La Famiglia Desideri produce dolciumi dai primi

La Famiglia Desideri produce dolciumi dai primi del ‘900. La nostra
storia inizia con il sapiente lavoro del nostro bisnonno Stefano
Desideri che girava i paesi della Toscana come ambulante vendendo
‘chicchi’ in fiere e mercati rionali. I Brigidini di Lamporecchio, sua
città natale, diventano la sua specialità tanto da ottenere nel 1911
la medaglia d’oro all’Esposizione Campionaria di Milano.
Da allora le ricette di famiglia si tramandano di padre in figlio e,
a distanza di tre generazioni, i nipoti Giacomo e Luca continuano
la tradizione rimanendo fedeli alle loro origini al contempo
apportando modernità e innovazione.
Pochi ingredienti, tutti genuini sono il segreto di questa nostra
azienda artigiana portavoce delle tradizioni del territorio e ad esso
profondamente legata: la Valdinievole, la Toscana.
I prodotti della Famiglia Desideri, Cialde di Montecatini, Brigidini
di Lamporecchio, Cantucci di Prato, si distinguono per la genuinità
degli ingredienti, per la totale assenza di coloranti e conservanti,
per l’artigianalità della lavorazione, tutte caratteristiche che
fanno di questa nostra piccola azienda a conduzione famigliare
un’eccellenza.
The Desideri family has produced biscuits since the early 1900s. Our
story begins with the knowledgeable work of our great-grandfather,
Stefano Desideri, who would travel around the small towns in
Tuscany selling his ‘chicchi’ (‘specialities’) in fairs and local markets.
The Brigidini of Lamporecchio, Lamporecchio being his hometown,
became his speciality and in 1911 these won him a gold medal at the
Milan Trade Fair.
Since then the family recipes have been handed down from father to
son and, after three generations, his grandsons, Giacomo and Luca,
continue the tradition but at the same time they bring modernity and
innovation.
The few genuine ingredients are the secret of our artisan company,
they speak the traditions of the territory and are profoundly linked to
Valdinievole and Tuscany.
The products of the Desideri family, Cialde di Montecatini (Wafers of
Montecatini), Brigidini di Lamporecchio (Wafers of Lamporecchio),
Cantucci of Prato, are all distinguished by the quality of the ingredients
used, the total absence of food colouring and preservatives and also
for the craftsmanship in making them. All these features make up our
small family business of excellence.
• Una passione che
si tramanda nel tempo •
La passione per questo lavoro,
tramandata di generazione in
generazione da oltre un secolo, si
traduce in qualità. Pochi sono gli
ingredienti che utilizziamo, assoluta
è la cura con cui li selezioniamo:
uova di galline allevate a terra
– l’azienda è a pochi passi dalla
nostra – farina e zucchero italiani,
mandorle di primissima scelta. Le
materie prime sono rintracciabili, ove
possibile, nella realtà circostante,
perché vogliamo identificarci con il
nostro territorio e le sue peculiarità.
Non impieghiamo nessun tipo di
colorante o conservante nel rispetto
delle ricette tradizionali.
Gran parte della lavorazione è ancora
interamente manuale ed è proprio
questa sapienza artigiana che ci
ha permesso di ideare, disegnare e
progettare i nostri macchinari così da
rendere la nostra azienda unica.
• Our philosophy
through generations •
The passion for this work, handed down from generation
to generation for over a century, translates into quality.
The few ingredients we use for our products are selected
with great care like the free-range eggs from a farm just a
short walk from our firm, Italian flour and sugar and first
class almonds. The raw materials are traceable, where
possible, in the surrounding area because we want to
identify with the local culture and its characteristics. We
do not use any form of food colourings or preservatives
so as to retain the natural production of our traditional
recipes.
In order to obtain more qualitative production processes,
we have planned, designed and created our machinery
without sacrificing the quality of craftsmanship. In fact,
the process is almost entirely manual.
• Anno del cioccolato •
Le Cialde di Montecatini, i Brigidini di Lamporecchio,
i Cantucci di Prato sono i prodotti della tradizione
a cui si affiancano nuove ricette: Cantucci ‘sforna e
gusta’, Cialde 6.0, Brigidini al Caffè e al Pistacchio,
Cantucci M.A.CHO (con gocce di cioccolato e scorza
d’arancia) per arrivare alle novità di quest’anno, ‘anno
del cioccolato’, i delicati biscotti incontrano il goloso
cioccolato per una gamma di prodotti irresistibili.
Stessa qualità, stesso gusto con una marcia in più: il
cioccolato. Una raffinata copertura di puro cioccolato
rende questi prodotti ancora più gustosi.
La nostra esperienza affiancata da quella del nostro
maestro cioccolatiere ha dato risultati tutti da provare.
• Year of the chocolate •
The Cialde of Montecatini, Brigidini of Lamporecchio
and Cantucci of Prato are traditional products which are
flanked by our new recipes: Cantucci ‘sforna e gusta’,
literal meaning ‘to take out of the oven and savour’, Cialde
6.0, coffee and pistachio flavoured Brigidini, M.A.CHO
Cantucci (with chocolate drops and orange zest) which
bring us to the novelty of this year being the “year of
the chocolate”. The delicate biscuits are combined with
delicious chocolate for a range of irresistible products.
Whilst keeping the same quality and the same taste
there is also a little something extra, chocolate. A fine
coating of pure chocolate makes these products even
tastier. Our experience coupled with one of our master
chocolatiers has resulted in products that must be savoured.
• Cialde di Montecatini Terme•
Le Cialde, specialità di Montecatini, sono un
wafer naturale la cui unicità sta nella sottile e
fragrante sfoglia che racchiude al suo interno
una delicata granella di zucchero e mandorle,
Quest’ultime, presenti nella ricetta con un
minimo del 44%, ricche di ferro e vitamine, oltre
alle ben note proprietà antiossidanti, rendono le
Cialde di Montecatini particolarmente nutrienti
e sane. La sfoglia, alta meno di un millimetro,
prima di essere assemblata con mandorle e
zucchero attraversa una fase di stagionatura
di circa 15 giorni a seconda del periodo. Mani
sapienti e attente ne seguono ogni fase fino alla
realizzazione del prodotto finale, ecco perché
le nostre cialde sono per chi le gusta un viaggio
sensoriale unico nel suo genere.
Si possono consumare da sole come goloso
biscotto o si possono accompagnare a gelato,
panna montata, cioccolato spalmabile o
macedonia fresca.
• Cialde di Montecatini terme•
The Cialde are specialities from Montecatini and are a
natural wafer, unique in their subtle and fragrant pastry
containing delicate sugar granules and almonds. They
contain a minimum of 44% of almonds which are rich in
vitamins and iron and well-known for their antioxidant
properties rendering these wafers particularly nutritious
and healthy. The wafers are at least a millimetre thick
and before being assembled with the almonds and
sugar go through a maturing phase of up to 15 days.
Delicately skilled hands follow through every step to
produce the final product for those of you who enjoy
the unique sensory journey of its kind.
They can be eaten alone as a delicious biscuit or you
can accompany them with ice cream, whipped cream,
chocolate cream or fresh fruit salad.
Cialde di Montecatini tradizionali
Confezione acetato 5 pezzi gr 230
Confezione acetato 6 pezzi gr 270
Confezione acetato 8 pezzi gr 360
Confezione acetato 10 pezzi gr 450
1101
1102
1103
1104
Cialde di Montecatini tradizionali
Confezione regalo Cofanetto in cartoncino 1+1 pezzi gr 90
Confezione regalo Cofanetto in cartoncino 2+2 pezzi 180 gr
Confezione regalo
Cofanetto in cartoncino 3+3 pezzi 270 gr
Cialde di Montecatini tradizionali
1107
1105
1106
Confezione regalo in latta 6 pezzi gr 270
Confezione regalo in latta 8 pezzi gr 360
Confezione regalo in latta 10 pezzi gr 450
Confezione regalo in latta
5 pezzi e 16 minicialde
1109
1112
1110
1111
• Cialde 6.0 •
Un prodotto versatile, stuzzicante, nato per soddisfare
un piccolo peccato di gola… Gusto e qualità inalterati
in soli 6 centimetri di bontà: ecco come nascono le
“piccoline” disponibili oltre che nella forma rotonda,
in quella a cuore e ventaglio. Inoltre, fedeli alla nostra
filosofia aziendale mirata a trovare un equilibrio fra
tradizione e innovazioni, abbiamo ideato le Cialde 6.0
personalizzabili: compleanni, anniversari, ricorrenze,
logo aziendali. Per ogni occasione è possibile creare
una cialda esclusiva.
Le cialde sono ideali come snack veloce, buono, sano,
per soddisfare una voglia di dolce improvvisa, una
coccola da concedersi senza rimorsi… adesso anche
ricoperte di puro cioccolato.
• Cialde 6.0 •
An appetizing and versatile product created to satisfy
any craving… taste and quality alternate in just 6 centimetres of goodness and this is how the “piccoline”
were created, available in heart shaped, fan shaped and
round. In addition to remaining true to our business
philosophy aimed at finding a balance between tra-
dition and innovation, we have created the Cialde 6.0
which can be personalized for birthdays, anniversaries
and company logos. You can create an exclusive wafer
for any occasion.
The Cialde are ideal for a quick snack, they are tasty, healthy and satisfy a sudden desire for something sweet.
Enjoy a pampering moment to delight in without remorse… now also covered in chocolate.
Cialde di Montecatini 6.0 (diametro 6 cm)
Cialde di Montecatini 6.0 (diametro 6 cm)
Cialde di Montecatini 6.0 (diametro 6 cm)
Le Delizie – 8 pezzi
con cioccolato spalmabile vasetto 90 gr
Confezione minibag 4 + 4 pezzi
Confezione minibag 3 + 3 pezzi
Miniespositore – Tonda - busta 3 pezzi
Miniespositore – Tonda - busta 4 pezzi
Miniespositore – Cuore - busta 3 pezzi
Miniespositore – Cuore - busta 4 pezzi
1510
1516
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1517
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1518
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I Chocobischeri
Le Tuffate Extradark
Cialde di Montecatini 6.0
ricoperte di cioccolato fondente
Cuore - sacchetto trasparente gr 100
1603
Rettangolini di Cialde di Montecatini
ricoperti di cioccolato fondente
sacchetto trasparente gr 100
Le Tuffate Extradark
1601
Cialde di Montecatini 6.0
ricoperte di cioccolato fondente
Tonda - sacchetto trasparente gr 100
1602
Cialde di Montecatini 6.0 tonda
Decorazione personalizzata busta 4 pezzi 1513
Decorazione personalizzata KIDS
busta 4 pezzi
1515
Brigidini
di Lamporecchio
Tra i nostri prodotti il Brigidino di
Lamporecchio è senza dubbio
il più particolare: una sfoglia
sottile e croccante fatta di sole
uova, farina, zucchero e anice,
il dolce semplice delle feste
di paese, pieno di storia e di
tradizione, prodotto ancora oggi
con la stessa ricetta del bisnonno
Stefano.
I Brigidini si possono paragonare a una
patatina dolce tutta da sgranocchiare, da
abbinare a panna o cioccolata o da consumare
come dolce a fine serata con un buon Vinsanto
Toscano.
La nostra voglia di innovazione ci ha portato
a sperimentare nuove ricette: da un’idea del
maestro gelatiere Palmiro Bruschi nascono i
Brigidini al Pistacchio, un approccio nuovo
alla pasticceria tradizionale per un risultato
davvero da provare. Di più esotica
ispirazione sono i Brigidini al
Caffè, un caffè tutto brasiliano,
la monocoltivazione Logoa
do Morro. Sfoglie delicate
dall’aroma raffinato da
abbinare a panna montata
o gelato.
• Brigidini di Lamporecchio •
Among our products, the Brigidino of Lamporecchio
is without doubt the most distinctive. A thin, crispy
wafer made simply with eggs, flour, sugar and
aniseed is a simple sweet for the village fêtes, it is full
of history and tradition and it is still produced today
with the same recipe of Stefano Desideri, the greatgrandfather.
The Brigidini can be compared to a sweet crisp to savour
with cream, chocolate or can be eaten as a dessert at the
end of an evening meal with some Vinsanto of Tuscany
(sweet wine).
Our desire for innovation has led us to experiment with
new recipes, from an idea of the master ice cream maker,
Palmiro Bruschi, the Pistachio Brigidini have a new
approach to traditional pastry making giving a result
which is truly worth trying. A more exotic inspiration
is the Coffee Brigidini made with an all Brazilian coffee
imported from a mono cultivation in Logoado Morro.
These refined, delicate and aromatic wafers can be
accompanied with whipped cream or ice cream.
Brigidini di Lamporecchio tradizionali
Brigidini di Lamporecchio al caffè
Vaschetta trasparente gr 150
Vaschetta trasparente gr 150
3107
Brigidini di Lamporecchio al pistacchio
3108
Vaschetta trasparente gr 150
3109
Brigidini di Lamporecchio
tradizionali
Brigidini di Lamporecchio
al caffè
Brigidini di Lamporecchio
al pistacchio
Sacchetto avana
con finestra gr 200
Sacchetto avana
con finestra gr 200
Sacchetto avana
con finestra gr 200
3113
3114
Brigidini di Lamporecchio
Schiccherellati
3115
Sottili e croccanti sfogliette
ricamate di cioccolato fondente
Sacchetto avana
con finestra gr 200
3201
• Cantucci di Prato •
Nella tradizione dolciaria toscana i Cantucci di Prato
sono forse i biscotti più rinomati. Secondo l’interpretazione della Famiglia Desideri i Cantucci sono biscotti
amabili perché ancora lavorati esclusivamente a mano,
sono caratterizzati da un 33% di mandorle che gli conferiscono l’equilibrata fragranza. Pochi ingredienti di
altissima qualità, uniti alla maestria di chi li lavora ne
fanno un prodotto di rara bontà.
Alla ricetta tradizionale si accosta l’innovazione con il
cantuccio ‘sforna e gusta’, un filoncino da infornare a
tagliare davanti ai propri ospiti, per dare la sensazione
di prodotto appena sfornato, fragrante, tutto da gustare accompagnato ad un bicchiere di Vinsanto, l’abbinamento per eccellenza.
In occasione del campionato italiano di gelateria vinto dal toscano Paolo Fornaciari con il gusto Mandorla,
Arancio e Chocolate, nasce il cantuccio M.A.CHO: mandorle, arancia in scorza, gocce di cioccolato, un prodotto raffinato e ricco di gusto.
• Cantucci di Prato •
In the tradition of Tuscan confectionery the Cantucci
of Prato are perhaps the most renowned biscuits.
According to the interpretation of the Desideri family,
the Cantucci biscuits are loved because they are still
hand-made, made with 33% almonds that give them
a balanced fragrance. Using exclusively high quality
ingredients, combined with the expertise of those who
produce them make it a product of rare delight.
The traditional recipe is flanked by the innovative
Cantuccio, ‘sforna e gusta’ (literal meaning ‘take out of
the oven and savour’), a loaf baked and sliced in front
of guests, to give a feeling of a freshly baked, fragrant
creation, to be enjoyed as an excellent accompaniment
to a glass of Vinsanto (sweet wine).
The Italian ice cream championship was won by the
Tuscan, Paolo Fornaciari after having created Mandorla
(almond), Arancio (orange) and Chocolate flavoured
ice cream. Inspired by this, the M.A.CHO Cantuccio was
created with almonds, orange zest and chocolate drops,
a truly refined product full of flavour.
Cantucci di Prato selezione 30% mandorle
Vaschetta trasparente gr 140
Vaschetta trasparente gr 220
2111
2107
Cantucci Macho – Mandorla, Arancia & CHOcolate
Biscotti con mandorle,
gocce di cioccolato, scorza d’arancia
Vaschetta trasparente gr 140
Vaschetta trasparente gr 220
2108
2109
Cantucci di Prato selezione 30% mandorle
Sacchetto trasparente gr 200
2117
Cantucci Macho – Mandorla, Arancia & CHOcolate
Biscotti con mandorle,
gocce di cioccolato, scorza d’arancia
Sacchetto trasparente gr 200
2118
I Tuffati Extradark
Cantucci di prato ricoperti di cioccolato fondente
Sacchetto trasparente gr 180
2301
I Tuffati Edelweiss
Cantucci di prato ricoperti di cioccolato bianco
Sacchetto trasparente gr 180
2302
Cantucci di Prato selezione 30% mandorle
Miniespositore – busta 3 pezzi
2113
I Tuffati Extradark
Cantucci di Prato ricoperti di cioccolato fondente
Miniespositore – busta 3 pezzi
2303
Sforna e gusta
Cantucci di Prato a filoncino gr 180
Sforna e gusta
2201
Cantucci di Prato a filoncino gr 300
2202
Esclusive
Raffinate
Eleganti
Exclusive
Refined
Elegant
Specialità
Le specialità della famiglia Desideri
Selezione prodotti misti - confezione cubo in acetato
formato small gr 340
4101
formato medium gr 400
4102
formato large gr 440
4103
Eleganza
Cialde di Montecatini in confezione regalo
scatola fondo e coperchio con nastro
1121
• Ho.Re.Ca •
Una delle caratteristiche principali dei nostri dolciumi è la
versatilità: Cialde di Montecatini, Brigidini di Lamporecchio e
Cantucci di Prato sono prodotti che si prestano a molteplici
abbinamenti per dar vita a dessert raffinati.
L’ultima tra le nostre creazioni è il “Cantumatto”:
l’impasto tradizionale del Cantuccio di Prato
cambia forma e diventa
un croccante cestino
ideato per contenere
dolci al cucchiaio come
mousse, gelati, semifreddi,
macedonia... senza porre
limiti alla fantasia.
Cantumatto
di primavera
Zabaione
dei Desideri
Matteo
Gelateria Gambrinus
Antonio
Gelateria Vanilla
Perugia Centro storico
Legnano
Bavarese al vin santo
in Cantumatto
ake
Cheesec ialda
uc
gelato s
Palmiro
Gelateria Ghignoni
Antonio
nilla
Gelateria Va
Sansepolcro
Legnano
o,
Cantumatt
ccherini
crema e zu
Emozione
e Cantumatto
Daniele Chieli
Ida
Gelateria Novecento
Pescara
Sansepolcro
Gelato alla crema con
frutti di bosco, fragola
in Cantumatto su fonduta
di cioccolato
Gelato alla nocciola
con gocce di cioccolato
in Cantumatto
Gelato alla pistacchio
con gocce di cioccolato
e brigidini in Cantumatto
Gelato alla vaniglia con
frutti di bosco, fragola
in Cantumatto
Millefoglie di brigidini
con gelato
alla mandorla
Cialde 6.0 servite con
fonduta di cioccolato,
crema alla nocciola con
fragolina e vaniglia
Sfusi
Cialde di Montecatini
1122
Cialde di Montecatini 6.0
Catering box Vaschetta sigillata 40 pezzi
Tonda
cuore
ventaglio
Cantucci di Prato
selezione 30% mandorle
1502
1524
1533
2101
Cantumatto
Cestino di Cantuccio di Prato base per
gelato, creme, mousse, macedonia
Brigidini di Lamporecchio
sfoglie all’anice
1122
2101
1502/1524/1533
2401
3103
2401
3103
Cialde di Montecatini tradizionali
Confezione acetato 5 pezzi gr 230
Confezione acetato 6 pezzi gr 270
Confezione acetato 8 pezzi gr 360
Confezione acetato 10 pezzi gr 450
1101
1102
1103
1104
Confezione regalo in latta 6 pezzi gr 270
1109
Confezione regalo in latta 8 pezzi gr 360
1112
Confezione regalo in latta 10 pezzi gr 450
1110
Confezione regalo in latta 5 pezzi e 16 minicialde
1111
Confezione regalo - Cofanetto in cartoncino 1+1 pezzi gr 90
1107
Confezione regalo - Cofanetto in cartoncino 2+2 pezzi 180 gr
1105
Confezione regalo - Cofanetto in cartoncino 3+3 pezzi 270 gr
1106
Cialde di Montecatini 6.0 (diametro 6 cm)
I Tuffati Edelweiss
Cantucci di Prato ricoperti di cioccolato bianco
Brigidini di Lamporecchio tradizionali
Vaschetta trasparente gr 150
3107
Brigidini di Lamporecchio al caffè
Vaschetta trasparente gr 150
3108
1516
Tonda - Miniespositore – busta 3 pezzi
1517
Tonda - Miniespositore – busta 4 pezzi
1519
Cuore - Miniespositore – busta 3 pezzi
1518
Cuore - Miniespositore – busta 4 pezzi
1521
1510
Le Tuffate Extradark
Cialde di Montecatini 6.0 ricoperte di cioccolato fondente
3109
Miniespositore – busta 3 pezzi
2303
Sacchetto avana con finestra gr 200
3113
Sforna e gusta
Cantucci di Prato a filoncino gr 180
2201
3114
Sforna e gusta
Cantucci di Prato a filoncino gr 300
2202
Brigidini di Lamporecchio al caffè
Sacchetto avana con finestra gr 200
1602
3115
Sacchetto avana con finestra gr 200
3201
Eleganza
Cialde di Monecatini in confezione regalo
scatola fondo e coperchio con nastro
Le specialità della famiglia Desideri
Selezione prodotti misti confezione cubo in PVC
formato small gr 340
formato medium gr 400
formato large gr 440
1121
4101
4102
4103
Cantucci di Prato selezione 30% mandorle
1603
Vaschetta trasparente gr 140
2111
Vaschetta trasparente gr 220
2107
1601
Cialde di Montecatini 6.0 tonda
Decorazione personalizzata busta 4 pezzi
1513
Decorazione personalizzata KIDS busta 4 pezzi
1515
Cialde di Montecatini
1122
Cialde di Montecatini 6.0
Cantucci MACHO – Mandorla, Arancia & CHOcolate
Biscotti con mandorle, gocce di cioccolato, scorza d’arancia
I Chocobischeri
Rettangolini di Cialde di Montecatini
ricoperti di cioccolato fondente
sacchetto trasparente gr 100
Sacchetto avana con finestra gr 200
Brigidini di Lamporecchio Schiccherellati
Le Tuffate Extradark
Cialde di Montecatini 6.0 ricoperte di cioccolato fondente
Cuore - sacchetto trasparente gr 100
2113
I Tuffati Extradark
Cantucci di Prato ricoperti di cioccolato fondente
Brigidini di Lamporecchio al pistacchio
Tonda - sacchetto trasparente gr 100
Miniespositore – busta 3 pezzi
Brigidini di Lamporecchio tradizionali
Confezione minibag 4 + 4 pezzi
Le Delizie
8 pezzi + cioccolato spalmabile vasetto 90 gr
2302
Cantucci di Prato selezione 30% mandorle
Brigidini di Lamporecchio al pistacchio
Vaschetta trasparente gr 150
sacchetto trasparente gr 180
Tonda - Catering box Vaschetta sigillata 40 pezzi
1502
Vaschetta trasparente gr 140
2108
Cuore - Catering box Vaschetta sigillata 40 pezzi
1524
Vaschetta trasparente gr 220
2109
Ventaglio - Catering box Vaschetta sigillata 40 pezzi
1533
2117
Cantucci di Prato
selezione 30% mandorle
2101
2118
Cantumatto
Cestino di Cantuccio di Prato base per gelato, creme, mousse, macedonia
2401
2301
Brigidini di Lamporecchio
sfoglie all’anice
3103
Cantucci di Prato selezione 30% mandorle
Sacchetto trasparente gr 200
Cantucci MACHO – Mandorla, Arancia & CHOcolate
Biscotti con mandorle, gocce di cioccolato, scorza d’arancia
Sacchetto trasparente gr 200
I Tuffati Extra Dark
Cantucci di Prato ricoperti di cioccolato fondente
sacchetto trasparente gr 180
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• Cialde di Montecatini
• Mandorle pralinate a bastoncino
• Cialde 6.0 per decorazione vaschetta
• Espositore con Cialde di Montecatini in blister
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