Garantire la sicurezza alimentare e valorizzare le produzioni: nuove

Presentazione
Ricadute della realizzazione del progetto
Con il suo tema “Nutrire il Pianeta, Energia per la Vita”
Per i produttori:
l’Esposizione Universale, che Milano ospiterà dal 1°
−supporto per l’adeguamento dei sistemi di gestiomaggio al 31 ottobre 2015, intende rispondere ai prone dei pericoli in modo conforme alla sostenibilità
blemi inerenti l’alimentazione in un’ottica di sviluppo
scientifica ed alla documentazione delle azioni;
sostenibile in termini di food safety sicurezza alimen−maggiore competitività sui mercati dei Paesi terzi,
tare (cibo e acqua salubri e sicuri) e food security (cibo
grazie alla possibilità di dimostrare il rispetto dei crie acqua sufficienti e facilmente accessibili per tutte le
teri stabiliti dalle normative del Paese di destinazione;
popolazioni del pianeta).
−supporto al fine della determinazione del periodo di
La rete degli enti di ricerca lombarda, anche per ridurabilità degli alimenti e valutazione della loro evoluspondere all’esigenza degli stabilimenti che competozione in funzione delle condizioni di conservazione;
no sui mercati internazionali, ha predisposto
e svilup−accresciuta caratterizzazione dei prodotti a garanpiÙ tempo
per La tua saLute,
pato un progetto sperimentale integrato
indagare
zia della loro identità.
piÙper
tempo
per te
le condizioni alla base della sicurezza degli alimenti
che si propone, tra l’altro, come modello interdisciplila cooperazione internazionale:
Visite specialistiche ed esami Per
diagnostici
nare di studio.
−
coinvolgimento
dei centri di ricerca interessati a
anche di sera dio nel week end? Ora è posLa sicurezza alimentare, come autorevolmente
condividere
modelli
e protocolli di ricerca e di svigrazie all’operazione “Ambulatomostrato dai maggiori centri studio a sibile,
livello mondiale
luppo in modo da estendere gli studi di valutazione
ri aperti”
voluta e finanziata da Regione
(Centers for Disease Control and prevention
di Atlandel rischio ad altri prodotti;
che prende il via su tutto il terta, European Food Safety Authority eLombardia,
dall’European
−promozione di progetti di cooperazione internazioCenters for Disease Control and Prevention),
è forte-dal 1° settembre. nale legati ad uno sviluppo sostenibile del territorio,
ritorio regionale
PER PRENOTARE
ED ESAMI
mente correlata al profilo microbiologico degli alimenti.
sul tema della sicurezza
alimentareVISITE
e nutrizionale;
Centro
Unico
di
Prenotazione
regionale:
Lo studio e la messa a punto di modelliGrazie
per garantirne
a questa innovativa organizzazione
−diffusione delle conoscenze acquisite e valorizzaNumero Verde 800.638.638
la sicurezza non può quindi prescindere
dalle
caratdei servizi ambulatoriali, già sperimentazione dei risultati e delle attività svolte in ambito naCUP delle singole aziende ospedaliere
teristiche microbiologiche, biochimiche, nutrizionali e
ta con successo nei mesi scorsizionale
in alcunied internazionale.
biotecnologiche degli alimenti.
Risultati attesi
ospedali pilota, i tempi di attesa si ridurPer ilaconsumatori:
ranno e tu potrai gestire al meglio
tua
PER INFORMAZIONI
−migliore
delle caratteristiche
dei proNumero
Verde 800.318.318
giornata lavorativa e familiare, senza
dover comprensione
dotti e dei processi a garanzia
della
salute
e
a tutela
www.regione.lombardia.it
chiedere permessi e perdere ore di lavoro.
POSITIVO A COLORI
−costruire modelli di microbiologia predittiva finalizzati, tra l’altro, alla definizione scientificamente
sostenibile della shelf-life;
−proporre nuovi criteri di sicurezza microbiologica dell’alimento;
−costituire un sistema di raccolta condiviso di documentazione di tutte le informazioni fruibili dalle
aziende e da tutti i soggetti interessati;
−sviluppare un modello integrato tra diversi enti
di ricerca che collaborino per la gestione di una
serie di protocolli sperimentali condivisi e scientificamente sostenibili.
dei loro interessi;
POSITIVO A COLORI
−maggiore discernimento nella sceltaPOSITIVO
dei prodotti.
A COLORI
Evento accreditato ECM per 150 discenti, Veterinario, Biologo, Chimico, Tecnico sanitario di laboratorio
biomedico e Tecnico della prevenzione nell’ambiente
e nei luoghi di lavoro (in ordine d’iscrizione).
Sono stati riservati 200 posti per le persone interessate
POSITIVO BN
alla partecipazione al convegno, senza crediti
ECM.
POSITIVO BN
Le iscrizioni si chiuderanno il 16 novembre 2014.
Garantire
la sicurezza alimentare
e valorizzare le produzioni:
nuove strategie
di contenimento
dei patogeni negli alimenti
marchio spazioregione
marchio spazioregione
marchio spazioregione
AMBULATORI
OP
T
S
O
N
I
T
R
E
P
A
19 Novembre 2014
Versioni in positivo-negativo
Versioni in positivo-negativo
Versioni in positivo-negativo
Auditorium Testori
IN LOMBARDIA
Palazzo Lombardia
CittàANCHE
di Lombardia, 1
VISITE EDPiazza
ESAMI
Milano
POSITIVO BN LA SERA E NEI WEEK END.
Istituto Zooprofilattico Sperimentale
della Lombardia e dell’Emilia Romagna “Bruno Ubertini”
NEGATIVO A COLORI
NEGATIVO A COLORI
www.regione.lombardia.it
Programma
Moderatore Piero Frazzi
9.00 Apertura Istituzionale
Mario Mantovani
(Vice Presidente Assessore alla Salute Regione Lombardia)
Romano Marabelli (Ministero della Salute)
09.30 Attività di ricerca a supporto della sicurezza alimentare.
Stefano Cinotti
10.00 Complex bacterial interactions both generate
and diminish microbial risk in food
Jozsef Baranyi
10.45 Toward functional characterization of food
ecosystem using quantitative metagenomic approach. Which perspectives for food safety?
Pierre Renault
11.30 Pausa caffè
11.45 Il microbiota: un ostacolo all’invasione dei patogeni
Annamaria Castellazzi
12.15 Batteri Persisters e sicurezza alimentare: un
nuovo scenario per l’epidemiologia, la fisiologia
e la genetica dei patogeni alimentari. Prospettive e ricadute nella pratica operativa
Stefano Pongolini, Gabriele Casadei
12.45 Discussione
13.15 Pausa pranzo
Moderatore Luigi Bonizzi
14.15 Presentazione del progetto CCM: obiettivi e ricadute operative sulle filiere produttive
Giorgio Varisco
14.45 Illustrazione dei risultati CCM: studio delle interazioni tra batteri lattici e patogeni nei prodotti
tradizionali italiani
Elena Cosciani Cunico, Elena Dalzini
15.15 Illustrazione dei risultati CCM: esoproteoma nella competizione Batterica
Paola Roncada
15.45 Illustrazione dei risultati CCM: caratterizzazione
molecolare dell’ interazione tra patogeni e antagonisti
Paola Mariani
16.15 Ars-alimentaria come strumento di riferimento
per OSA e Autorità Sanitarie per il raggiungimento della Sicurezza Alimentare.
Paolo Daminelli
16.45 Discussione
17.00 Conclusioni e prospettive future
Moderatori
Piero Frazzi – Regione Lombardia
[email protected]
Luigi Bonizzi – Università degli studi di Milano
[email protected]
Informazioni
Sede
Auditorium Testori, Palazzo Lombardia,
Piazza Città di Lombardia, 1 - MILANO
Come arrivare al Palazzo Lombardia
Relatori
Stafano Cinotti – Direttore Generale IZSLER
[email protected]
Jozsef Baranyi – IFR Institute of Food Research
Norwich Regno Unito
[email protected]
Gabriele Casadei – IZSLER, Parma
[email protected]
Annamaria Castellazzi – Università degli Studi di Pavia
[email protected]
Elena Cosciani Cunico – IZSLER, Brescia
[email protected]
Elena Dalzini – IZSLER, Brescia
[email protected]
Paolo Daminelli – IZSLER, Brescia
[email protected]
Marina Nadia Losio – IZSLER, Brescia
[email protected]
Paola Mariani – FPTP, Lodi
[email protected]
Stefano Pongolini – IZSLER, Parma
[email protected]
Pierre Renault – INRA, Francia
[email protected]
Paola Roncada – ISIL Milano
[email protected]
Giorgio Varisco – IZSLER, Brescia
[email protected]
Palazzo Lombardia, si trova a pochi minuti dal
grattacielo Pirelli, nelle vicinanze delle stazioni ferroviarie di Milano Centrale e di Milano Garibaldi.
La sede è raggiungibile
con i seguenti mezzi pubblici:
Bus: linee urbane 43, 82
Metropolitana: linea 2 (verde) fermata Gioia
Metropolitana: linea 3 (gialla)
fermata Centrale FS o Sondrio
Passante ferroviario:
fermata Repubblica o Garibaldi