ISPEZIONE MENSA ISTITUTO COMPRENSIVO SOLIDATI – TIBURZI SCUOLA PRIMARIA “ GIUSEPPE VACCARI” Roma 6 marzo 2014 Gent.mi Genitori p.c. Prof. Signorelli Dirigente Scolastica Istituto comprensivo Solidati Tiburzi -Scuola El. G. Vaccari [email protected] fax 0655290665 Oggetto: ispezione mensa Scuola elementare G. Vaccari del 6 marzo 2014 Giovedì 6 marzo 2014 alle ore 13.00 i sottoscritti Fabio Di Marzio e Sabrina Battiato della Commissione Mensa eletta hanno effettuato un'ispezione della mensa scolastica. Alle ore 13.00 erano terminati i turni delle 12.15 della scuola materna e quello delle 12.30 della scuola materna e due prime elementari, alle 13.30 si attendevano i bambini della scuola elementare (terzo turno circa 10 classi). Complessivamente si contano 395 bambini e 38 adulti tra docenti e servizio AEC: totale pasti serviti 433. La nuova Ditta appaltatrice “Solidarietà e Lavoro” è stata presente all'ispezione nella persona di un responsabile che ha affiancato la nuova cuoca (le cuoche sono due e lavorano insieme). Mentre le operatrici provvedevano alla sparecchiatura e alla spazzatura del locale, siamo stati accompagnati al controllo della dispensa. Erano presenti nei frigoriferi i seguenti prodotti non scaduti (tutti i prodotti devono essere a KM -300 da Roma): – – – – – – – – – – – a -17° buste chiuse di nasello congelato Sudafrica, Prosciutto crudo di Parma, Prosciutto cotto Ferrarini, Vitellone biologico carne provenienza Italia/Italia Barattoli Pesto “Vecchia Cucina Toscana Km 300 Roma”, Ultimi residui confezioni budini Helmans e Vitaritz (il nuovo menù non prevede budini*), Spinaci e cuori di carciofo BIO, Mandarini e Kiwi, circa 15 KG Parmigiano Reggiano, Burro Virgilio Succhi arancia Bio Nell'armadio dispensa erano conservati: – – – – – – pelati “SICA” Crudolio Olio 5 litri extra vergine, Succhi Mela NATURA NUOVA BIO APPLE, Latte ETRURIA/SALE MARINO IODATO/ bustine salvia e rosmarino biologici Tagliatelle all'uovo BIOGIANO dell'UMBRIA, Pasta Bianconi (PERUGIA): penne/spaghetti/mezze maniche Per le merende o spuntini (nuova denominazione del pasto): – – – – Biscotti Bio Waffers Biscotti YOGURT non in confezione monouso (yogurt/ farina/olio di semi di girasole) VITERBO Croccantelle SAVIANO produzione NAPOLI, non in confezione monouso ( INGREDIENTI: farina/acqua/sale/olio extravergine/lievito) BISCOTTI MISURA per intolleranze ABBIAMO SEGNALATO SIA ALLA CUOCA SIA AL RESPONSABILE DELLA DITTA CHE LE MERENDE DOVREBBERO ESSERE IN CONFEZIONE MONODOSE PER QUESTIONI IGIENICHE E PER VERIFICARE SCADENZA/PROVENIENZA/INGREDIENTI RILEVIAMO INOLTRE CHE LE CROCCANTELLE NON SONO PARTICOLARMENTE GRADITE AI BAMBINI E CHE LA PROVENIENZA GEOGRAFICA DEL PRODOTTO (NAPOLI) NON GARANTISCE ALL'UTENZA CERTEZZA DI QUALITA'. Nell'armadio dedicato alla conservazione dei prodotti per intolleranti al glutine erano conservati: – PRODOTTI SCIAR E BUDINI Abbiamo constatato che le merende per i bambini con intolleranze al latte sono talvolta riservate anche ai bambini ciliaci, quindi a questi ultimi non sono somministrate, ad esempio, le barrette di cioccolata (?) o budini senza latte (?). Alle 13.30 le addette al servizio, dopo la prevista apparecchiatura con posate in ferro e bicchieri e piattini in cartone, hanno cominciato a servire le pietanze del giorno: MENU' PREVISTO: sedanini al sugo di trota/uova strapazzate/finocchi gratinati/mele MENU' EROGATO: corrispondente a quello previsto Abbiamo verificato che il primo con sugo alla marinara di trota fresca è stato gradito dai bambini per quasi la totalità dei presenti. Al nostro assaggio la pasta era al dente e dal sapore molto buono, per altro la trota era abbondante ma, essendo stata spinata e passata al monoriduttore, per i bambini il sugo risultava un sugo semplice. Le uova strapazzate (cucinate con aggiunta di solo burro e parmigiano) sono state gradite in parte. I Finocchi, cucinati lessati e gratinati, davvero ottimi al nostro assaggio, non sono stati particolarmente graditi dai bambini. Il pane offerto in porzioni monodose “Nuova Prospettiva Genzanese SRL” consegnato il 6.3.3014. Rileviamo ancora una volta che i bambini più grandi (10 anni c.a) non gradiscono particolarmente il pasto. (f.to) • La Commissione mensa Fabio Di Marzio Sabrina Battiato Il nuovo menù non prevede budini nella stagione autunno/inverno ma solo frutta e, nella stagione primavera/estate, gelati sfusi in luogo di quelli confezionati. Copia della presente sarà esposta all'albo della scuola e pubblicata sul sito scolastico.
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