Antipasti Strudel di finocchi, fonduta di gorgonzola, pomodorini confettati, riduzione di aceto balsamico ¤ 15 Tartare di cervo, castagne croccanti, misticanza di stagione, vinagrette tartufata ¤ 17 Tranci di porcini* alla fiamma, pomodori ciliegino, polenta croccante e lardo salato ¤ 18 Foie gras in terrina e foie gras* rosolato al passito Valtellinese, mela confettata e pan brioche di segale ¤ 20 Pata negra jabugo, crostoni di pane, grattugiato di pomodoro fresco e mozzarella di bufala ¤ 22 Tris di Bresaole: manzo, cervo e capra con sciatt di formaggio di Livigno e spuma yogurt d’erbe alpine ¤ 17 Filetto di salmone Kenmare, cannolo di pane integrale, concasse di pomodoro e spuma al rafano ¤ 19 Code di gamberi rossi, timballo di riso venere e salsa al curry ¤ 17 Primi Pizzoccheri in cialda di grana di Grosio sferzati alla livignasca, patate, verza, formaggio e cipolla ¤ 15 Risotto mantecato al vino Sforzato e mirtilli rossi con zucca saltata e bacon croccante ¤ 17 Ravioli ripieni agli asparagi, fonduta di formaggio bitto e Tartufo di Norcia ¤ 20 Bavette di kamut, pesto di basilico, porcini testa nera trifolati ¤ 15 Calamarata di gragnano con cozze, broccoli e pomodoro fresco ¤ 15 Spaghetti di pasta all’uovo Spinosi, astice fresco e pomodoro ciliegino ¤ 25 Zuppa d’orzo con finferli trifolati ¤ 13 Secondi Tegame tipico cantina: costine di maiale, stinco di vitello, cervo stufato – patate, polenta e porcini x 2 ¤ 75 Carrè d’agnello* al forno in crosta di senape ed erbe con sughetto al rosmarino – patate e spinaci ¤ 28 Finissime di cervo marinate e grigliate con porcini testa nera e polenta grigliata ¤ 25 Sella di capriolo* arrostita allo Sforzato, polentina, castagne, ribes, crauti e porcini* (x 2 persone) ¤ 75 Châteaubriand con salsa Bernese, selezione di verdure e patate (500 gr.) (x 2 persone) ¤ 75 Filetto di tonno panato al sesamo, salsa alla soja, spianci e patate ¤ 25 Astice fresco spaccato e grigliato, pinzimonio, verdure e patate ¤ 35 Grigliata di misto di pesce, crostacei, cozze, verdure e patate (x 2 persone) ¤ 75 Pesce del giorno: orate branzini dentici san Pietro (cucinati al sale, acqua pazza, griglia) ¤ 35 Menu sapori livignaschi ̀ͲǤȀǦǤʹ Tris di Bresaole: manzo, cervo e capra con sciatt di formaggio di Livigno, spuma ai mirtilli Pizzoccheri di farina saraceno sferzati alla livignasca, patate, verza e formaggio e cipolla Tegame tipico cantina: carrè d’agnello, costine di maiale, stinco di vitello – patate, polenta e verdurine Sorbetto al Braulio mantecato in bellavista Menu gusto alpinòͲǤȀǦǤʹ Tranci di porcini alla fiamma; pomodori ciliegino, polenta croccante e lardo salato Risotto mantecato al vino Sforzato e mirtilli rossi con zucca saltata e bacon croccante Sella di capriolo arrostita allo Sforzato, polentina, castagne, ribes, crauti, porcini Tortino al cioccolato, crema inglese ai frutti di bosco Menu sfizi di mare ̀ͷͲǤȀǦǤʹ Code di gamberi rossi, timballo di riso venere e salsa al curry Calamarata di gragnano con cozze, broccoli e pomodoro fresco Filetto di tonno panato al sesamo, salsa alla soja, spianci e patate Carpaccio d’ananas con gelato al cocco Menu Bivio gourmet̀ͺͲǤȀǦǤʹ Pata negra jabugo, crostoni di pane, grattugiato di pomodoro fresco e mozzarella di bufala Foie gras in terrina e foie gras* rosolato al passito Valtellinese, mela confettata e pan brioche di segale Ravioli ripieni agli asparagi, fonduta di formaggio bitto e Tartufo di Norcia Carrè d’agnello* al forno in crosta di senape ed erbe con sughetto al rosmarino – patate e spinaci Millefoglie croccante con banane, pere e cioccolato Menu Flash Bresaola carpacciata con rucola, scaglie di grana e pomodoro fresco Taglierini con porcini pancetta e pomodoro fresco Salmi di cervo alle castagne con polenta, mirtilli e pera ̀͵ͲǤȀ
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