Da uve monovitigno selezionate e raccolte a mano, bollicine fini ed equilibrate per il piacere di tutti i palati. Il Prosecco DOC di casa Salieri è uno Spumante extra dry, ottenuto da uve selezionate (Glera 100%) e raccolte a mano nella zona tradizionalmente votata alla produzione del Prosecco. Vino leggero e dal fine perlage, è il risultato di un’attenta ricerca dagli enologi che lo hanno realizzato su una precisa indicazione di Marco Grossi: “vorrei un vino piacevole e leggero, versato per ogni occasione, dall’aperitivo improvvisato ad un buffet a base di crudità fino ad accompagnare raffinati piatti di pesce. Senza precludersi abbinamenti moderni, ormai accettati, come quelli con carni bianche e rosse, per non coprire ma anzi esaltare i sapori delicati delle prime e aggiungere una nota di brio ai sapori intensi delle seconde.” In questo sta proprio l’irresistibile piacevolezza del Prosecco DOC di Salieri: si può bere “con leggerezza”, senza sentirsi mai appesantiti o sazi. Un prodotto “che piace” ad un pubblico allargato che sa riconoscere e apprezzare il carattere e il gusto di un ottimo Spumante extra dry. Valdobbiadene TREVISO Venezia Prosecco Salieri DOC Spumante Extra dry Provenienza Valdobbiadene, provincia di Treviso. Vitigno Glera 100%. Vinificazione Alla giusta maturazione, le uve, vendemmiate in modo da ottenere un patrimonio acido e una freschezza gustativa superiore, raggiungono la cantina di vinificazione. Qui, dopo la diraspatura, la pigiatura e l’azione sapiente di una pressa soffice, il mosto subito lascia le bucce, raffreddato ed illimpidito mediante flottazione. Al mosto limpido vengono aggiunti i lieviti per avviare la fermentazione alcolica alla temperatura controllata di 16/18° C. Terminata quest’ultima, al vino nuovo viene abbassata la temperatura a 8/12° C. Il primo travaso dopo 8 giorni. Presa di spuma Il vino base viene filtrato sterilmente, aggiunto degli zuccheri utili alla presa di spuma e di lieviti selezionati per la produzione di vini effervescenti e riposto in un’autoclave per rifermentare e raggiungere la sovrapressione desiderata. Colore Giallo paglierino con riflessi verdognoli, piacevole presenza di spuma al riempimento del calice, seguita da un fine perlage. Profumo Fine, elegante, con una buona presenza iniziale di note fruttate, in particolare di mela verde e mela golden, seguite da note floreali che rimandano al glicine e alla rosa canina. Sapore Alla prolungata sensazione della anidride carbonica fa seguito una delicata percezione di dolcezza ben sposata con la marcata acidità. Lungo e persistente, un Prosecco Spumante armonico e bilanciato dall’interessante rispondenza retrolfattiva con quanto percepito al profumo. Affinità gastronomiche Ottimo come aperitivo, è anche indicato per accompagnarsi a piatti di pesce, affettati, paste, risotti, carni bianche e rosse. Temperatura di servizio ottimale 4° / 6° C. Gradazione alcolica 11% vol. NUMERO VERDE 800 92 62 78 ONLY FOR ITALY www.salieriwine.it [email protected] Export Department +39 324 8293784 [email protected]
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