PDF Stampabile - A Tavola con lo Chef

Avviamento alla professione di Pasticciere
La Pasticceria Come Scienza Creativa
Il corso propone un percorso didattico che permette di approfondire la conoscenza delle materie prime,
delle tecniche di base e della pasticceria moderna.
La preparazione dell'allievo viene curata al fine di formare una figura professionale preparata, valida
tecnicamente, in grado di gestire positivamente lo stress, i tempi di lavoro e i rapporti con i colleghi.
Il percorso didattico gestito da un gruppo di Chef Pasticceri scelti tra i professionisti più validi del settore,
mette in condizione l’allievo di acquisire non solo ricette ma strumenti per costruire un proprio metodo di
lavoro attraverso lezioni dedicate allo studio delle preparazioni e a prove pratiche
La scuola segnala gli allievi più meritevoli, alle strutture partner, attraverso il proprio data base dedicato,
facilitando il loro inserimento sul mercato del lavoro.
Programma Didattico
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Bignè
Creme
Masse montate
Friabili
Sfoglia
Torte da forno
Impasti e lieviti
Decorazioni
Cioccolato
Pasticceria da thè
Dolci nazionali
Dolci internazionali
Mousse
Bavaresi e Cremosi
Torte classiche
Pasticceria mignon
Pasticceria salata
Gelato
HACCP (con rilascio dell'attestato)
Al termine di ogni lezione pratica degustazione e analisi sensoriale dei prodotti di pasticceria lavorati dagli
allievi.
Tutte le lezioni si svolgono presso i nostri laboratori di pasticceria in Via della Pineta Sacchetti, 263.
Valutazione degli allievi: Il corso prevede verifiche intermedie teoriche e pratiche ed esami finali teorici e
pratici. Per poter accedere all'esame finale non si possono superare le 5 assenze, oltre questo limite le
lezioni devono essere recuperate per poter sostenere l'esame alla fine del trimestre successivo.
COSTO ISCRIZIONE: € 500,00 da versare a conferma della prenotazione, comprensiva di : divisa completa,
libro di testo "Tradizione in evoluzione" di L. Di Carlo**, dispense delle ricette (tutto il materiale
consegnato rimane di proprietà dell'allievo), assicurazione INAIL, Assicurazione antinfortunistica
privata personale della durata di un anno, iscrizione per un anno alla FIC, borsone per il trasporto
COSTO DEL CORSO: € 2800,00 + iva 22% I rata, un mese prima dell'inizio del corso, la II rata all'inizio del
corso ed il saldo entro il secondo mese
TOTALE COMPLESSIVO: € 3916,00 Tutto incluso.
Inizio Corso: 21 Gennaio 2015
Giorni: Lunedi, Mercoledi, Venerdi
Indirizzo: Via Della Pineta Sacchetti, 263
Orario: 09:00 ~ 13:00
Numero lezioni: 39
NOTE:
Costo Iscrizione: € 500,00
Costo Corso: € 2.800,00 + IVA
Inizio Corso: 21 Gennaio 2015
Giorni: Lunedi, Mercoledi, Venerdi
Indirizzo: Via Della Pineta Sacchetti, 263
Orario: 16:00 ~ 20:00
Numero lezioni: 39
NOTE:
Costo Iscrizione: € 500,00
Costo Corso: € 2.800,00 + IVA

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