All_7B_Tabella punteggi

ALL. 7b
ALLEGATO 7B TABELLA PUNTEGGI
Elementi ristorativi
Caratteristiche qualitative del servizio principale e del servizio secondario - max 40 punti di cui:
N.
1
qualità dei prodotti, dei piatti e delle bevande offerte per il servizio
ristorazione con specificazione dell’utilizzo di prodotti stagionali.
PUNTI
16
criteri motivazionali per l’attribuzione del punteggio :
verrà valutata con maggior favore la presenza di prodotti ed ingredienti freschi e stagionali, con
particolare attenzione ai prodotti agroalimentari tradizionali (d.m. n. 350/99), prodotti a marchio
DOP, IGT, ed a vini provenienti da zone DOC, DOCG nazionali
2
attenzione alle diverse esigenze alimentari
5
criteri motivazionali per l’attribuzione del punteggio :
verrà valutata maggiormente la disponibilità di una varietà di scelte alimentari: per celiaci, vegetariani,
o per persone a dieta ipocalorica
3
sostenibilità ambientale nella fornitura dei prodotti
5
criteri motivazionali per l’attribuzione del punteggio :
verranno valutati il maggior numero e la maggior varietà di prodotti proposti a basso impatto
ambientale e che rispettano il principio dell’ecosostenibilità, come ad esempio prodotti certificati bio,
prodotti a marchio AQUA, prodotti a km 0
4
qualità dell’arredo “tavolo” e possibilità di confezionare cibo per asporto
4
criteri motivazionali per l’attribuzione del punteggio :
verranno valutate le caratteristiche tecniche e funzionali dei materiali di arredo della tavola con
particolare attenzione alla qualità degli stessi .
verrà valutata la qualità dei contenitori proposti per l’eventuale cibo per asporto.
5
qualità del caffè
4
criteri motivazionali per l’attribuzione del punteggio :
verrà valutata la qualità del caffè proposto, con maggior favore per quella “arabica” e verrà privilegiata
la provenienza da torrefazioni di alta qualità.
6
qualità della pasticceria, panetteria e gelateria
criteri motivazionali per l’attribuzione del punteggio :
verrà privilegiata la varietà, la qualità e la provenienza artigianale dei prodotti proposti.
6
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Elementi gestionali
Modalità organizzative del servizio principale e del servizio secondario - max 30 punti di cui:
N.
1
PUNTI
modalità di organizzazione e svolgimento dei servizi:
10
criteri motivazionali per l’attribuzione del punteggio :
verrà valutata la completezza, l’articolazione e la chiarezza espositiva del progetto gestionale. In
particolare verranno valutate le modalità di svolgimento del servizio principale di ristorazione e bar,
con particolare riguardo all’utilizzo di personale qualificato, in possesso di “attestati” e “certificati”
di qualificazione professionale attinenti alle attività oggetto della concessione.
2
Accoglienza e informazione:
2
criteri motivazionali per l’attribuzione del punteggio :
verrà valutata la capacità di fornire un’adeguata accoglienza ai clienti, anche mediante la
disponibilità a dare informazioni relative ai luoghi di provenienza dei prodotti utilizzati, anche
mediante la disponibilità di materiale informativo iconografico.
3
azioni volte a limitare i tempi d’attesa per la somministrazione dei pasti e
per le code alle casse
5
criteri motivazionali per l’attribuzione del punteggio :
verrà valutata in particolar modo la funzionalità dell’organizzazione dei servizi nelle ore di massima
affluenza
4
allungamento orario minimo fino ad un massimo di tre ore
2
criteri motivazionali per l’attribuzione del punteggio :
verrà attribuito un punto (1) per l’apertura nell’orario 07:00 - 08:00, verranno attribuiti 0,50 punti
per ogni ora di apertura nella fascia oraria dall’ore 18:00 – alle 20:00.
5
qualità delle iniziative di formazione ed aggiornamento professionale che
verranno effettuate nel corso della concessione
2
criteri motivazionali per l’attribuzione del punteggio :
verranno valutati il numero, la durata e la qualità dei corsi di formazione programmati per il
personale addetto ai servizi, nonché la percentuale dei beneficiari dei corsi rispetto al personale
impiegato.
6
tipologia e qualità dei servizi extra offerti al cliente
2
criteri motivazionali per l’attribuzione del punteggio :
verranno valutate le attività volte a fornire ulteriori servizi consentiti, quali ad esempio la
disponibilità di una varietà di giornali quotidiani, anche regionali, di riviste, di accesso libero al wi-fi,
ecc.
7
gestione dello spazio interno
2
criteri motivazionali per l’attribuzione del punteggio:
verranno valutate le modalità e la funzionalità del posizionamento dei tavoli interni, l’utilizzo di
piante ornamentali e di addobbi tematici nelle festività
8
fornitura di arredo esterno e gestione dello spazio esterno
criteri motivazionali per l’attribuzione del punteggio:
verranno valutate la tipologia dell’allestimento fornito dal concessionario e la gestione degli spazi
3
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esterni, con riguardo anche alle modalità di posizionamento dell’arredo fornito compreso quello
verde.
9
rispetto dell’ambiente
2
criteri motivazionali per l’attribuzione del punteggio :
verranno valutate positivamente le soluzioni gestionali che garantiscono una minor produzione di
rifiuti
Elementi migliorativi
Vantaggi per i clienti - max 10 punti di cui:
1
consumazioni a prezzi vantaggiosi
criteri motivazionali per l’attribuzione del punteggio :
verranno valutate le proposte di consumazioni a prezzi vantaggiosi (es. fidelity card)
PUNTI
10

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