SELENE Valtènesi Chiaretto D.O.P.

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IC
scheda aggiornata il 25/6/2014
BIOLOG
AGR
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DA
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SELENE
Valtènesi Chiaretto D.O.P.
OG
BIOL
NO
IL VINO DI UNA NOTTE
Terra d’origine
Colline moreniche della Valtènesi, cuore enologico della riva
occidentale del Lago di Garda.
Vitigno
Groppello 55-60%, Marzemino 20%, Barbera 10%, Sangiovese
10%, Rebo (solo in annate particolari). Il Groppello è un vitigno
autoctono conosciuto e coltivato in Valtènesi dal XIV secolo.
Deve il proprio nome al termine dialettale “gróp” (nodo), che
ben rende l’idea dei grappoli ad acini compatti del Groppello.
Coltivazione
Vite allevata a guyot secondo i metodi della agricoltura
biologica (nessun impiego di fitofarmaci o concimi chimici di
sintesi).
Vendemmia
Manuale in piccole casse dal cuore del vigneto (le aree
perimetrali vengono escluse per evitare contaminazioni con i
vigneti circostanti).
Vinificazione
Classica a “levata di cappello”. Lo sgrondo del puro fiore del
mosto avviene a fermentazione iniziata da alcune ore, sovente
nel cuore della notte (da cui il nome “Vino di una notte”). La
fermentazione (senza bucce) prosegue in acciaio a temperatura
controllata, la stabilizzazione è naturale a freddo. Maturazione
in acciaio e affinamento in bottiglia.
Titolo alcolometrico
13,5 % vol.
Zuccheri
4 g/l
Acidità totale
6 g/l
Estratto secco
26 g/l
Colore
Petalo di rosa con riflessi rubini.
Profumo
Floreale, fine, intenso, con aromi di piccoli frutti, fra i quali
spicca la fragola di bosco.
Sapore
Equilibrato, elegante e persistente. La piacevole fragranza della
fragolina di bosco è sostenuta da una finissima mineralità,
dono del terroir morenico di provenienza.
Servizio e abbinamento
8-10° C. Eccellente con il pesce di lago e l’aragosta, le
carni bianche e la caprese (si sposa bene con mozzarella e
pomodori, quindi anche con la pizza). Assai gradevole come
aperitivo primaverile ed estivo. Da evitare l’abbinamento con
carciofi ed asparagi.
Confezioni
Informazioni alimentari
Premi
Annata
Bottiglia bordolese da 0,75 l, in scatola da 6 bottiglie.
Contiene solfiti (SO2 totale < 100 mg/l).
Non contiene altri allergeni (derivati da uova, pesce, latte).
Vino idoneo all’alimentazione vegetariana e vegana.
Douja d’Or – Concorso Douja d’Or 2014, Asti
Medaglia di Bronzo - 3° Concorso Enologico Nazionale Vini
Rosati d’Italia 2014
Eccellente – 9° Concorso Enologico Nazionale Garda Classico
DOC 2014, Polpenazze del Garda (Bs)
2013
Produzione biologica certificata da I.M.C. (Istituto Mediterraneo di Certificazione s.r.l.).
Sistema aziendale certificato da Certiquality secondo le norme:
UNI EN ISO 9001:2008 per la gestione della qualità,
UNI EN ISO 22000:2005 per la gestione della sicurezza alimentare
Via Pergola 21, 25080 Moniga Del Garda (Bs) ITALIA - tel. +39 0365502002 - fax +39 03655033424 - [email protected] - www.civielle.com

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