REDAZIONALE GUSTONOMIA_14aprile

INFORMAZIONE
COMMERCIALE
n. 3 · 13 marzo
2014
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A San Pietro di Legnago apre
Gustonomia: la nuova casa del gusto
Un vero e proprio laboratorio di cucina allestito per i ristoratori e gli esperti del settore
dall’azienda Emmegi di Cerea. Ma anche un nuovo modo di fare gastronomia aperto a tutti.
«Dal 17 aprile puoi trovarci in via Verona n. 42, nel centro del paese».
Gustonomia: il nuovo
modo di fare cucina
A San Pietro di Legnago, in centro paese, dal 17 aprile è aperta la nuova casa
del gusto e del mangiare sano. Perché Gustonomia, questo il nome del locale sito
in via Verona, non è una normale gastronomia, ma un laboratorio di cucina a tutti
gli effetti, voluto e pensato per creare una
rete di collaborazione con il mondo della
ristorazione.
Un’idea partorita da Cristina Buffo,
moglie di Lucio Maron e madre di Giorgia, la famiglia alla guida dell’azienda
di attrezzature per la ristorazione ed
arredi per pubblici esercizi, Emmegi di
Cerea.
«Sono stati i nostri clienti ad indirizzarmi su questa strada. All’Emmegi è presente un laboratorio di cucina
dove organizziamo regolarmente dei
workshop di formazione per i professionisti del settore, ma non bastava»
racconta Cristina Buffo. «Si sentiva il
bisogno di creare un ambiente dove
testare sul campo le nuove soluzio ni
per la ristorazione, dove la preparazione poteva essere direttamente abbinata alla degustazione degli alimenti. Da
tutto questo è nata Gustonomia».
A PRANZO CON “GUSTO... NOMIA” - Nel nuovo locale sono disponibili piatti da asporto cotti anche a vapore e in modalità sottovuoto
per mantenere inalterate le proprietà organolettiche degli alimenti, come il colore, il sapore e l’odore. Gustonomia nasce da un progetto
dell’azienda Emmegi per instaurare una rete di collaborazione con i ristoratori ed esperti del settore.
trezzature innovative presenti sul mercato.
E i primi passi della nuova gastronomia saranno accompagnati dall’innovativo sistema di cottura Naboo
prodotto da Lainox. «La caratteristica
assolutamente unica che lo distingue
dagli altri forni professionali è che in
esso è presente il know how di base per
cucinare, ovvero le ricette, il processo,
il sistema di preparazione, il programma di cottura e la presentazione di ogni
singolo piatto. E tutto questo potrà essere messo alla prova dagli
esperti del settore direttamente a Gustonomia» spiega la titolare Giorgia Maron.
«Vogliamo che sia aperto un
dialogo costante tra noi e i
nostri clienti per sperimentare insieme nuovi piatti e
nuovi modi di cucinare. A
San Pietro di Legnago si
potrà vedere all’opera tutti
gli strumenti di ultima generazione».
GIORGIA MARON - È alla guida dell’azienda Emmegi
insieme al marito Daniele Bano e sotto la supervisione
dei genitori Cristina e Lucio
Il “laboratorio”
di Gustonomia è
aperto anche a
scuole alberghiere
e responsabili
della ristorazione
di case di riposo,
mense scolastiche,
aziendali e
ospedaliere.
Gustonomia lancia alla
propria clientela un’altra proposta innovativa.
«Aspettiamo nel nostro locale anche gli studenti delle
scuole alberghiere del territorio con i loro insegnanti
per testare i nuovi strumenti» dichiara Lucio Maron,
LUCIO MARON - I primi passi della nuova gastronomia
responsabile commerciale
saranno accompagnati dall’innovativo sistema di
e della consulenza per l’acottura Naboo prodotto da Lainox
zienda Emmegi. Ma non
solo. Potranno rivolgersi ai titolari per
una prova dal vivo delle nuove attrezPietanze cucinate con
zature anche i responsabili delle mense ospedaliere, scolastiche, aziendali
le ultime novità presenti
e delle case di riposo. «Vogliamo difsul mercato. Si parte
fondere la cultura della buona cucina
dal nuovo sistema
e far conoscere al numero più elevato
possibile di professionisti quali sono le
di cottura Naboo.
tecnologie d’avanguardia proposte per
La regola di base per Gustonomia
il mondo della ristorazione» aggiunge
è l’elaborazione di piatti utilizzando atLucio Maron.
APERTO
TUTTI I GIORNI
DAL LUNEDÌ AL SABATO
dalle 9.00 alle 14.00
e dalle 16.30 alle 20.00
LA DOMENICA
dalle 9.00 alle 13.00
Un’idea nata da Emmegi,
azienda all’avanguardia
nell’arredo di bar,
pizzerie, pasticcerie,
gelaterie, ristoranti
e negozi alimentari
Il progetto Gustonomia è frutto della
trentennale esperienza nel settore dell’azienda ceretana. «Ho deciso di aprire
Emmegi nell’estate del 1983 dopo aver
lavorato per circa 20 anni per una ditta
produttrice di lavastoviglie industriali»
spiega Lucio Maron.
Partita dal settore del lavaggio,
l’azienda è cresciuta negli anni, passando nel 2010 sotto la gestione della
figlia Giorgia in collaborazione con il
marito Daniele Bano e sotto la supervisione dei genitori Cristina e Lucio.
Oggi ha sede a Cerea, in uno stabilimento di 1000 mq e si occupa di vari
settori: lavaggio di stoviglie e utensili,
aspirazione e trattamento dell’aria, impianti di lavanderie, refrigerazione, abbattimento e conservazione, cottura,
ma anche arredi per bar, pasticcerie,
gelaterie, pizzerie, ristoranti e negozi
alimentari.
«Negli anni abbiamo dato vita a numerosi e importanti progetti» raccontano Lucio e Giorgia Maron «dalla realizzazione del quarto ristorante, oltre al
bar e alla gelateria, per lo stesso cliente in un hotel ad Amalfi, all’arredo della
cucina per l’hotel Moresco a Venezia e
per brasserie e ristoranti in Inghilterra,
Germania, Spagna, Grecia e Australia. Uno degli ultimi progetti realizzati
e che ci ha dato grande gratificazione
è il ristorante-pizzeria Vincantiamo in
centro a Legnago, curato in collaborazione con la ditta Osanni, in particolare
con l’ingegnere Davide Osanni. Un lavoro che ci ha portato molte soddisfazioni soprattutto per l’ottimo clima di
cooperazione instauratosi».
L’azienda Emmegi punta ora ad
ampliarsi e l’apertura di Gustonomia
è il primo passo in questa nuova direzione.
A Gustonomia
degustazioni, piatti
da asporto e un angolo
per la pausa pranzo
Oltre ad essere un banco di lavoro e di opportunità per gli esperti del
settore, Gustonomia si rivolge anche
ai clienti tradizionali di rosticcerie e
VIA VERONA, N. 42 - in centro a
S. Pietro di Legnago (VR)
Tel. 0442 21866 - Cell. 334 3947392
e-mail: [email protected]
gastronomie puntando oltre che sulle cotture classiche e tradizionali per
i piatti da asporto, su quella a vapore e su alimenti cucinati in sottovuoto.
«Si tratta di modalità» spiega Giorgia
Maron «in grado di mantenere inalterate le proprietà organolettiche, come
il sapore degli alimenti, il loro profumo
e colore».
In questo modo si aprono le porte
ai piatti da asporto non solo tradizionali ma anche a quelli tipici delle cucine internazionali, oltre a favorire la
preparazione di piatti su richiesta.
«Una particolare attenzione sarà
dedicata alle pietanze senza glutine e
con farine più digeribili e alle soluzioni
ideali per i vegetariani.
Con Gustonomia vogliamo trasmettere un nuovo amore per i cibi
sani» aggiunge Giorgia Maron. All’interno del locale è previsto uno spazio
per chi vuole fermarsi per la pausa
pranzo o per una degustazione. Saranno poi proposti alcuni vini e birre
di qualità per un servizio al top per i
clienti.
Gustonomia:
la soluzione ideale
per i vostri eventi
Un altro servizio d’eccezione offerto da Gustonomia è la possibilità
di ordinare tutto l’occorrente per buffet, pranzi con parenti e amici e per
gli eventi. «A tale proposito» conclude
Cristina Buffo «vi invitiamo a provare
la nostra cucina: potremmo essere la
soluzione giusta per festeggiare a casa
senza troppo lavoro».
Il locale di via Verona è stato ideato anche per offrire un valido aiuto
alle mamme lavoratrici e non nella
preparazione di alimenti genuini per i
loro figli. «Di solito alle mamme manca
il tempo persino per pensare a nuove
pietanze, se poi questi richiedono tempi di cottura lunghi, l’impresa diventa
ancora più difficile» spiega Giorgia
Maron. «A Gustonomia si potranno
ordinare menu nutrienti e sani, perché
oggi nulla può essere lasciato al caso
e bisogna saper fare i conti con nuovi stili alimentari, che possono essere
voluti o dovuti (vedi casi di intolleranza di varia natura). Non esiste un cibo
buono e uno cattivo, dipende dall’uso
che ne facciamo. Con Gustonomia vogliamo innovare, creare, sperimentare
continuamente, ricercando sempre
nuovi ingredienti, nuovi abbinamenti e
nuove tecniche di cottura e di presentazione».
È un progetto
www.gustonomia.net
SIAMO ANCHE SU
Via Genova 7, Cerea (VR) - TEL. 0442 80772
SITO: www.emmegiprofessional.com
E-MAIL: [email protected]

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