia differenza “Perché io vivo emozioni profonde in ogni competizione.
Credo fortemente nel prodotto, l’obiettivo è risucire a descriverlo e far comprendere le mie emozioni ai
giudici”. Anche Baicantan le mette sullo stesso piano “Perché nessuna gara si può sottovalutare anche se è
indubbio che nella finale nazionale il confronto è elevato e la competizione cresce enormemente”. Dal canto
suo Uberti vive un’attesa serena già confortato da un grandissimo risultato: “Tre finalisti targati Trismoka su
diciotto di tutta Italia: non può essere un fatto casuale, quanto piuttosto la prova che la cultura del caffè e la
formazione continua, danno i loro frutti. E di questo siamo molti orgogliosi in Trismoka”. La gara consiste nel
preparare, in un tempo massimo di quindici minuti, quattro espressi, quattro cappuccini e quattro bevande
analcoliche personalizzate a base espresso, da servire ad una giuria formata da esperti giudici degustatori. Le
regole della gara sono le stesse del WBC (World Barista Championship - Campionato Mondiale Baristi), una
vera e propria “Olimpiade del Barista”, competizione patrocinata da SCAE (Speciality Coffee Association of
Europe) e SCAA (Speciality Coffee Association of America).
Paratico (Brescia),15 gennaio 2014
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